wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Makanan Khas Daerah Indonesia

Total questions: 50

Worksheet time: 49mins

Name
Class
Date
1.

Perhatikan pernyataan analisis SWOT pada usaha gantungan boneka danbo yang terbuat dari kayu berikut:

(1) Membutuhkan modal yang besar

(2) Belum tersedianya lokasi usaha

(3) Banyak kalangan menyukai boneka danbo

(4) Banyak pesaing yang bergerak di bidang yang sama

(5) Belum banyak pembuat boneka yang dapat mengukir nama pemesan yang di inginkan

Berdasarkan pernyataan tersebut, yang merupakan Opportunity (kesempatan) terdapat pada nomor….

a)

(1) dan (2)

b)

(1) dan (4)

c)

(2) dan (3)

d)

(3) dan (5)

e)

(4) dan (5)

2.

Gambar tersebut adalah teknik pengawetan jenis bahan nabati yang dilakukan dengan cara....

a)

Pendinginan

b)

Pembekuan

c)

Pengeringan

d)

Fermentasi

e)

Iradiasi

3.

Pembekuan merupakan salah satu pengawetan makanan yang bertujuan menjaga kesegaran makanan agar awet, tidak busuk, dan tidak terasa tengik. Pada proses pembekuan biasa, suhu yang digunakan adalah....

a)

– 24o – 12oC

b)

– 30o – 12oC

c)

– 40o – 24oC

d)

– 40o – 30oC

e)

– 45o – 35oC

4.

Mengolah bahan makanan yang telah ditumis bumbunya, lalu direbus dengan cairan berbumbu pada api sedang, disebut teknik....

a)

Braising

b)

Steaming

c)

Blanching

d)

Setup

e)

Boiling

5.

Grilling adalah teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas (gridle) / di atas pan dadar yang diletakkan di atas perapian. Pada teknik grilling, suhu yang digunakan adalah....

a)

110 oC

b)

150 oC

c)

265 oC

d)

292 oC

e)

300 oC

6.

Gambar tersebut adalah teknik pengawetan jenis bahan hewani yang dilakukan dengan cara....

a)

Pendinginan

b)

Pembekuan

c)

Pengeringan

d)

Fermentasi

e)

Iradiasi

7.

Pengawetan daging dilakukan dengan cara pembekuan, yaitu pada suhu di bawah – 15 oC dimana mikroorganisme tidak akan tumbuh. Produk ini dapat bertahan sampai....

a)

Hanya beberapa hari

b)

Selama 24 jam

c)

1 minggu

d)

2 – 3 hari

e)

Bertahan sampai beberapa bulan

8.

Perhatikan pernyataan berikut:

(1) Masakannya menggunakan banyak cabai hingga rasanya relatif pedas

(2) Sangat suka masakan yang asam rasanya

(3) Contoh masakannya adalah rendang

(4) Dominan masakan terbuat dari ikan

(5) Waktu memasak tidak terlalu lama

Berdasarkan pernyataan di atas, ciri masakan khas Sumatra terdapat pada nomor....

a)

(1), (2), dan (3)

b)

(1), (2), dan (4)

c)

(1), (3), dan (4)

d)

(2), (3), dan (5)

e)

(3), (4), dan (5)

9.

Ada 2 faktor yang dapat memunculkan ide dalam kegiatan pengolahan produk makanan khas daerah, yang termasuk kedalam faktor internal adalah .....

a)

Masalah yang dihadapi atau belum terpecahkan

b)

Kesulitan yang dihadapi sehari-hari

c)

Kebutuhan yang belum terpenuhi, baik untuk dirinya atau orang lain

d)

Hasil pemikiran dari diri sendiri

e)

Pemikiran yang besar untuk menciptakan sesuatu yang baru

10.

Dalam memulai suatu usaha pengolahan makanan khas daerah harus melakukan analisis peluang usaha terlebih dahulu. salah satu analisisnya adalah analisis SWOT, apa saja yang termasuk kedalam analisis SWOT ?

a)

Strength, Weakness, Oppurtunity, Threat

b)

Strong, Weakness, Oppurtunity, Threat

c)

Strong, Weak, Oppurtunity, Threat

d)

Strength, Weak, Oppurtunity, Threat

e)

Strength, Weak, Oppurtunity, Thread

11.

Sumber daya yang dibutuhkan dalam proses usaha dikenal dengan sebutn 6M, yang termasuk kedalam proses produksi dalam 6M adalah .....

a)

Man

b)

Man, Money

c)

Material, Machine, Methode

d)

Material, Machine, Methode, Market

e)

Man, Money, Material, Machine, Methode, Market

12.

Setiap daerah memiliki karakteristik makanan yang berbeda-beda yang mencerminkan karakter masyarakatnya. karakteristik masakan daerah yang bukan termasuk masakan dari Jawa Tengah adalah .....

a)

Bawang putih sering jadi bumbu dominan

b)

Banyak ditemukan masakan bersantan

c)

Banyak menggunakan terasi dan petis

d)

Contoh masakannya gudeg

e)

Rasa manis lebih disukai daripada rasa lainnya

13.

Setiap daerah memiliki karakteristik makanan yang berbeda-beda yang mencerminkan karakter masyarakatnya. karakteristik masakan daerah yang termasuk masakan dari Jawa Timur adalah .....

a)

Menggunakan banyak bumbu

b)

Banyak ditemukan masakan bersantan

c)

Sedikit pedas dan asam

d)

Contoh masakan Rujak Cingur

e)

Waktu memasaknya relatif lama

14.

Makanan khas daerah yang berasal dari Kepulauan Riau adalah .....

a)
b)
c)
d)
e)
15.

Masakan khas daerah diatas berasal dari daerah .....

a)

Jambi

b)

Banten

c)

Lombok

d)

Maluku

e)

Sulawesi Utara

16.

Dalam proses pengolahan suatu makanan, diperlukan teknik-teknik tertentu agar dihasilkan suatu produk makanan sesuai dengan yang diharapkan serta bercita rasa. Teknik memasak yang bukan termasuk kedalam teknik pemanasan kering adalah .....

a)

Deep Frying

b)

Pan Frying

c)

Saute

d)

Baking

e)

Boilling

17.

Dalam proses pengolahan suatu makanan, diperlukan teknik-teknik tertentu agar dihasilkan suatu produk makanan sesuai dengan yang diharapkan serta bercita rasa. Teknik memasak dengan cara memasak dengan sedikit air dan tertutup rapat adalah .....

a)

Blanching

b)

Simmering

c)

Braising

d)

Stewing

e)

Poaching

18.

Dalam proses pengolahan suatu makanan, diperlukan teknik-teknik tertentu agar dihasilkan suatu produk makanan sesuai dengan yang diharapkan serta bercita rasa. Teknik memasak dengan memanaskan dengan udara panas dan kering di sekelilingnya adalah .....

a)

Roasting

b)

Pan Frying

c)

Steaming

d)

Poaching

e)

Blanching

19.

Makanan dan minuman yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat tertentu dengan cita rasa khas yang diterima oleh masyarakat tersebut merupakan pengertian dari .....

a)

Makanan Khas Daerah

b)

Makanan Khas Tradisi

c)

Makanan Khas Tradisional

d)

Makanan Khas Modern

e)

Makanan Khas Nusantara

20.

Agar makanan mampu bertahan lama, dibutuhkan adanya pengawetan makanan. Pengawetan dengan cara menyimpan makanan diatas suhu -2 sampai 10 Celsius adalah .....

a)

Pengeringan

b)

Pengemasan

c)

Pengalengan

d)

Pendinginan

e)

Pemanasan

21.

Gambar diatas merupakan teknik pengawetan .....

a)

Tekni Iradiasi

b)

Fermentasi

c)

Penggunaan Bahan Kimia

d)

Pembekuan

e)

Pengeringan

22.

Menurut anda, beberapa contoh produk olahan pangan hewani beserta cara pengolahannya yang benar adalah ....... (Pilih 3 jawaban yang benar!)

a)

Sosis : Daging cincang dicampur dengan bumbu-bumbu kemudian dimasukkan ke dalam kulit dan direbus atau dipanggang

b)

Keju : Susu dipasteurisasi kemudian difermentasi dengan bakteri laktat dan direndam dalam larutan garam.

c)

Nugget : Daging ayam atau daging sapi dicincang, dicampur dengan tepung roti dan bumbu-bumbu, kemudian dibentuk dan digoreng

d)

Susu UHT : Susu dipasteurisasi pada suhu tinggi kemudian didinginkan untuk membunuh bakteri dan memperpanjang masa simpan.

e)

Telur Asin : Telur direndam dalam larutan garam kemudian dijemur hingga kering

23.

Menurut anda proses pengolahan susu menjadi berbagai produk olahan susu yang benar adalah ....

a)

Melalui proses pasteurisasi, homogenisasi, dan fermentasi untuk menghasilkan berbagai produk olahan susu.

b)

Melalui proses pemanggangan, pencampuran, dan pengeringan untuk menghasilkan berbagai produk olahan susu.

c)

Melalui proses pendinginan, penyaringan, dan pencampuran untuk menghasilkan berbagai produk olahan susu.

d)

Melalui proses pemanasan, fermentasi, dan pencampuran untuk menghasilkan berbagai produk olahan susu.

e)

Melalui proses pengeringan, tambahkan garam dan gula pada susu kemudian dijemur sampai mengkristal

24.

Menurut anda faktor apa saja yang perlu diperhatikan dalam pengolahan telur?

a)

Ukuran telur, bentuk telur, tekstur telur

b)

Waktu, bahan kimia, peralatan

c)

Warna telur, jenis ayam, cara penyimpanan

d)

Suhu, kebersihan, teknik pengolahan

e)

Jenis, bentuk, dan warna telur

25.

Menurut anda tahapan pengolahan ikan menjadi produk olahan ikan yang benar adalah ....

a)

Pemotongan, perendaman, penggorengan, pengasapan, dan pengemasan

b)

Pembersihan, pemotongan, pengolahan, pengawetan, dan pengemasan

c)

Pencucian, perendaman, penggorengan, pengasapan, dan pengemasan

d)

Pencucian, pengeringan, pembakaran, penggilingan, dan pencampuran

e)

Pemotongan, pencucian, penggaraman, dan pengasapan

26.

Menurut anda manfaat pengolahan produk olahan pangan hewani bagi konsumen adalah ....

a)

Mengurangi nilai gizi produk

b)

Meningkatkan risiko keracunan makanan

c)

Meningkatkan keamanan pangan dan memperpanjang masa simpan produk

d)

Meningkatkan biaya produk

e)

Menghemat biaya produksi

27.

Menurut anda, apa saja peran teknologi dalam pengolahan produk olahan hewani?

a)

Mengurangi masa simpan produk olahan hewani

b)

Menurunkan efisiensi dan kualitas produk olahan hewani

c)

Meningkatkan biaya produksi produk olahan hewani

d)

Meningkatkan efisiensi, kualitas, dan masa simpan produk olahan hewani.

e)

Menambah kelezatan rasa

28.

Ikan merupakan sumber protein yang lebih mudah diserap tubuh dibandingkan dengan

daging sapi karena susunan asam amino pada ikan lebih sederhana. Protein dalam ikan

bermanfaat untuk peremajaan jaringan di dalam tubuh dan sebagai sumber energi untuk bergerak. Produk olahan pangan hewani berbahan ikan khas betawi adalah .....

a)

b)

c)

d)

e)

29.

Menurut anda makanan khas Nusantara adalah ....

a)

makanan asli Indonesia

b)

makanan dari manca negara

c)

makanan dengan bumbu rempah-rempah

d)

makanan yang menjadi ciri khas/identitas Indonesia dan daerah yang diwariskan dari generasi ke generasi

e)

makanan dari bahan nabati dan hewani

30.

Rangkaian kegiatan melakukan

perencanaan, meriset, memprediksi, mengevaluasi kegiatan usaha atau bisnis ....

a)

Analisis SWOT

b)

Analisis peluang usaha

c)

Analisis kompetitor

d)

Analisis bisnis

e)

Analisis produk

31.

Tahap-tahap melakukan wirausaha makanan khas Nusantara dari bahan hewani adalah ….

a)

memulai usaha, mempertahankan usaha, mengembangkan usaha, melaksanakan usaha

b)

memulai usaha, melaksanakan usaha, mempertahankan usaha, mengembangkan usaha

c)

mempertahankan usaha, memulai usaha,melaksanakan usaha, mengembangkan usaha

d)

melaksanakan usaha, mengembangkan usaha, memulai usaha, mempertahankan usaha

e)

mengembangkan usaha, memulai usaha, mempertahankan usaha, melaksanakan usaha

32.

Berikut faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha :

1. Pengetahuan yang dimiliki

2. Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan

3. Pengalaman dalam dunia bisnis

4. Pengalaman orang lain

5. Sumber daya manusia atau kreativitas

6. Kebutuhan yang belum terpenuhi

Yang termasuk faktor internal adalah ....

a)

1, 2, dan 3

b)

1, 3, dan 4

c)

1, 3, dan 5

d)

2, 4, dan 6

e)

3, 5, dan 6

33.

Faktor internal dalam analisis SWOT adalah ....

a)

Strenght dan Opportunities

b)

Strenght dan Weaknesses

c)

Weaknesses dan Threats

d)

Weaknesses dan Opportunities

e)

Opportunities dan Threats

34.

Analisis kompetitor/pesaing harus dilakukan oleh wirausahan di bidang pengolahan pangan hewani khas Nusantara sebagai upaya untuk mengantisipasi .....

a)

Strenght

b)

Weaknesses

c)

Opportunities

d)

Threats

e)

perilaku pasar

35.

Contoh pertanyaan yang sering muncul dalam melakukan analisis SWOT khususnya untuk menganalisis Kekuatan/Strenght adalah ....

a)

  • Faktor apa yang menghambat perusahaan Anda dalam meraih target yang telah ditentukan?

b)

  • Keunggulan apa yang perusahaan Anda miliki dibandingkan kompetitor?

c)

  • Bagaimana persepsi konsumen terhadap bisnis Anda?

d)

  • Apakah ada tren pasar yang dapat menyebabkan kerugian pada bisnis Anda?

e)

  • Apakah dalam jangka waktu tertentu akan ada pertumbuhan pasar?

36.

Faktor yang paling menentukan berhasil tidaknya usaha makanan khas Nusantara dari bahan hewani ialah ….

a)

harga

b)

rasa

c)

bentuk

d)

warna

e)

kemasan

37.

Kelompok konsumen yang menjadi sasaran pendekatan bisnis untuk membeli produk yang hendak ditawarkan, biasanya dikategorikan berdasarkan rentang usia, jenis kelamin, minat, dan sebagainya disebut ....

a)

Strategi pemasaran

b)

Target pasar

c)

Analisis pasar

d)

Konsumen potensial

e)

Pelanggan setia

38.

Berbekal modal yang cukup besar, Rita membuka usaha Ceker Mercon. Usahanya ia rintis karena mengikuti tren masyarakat yang sedang menggandrungi makanan pedas. Tidak lama, usaha yang ia rintis mengalami penurunan. Karena tidak memiliki menu andalan lainnya, usaha yang dirintis Rita ini akhirnya tutup. Menurut anda, bagaimana agar sebuah bisnis dapat bertahan?


a)

Membuat produk tiruan dengan harga yang lebih rendah

b)

Membuat produk yang diminati masyarakat

c)

Membuat produk dengan mengikuti tren

d)

Membuat produk baru

e)

Membuat produk dengan berdasarkan masalah dari pelanggan

39.

Sumber daya usaha yang paling penting sebagai penggerak utama dalam menjalankan fungsi manajemen pada bisnis pengolahan pangan hewani khas Nusantara yaitu ...


a)

Money

b)

Material

c)

Man

d)

Machine dan Method

e)

Market

40.

Perhtikan pernyataan berikut!

a) Kemasan harus dapat melindungi isi dengan baik, mudah dibuka dan ditutup, serta mudah dibawa

b) Bentuk dan ukuran menarik sesuai kebutuhan

c) Labeling harus jelas dan komplit

d) Bentuk dan ukuran kemasan dibuat seadanya

e) Bahan kemasan harus ramah lingkungan.

Berdasarkan pernyataan diatas, manakah beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam kemasan yang baik?

a)

a dan b

b)

a, b, dan c

c)

a, b, dan d

d)

a, b, c, dan e

e)

a, d, dan e

41.

Berdasarkan gambar diatas, kriteria pemilihan kemasan jenis olahan ikan tersebut harus mempunyai sifat ....

a)

Tidak kedap terhadap oksigen

b)

Kuat

c)

Kuat dan tahan benturan

d)

Kedap terhadap uap air, oksigen, kuat, dan tahan benturan

e)

Mudah bocor

42.

Makanan Khas diatas dari

a)

Papua

b)

Aceh

c)

Jawa Barat

d)

Jawa Tengah

e)

Bengkulu

43.

Makanan Diatas berasal dari

a)

Padang

b)

Yogyakarta

c)

Jakarta

d)

Makasar

e)

lampung

44.

Apakah yang dimaksud dengan makanan khas daerah ?

a)

Makanan yang biasa dikonsumsi disuatu daerah

b)

Makanan yang dijual di semua daerah

c)

Makanan Modern

d)

Makanan Import

e)

Makanan Kadaluwarsa

45.

Gudeg merupakan makanan khas daerah

a)

Sumatra Utara

b)

Kalimantan Barat

c)

Jawa Timur

d)

Jawa Tengah

e)

Papua

46.

Contoh makanan khas dari Jawa Timur yaitu

a)

Rujak Cingur

b)

Lumpia

c)

Wingko babat

d)

Gudeg

e)

Karedok

47.

Pemilihan daging untuk pembuatan rendang yang baik yaitu

a)

Bertekstur dan berserat halus

b)

Berserat Kasar

c)

Berstekstur Kasar

d)

Berbau busuk

e)

Keras

48.

Nama Makanan khas diatas adalah

a)

Putu Ayu

b)

Putri salju

c)

Kelepon

d)

Apem

e)

Awug

49.

Minuman diatas dinamakan

a)

Cendol

b)

Es Kuwut Bali

c)

Bajigur

d)

Wedang Jahe

e)

Es kelapa

50.

Bahan Makanan yang berasal dari Nabati adalah. . . .

a)
b)
c)
d)
e)

Similar Resources on Wayground

QUIZ INFOR AYCA (OSI LAYER & LAN CABLE)

49 questions

QUIZ INFOR AYCA (OSI LAYER & LAN CABLE)

quiz

Worksheet

•

11th Grade - University

Quiz Sistem Pelumasan Sepeda Motor

50 questions

Quiz Sistem Pelumasan Sepeda Motor

quiz

Worksheet

•

11th Grade

PKK kelas XI TPm

50 questions

PKK kelas XI TPm

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Soal lintas mapel mesin

50 questions

Soal lintas mapel mesin

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Quiz Pola Pikir Sukses

50 questions

Quiz Pola Pikir Sukses

quiz

Worksheet

•

11th Grade - University

Ulangan Harian 1 Kelas XI TBSM SMKN 1 Cijulang

50 questions

Ulangan Harian 1 Kelas XI TBSM SMKN 1 Cijulang

quiz

Worksheet

•

11th Grade

OMM, MANUAL SERVIS dan PART BOOK

50 questions

OMM, MANUAL SERVIS dan PART BOOK

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

LATIHAN SOAL ASAS MESIN KELAS XI

45 questions

LATIHAN SOAL ASAS MESIN KELAS XI

quiz

Worksheet

•

11th Grade