WorksheetsTo be a great leader
Total questions: 21
Worksheet time: 13mins
Berikut ini adalah 3 business goal seorang leader, kecuali
Profitability
Quality and Consistency
Growth
Sustainbility
Konsep yg harus dipahami oleh pimpinan restoran agar customer puasa adalah ?
Revenue generation
Cost Control
Cleanliness, Hygiene and Safety
Menu Optimization
Salah satu aktivitas perencanaan bisnis untuk mencapai target sebagai seorang leader adalah
Membuat target per menu per waiter
Membuat jadwal
Membuat section incharge
Pathwalk
Secara garis besar ada 3 tugas seorang leader, kecuali ?
Jaga bisnis
Jaga prinsip dan budaya perusahaan
Jaga kualitas pribadi anggota tim
Jaga perasaan tim
Cara memastikan bahwa daily target planning berjalan 100% adalah?
Share target daily
Share target dan achievement waiter serta evaluasi
Memastikan order setiap bill sesuai target
Tegur apabila ada waiter dalam penjualan keluar dari target
Mengapa minimal table visit harus 80% dari total bill dine in
Memastikan tamu mengenal kita
Memastikan semua tamu yg datang agar bisa berkunjung kembali
Sebagai bentuk observasi kepada customer dan tindakan selanjutnya apabila ada temuan ketidaksesuaian
Agar tidak ada complain
Apa itu QSC concept
Quality, sequence, cleanliness
Quality, service, capabiliy
Quality, seeking, cleanliness
Quality, service, cleanliness
Tools yang dibutuhkan untuk penerimaan bahan baku yaitu, kecuali
Purchase request
Material book
Purchase order
Checking tools
Suhu diantara 6 - 60 derajat celcius dimana bakteri berkembang biak secara cepat merupakan pengertian dari
Cooking temperature
Danger zone
Room temperature
Chill temperature
Berikut ini termasuk kontaminasi silang, kecuali
Food to food
Equipment to food
Food to machine
People to food
3 point penting dalam hal service yaitu, kecuali
Responsibility
Hospitality
Speed
Handling complain
Berapa kali lipat biaya yg harus kita keluarkan untuk meyakinkan tamu baru untuk mencoba restoran kita dibandingkan dengan tamu yg sudah ada?
1
2
3
4
5
Service recovery pada materi training yg disampaikan pak Adit adalah
LATTE
HEART
CSI
Complimentary
Rumus dari revenue adalah
Transaction x average per bill
Transaction x average per pax
Returning x average per bill
Cover x average per bill
Month to Date bulan Juni adalah
Tgl 1 - 26 Juni 2024
Tgl 1 - 27 Juni 2024
Tgl 1 - 30 Juni 2024
Tgl 1 - 31 Juni 2024
Year to Date tahun 2024 adalah
Januari - Maret 2024
Januari - Desember 2024
Desember 2023 - Mei 2024
Januari - Mei 2024
Berikut ini adalah macam macam revenue channel, kecuali
Dine in
Takeaway
Buffet
Delivery Service
Upgrde dari nasi putih menjadi nasi liwet termasuk teknik penjualan?
Cross selling
Upselling
Suggestive selling
Force selling
Apa yg dimaksud menu pareto?
Menu utama pilihan customer
Menu dengan harga jual mahal
Menu penunjang revenue
Top menu dengan penyumbang revenue sampai dengan 80%
Dalam laporan keuangan, EBITDA didapatkan dari?
Total pendapatan - Total HPP
Total pendapatan - Total pengeluaran + HPP
Total pendapatan - HPP - Beban operasional - Beban non operasional
Total pendapatan - HPP - Beban operasional - Beban non operasional + revenue stream
Apabila pencapaian saat ini adalah 59.7%, berapakah ideal achievement sampai dengan hari minggu / akhir bulan dan buatlah target selama 3 hari terakhir beserta dengan focus menu yg dijual dari menu baru, pareto, pantry dan paket.
