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臭豆腐健康影響測驗

Total questions: 5

Worksheet time: 3mins

Name
Class
Date
1.

臭豆腐是如何製作而成的？

a)

清蒸老豆腐

b)

用老豆腐浸泡臭滷水

c)

煮老豆腐

d)

炸豆腐塊

2.

發酵過程中產生的乳酸菌有什麼好處？

a)

增加肝癌風險

b)

調整血壓、減緩發炎及過敏

c)

導致傷肝、傷腎

d)

增加心臟病風險

3.

臭豆腐的發酵過程可能產生哪些毒素？

a)

赭麴毒素、藍黴毒素

b)

青霉毒素、藍黴毒素

c)

黃麴毒素、青霉毒素

d)

黃麴毒素、赭麴毒素

4.

為什麼江守山醫師不吃清蒸臭豆腐？

a)

清蒸臭豆腐容易變質

b)

清蒸臭豆腐營養價值低

c)

清蒸臭豆腐不好吃

d)

烹調溫度不夠高

5.

油炸臭豆腐的烹調溫度可以達到多少度？

a)

100度

b)

50度

c)

200度

d)

280度