Se reporta con el Gerente de A y B y encargarse de todo lo concerniente con el restaurante asignado a supervisar, los hostess, camareros y ayudantes deberán reportarse al encargado.

Estos restaurantes también son conocidos como full service, ofrece alimentos a la carta o en menú que puede presentar de 5 a 7 diferentes tiempos de servicios.

Objetivo de los costos en alimentos y bebidas

Cuáles son los métodos de inventarios más utilizados en el área de alimentos?

A qué concepto pertenece la siguiente descripción: pérdida que se tiene de los productos empleados como resultado de la preparación de alimentos.

Cuáles son las áreas en las que se clasifican los residuos?

Cuál es la formula para calcular la merma?

Los establecimientos de alimentos y bebidas deben basar sus conocimientos en la ______________ para así poder desarrollar mejor sus tareas

Los _______________ nacen en un clima estimulante de esperanza pero tienen que sobrevivir en un mundo lleno de retos y desafíos.

Hoy día, en la restaurantería moderna las decisiones se toman de una forma más coordinada y la conexión ________________ resulta imprescindible.

Las gastronomía es una diciplina que se ocupa de …

Este tipo de restaurantes debe tener una organización eficaz y políticas internas y externas. La decoración de este tipo de restaurantes debe contar con los materiales de la mejor calidad: mesas, sillas, alfombras, cortinas, manteles, loza, cristalería, todo esto debe ser cuidadosamente elegido. Son características de los restaurentes

Ofrece una variedad limitada de estilos de cocina, su menú cuenta con diferentes platillos. En ocasiones se confunde con el restaurante étnico que acostumbra ofrecer los platillos más representativos de una región. Son características de

Personal, presupuesto, equipo, planta locativa o ubicación son la base para la creación de

Dietas terapéuticas o modificadas, celebraciones especiales, contingencias, refrigerios, cafeterías, comercial, son parte de la clasificación de menús

Las necesidades de los clintes han cambiado y por lo miso a lahora de elegir un restaurante ahora no solo buscan comida, lo que quieren es

En el diseño de una cocina lo mas importante de todo es que sea funcional y para lograr esto debemos tomar en cuenta

¿Qué es servicio?

¿Qué es aforo?

Persona encargada de dirigir y coordinar dentro del banquete al personal que atiende a los comensales

Persona encargada de representar a la compañía banquetera, restaurantera directamente con el cliente

¿Qué es una comanda?

¿Quién es la primera persona con quien tienen contacto los comensales al llegar a un restaurante?

¿Cuál es el tipo de servicio más utilizado?

Definición de calidad

¿Quién es el encargado del área de sala?

¿En qué tipo de restaurantes puedo encontrar una combinación gastronómica?

SON CRITERIOS PARA UNA PLANIFICACIÓN DE MENÚ

ELIJA EL ORDEN CORRECTO DE LAS ETAPAS DE ELABORACIÓN DE MENÚ.

¿CUÁL ES EL CONCEPTO DE ELABORACIÓN DE MENÚ?

Teniendo en cuenta que los alimentos son saludables cuando nos aportan nutrientes y que el consumo de estos puede variar de acuerdo a la edad de nuestros hijos.

Es la opción más elegida por los vendedores y empleados de oficinas que quieren comer rico, saludable y económico. Recuerde que el objetivo de este tipo de menús debe ser que el cliente visite su restaurante todos los días por lo cual el valor del plato debe ser razonable o económico

Es la relación de los diferentes platos que componen una comida ofrecida por un establecimiento hotelero por un precio fijo y determinado en el que va incluido pan, agua o vino, servicio e impuesto.Es elaborado por el jefe de cocina de acuerdo con los precios de mercados

Menu que se confecciona siguiendo muchas veces dietas nutricionales se elaboran formando hábitos o comportamientos nutricionales de los seres humanos y forma parte de su estilo de vida

Estos menús son elaborados para pax que no comen animales (carne, pescado) ni productos de origen animal o producidos por animales (lácteos, huevos, miel)

Este menú en un restaurante es una agrupación relativamente grande de pequeños platos en una comida, la idea del menú es dar la posibilidad a un cliente de poder probar una amplia gama de platos, en lugar de tan sólo unos cuantos. algunos restaurantes poseen chefs especializados en la elaboración de estos menús ,

Es un menu de alta cocina . Los alimentos son de gran calidad y se sirven a la mesa. El pedido es "a la carta" o se elige de un "menú", por lo que los alimentos se cocinan al momento.

El menú puede estructurarse en platos por tipologías de contenido: carne, pasta, pescado, etc. o por tipo de cocinado. Existen menús con la misma funcionalidad y especializados según país de origen

El es un tipo de menú servido en los restaurantes donde se puede elegir entre diferentes platos dentro de una oferta limitada, teniendo este un precio fijo con independencia de las opciones elegidas

Cereales, yogurt, frutas, pan, galletas son algunas de las alternativas que hay para alimentarse. Sin embargo, hay mejores y peores combinaciones. Lo ideal es que el contenga un lácteo descremado, un cereal integral como pan o avena, una fruta y frutos secos