wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Spożywcza: Podział i klasyfikacja i zmiany fiz-ch żywności.

Total questions: 8

Worksheet time: 5mins

Name
Class
Date
1.

Czym zajmuje się chemia spożywcza?

a)

Składem chemicznym surowców i produktów

b)

Metodami produkcji żywności

c)

Analizą chemiczną dodatków do żywności

d)

Wszystkimi powyższymi

2.

Co to jest racjonalne żywienie człowieka?

a)

Spożywanie wyłącznie surowych pokarmów

b)

Dostosowanie diety do wieku, płci i zapotrzebowania energetycznego

c)

Unikanie wszystkich dodatków do żywności

d)

Wszystkie powyższe

3.

Które z poniższych są przykładami dodatków do żywności? (wybierz wszystkie poprawne)

a)

Konserwanty

b)

Barwniki

c)

Woda

d)

Antyutleniacze

4.

  1. Jakie czynniki wpływają na racjonalne żywienie człowieka? (wybierz wszystkie poprawne)

a)

  • Wiek

b)

  • Płeć

c)

  • Rodzaj wykonywanej pracy

d)

Predyspozycje genetyczne

5.

  1. Jakie są główne kryteria klasyfikacji żywności?

a)

  1. Pochodzenie, stopień przetworzenia, trwałość, wartość odżywcza

b)

Funkcja w diecie, smak, zapach

c)

  1. Stopień przetworzenia, trwałość, cena, producent

d)

  1. Waga, objętość, kaloryczność

6.

  1. Co to jest sorpcja?

a)

  • Proces utleniania tłuszczów

b)

  • Pochłanianie par i gazów przez żywność

c)

  • Rozkład skrobi na cukry proste

d)

Wydzielanie gazów przez produkty

7.

Które z poniższych są przykładami zmian chemicznych zachodzących w żywności podczas przechowywania? (wybierz wszystkie poprawne)

a)

  1. Utlenianie tłuszczów

b)

  1. Denaturacja białek

c)

  1. Hydroliza węglowodanów

d)

Zmiany konsystencji

8.

Jakie czynniki zewnętrzne wpływają na zmiany fizykochemiczne w żywności podczas przechowywania?

a)

  1. Temperatura

b)

  1. Wilgotność

c)

  1. Światło

d)

Rodzaj opakowania