wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

แบบทดสอบเรื่องอุปกรณ์และความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับเบเกอรี่

Total questions: 40

Worksheet time: 17mins

Name
Class
Date
1.

ข้อใดคือ "กระทะไฟฟ้า"

a)
b)
c)
d)
2.

ข้อใดคือ "เตาแม่เหล็กไฟฟ้า"

a)
b)
c)
d)
3.

ข้อใดคือ "เตาปิ้งย่างไฟฟ้า"

a)
b)
c)
d)
4.

ข้อใดคือ "หม้อหุงข้าวดิจิตอล"

a)
b)
c)
d)
5.

ข้อใดคือ "หม้อทอดไร้น้ำมัน"

a)
b)
c)
d)
6.

ภาพนี้ คืออุปกรณ์ใด

a)

ไม้ตีพริก

b)

ตะหลิว

c)

ตะกร้อตีไข่

d)

ตะแกรง

7.

ข้อใดไม่เหมาะกับอุปกรณ์ชิ้นนี้

a)
b)
c)
d)
8.

เครื่องใช้ไฟฟ้าข้อใดทำหน้าที่ได้มากกว่า 1 อย่างพร้อมกัน

a)
b)
c)
d)
9.

ข้อใด ใช้งานต่างจากพวก

a)
b)
c)
d)
10.

ข้อใดกล่าวผิดเกี่ยวกับเบเกอรี

a)

เป็นอาหารที่บริโภคง่าย

b)

เป็นอาหารที่ให้คุณค่าทางอาหารโดยเฉพาะโปรตีน

c)

เป็นอาหารที่นิยมและรู้จักกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน

d)

เป็นอาหารที่มีนำเทคโนโลยีมาใช้ในการผลิตเพื่อจำหน่าย

11.

แป้งที่นิยมใช้ในการทำคุกกี้มากที่สุด คือข้อใด

a)

แป้งสาลีตราว่าว

b)

แป้งสาลีตราห่าน

c)

แป้งสาลีตราบัวแดง

d)

แป้งสาลีตราพัดโบก

12.

ไข่ที่เหมาะสมในการนำมาทำผลิตภัณฑ์ขนมอบ ข้อใดถูกต้องที่สุด

a)

นิยมนำไข่ไก่ ที่ช่องอากาศลึก ไข่แดงอยู่ตรงกลาง ไข่ขาวเป็นเจล ไม่มีกลิ่นเหม็น

b)

นิยมนำไข่ไก่ ที่ช่องอากาศไม่ลึก ไข่แดงอยู่ตรงกลาง ไข่ขาวเป็นเจล ไม่มีกลิ่นเหม็น

c)

นิยมนำไข่เป็ด ที่ช่องอากาศลึก ไข่แดงอยู่ตรงกลาง ไข่ขาวเป็นเจล ไม่มีกลิ่นเหม็น

d)

นิยมนำไข่เป็ด ที่ช่องอากาศไม่ลึก ไข่แดงอยู่ตรงกลาง ไข่ขาวเป็นเจล ไม่มีกลิ่นเหม็น

13.

ข้อใดถูกต้องเกี่ยวกับถ้วยตวงของแห้ง

a)

1 tbsp, 1 tsp, ½ tsp, ¼ tsp

b)

1 tsp, ½ tbsp, ¼ tsp, 2 tbsp

c)

1 tbsp, ½ tbsp, 1/3 tsp, ¼ tsp

d)

1 tsp, ½ tsp, ¼ tbsp, 1/8 tbsp

14.

สิ่งที่ช่วยทำให้ขึ้นฟูในข้อใดเกิดจากกระบวนการทางชีวเคมี

a)

Yeast

b)

Banking soda

c)

Banking powder

d)

Sodiumbicarbonte

15.

จากภาพ ใช้กับข้อใดเหมาะสมที่สุด

a)

ทาถาด

b)

ปาดหน้าเค้ก

c)

ตุ๋น Dark Chocolate

d)

แซะคุกกี้ออกจากถาด

16.

วัตถุดิบจากภาพ คือข้อใด

a)

CHOCOLATE

b)

CHOCOLATE CHIPS

c)

DARK CHOCOLATE

d)

COCOA POWDER

17.

ข้อใดคือสารที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นฟู

a)

SPICES

b)

FLAVORS

c)

ICING SUDAR

d)

BANKING POWDER

18.

ข้อใดกล่าวผิดเกี่ยวกับ Icing Sugar

a)

ผงละเอียด

b)

มีแป้งมันปนอยู่

c)

มีแป้งข้าวโพดปนอยู่

d)

เป็นน้ำตาลที่ช่วยให้การผสมง่ายขึ้น

19.

เค้กในข้อใดที่มีการแยกไข่แดง ไข่ขาว

a)

Cake

b)

Butter Cake

c)

Chiffon Cake

d)

Sponge Cake

20.

จากภาพเป็นคุกกี้ประเภทใด

a)

คุกกี้ประเภทกด

b)

คุกกี้ประเภทแท่ง

c)

คุกกี้ประเภทม้วน

d)

คุกกี้ประเภทหยอด

21.

จากภาพ เป็นการทำคุกกี้ประเภทใด

a)

คุกกี้ประเภทกด

b)

คุกกี้ประเภทแท่ง

c)

คุกกี้ประเภทม้วน

d)

คุกกี้ประเภทหยอด

22.

การร่อนแป้งก่อนผสมสำคัญอย่างไร

a)

แป้งกระจายตัว ไม่เกาะเป็นก้อน

b)

เพิ่มอากาศในแป้ง ช่วยให้ขนมฟูขณะอบ

c)

ทำให้ตะล่อมหรือผสมกับส่วนผสมอื่นได้ง่ายขึ้น

d)

ถูกทุกข้อที่กล่าวมา

23.

ในการทำคุกกี้ ส่วนผสมใดไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้หากใช้เนยชนิดเค็ม

a)

เกลือ

b)

ผงฟู

c)

น้ำตาล

d)

กลิ่นรส

24.

ในการทำคุกกี้มีวัตถุดิบหลักที่ขาดแล้วไม่สามารถทำคุกกี้ได้คือข้อใด

a)

อัลมอนต์

b)

แป้ง

c)

พิมพ์ขนม

d)

เครื่องตีแป้ง

25.

ข้อใดต่อไปนี้เป็นส่วนผสมที่ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ไม่มีผลต่อการทำบราวนี่

a)

ผงโก้โก้

b)

เนยสด

c)

ผงฟู

d)

วานิลา

26.

ในการทำขนมอบหากไม่มีสารเสริมที่ทำให้ขนมขึ้นฟู สามารถนำสิ่งใดมาแทนสารเสริมนั้นได้

a)

ไข่ไก่

b)

เกลือ

c)

น้ำตาลทราย

d)

วานิลา

27.

ในการทำขนมอบจำเป็นต้องมีการวอร์มเตาก่อนการอบทุกครั้ง ข้อใดใช้เวลาได้เหมาะสมในการวอร์มเตา

a)

3 นาที

b)

5 นาที

c)

10 นาที

d)

15 นาที

28.

ไฟที่ใช้ในการอบขนมควรอยู่ที่อุณหภูมิเท่าใด

a)

100 - 120 องศา

b)

120 - 150 องศา

c)

150 - 180 องศา

d)

180 - 200 องศา

29.

ไข่นิยมใช้ในการทำขนมอบซึ่งส่วนใหญ่ใช้ไข่ เบอร์ 1 จำนวน 2 ฟอง จะมีวิธีการแก้ไขอย่างไร

a)

ไข่เบอร์ 2 จำนวน 3 ฟอง

b)

ใส่ไข่เบอร์ 3 จำนวน 2 ฟอง

c)

ไม่ต้องใส่ลงไปเป็นส่วนผสม

d)

ใส่ไข่เบอร์ 3 จำนวน 5 ฟอง

30.

แป้งที่เหมาะสำหรับการทำขนมปัง เป็นแป้งชนิดใด

a)

แป้งมันสำปะหลัง

b)

แป้งบัวแดง

c)

แป้งหงส์ขาว

d)

แป้งพัดโบก

31.

หัวตีที่นิยมใช้ตีเนยกับนำ้ตาลทราย

a)

หัวตีรูปตะขอ

b)

หัวตีรูปขอเกี่ยว

c)

หัวตีรูปใบไม้

d)

หัวตีรูปตะกร้อ

32.

หากลงทุนในการทำบราวนี่ งบอยู่ที่ 182 บาท ตัดขนมออกเป็น 24 ชิ้น หากจะนำไปขายกำหนดราคาอย่างไรถึงจะได้กำไรประมาณ 20 - 30 เปอร์เซ็นต์

a)

7 บาท/ชิ้น

b)

10 บาท/ชิ้น

c)

15 บาท/ชิ้น

d)

20 บาท/ชิ้น

33.

ในถ้วยตวงของเหลวที่ใช้นิยมใช้ในการตวงปริมาณของเหลว มีการบอกปริมาตรเป็นหน่วยอะไรบ้าง

a)

ถ้วยตวง,มิลลิลิตร,ออนซ์

b)

มิลลิลิตร,ถ้วยตวง

c)

ไพน์,ถ้วยตวง,ออนซ์

d)

Oz.,Pint,ml.cup

34.

อุปกรณ์ที่ใช้ในการตะล่อมแป้งคือข้อใด

a)

b)

c)

d)

35.

การเก็บรักษาวัตถุดิบในการทำเบเกอรี่ให้ไม่เสื่อมสภาพ ควรเก็บอย่างไร

a)

เก็บในกล่องบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดสนิท

b)

เก็บในตู้เย็น

c)

เก็บให้พ้นมือเด็ก

d)

เก็บในตู้เก็บของ

36.

อุปกรณ์ชนิดนี้คือข้อใด

a)

ไม้พาย

b)

สปาตูล่า

c)

ตะกร้อมือ

d)

ไม้คลึงแป้ง

37.

การเลือกซื้อไข่ที่สดใหม่ มีวิธีการเลือกซื้ออย่างไร

a)

เปลือกไข่มีสีนวล จับแล้วลื่นมือ

b)

เปลือกไข่มีผงแป้งติด จับแล้วสากมือ

c)

เปลือกไข่ผิวมัน ไม่มีรอยร้าว

d)

ไข่สดมีเขย่าจะสั่นคลอน ผิวมัน

38.

ชุดช้อนตวง ถ้วยตวงของแห้ง 1 ชุด มีทั้งหมดกี่ใบ

a)

6

b)

5

c)

4

d)

3

39.

ในการทำขนมปัง แป้งสาลีที่ใช้ต่างจากการใช้ทำเค้ก ชิฟฟอน แป้งที่ใช้ทำขนมปังควรเป็นแป้งใด

a)

แป้งสาลีตราพัดโบก

b)

แป้งสาลีตราบัวแดง

c)

แป้งสาลีตราหงส์ขาว

d)

แป้งสาลีตราว่าว

40.

ถ้านักเรียนไม่มีที่ร่อนแป้ง ควรใช้อุปกรณ์ในข้อใด

a)

กระจาด

b)

กระด้ง

c)

กระชอน

d)

ทัพพีโปร่ง

Similar Resources on Wayground

ข้อสอบปลายภาควิชาโครงงานอาชีพ 2 (งานสาน)

40 questions

ข้อสอบปลายภาควิชาโครงงานอาชีพ 2 (งานสาน)

quiz

Worksheet

•

11th Grade

ข้อสอบกลางภาค วิชาการค้าสมัยใหม่ 1

45 questions

ข้อสอบกลางภาค วิชาการค้าสมัยใหม่ 1

quiz

Worksheet

•

8th - 12th Grade

สอบปลายภาค วิชา การขายสำหรับนักธุรกิจมืออาชีพ

40 questions

สอบปลายภาค วิชา การขายสำหรับนักธุรกิจมืออาชีพ

quiz

Worksheet

•

11th Grade

ทดสอบกลางภาค การสร้างแบรนด์ธุรกิจดิจิทัล

40 questions

ทดสอบกลางภาค การสร้างแบรนด์ธุรกิจดิจิทัล

quiz

Worksheet

•

12th Grade

การขาย-ปลาย

39 questions

การขาย-ปลาย

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

บัญชีชาวบ้าน ระดับมัธยมศึกษาตอนต้น

40 questions

บัญชีชาวบ้าน ระดับมัธยมศึกษาตอนต้น

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...