Free Printable GHP測驗

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Name

Class

Date

保存來源文件時，必須有哪些資訊呢？

收貨日期或批號

名稱

淨重、容量或數量

供應商的名稱、地址

下列哪些敘述錯誤呢？

設置分區並明確標示

先進先出可以有效管理

產品隨意堆放

食品可以放在地面上

驗收原材料或產品，下列何者敘述正確？

確認外包裝完整且無破損

不用檢查，直接入庫

產品隨意堆放確認產品及運輸車的溫度

確認產品的有效日期

注意防止食品失溫，避免劇烈的溫度變動。

正確

錯誤

定期除霜及整理冷藏(凍)庫(櫃)，並保持清潔。

正確

錯誤

不要常打開冷藏(凍)庫的門，開關應迅速。

正確

錯誤

冷凍食品之品溫應保持在幾度呢？

- 15°C以下

7°C以下凍結點以上

- 20°C以下

- 18°C以下

冷藏食品之品溫應保持在幾度呢？

- 15°C以下

7°C以下凍結點以上

- 20°C以下

- 18°C以下

100 %

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