WorksheetsQuiz sull'igiene alimentare
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Quali rischi può causare la mancanza di igiene alimentare?
Sviluppo di microrganismi benefici per la salute
Presenza di capelli e frammenti di ferro negli alimenti
Fonti sicure di cibo
Temperatura di conservazione corretta degli alimenti
Quali sono i tre tipi di contaminazione alimentare?
Fisica, Chimica, Elettronica
Fisica, Chimica, Biologica
Chimica, Biologica, Elettrica
Fisica, Biologica, Elettrica
Cosa significa l'acronimo HACCP?
Analisi dei rischi e dei punti critici di controllo
Analisi dei rischi e delle pratiche di controllo
Approccio scientifico alla pulizia
Controllo dei punti critici di sicurezza
Cosa rappresenta la sanificazione in campo alimentare?
Eliminazione di agenti contaminanti e batterici
Riduzione di batteri non patogeni
Rimozione del sporco visibile
Distruggere microrganismi patogeni
Quali sono i soggetti da considerare per il rispetto delle regole fondamentali previste dall'HACCP?
Igiene della persona, Igiene del cibo, Igiene dell'acqua
Igiene della persona, Igiene del fuoco, Igiene dell'aria
Igiene della persona, Igiene del suolo, Igiene dell'aria
Igiene della persona, Igiene del cibo, Igiene dell'ambiente
Cosa si intende per l'igiene degli alimenti?
Norme per la sicurezza dell'ambiente
Norme per la sicurezza degli animali
Norme per la sicurezza del consumatore
Norme per la sicurezza del lavoratore
Cosa rappresenta la disinfezione in campo alimentare?
Riduzione di batteri non patogeni
Rimozione del sporco visibile
Eliminazione di agenti contaminanti e batterici
Distruggere microrganismi patogeni
Qual è uno dei rischi maggiori nell'ambito alimentare?
Presenza di batteri benefici negli alimenti
Presenza di organismi dannosi/sostanze tossiche negli alimenti
Presenza di capelli negli alimenti
Presenza di sostanze chimiche negli alimenti
Cosa rappresenta la pulizia in campo alimentare?
Rimozione del sporco visibile
Riduzione di batteri non patogeni
Eliminazione di agenti contaminanti e batterici
Distruggere microrganismi patogeni
Cosa significa l'acronimo HACCP?
Approccio scientifico alla pulizia
Analisi dei rischi e dei punti critici di controllo
Controllo dei punti critici di sicurezza
Analisi dei rischi e delle pratiche di controllo
Cosa rappresenta la sanificazione in campo alimentare?
Rimozione del sporco visibile
Eliminazione di agenti contaminanti e batterici
Riduzione di batteri non patogeni
Distruggere microrganismi patogeni
Cosa si intende per l'igiene degli alimenti?
Norme per la sicurezza dell'ambiente
Norme per la sicurezza degli animali
Norme per la sicurezza del lavoratore
Norme per la sicurezza del consumatore
Secondo la normativa DPR 327/80, cosa deve indossare il personale negli stabilimenti industriali e nei laboratori di produzione?
Tute o sopravesti di colore chiaro e copricapo
Giacche e pantaloni scuri
Abbigliamento informale
Uniforme colorata
Qual è uno dei principali motivi per cui è importante indossare un copricapo nell'ambiente lavorativo alimentare?
Proteggere dal sole
Essere alla moda
Mantenere la testa calda
Prevenire la caduta di capelli, forfora, gocce di sudore o altri microrganismi sui cibi
Quando è obbligatorio lavarsi le mani durante il lavoro con alimenti?
Dopo aver mangiato, bevuto o fumato
Tutte le risposte precedenti sono corrette
Dopo aver toccato rifiuti chimici, detersivi, pesticidi e altri prodotti chimici
Prima di iniziare a lavorare e di toccare gli alimenti
Perché è importante indossare indumenti diversi per il lavoro rispetto a quelli civili nel settore alimentare?
Per risparmiare sui vestiti
Per non sporcare i vestiti civili
Per essere più eleganti
Per evitare la contaminazione degli alimenti
Qual è uno dei comportamenti da evitare per l'igiene personale degli addetti al settore alimentare?
Non indossare gioielli
Tenere le unghie corte e pulite
Parlare distanziati dagli alimenti
Toccare naso, bocca, orecchie durante il lavoro
Cosa deve fare il personale addetto alla manipolazione o somministrazione di alimenti in caso di malattia o ferite?
Continuare a lavorare normalmente
Nascondere la malattia per non perdere il lavoro
Denunciare immediatamente al responsabile dell'impresa alimentare la propria malattia o i propri sintomi
Non è necessario denunciare nulla
Cosa si intende per contaminazione 'crociata' degli alimenti?
Quando la contaminazione avviene tramite 'veicoli' come abbigliamento, attrezzature, superfici di lavoro, ecc.
Non esiste la contaminazione 'crociata'
Quando la contaminazione avviene direttamente da una fonte esterna
Quando la contaminazione avviene solo per contatto umano
Qual è uno dei motivi per cui è importante utilizzare indumenti dotati di chiusure con bottoni automatici o a velcro nel settore alimentare?
Per limitare il rischio di corpi estranei
Per essere più alla moda
Per risparmiare sui bottoni
Per facilitare la chiusura degli indumenti
