NEW
Font size
Worksheetsтехнология бродильных производств и виноделия
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
. Ремюаж это технологическая операция
смешивания виноматериалов
добавление ароматических добавок
сведение осадка на пробку бутылки
- охлаждение виноматериалов
Технологическая операция «дегоржаж», применяемая в виноделии это:
добавление сахара в сусло
перемешивание сусла
метод стабилизации виноматериала
удаление осадка из бутылки при производстве шампанского
Виноградные вина в зависимости от содержания сахара классифицируют на:
тихие и газированные
сухие и десертные
сухие, полусухие, полусладкие, десертные и ликерные
тихие, десертные, вермуты
Газированные вина получают в результате:
искусственного насыщения вина углекислым газом
вторичного брожения виноматериала
искусственного насыщения и вторичного брожения
внесения газообразующих веществ
Игристые вина получают в результате:
- искусственного насыщения вина углекислым газом
вторичного брожения виноматериала
искусственного насыщения и вторичного брожения
внесения газообразующих веществ
Сусло "Самотек" это:
фракция, получаемая в результате потерь при перекачке по технологической линии
фракция, специально выделяемая под действием гравитационных сил
фракция, выделяемая с помощью прессования
фракция, получаемая настаиванием на мезге
. Незбраживаемый дрожжами сахар
глюкоза
фруктоза
сахароза
арабиноза
Какое вещество в составе бентонита отвечает за его способность к набуханию?
Кальций
Натрий
Магний
Алюминий
Какой основной вкус придает танин напиткам и продуктам?
A. Сладкий
Горький
Терпкий
Соленый
Какой показатель используется для оценки сорбционной способности бентонита?
Удельная поверхность
Плотность
Вязкость
Жесткость