WorksheetsQuiz Autoverifica
Total questions: 9
Worksheet time: 5mins
1. La mise en place di partita è quasi sempre uguale e non cambia in base al menu giornaliero.
Vero
Falso
In una ricetta 'grammo' si indica con:
a.g
gr
gm
2. L'orario del servizio 'supper' è:
10.00-15.00
22.00-24.00
17.00-19.00
Per la gestione del servizio in camera, in cucina è previsto un turno notturno:
dello chef garde-manger
dello chef de partie
dello chef de garde
In un'ottica di ecosostenibilità, è bene:
scegliere ingredienti prodotti nelle vicinanze del ristorante
scegliere prodotti imballati adeguatamente
evitare il compostaggio degli scarti di cucina
2. La ricetta può contenere informazioni sulle origini storiche della pietanza
VERO
FALSO
3. Le categorie di allergeni, secondo la legge europea, sono più di quattordici
VERO
FALSO
Qual è il metodo migliore per ridurre gli sprechi alimentari in un ristorante?
Utilizzare ingredienti freschi e di stagione
Acquistare grandi quantità di cibo
Non pianificare il menu settimanale
In una ricetta , la sigla 'ml' si riferisce a:
millilitri
milligrammi
metri lineari
