NEW
Font size
WorksheetsMetode Teknik Dasar Pengolahan
Total questions: 10
Worksheet time: 10mins
Metode memasak makanan dengan menggunakan air banyak didalam air mendidih dalam volume lebih banyak dari pada makanan yang diolah ditandai dengan bergejolaknya air secara cepat. Hal ini disebut dengan ....
Braissing
Boiling
Stewing
Steaming
Metode memasak makanan didalam air mendidih dengan waktu yang singkat. Hal ini disebut dengan ....
Blanching
Boiling
Stewing
Steaming
1. Cairan harus mendidih dalam suhu 1000C
2. Untuk menghemat energi, sebelum
cairan mendidih, alat perebus
ditutup terlebih dahulu.
3. Bahan makanan yang diolah tercelup
air secara keseluruhan.
4. Diperlukan pada bahan makanan
yang akan diolah lebih lanjut (bahan
makanan setengah matang
Yang bukan merupakan prinsip dalam melakukan metode boiling adalah....
1
2
3
4
1. Boiling
2. Grill
3. Stewing
4. Steam
5. Blanching
6. Deep Fry
Yang termasuk kedalam metode moist heat cooking....
1,2,3
2,3,4
3,4,5
4,5,6
Proses basting, biasa dilakukan dalam proses pengolahan ….
Grilling
Frying
Baking
Roasting
Pengolahan makanan dalam oven
dengan panas dari segala arah. termasuk kedalam metode dasar pengolahan makanan ....
Dry Heat
Wet Heat
Moist Heat
Very Heat
berikut yang bukan termasuk kedalam syarat/ prinsip dasar teknik simmering adalah....
Alat perebus boleh ditutup, setelah
mendidih api dikecilkan tutup dibuka
proses pengolahannya sering diaduk
Semua buih atau kotoran yang diatas
permukaan cairan dibuang
Selama proses bahan makanan harus seluruhnya tercelup oleh cairan
Teknik ini menggunakan api sedang, minyak sedikit dan tempat terbuka serta lapang untuk memudahkan pengadukan. Teknik yang dimaksud adalah....
Saute
Pan Frying
Deep Frying
Grilling
Menggoreng bahan makanan dengan menggunakan minyak banyak, bahan makanan seluruhnya terendam minyak hingga memperoleh hasil yang crispy/ kering. Merupakan metode pengolahan ....
Saute
Pan Frying
Deep Frying
Grilling
Berikut yang bukan penyebab hasil proses memasak dengan teknik baking menjadi kurang baik adalah....
Oven tidak dipanaskan terlebih dahulu saat akan digunakan
Pintu oven dibuka terlalu cepat sebelum makanan matang
Waktu memasak tidak sesuai ketentuan
Suhu diatur dengan tepat
