NEW
Font size
WorksheetsPre Test Pelatihan Pemahaman dan Penerapan CPPOB
Total questions: 20
Worksheet time: 7mins
Apa yang dimaksud dengan GMP (Good Manufacturing Practice) atau CPPOB (Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik) ?
Seperangkat pedoman dan prinsip yang bertujuan untuk memastikan bahwa produsen memproduksi produk makanan dan minuman dengan kualitas yang konsisten, aman, dan sesuai dengan standar yang ditetapkan
Pedoman yang menjelaskan bagaimana memproduksi Pangan Olahan agar aman, bermutu, dan layak untuk dikonsumsi (BPOM)
Semua benar
Sebutkan kegunaan penerapan CPPOB bagi pemerintah
Melindungi konsumen dari penyakit atau kerugian yang diakibatkan oleh makanan yang tidak memenuhi persyaratan
Memproduksi dan menyediakan makanan yang aman dan layak bagi konsumen
Semua jawaban benar
Sebutkan kegunaan penerapan CPPOB bagi UMKM
Memproduksi dan menyediakan makanan yang aman dan layak bagi konsumen
Memberikan informasi yang jelas dan mudah dimengerti kepada masyarakat untuk melindungi makanan terhadap kontaminasi dan kerusakan
Semua jawaban benar
Sebutkan beberapa ruang lingkup CPPOB yang benar.
Lokasi, bangunan, bahan, fasilitasi sanitasi, karyawan, pemerintah
Lokasi, bangunan, bahan, karyawan, pemerintah, Pelatihan
Lokasi, bangunan, bahan, fasilitasi sanitasi, karyawan, Laboratorium
Apa saja persyaratan lokasi yang harus dipenuhi menurut CPPOB ?
Bebas dari lingkungan yg tercemar, bebas banjir
Bebas dari lingkungan yg tercemar, bebas banjir, jauh dari tempat pembuangan sampah
Bebas dari lingkungan yg tercemar, bebas banjir, jauh dari tempat pembuangan sampah dan sarang hama
Memenuhi persyaratan teknik dan higiene sesuai dengan jenis pangan olahan yang diproduksi serta sesuai urutan proses produksi, sehingga mudah dibersihkan, mudah dilakukan kegiatan sanitasi, mudah dipelihara dan tidak terjadi kontaminasi silang di antara produk. Hal tersebut merupakan persyaratan dari salah satu ruang lingkup CPPOB dibawah ini.
Lokasi
bangunan
Mesin dan peralatan
Bahan yang dimaksud dalam pedoman CPPOB terdiri dari:
bahan baku dan bahan tambahan
bahan baku, bahan tambahan, bahan penolong termasuk air dan bahan tambahan pangan
Semua salah
Program pengendalian hama dilakukan untuk mengurangi kemungkinan serangan hama melalui:
Pengawasan terhadap bahan-bahan yang masuk ke dalam pabrik / tempat produksi
Memantau atau mengurangi penggunaan pestisida, insektisida dan rodentisida yang dapat mencemari produk
Semua benar
Dokumentasi / catatan seharusnya dimiliki dan dipelihara oleh IKM/UMKM yang meliputi:
Catatan bahan yang masuk, Proses produksi, jumlah dan tanggal produksi dan Distribusi
Inspeksi dan pengujian, Penarikan produk dan mampu telusur bahan, Penyimpanan, Pembersihan dan sanitasi, Kontrol hama, Kesehatan karyawan dan Pelatihan dan kalibrasi
Semua benar
CPPOB sesuai Permenperin adalah :
Nomor 95 tahun 2010
Nomor 75 Tahun 2010
Nomor 85 tahun 2020
Nomor 65 tahun 2010
Nama lain Good Manufacturing Practices adalah :
Cara produksi pangan olahan yang baik (CPPOB)
Good Hygiene Practices
Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Stadard Operational Procedure (SOP)
Ada berapa macam ruang lingkup CPPOB :
1
9
18
24
Tujuan penerapan CPPOB/GMP :
Memberikan prinsip-prinsip dasar dalam memproduksi produk pangan yang baik;
Mengarahkan pelaku industri pangan agar dapat memenuhi persyaratan produksi yang baik;
Menghasilkan produk yang bermutu, aman untuk dikonsumsi dan sesuai dengan tuntutan konsumen (melindungi konsumen)
A,B,C benar semua
Penerapan CPPOB/GMP diperlukan untuk ?
Mencegah tercemarnya pangan olahan dari cemaran biologi, kimia/fisik yang dapat mengganggu, merugikan dan membahayakan manusia.
Membunuh/mencegah berkembang biak jasad renik patogen serta mengurangi jumlah jasad renik lain yang tidak dikehendaki.
Mengendalikan produksi melalui pemilihan bahan baku, penggunaan bahan penolong, penggunaan bahan pangan lainnya, penggunaan bahan tambahan pangan (BTP), pengolahan, pengemasan, penyimpanan/pengangkutan.
a.b.c benar semua
Dari mana GMP berasal?
Perumusan GMP oleh FDA (USA)
Current GMP (CGMP) -Peraturan Pemerintah Federal AS – 21 CFR 110
a dan b salah
a dan b benar
GMP diperuntukkan untuk ?
Industri pengolahan pangan
Pengawas mutu dan keamanan pangan olahan
Pembina industri pengolahan pangan
A,b,c benar
CPPOB/GMP adalah cara produksi yang memperhatikan aspek keamanan pangan, antara lain dengan cara ?
Mencegah tercemarnya pangan olahan oleh cemaran biologis, kimia dan benda lain.
Mematikan atau mencegah hidupnya jasad renik patogen.
Mengendalikan proses produksi
a,b,c benar
Diperlukan tindakan pada semua tahap rantai pangan untuk melindungi pangan dari
Kontaminasi fisik
Kontaminasi kimia
Kontaminasi mikrobiologi
Semua benar
Apa tujuan adanya UU , GMP & Peraturan Lain ?
Untuk mengatur & mengendalikan industri yang bersangkutan
Untuk melindungi konsumen
Untuk menekan industri
a,b benar
Industri diharuskan memproduksi produk dengan syarat ?
Bermutu baik
Bergizi
Aman dikonsumsi
A,b,c benar
