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WorksheetsMANIPULADORES QUE INTERVIENEN EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS PAR
Total questions: 11
Worksheet time: 2mins
¿Qué se describe en el diagrama de flujo de una actividad alimentaria?
Tiempos de cocción
Pasos inversos de una reglamentación
Fases por las que pasan los alimentos.
Ciclos de vida de los procesos alimenticios.
¿Un diagrama de flujo en una cocina es?
Un sistema sostenible.
Una herramienta visual.
Un flujo de alimentos.
La necesidad de organizarse.
¿La presencia de agentes químicos es un principal riesgo alimentario?
Falso
Verdadero
¿Qué debe verificarse al recibir alimentos?
Color del alimento
Etiquetas y marcas de salubridad
Tiempo de elaboración
Proveedor
¿Qué se debe hacer si los alimentos tienen una temperatura inadecuada en el almacenamiento?
Reajustar la temperatura
Consumir inmediatamente
Mezclar con alimentos frescos
No tomar ninguna acción
¿Cuál es el riesgo en la etapa de descongelación de los alimentos?
Cambio de color en los alimentos
Contaminación por gérmenes en el envase
Daños a los envases
Crecimiento de microorganismos
¿Qué debe controlarse al freír alimentos?
Temperatura del agua
Calidad del aceite
Tiempo de cocción
Uso de salsas
La INOCUIDAD implica que los alimentos y productos están libres de contaminantes físicos, químicos y biológicos que puedan causar daño a la salud.
FALSO
VERDADERO
¿Que significa la sigla H.A.C.C.P?
Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Análisis de control y puntos críticos.
Ninguno
La norma que regulan la correcta manipulación, producción, almacenamiento y transporte de alimentos o productos para evitar su contaminación es:
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
Buenas Prácticas de Higiene (BPH).
Ninguna
Las Buenas Prácticas de Higiene también denominada las BPH son un conjunto de prácticas y procedimientos orientados específicamente a garantizar que todas las personas y elementos involucrados en la manipulación de alimentos (instalaciones, equipos, utensilios, etc.) mantengan altos estándares de limpieza e higiene.
FALSO
VERDADERO
