wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

BIAŁKA POKARMOWE

Total questions: 19

Worksheet time: 10mins

Name
Class
Date
1.

Białka zbudowane są z:

a)

Lipidów

b)

Izomerów trans

c)

Aminokwasów

d)

Aminokwasów i izomerów trans

2.

Do aminokwasów niezbędnych zaliczamy:

a)

histydyna i alanina

b)

leucyna i metionina

c)

alanina i kwas asparaginowy

d)

walina i tyrozyna

3.

Do aminokwasów nieniezbędnych zaliczamy:

a)

alanina i izoleucyna

b)

kwas asparaginowy i lizyna

c)

kwas glutaminowy i alanina

d)

treonina i tryptofan

4.

Niektóre aminokwasy nazywamy "względnie" niezbędnymi ponieważ:

a)

zapotrzebowanie na nie zwiększa się w wieku starczym

b)

organizm jest zawsze w stanie je wyprodukować

c)

organizm nie jest w stanie ich nigdy wyprodukować w wystarczającej ilości

d)

organizm nie jest w stanie wyprodukować ich odpowiedniej ilości w stanach zwiększonego zapotrzebowania

5.

Do aminokwasów prostych zaliczamy:

a)

albuminy i lipoproteidy

b)

globuliny i chromoproteidy

c)

nukleoproteidy i glikoproteidy

d)

glubuliny i prolaminy

6.

Keratynę zaliczamy do:

a)

albumin

b)

prolamin

c)

lipoproteid

d)

skleroprotein

7.

Białko odpowiadające za krzepnięcie krwi to:

a)

opsyna

b)

keratyna

c)

fibryna

d)

miozyna

8.

Białko odpowiadające za transport substancji w organizmie to:

a)

opsyna

b)

fibryna

c)

transferyna

d)

aktyna

9.

Do produktów zawierających pełnowartościowe białko zaliczamy:

a)

mleko, soja, drób

b)

ser, groch, fasola

c)

mleko, jaja, sery

d)

fasola, groch ciecierzyca

10.

Najwięcej białka na 100 g zawiera:

a)

ser twarogowy

b)

mleko

c)

orzechy

d)

soja

11.

Skutkiem niedoboru białka w organizmie nie jest:

a)

spadek odporności

b)

zaburzenia gospodarki wodnej

c)

niedokrwistość

d)

skrócony czas krzepnięcia krwi

12.

Skutkiem długotrwałego niedoboru białka jest:

a)

ból brzucha

b)

zaparcia

c)

niedokrwistość

d)

duszności

13.

Przy produkcji majonezu wykorzystuje się właściwości białka do:

a)

żelowania

b)

tworzenia piany

c)

emulgowania

14.

Zaznacz zdanie prawdziwe:

a)

  1. Głównym białkiem wchodzącym w skład włosa jest aktyna.

b)

  1. Białkiem biorącym udział w krzepnięciu krwi jest opsyna.

c)

  1. Głównym budulcem tkanki mięśniowej jest trombina.

d)

  1. Głównym budulcem kości i zębów-składnikiem tkanki łącznej jest kolagen.

15.

Źródłem kolagenu jest:

a)

makaron

b)

owoce

c)

pieczywo

d)

mięso wieprzowe

16.

Wskaż zdanie prawdziwe:

a)

Aminokwasem ograniczającym wartość odżywczą danego białka jest ten aminokwas, dla którego wskaźnik WAO jest najmniejszy.

b)

Aminokwasem ograniczającym wartość odżywczą danego białka jest ten aminokwas, dla którego wskaźnik WAO jest największy.

c)

Aminokwasem ograniczającym wartość odżywczą danego białka jest ten aminokwas, dla którego wskaźnik WAO >1.

d)

Aminokwasem ograniczającym wartość odżywczą danego białka jest ten aminokwas, dla którego wskaźnik WAO jest >1.

17.

Wskaż zdanie fałszywe:

a)

  1. Wartość odżywcza białka zależy od zawartości aminokwasów niezbędnych i nieniezbędnych.

b)

  1. Wartość odżywcza białka zależy od strawności aminokwasów.

c)

  1. Wartość odżywcza białka zależy od zdolności uzupełniania aminokwasów.

d)

  1. Wartość odżywcza białka nie zależy od strawności aminokwasów.

18.

Białkiem wzorcowym jest:

a)

białko mleka

b)

białko drobiu

c)

białko jaja

d)

białko grochu

19.

Czy to, że produkt zawiera dużą ilość białka, oznacza, że jest to białko
pełnowartościowe?

a)

Tak

b)

Nie