Bahan baku dan perkiraan proporsi dalam pembuatan marzipan harus mengandung minimal ..... pasta kacang almond dan sisanya adalah gula.

Jenis gula yang digunakan dalam pembuatan marzipan adalah …

Perhatikan pernyataan berikut : (1) Memberi efek sensoris (rasa manis dan mouthfeel), (2) Memberikan warna pada adonan, (3) Memberi body, (4) Mempengaruhi tekstur, (5)  Memberi rasa legit. Yang merupakan fungsi gula dalam pembuatan marzipan adalah…

Bahan perasa dan pewarna pada marzipan dapat ditambahkan dalam bentuk bubuk dan cair. Agar perasa dan pewarna bubuk yang ditambahkan dapat larut sempurna maka harus dicampur dengan …… yang dilarutkan dalam air panas.

Perhatikan pernyataan berikut ini : (1) membantu meningkatkan kehalusan pada marzipan, (2) membantu melicinkan adonan (3) memberikan kenampakan yang lebih baik (glossy), (4) memberi body (bulky effect), (5) memberi pengaruh warna pada hasil akhir. Yang bukan fungsi dari putih telur dalam pembuatan marzipan adalah…

Dalam proses pembuatan marzipan tahapan yang dilakukan adalah pencampuran - pencetakan - pendinginan. Dalam proses tersebut, tahapan pendinginan bertujuan untuk ….

Semakin tinggi icing sugar yang dipakai akan memperkuat daya tahan marzipan dan membuatnya tidak mudah meleleh, namun kadar gula yang digunakan tidak boleh melebihi ........ dari berat adonan karena dapat mempersulit proses pencetakan marzipan.

Marzipan adalah produk makanan yang rentan terhadap suhu. Untuk menjaga agar lemak yang terkandung pada almond tidak mudah meleleh sehingga mengurangi kekuatan tekstur dan penampakan marzipan. Maka marzipan sebaik nya disimpan pada …

Marzipan dan fondant sama-sama digunakan untuk melapisi kue dan membuat berbagai macam ornament kue. Namun sebenarnya keduanya mempunyai perbedaan. Salah satu perbedaan tersebut adalah ….