Interacción electrostática entre moléculas que tienen hidrógeno enlazado a átomos alimente electronegativos

Es aquel en el cual coexisten en equilibrio el estado sólido, líquido y gaseoso de una sustancia. Se define respecto a una temperatura y a una presión de vapor

¿Cual es el orden correcto de las fases en el diagrama de fases del agua?

Enlace mediante el cual los hidrógenos se unen al oxígeno en la molécula del agua

Es la sustancia que se disuelve

Es aquel soluto que se disocia al momento de disolverse, normales son aquellos a los que llamamos sales.

Es aquel soluto cuya molécula no sufre cambios al momento de su disolución, son compuestos polares.

Tipo de soluto que se disuelve mejor a temperaturas altas

Tipo de soluto en el que su disolución no se ve afectada por la temperatura

Agua que no está unida a las moléculas del alimento

Agua en la estructura de los alimentos que se une fuertemente a los enlaces de puente de hidrógeno de los componentes del alimento

Mientras más alta sea la actividad del agua y más se acerque al 1.0 mayor será su inestabilidad.

¿Es correcta la frase?

Rango en que se mide la actividad del agua

PH en el alimento en el que los microorganismos generalmente crecen

Fase que presenta una formación de puentes de Hidrógeno al 100%

Tipo de congelación en el cual el agua no tiene posibilidad de migrar y formar cristales grandes.

Tipo de congelación que permite la migración del agua, forma cristales grandes, rompen la estructura celular.

Son el segundo componente más importante en los alimentos, son una fuente de energía

Carbohidrato principal y más abundante y se utiliza como base para la síntesis de otros carbohidratos

Cuál de las siguientes opciones NO es un monosacárido

Cuál de las siguientes opciones NO es un oligosacarido