Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

DPK PH SHM

Total questions: 30

Worksheet time: 15mins

Name
Class
Date
1.

Upaya pribadi untuk menjaga kesehatannya dengan cara memelihara kebersihan dan kerapian dirinya, pengertian dari …

a)

Hygiene tempat kerja

b)

Hygiene lingkungan

c)

Sanitasi

d)

Hygiene makanan

e)

Hygiene Personal

2.

Kebersihan kulit, rambut, gigi dan mulut termasuk kedalam kebersihan …

a)

Kebersihan pakaian

b)

Kebersihan dapur

c)

Kebersihan tubuh

d)

Kebersihan lingkungan

e)

Kebersihan Rohani

3.

Apa tujuan Personal Hygiene di bidang kuliner ?

a)

Memberikan pengetahuan pentingnya menjaga kebersihan agar tidak tercemar ke makanan.

b)

Memberikan pengetahuan pentingnya menjaga kebersihan agar tidak tercemar ke lingkungan.

c)

Memberikan pengetahuan pentingnya menjaga kebersihan agar tidak tercemar ke masyarakat.

d)

Memberikan pengetahuan pentingnya menjaga kebersihan agar tidak tercemar ke hewan.

e)

Memberi pengetahuan pentingnya menjaga kebersihan dan sanitasi pada bahan makanan.

4.

Apa nama dari alat peiindung diri di dapur tersebut ?

a)

Chef Hat

b)

Neck Tie

c)

Double Breasted

d)

Apron

5.

Apa fungsi dari alat peiindung diri di dapur tersebut ?

a)

Menjaga agar rambut tidak rontok

b)

Menghisap keringat

c)

Melindungi dada dan lengan dari hawa panas dan sesuatu yang berbahaya

d)

Melindungi badan dari percikan benda panas dan agar baju tidak mudah kotor

6.

Apa fungsi dari alat peiindung diri di dapur tersebut ?

a)

Menjaga agar rambut tidak rontok

b)

Menghisap keringat

c)

Melindungi dada dan lengan dari hawa panas dan sesuatu yang berbahaya

d)

Melindungi badan dari percikan benda panas dan agar baju tidak mudah kotor

7.

Apa fungsi dari alat peiindung diri di dapur tersebut ?

a)

Menjaga agar rambut tidak rontok

b)

Menghisap keringat

c)

Melindungi dada dan lengan dari hawa panas dan sesuatu yang berbahaya

d)

Melindungi badan dari percikan benda panas dan agar baju tidak mudah kotor

8.

Apa fungsi dari alat peiindung diri di dapur tersebut ?

a)

Menjaga agar rambut tidak rontok

b)

Menghisap keringat

c)

Melindungi dada dan lengan dari hawa panas dan sesuatu yang berbahaya

d)

Melindungi badan dari percikan benda panas dan agar baju tidak mudah kotor

9.

Apa nama dari alat peiindung diri di dapur tersebut ?

a)

Chef Hat

b)

Neck Tie

c)

Double Breasted

d)

Apron

10.

Apa nama dari alat peiindung diri di dapur tersebut ?

a)

Chef Hat

b)

Neck Tie

c)

Double Breasted

d)

Apron

11.

Apa nama dari alat peiindung diri di dapur tersebut ?

a)

Chef Hat

b)

Neck Tie

c)

Double Breasted

d)

Apron

12.

Celana dari jenis bahan apa yang harus digunakan di kitchen ?

a)

Katun

b)

Denim

c)

Polyester

d)

Nilon

e)

Spandex

13.

Hal-hal yang bukan termasuk kedalam Personal Hygiene adalah ...

a)

Mandi

b)

Cuci Tangan

c)

Sikat Gigi

d)

Membersihkan Pakaian

e)

Olahraga

14.

Perpindahan bakteri dari sumber kontaminasi kepada sumber yang belum terkontaminasi disebut sebagai ...

(a)  

15.

Hal-hal yang bukan termasuk dari penyebab perpindahan bakteri dari sumber kontaminasi kepada sumber yang belum terkontaminasi adalah ...

a)

Pengunaan pisau yang sama pada bahan yang sudah matang dan mentah

b)

Pengunaan talenan yang sama pada bahan yang sudah matang dan mentah

c)

Tangan yang belum dicuci

d)

Penempatan bahan yang sudah matang dan mentah pada wadah yang sama

e)

Menggoreng bahan yang sudah matang dan mentah pada wajan yang sama

16.

Hal-hal tentang Penampilan pribadi yang menyimpang ketika akan memasuki kitchen adalah ...

a)

Menggunakan pakaian kerja

b)

Jangan gunakan cincin dan jam tangan

c)

Kuku harus pendek

d)

Sisir rambut yang rapi

e)

Menggunakan Parfum yang banyak

17.

Apa yang bukan termasuk kedalam sumber kontaminasi makanan ?

a)

Hewan Peliharaan

b)

Air

c)

Udara dan Tanah

d)

Penjamah Makanan

e)

Api

18.

Berapa suhu minimal dalam skala celcius yang diperlukan untuk memasak daging ayam ?

a)

75

b)

85

c)

100

d)

55

e)

50

19.

Berapa suhu minimal dalam skala celcius yang diperlukan untuk menyimpan daging sapi selama lebih dari 3 bulan ?

a)

lebih dari (-18)

b)

-10

c)

1 sampai 3

d)

5 sampai 10

e)

0

20.

Berapa suhu minimal dalam skala celcius yang diperlukan untuk menyimpan daging sapi selama kurang dari satu minggu ?

a)

lebih dari (-18)

b)

-10

c)

1 sampai 3

d)

5 sampai 10

e)

0

21.

Makanan yang termasuk kedalam kategori resiko tinggi adalah ...

a)

Ikan Asin

b)

Cakalang Fufu

c)

Manisan Pala

d)

Pepaya

22.

Makanan yang termasuk kedalam kategori resiko rendah adalah ...

a)

Telur

b)

Daging Ayam

c)

Kerupuk

d)

Susu

23.

Apa yang bukan termasuk dari tujuan hygiene dan sanitasi makanan adalah ...

a)

Menjamin Keamanan makanan

b)

Mencegah beredarnya makanan yang merugikan

c)

Mencegah penyebaran penyakit

d)

Mengurangi pembususkan makanan

e)

Memperindah atau mempercantik makanan

24.

Apa perbedaan dari susu UHT dan Susu Pateurisasi ?

a)

Jenis susu yang digunakan

b)

Kandungan Gizi

c)

Suhu dan Waktu pemanasan yang digunakan

d)

Kemasan

e)

Penambahan rasa

25.

Ciri-ciri susu sapi yang berkualitas buruk adalah ...

a)

Berwarna Putih Kekuningan

b)

Berbau Khas Sapi

c)

Bersih

d)

Menggumpal

26.

Teknik yang digunakan untuk penyimpanan susu sapi adalah (a)  

27.

Apa jenis Ayam yang memiliki rasa gurih atau umami yang paling kuat ?

a)

Ayam Broiler

b)

Ayam Kampung

c)

Ayam TG

d)

Ayam Pejantan

28.

Cara memilih daging ayam yang berkualitas baik adalah ...

a)

Beli Ayam beku / frozen

b)

Memiliki tekstur lembek

c)

Berwarna merah gelap

d)

Lemak berwarna kuning pucat

29.

Jodohkan potongan daging sapi berikut ini

a)

Sirloin

1.

Has Luar

b)

Tenderloin

2.

Has Dalam

c)

Oxtail

3.

Buntuk

d)

Ribs

4.

Iga

e)

Sengkel

5.

Shank

30.

Ciri-ciri daging yang buruk adalah ...

a)

Berwarna merah cerah

b)

Mengkilap

c)

Tidak Pucat

d)

Tidak Kotor

e)

Daging tidak tampak lembab

Similar Resources on Wayground

Modal Dasar Pembangunan Pariwisata Indonesia

30 questions

Modal Dasar Pembangunan Pariwisata Indonesia

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Pentingnya Sanitasi

30 questions

Pentingnya Sanitasi

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Profesi dan Kewirausahaan

30 questions

Profesi dan Kewirausahaan

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Quiz Pengetahuan Lokal di Perhotelan

29 questions

Quiz Pengetahuan Lokal di Perhotelan

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Marzipan dan Petit Fours

30 questions

Marzipan dan Petit Fours

quiz

Worksheet

•

10th Grade