Free Printable SSW Pengolahan Makanan Part 1

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SSW Pengolahan Makanan Part 1

Total questions: 79

Worksheet time: 59mins

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なぜ安全(あんぜん)な食品(しょくひん) を作らなければなりませんか。

まちがっているものをひとつえらびなさい

消費者(しょうひしゃ)が安心 (あんしん)するように

食(たべやすい)ように

消費者(しょうひしゃ)に健康障害 (けんこうしょうがい)がおこらないよ

うに

微生物 (びせいぶつ)が増殖 (ぞうしょく)する

みっつの要素(ようそ)があります。。

まちがっているものをひとつえらびなさい

水分 (すいぶん)

水(みず)

栄養 (えいよう)

主な（おもな）予防対策（よぼうたいさく）芽胞

(がほう)について、すぐに 20℃以下(いか)にれいきゃくして保存(ほぞん)

します。

ただしものをひとつえらびなさい

セレウス菌

ウェルシュ菌

ボツリヌス菌

感染 ( かんせんがた) 食中毒 (しょくちゅうどく)

の主な(おもな)予防対策(よぼうたいさく)どれですか。。

ただしものをひとつえらびなさい。

80℃以上(いじょう)、30 秒(びょう)以上加熱します

75℃以上 (いじょう)、60 秒 (びょう)以上加熱します

75℃以上 (いじょう)、1 時間加熱します

安全(あんぜん)な食品 (しょくひん) を作つくるための全体像 (ぜんたいぞ

う) まちがっているものをひとつえらびなさい

製造中 (せいぞうちゅう)の服装 (ふくそう)の衛生的な取り扱い(えいせ

いてきなとりあつかい )

安全 (あんぜん)な原材料(げんざいりょう) の受け入れ (うけいれ )

製造中 ( せいぞうちゅう ) の食品の衛生的な ( えいせいてき ) 取り扱い

( とりあつかい )

黄色ブドウ(おうしょくブドウ)では主な(おもな)

症状 (しょうじょう)はどれか。。

ただしものをひとつえらびなさい

吐き気 (はきけ)、おうと、呼吸困難(こきゅうこんなん)

吐き気 (はきけ)、おうと、腹痛 (ふくつう)

吐き気(はきけ)、おうと、下痢(げり)

食中毒 (しょくちゅうどく) 予防 (よぼう)の 3 原則

(げんそく)では

まちがっているものをひとつえらびなさい

つけない

増やさない ( ふやさない )

ころさない

微生物 (びせいぶつ)はなんど°間(あいだ)で

ぞうしょくしますか。。

ただしものをひとつえらびなさい

30℃ -40℃ あいだで

10℃ 60℃あいだで

10℃ -40℃ あいだで

腸管出血性大腸菌 ( ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん ) 原因( げん

いん )になりやすい食品はどれですか。

正しいものをひとつえらびなさい

食肉(しょくにく)、鶏肉(とりにく)、井戸水 ( いどみず )

食肉(しょくにく)、牛肉(ぎゅうにく)、井戸水 ( いどみず )

食肉(しょくにく)、牛肉(ぎゅうにく)、鶏卵 ( けいらん )

10.

感染 ( かんせんがた) 食中毒 (しょくちゅうどく)

の主な(おもな)予防対策(よぼうたいさく)どれですか。。

まちがっているものをひとつえらびなさい

75℃以上 (いじょう)、1 分以上 (いじょう) 加熱します

海水 (かいすい)の(魚介類) ぎょかいるい加熱します

調理器具 ( ちょうりきぐ ) などを洗浄( せんじょう )します

11.

もし、温度(おんど)や時間(じかん)に異常(いじょう)があったらどうした

らいいですか。

ただしものをひとつえらびなさい

すぐに同僚(どうりょう)にほうほうこくします

すぐにけいさつにほうこくします

すぐに責任者(せきにんしゃ)にほうこくします

12.

ボツリヌス菌(きん)では原因 (げんいん)

になりやすい食品 (しょくひん)はどれですか。。

ただしものをひとつえらびなさい

缶詰(かんづめ)、びんづめ、真空(しんくう)パック食品(しょくひん)

野菜(やさい)、食肉(しょくにく)、鶏肉(とりにく)

手や指 (ゆび) に傷(きず)のある人が調理(ちょうり)した食品(しょくひ

ん)

13.

ウェルシュ菌(きん)では主な(おもな)症状

(しょうじょう)はどれか。。

ただしものをひとつえらびなさい

吐き気 (はきけ)、おうと、腹痛 (ふくつう)

吐き気 (はきけ)、おうと、呼吸困難(こきゅうこんなん)

腹痛 (ふくつう)、下痢 (げり)

14.

主な（おもな）予防対策（よぼうたいさく）芽胞

(がほう)について、すぐに 20℃以下(いか)にれいきゃくして保存(ほぞん) します。

ただしものをひとつえらびなさい

セレウス菌

ウェルシュ菌

ボツリヌス菌

15.

これは新型 (しんがた) コロナウイルス感染症

( かんせんしょう) 予防 (よぼう)のために。

どれはまちがっているものをひとつえらびなさい

密集 (みっしゅう)

密殺 (みっさつ)

密閉 (みっぺい)

16.

冷凍庫(れいとうこ), 冷蔵庫(れいぞうこ)の管理

(かんり)についてどれか。。

ただしものをひとつえらびなさい

冷凍庫 (れいとうこ), -10℃以下(いか) ー冷蔵庫 (れいぞうこ)が 15℃以

下(いか)

冷凍庫 (れいとうこ), -15℃以下(いか) ー冷蔵庫 (れいぞうこ)が 10℃以

下(いか)

冷凍庫(れいとうこ), 15℃以下(いか) ー冷蔵庫 (れいぞうこ)が-10℃以下

(いか)

17.

食肉 (しょくにく)と魚介類(ぎょかいるい)の保管温度 (ほかんおんど)の規

定(きてい)はどれですか。。

ただしものをひとつえらびなさい

-4°C 以下(いか)です

4°C 以上 (いじょう)です

4°C 以下(いか)です

18.

特定原材料 (とくていげんざいりょう)として表示 (ひょうじ)する義務(ぎ

む)がある食品 (しょくひん) どれですか。。

正しものを一つ選んで(えらんで)ください

エビ、カニ、こむぎ、そば、たまご、にゅう、らっかせい

とりにく、カニ、こむぎ、そば、たまご、にゅう、らっかせい

とりにく、あわび、こむぎ、そば、たまご、にゅう、らっかせい

19.

原材料 (げんざいりょう) 区分 (くぶん)と保管

(ほかん)についてどれか。。

間違って(まちがって)ものを一つ選んで(えらんで)ください

含まない (ふくまない) 原材料 (げんざいりょう)と区分 (くぶん)して保

管(ほかん)します

原材料 (げんざいりょう)はしっかり洗浄(せんじょう)します

ほかの原材料 (げんざいりょう)などの上に重ねて (かさねて)はいけま

せん

20.

HACCP には何つの原則 (げんそく)がありますか。。

正しものを選んでください

3 つの原則 (げんそく)

4 つの原則 (げんそく)

7 つの原則 (げんそく)

21.

化学的 (かがくてき) 危害 (きがい)要因(よういん)

について間違って(まちがっているものはどれですか ?

農薬(ゆうやく)、抗生物質(こうせいぶっしつ)、洗浄剤(せんじょうざ

い)

抗生物質(こうせいぶっしつ)、農薬(ゆうやく)、殺菌剤 (さっきんざい)

ミネラル、殺菌剤(さっきんざい)、洗浄剤(せんじょうざい )

22.

新型(しんがた)コロナウイルス感染症(かんせんしょう) (COVID-19) 食品工

場(しょくひんこうじょう)で

予防(よぼう)どれですか。。

まちがっているものを一つえらびなさい

食堂しょくどう、事務室じむしつは、ていきてきに空気(くうき)を入

れ換(かえます)

ドアノブ、たくさんの人が触(さわる)場所(ばしょ)をしょうどくしませ

ん

更衣室(こういしつ)ていきてきに空気(くうき)を入れ換(かえます)

23.

原材料(げんざいりょう)の受入(うけいれ)のけっかは、その後(ご)の製造工

程(せいぞうこうてい)でどのように対応(たいおう)するかを判断(はんだん)

するための

じゅうようなデータになりますなんですか。

正しいものを一つえらびなさい

原材料(げんざいりょう)の管理(かんり)

受入(うけいれ)検査(けんさ)

健康(けんこう)の管理(かんり)

24.

特定原材料(とくていげんざいりょう)として表示

(ひょうじ)する義務(ぎむ)がある食品(しょくひん)どれですか。。

正しいものを一つえらびなさい

かに、えび、くるみ、ごま、さけ、さば、らっかせい

えび、かに、こむぎ、そば、たまご、にゅう、らっかせい

あわび、いか、いくら、まつたけ、もも、そば、りんご、らっかせい

25.

HACCP とは何(なん)の略語 (りゃくご)ですか

High-frequency Active Climate Control Program

Hazard Analysis Critical Control Point

Health Analysis and Condition Control Principle

26.

次(つぎ)のを見てみてください!

1. HA とは危害(きがい) 要因(よういん)分析(ぶんせきのこと。

2. CCP とは製造(せいぞう)工程(こうてい)の中(なか)で、ミスすることがで

きない重要(じゅうよう)管理点 (かんりてん)のこと。

3.HA とは原材料(げんざいりょう)の受入れ(うけいれ)から最終(さいしゅ

う)製品(せいひん)の出荷 (しゅっか)までの工程(こうてい)のこと。

4. HACCPとは製品 (せいひん)の安全 (あんぜん)を確保(かくほ)する衛生(え

いせい)管理(かんり)手法(しゅほう)のこと。

HACCP について正しい(ただしい)ものはどれですか?

1.2.4

1,3,4

2,3,4

27.

事業者(じぎょうしゃ)についてはどれですか。。

正しいものを一つえらびなさい

働(はたらく)人達(ひとたち)の安全(あんぜん)と健康(けんこう)を守(ま

も)ります

原材料(げんざいりょう)の区分(くぶん)と保管(ほかん)

器具(きぐ)の使い(つかい)分け(わけ)

28.

交差汚染(こうさおせん)の方法(ほうほう)防止

(ぼうし)しますどれですか。。

まちがっているものをひとつえらびなさい

器具(きぐ)の使い(つかい)分け(わけ)

容器(ようき)の工夫(くふう)

原材料(げんざいりょう)の区分(くぶん)と保管(ほかん)

29.

特定(とくてい)原材料(げんざいりょう)として表示(ひょうじ)する義務(む)

がある食品 (しょくひん)は何種

類(なんしゅるい)ありますか？

21 種類(しゅるい)

7 種類(しゅるい)

14 種類(しゅるい)

30.

製造 ( せいぞう) 工程(こうてい)の管理(かんり)と注意(ちゅうい)事項(じこ

う)について間違って(まちがっているものはどれですか。。

100℃以上(いじょう)でも死滅(しめつ)しない強い(つよい)微生物(びせ

いぶつ)がある

X 線(せん) 異物(いぶつ)検出器(けんしゅつき)は金属(きんぞく)の危険

(きけん)異物(いぶつ)を検出(けんしゅつ)することができる

食品(しょくひん)を凍結(とうけつ)すると、低温(ていおん)短時間(たん

じかん)で凍結 (とうけつ)することが必要(ひつよう)

31.

X 線(せん)異物検出器(いぶつけんしゅつき)することができますなんですか。。

まちがっているものをえらびなさい

ガラス

金属(きんぞく)

石(いし)

32.

トイレの清潔(せいけつ) は何のためにですか ?

まちがっているものを一つえらびなさい

作業場(さぎょうじょう)の中に微生物(びせいぶつ)を持ち込まない(も

ちこまない) ために

トイレは汚れ(よごれ)たままにして

トイレのあとは必ず(かならず) 決められた(きめられた)方法(ほうほう)

で手洗(てあらい)、消毒 (しょうどく)する

33.

弁当 (べんとう) を持ちながら (もちながら) 移動 (いどう)しようとしたと

き、濡れた (ぬれた) 床(ゆか)で転倒(てんとう) しそうになった。

転倒 (てんとう)の原因 (げんいん) について、正しいものはどれですか ?

滑りにくい靴(すべりにくいくつ)を履いた(はいた)

濡れた(ぬれた) 床 (ゆか) をきちんと拭き取らなかった(ふきとらなかっ

た)

頭(あたま)がぐるぐる回った(まわった)

34.

ただし服装(ふくそう)着方(きかた)はどれですか。。

ただしものをひとつえらびなさい

35.

この人はどうしてですか。。

ただしものをひとつえらびなさい

こすれ擦り傷 ( すりきず )

転倒 (てんとう)

はさまれ・巻き込まれ (まきこまれ)

36.

使用 (しょう)する次亜塩素酸 (じあえんそさん) ナトリム溶液 (ようえき)

の濃さこさは、一般的には(いっぱんてきにはただしいものを一つえらび

なさい

100 ~ 200ppm です

50 ~100ppm です

100 ~150ppm です

37.

工具 (こうぐ) や部品箱 (ぶひんばこ) の整理整頓

(せいりせいとん) について解説 (かいせつ)はどれですか。。

まちがっているものを一つえらびなさい

写真 (しゃしん)のようになる前に交換(こうかん)します

イラストがあるので、工具 (こうぐ)が足りない (たりない) 時(とき) に

はすぐに見つける (みつける)ことができます

その写真 (しゃしん)によって,どこに何があるのかがすぐわかります

38.

点検記録用紙 (てんけんきろくようし)の整理

(せいり) 整頓 (せいとん) ポイントはどれですか

まちがっているものを一つえらびなさい

工具 (こうぐ) や部品箱 (ぶひんばこ)はどのように保管(ほかん)していま

すか

いろいろ虫 (むし)がはいっていること

いろいろ虫 (むし)がはいっていないこと

39.

ゴミ箱 (ばこ) の取り扱い(とりあつかい) 色分け(いろわけ) かたはどうです

か ?

まちがっているものを一つえらびなさい

ゴム箱(ばこ) の掃除(そうじ) はしっかり行わない (おこなわない)

ゴミ箱(ばこ)はゴミの種類(しゅるい) ごとに色(いろ) で区別 (くべつ)

ゴム箱(ばこ) は床(ゆか) に直接(ちょくせつ) 置かない (おかない)ように

します

40.

1.しょくちゅうどくについて、間違（まち）っているものを一つ選（えら）びなさい。

有害（ゆうがい）な微生物（びせいぶつ）や化学物質（かがくぶっしつ）などふくむいんしょくぶつをたべたためにげんこうしょうがいをおこすことです。

たべすぎやのもにすぎでおなかがいたくなったり、げりになること。

これはせいけつなものにびせいぶつをつける、おせんさせるということ。

41.

2。.細菌（さいきん）による食中毒（しょくちゅうどく）について。まちがっているものをひとつえらびなさい。

ウイルスによるしょくちゅうどく

感染型（かんせんがた）しょくちゅうどく

どくそがたしょくくうどく

42.

3.しんがたコロナウイルスかんせんしょうの予防（よぼう）方法（ほうほう）について、まちがっているものをひとつえらびなさい。

ドアノブなど、たくさんひとがさわる場所（ばしょ）を消毒（しょうどく）する

熱（ねつ）が出た時、息（いき）をするのが苦（くる）しいときは、職場（しょくば）に行いく

しょくどう、じむしつ、こういしつは、ていきてきにくうきをいれかえる。

43.

4.せいそうについて、ただしいものをひとつえらびなさい。

必要なものはほかんし、ふようなものをすててせいりする

さぎょうじょうとそのしゅうへんをいつもきれいにそうじする

ひつようなものがすぐにとりだせるように、おきばしょをきめておく

44.

5.せいひんのかんりのついて、間違（まち）っているものを一つ選びなさい。

ほかんサンプルをかんりするときのちゅういじこう

せいひんをほかんかんりするときのちゅういじこう

せいぞうこうていのかんりとちゅういじこう

45.

6.HACCPでたいしょうとするけんこうきがいよういんにはつぎの３つがあります。まちがっているものをひとつえっらびなさい。

安心的危害要因（あんしんてききがいよういん）

科学的危害要因（かがくてききがいよういん）

生物的危害要因（せいぶつてききがいよういん）

46.

７．さぎょうじょうには、さまざまなきけんがある。正しいものをひとつえらびなさい。

ながくはたらいているひとよりもろうどうさいがいがおこりやすいです

はたらいたけいけんがすくないひとたちのさいがいがおおくおきています。

しょくばにはさまざまなきけＨＨがない。

47.

8.むきぶつのてきしたせんざいはなんですか。ただしいものをひとつえらびなさい。

せんようせざい

さんせいせんだい

アルカリン洗剤

48.

9.何でブラシを殺菌することができますか。ただしいものをひとつえらびなさい。

せんざい

あぶら

次亜塩素酸（じあえんんそさん）ナトリウム

49.

10. しょくひんあんぜんはなぜたいせつか。まちがっているものをひとつえっらびなさい。

消費者は安全で安心できる食品を求(もと)めています

おいしくない食べられる食品でなければ買 (か) ってもらえません

食品工場は消費者が安心して、おいしく食べられる食品を作らなければなりません。

50.

11.感染型 (かんせんがた) 食中毒 (しょくちゅうどく) の主 (おも)な症状 (しょうじょう)について、まちがっているものをひとつえらびなさい。

激 (はげ) しい下痢(げり)

血便 (けつべん)

吐(は)気(き)け

51.

12.機械操作(きかいそうさ) に関 (かん) する注意事項 (ちゅういじこう) まちがっているものをひとつえらびなさい。

.機械(きかい) の下 (した)は決(けっ)してくぐらないようにします

停電 (ていでん) の場合 (ばあい)はスイッチを切 (き) りません

動(うご) いている機械 (きかい)には絶対 (ぜったい)に手(て)を入 (い)れてはいけませ

運転方法 (うんてんほうほう)のわからない機械 (きかい)の操作 (そうさ) はしてはいけません

52.

13.作業中 (さぎょうちゅう)の製品 (せいひん)の取扱 (とりあつか) いまちがっているものをひとつえらびなさい。上 (じょう)の注意事項 (ちゅういじこう)

原材料 (げんざいりょう)などと接触 (せっしょく)しないように、製品 (せいひん) を決 (き) められた場所(ばしょ) に置 (お) きます。

加熱(かねつ) したものや、冷却 (れいきゃく) したものを長 (なが)く室温(しおん)で放置(ほうち) しないようにします。

製品(せいひん)に水(みず) がかかるようにします。

製品 (せいひん)に異常 (いじょう)が見(み) つかった時(とき)は、製造 (せいぞう) ラインを止(と)め、責任者 (せきにんしゃ)にすぐに報告 (ほうこく)します。

53.

14.製造工程 (せいぞうこうてい) の管理 (かんり)と注意 (ちゅうい) 事項 (じこう)について、まちがっているものをひとつえらびなさい。

冷凍庫 (れいとうこ) 冷蔵庫 (れいぞうこ) の管理 (かんり)

加熱工程 (かねつこうてい)

原材料 (げんざいりょう)・仕掛品(しかかりひん) (中間製品 (ちゅうかんせいひん))の保管 (ほかん)

冷却工程 (れいきゃくこうてい)

54.

15.食品衛生法(しょくひんえいせいほう)の規定 (きてい)では、冷凍庫 (れいとうこ) は _保管 (ほかん)します。

10℃以下(いか)

-15℃以上(いじょう)

-15℃以下(いか)

55.

16.微生物(せいぶつ)を殺 (ころ) す加熱温度 (かねつおんど)と時間 (じかん)の対象 (たいしょう) ボツリヌス菌 (きん)などの芽胞菌 (がほうきん)。正しい (ただしい)ものをひとつえらびなさい。

100℃ 4分以上

110℃ 4分以上

120℃ 4分以上

56.

17.保護具 (ほごぐ)は正 (ただ) しく着用 (ちゃくよう) するについて、まちがっているものをひとつえらびなさい。

耳栓 (みみせん) や安全靴 (あんぜんぐつ) をちゃくようしない

保護帽 (ほごぼう/ヘルメット) のあごひも、ゆるみをチェックする

化学物質か (がくぶっしつ) や薬剤(やくざい)を使用(しよう) するときには、防護眼鏡 (ぼうごめがね) や手袋 ( てぶくろ)を着用 (ちゃくよう) する

57.

18.「切 (き) れ・こすれ」災害防止 (さいがいぼうし)のポイント正しい (ただしい)ものをひとつえらびなさい。

包丁(ほうちょう)を使用(しよう)のときは置方(おきかた) 置 (おき) 場所 ( ばじょ)を安全 (あんぜん)する

加工機械 (かこうきかい) の刃部(はぶ)の清掃 (せいそう)に注意 (ちゅうい)しない

包丁 (ほうちょう)を使 (つか)うときは置方 (おきかた) 置 (おき) 場所 (ばじょ)を安全 (あんぜん)しない

58.

19.もし異常事態 (いじょうじたい)や労働災害(ろうどうさいがい)が発生正しい (ただしい)ものをひとつえらびなさい。 (はっせい)したらどうする?

一人 (ひとり)で勝手(かって) な行動 (こうどう) する

必要 (ひつよう)なときは非常停止(ひじょうていし) ボタンで機械 (きかい)を止 (と)めません

まわりにいる責任者 (せきにんしゃ) や同僚(どうりょう)に大 (おお) きな声(こえ) 知 (し)らせます

59.

20.微生物 (せいぶつ) やカビが発生 (はっせい)した清掃用具 (せいそうようぐ)を使 (つか) うと、どうしますか。まちがっているものをひとつえらびなさい。

作業場内 (さぎょうじょうない)に微生物 (びせいぶつ)やカビを広 (ひろ) げてしまうことになる

微生物 ( せいぶつ) やカビが発生 (はっせい)しにくくなる

そこで作(つく) っている食品 (しょくひん)も汚染 (おせん) されます

60.

21.これはチョコパンの原材料 (げんざいりょう) です。 700gのチョコパンの内容(ないよう)は小麦粉 (こむぎこ) 350g、佐藤(さとう)50g、水(みず) 150g、チョコレート150g。35kgチョコパンを作(つく)るために、チョコレートは何(なん)kg 要(い)りますか。

5kg

7kg

3kg

61.

22.トイレは最 (もっと)も汚 (よご) れている場所(ばしょ) です。汚 (よご)れたままのトイレは、食品 (しょくひん)の汚染 (おせん) の原因 (げんいん) にもなります。多 (おお) くの人(ひと)が利用 (りよう)するトイレは毎日(まいにち) 清掃 (せいそう)します。また、作業場 (さぎょうじょう)の中(なか) に微生物 ( びせいぶつ ) を持込(もちこ) まないために、何を履 (は)きますか。正しいものをひとつえらびなさい。

専用 (せんよう) のはきもの

作業 (さぎょう) のはきもの

普通(ふつう) のはきもの

62.

23.感染型 (かんせんがた) 食中毒 (しょくちゅうどく) の代表例 (だいひょうれい)で正しい (ただしい)ものをひとつえらびなさい。

黄色ブドウ球菌 (おうしょくブドウきゅうきん)

腸管出血性大腸菌 ( ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん)

ボツリヌス菌 ( きん )

63.

24.食中毒 (しょくちゅうどく) 防止 (ぼうし) の3原則 (げんそく)について、まちがっているものをひとつえらびなさい。

増 (ふ) やさない

つけない

殺 (ころ)さない

64.

25.機械 (きかい)、装置(そう)、器具 (きぐ) の使用 (しよう) 前(まえ)の確認 (かくにん) について、まちがっているものをひとつえらびなさい

作業 (さぎょう) 手順書 ( てじゅんしょ)を確認(かくにん)します

点検表 (てんけんひょう) があれば、それを使 (つか)って確認(かくにん)します

汚 (よごれや不備(ふび) がないかなどを点検 (てんけん)します

65.

26.作業場 (さぎょうじょう)に入 (はい) る前(まえ)に髪の毛 (かみのけ) やほこりなどを使用器具 (しようきぐ)で落(お)とすことについて、まちがっているものをひとつえらびなさい。

粘着ローラー

みずシャワー

エアーシャワー

66.

27.加熱後 (かねつ)に生(い)き残(のこ)った微生物 (びせいぶつ)の増殖 (ぞうしょく)を防止(ぼうし) するためには、速 (すみ) やかに増殖(ぞうしょく) が抑 (おさ) えられる温度 (おんど)まで冷却 (れいきゃく) することが必要 (ひつよう) です。主 (おも)な冷却方法 (れいきゃくほうほう)について、まちがっているものをひとつえらびなさい。

冷水 (れいすい)で冷 (ひ) やす方法(ほうほう)

風(かぜ)を当 ( あ) てて冷(ひ) やす方法(ほうほう)

水分 (すいぶん)を当(あ) てて冷 (ひ) やす方法(ほうほう)

67.

28.薬剤やくざい)の管理(かんり)について、まちがっているものをひとつえらびなさい。

薬剤専用 (やくざいせんよう)の保管場所 (ほかんばしょ)を作(つく)る

薬剤 (やくざい)の入出庫台帳 (にゅうしゅっこだいちょう)に記録 (きろく)する

使用 (しよう) する器具 (きぐ) の区分(くぶん)

容器 (ようき)に薬剤名 (やくざいめい)などを書(か)く

68.

29.製品(せいひん) の管理 (かんり)について、まちがっているものをひとつえらびなさい。

保管 (ほかん) サンプルを管理 (かんり) するときの注意事項(ちゅういじこう)

.製造工程 (せいぞうこうてい)の管理(かんり)と注意事項 (ちゅういじこう)

製品 (せいひん)を保管管理 (ほかんかんり) するときの注意事項 (ちゅういじこう)

製品 (せいひん) の微生物検査 (びせいぶつけんさ)

69.

30.労働災ろうどうさい害がい発はっ生せい時じの対たい応おうについて、まちがっているものをひとつえらびなさい。

まずは落(お)ち着 (つ)いて

被災者 (さいしゃ) を助 (たす)けよう

責任者 (せきにんしゃ) 連絡 (れんらく)しない

70.

31.「腰痛症 (ようつうしょう)」災害防止 (さいがいぼうし) のポイント。について、まちがっているものをひとつえらびなさい。

移動距離 (いどうきょり) 早 (はや)くし、重 (おも)い物 (もの)を持って階段 (かいだん) を昇(のぼ)り、降(お)りすることは避 (さ) けます

できるだけ重 (おも)い物 (もの)に体(からだ)を近 (ちか) づけ、重心 (じゅうしん)を低 (ひくくする

片足 (かたあし) を少 (すこ) し前(まえ)に出(だ)し膝(ひざ)を曲 (ま) げ腰 (こし) を十分 (じゅうぶん)に下(お) ろして重 (おも)い物(もの)を抱(かか) え、膝 (ひざ) を伸(の)ばすことによって立(た) ち上 (あ) がります

71.

32.HACCPには、「7つの原則げんそく」があります。まちがっているものをひとつえらびなさい。

危き害がい要よう因いん分ぶん析せき

重要管理点決定 (じゅうようかんりてんのけってい)

管理基準設定 (かんりきじゅんのせってい)

検査方法設定 (けんさほうほうのせってい)

72.

33.エアコンの清掃 (せいそう)を定期的(ていきてき) にきちんと行 (おこな)っていないと何が発生 (はっせい) することができますか。正しいものをひとつえらびなさい。

微生物びせいぶつやカビ

カビやホコリ

ウイルスや細菌 (さいきん )

73.

34.踏(ふ)み台 (だい)に乗って作業台 (さぎょうだい)を清掃中 (せいそうちゅうホースにかかる水 (みず) の圧力 (あつりょく)でホースが動(うご)き、バランスを崩(くず)して踏(ふ)み台 (だい)から落(お)ちそうになった。原因 (げんいん) は何ですか。正しいものをひとつえらびなさい。

ホースの水(みず) の量(りょう)が小(ちい)さすぎて、水(みず) の圧力(あつりょく) が変化(へんか)したこと。

ホースの水 (みず) の量(りょう)が多 (おお) すぎて、水 (みず)の圧力 (あつりょく)が変化(へんか)したこと。

ホースの水 (みず) の量(りょう)が少 (すく) なすぎて、水(みず)の圧力(あつりょく)が変化(へんか)したこと。

74.

35.点検記録用紙 (てんけんきろくようし) が水(みず) にぬれて破 (やぶ)れていませんか。点検記録用紙 (てんけんきろくようし) を整理 (せいり) 整頓 (せいとん) しておくと、なにができますか。まちがっているものをひとつえらびなさい

責任者 (せきにんしゃ)が点検 (てんけん) することができる

記録きろくを確認かくにんしにくくなります

異物混入 (いぶつこんにゅう)や点検(てんけん) ミスを防 (ふせ) ぐことができます

75.

36.この写真 (しゃしん) は部品箱 (ぶひんばこ) を専用 (せんよう) の棚 (たな) に保管 (ほかん) し、箱 (はこ) の中(なか) の部品 (ぶひん) を写真 (しゃしん) 示 (しめ) しています。なんのためですか。正しいものをひとつえらびなさい。

部品 (ぶひん)が足 (た)りない時(とき)にはすぐに見(み) つける

工具 (こうぐ)が足(た)りない時(とき)にはすぐに見(み) つける

どこに何(なに) があるのかがすぐわかります

76.

37.これは水切 (みずき) りワイパーやデッキブラシを使 (つか)った後 (あと)に、乾燥 (かんそう)しやすいようにつるして保管 (ほかん) している例 (れい) です。どうやって清掃用具 (せいそうようぐ) を補完 (ほかんしますか)。まちがっているものをひとつえらびなさい。

食品 (しょくひん)からできるだけ離(はな) れた、風通 (かぜとお) しの良 (よ) い場所(ばしょ)に保管(ほかん)します

作業場所 (さぎょうばしょ)に応 (おう) じて使用 (しよう)するものを区別 (くべつ) する

いろいろな清掃用具(せいそうようぐ)を風通 (かぜとお) しの悪(わる) いロッカーに一緒 (いっしょ)に入 (い)れている

77.

38.虫 (むし)はわずかな隙間 ( すきま) から入(はい)っていないように、どうしますか。まちがっているものをひとつえらびなさい

窓 (まど)に黒(くろ)いシートを貼(は)る

入口(いりぐち)のシャッターを2重 (じゅう)にする

エアーカーテンをつけるな

78.

39.この写真 (しゃしん) は更衣室 (こういしつ)でロボット掃除機 (そうじき)を使用(しよう) している例 (れい) です。左 (ひだり)の写真 (しゃしん)のようにロッカーを囲 (かこ) むようにスノコを置(お) くと、どうなりますか。まちがっているものをひとつえらびなさい

更衣室 (こういしつ)は清掃 (せいそう)しにくくなります

髪毛 (かみのけ)やゴミがスノコの隙間 (すきま) から入(はい)り込 (こ)んで、たまってしまいます

更衣室 (こういしつ)は早 (はや) くきれいにします

79.

40.作業場内 (さぎょうじょうない)のホースや天井 (てんじょう) にあるパイプの状態 (じょうたい)を確認 (かくにん) していますか。どうやってホースを保管 (ほかん) しますか。正しいものをひとつえらびなさい。

ホースの先端 (せんたん) が悪(わる) くなったり汚 (よご) れたりしないように、ホース先端 (せんたん)が床 (ゆか)につかないように保管 (ほかん) します

ホースは床 (ゆか) に保管 (ほかん) します

ホースは洗浄 (せんじょう)します

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SSW Pengolahan Makanan Part 1

Total questions: 79

Worksheet time: 59mins

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