WorksheetsDasar Kuliner
Total questions: 28
Worksheet time: 14mins
Name
Class
Date
1.
Nama Lengkap
4 lines
2.
Absen
4 lines
3.
Kelas
a)
X P1
b)
X P2
c)
X P3
d)
X P4
4.
1. Sayuran atau vegetable adalah semua jenis tanaman kebun yang dapat dimakan
a)
BENAR
b)
SALAH
5.
2. Jenis-jenis sayuran dapat dibagi menjadi 5 yaitu sayuran segar, sayuran dalam kaleng, sayuran yang dikeringkan, sayuran yang dibekukan, dan sayuran yang difermentasi
a)
BENAR
b)
SALAH
6.
3. Sayuran dikeringkan adalah sayuran yang disimpan dan diawetkan dalam kaleng
a)
BENAR
b)
SALAH
7.
4. Sayuran segar adalah sayuran yang didapat dalam keadaan segar dan dikonsumsi dengan atau tanpa pengolahan lebih lanjut
a)
BENAR
b)
SALAH
8.
5. Penggolongan sayur dapat dibagi menjadi 5 yaitu Fruit, Flower, Leaf, Steam dan Mushroom Vegetables
a)
BENAR
b)
SALAH
9.
6. Sayuran daun (leaf vegetables). Sayuran daun merupakan jenis sayuran yang dapat dikonsumsi pada bagian daunnya.
a)
BENAR
b)
SALAH
10.
7. Sayuran akar (root vegetables) adalah sayuran batang yang dimanfaatkan adalah bagian batang dari tumbuhan yang terdiri dari buku dan ruas.
a)
BENAR
b)
SALAH
11.
8. Brokoli,kembang kol, kecombrang, dan bunga turi merupakan contoh sayuran buah (fruit vegetables)
a)
BENAR
b)
SALAH
12.
9. Tomat, cabai, paprika, timun, terong, pare, labu siam, jagung dan oyong merupakan contoh sayuran bunga (flower vegetables)
a)
BENAR
b)
SALAH
13.
10. Bayam, kangkung, sawi, kubis, daun kemangi, daun melinjo, daun singkong, pokcay, pohpohan dan lettuce/selada merupakan contoh sayuran daun (leaf vegetables)
a)
BENAR
b)
SALAH
14.
11. Asparagus, rebung, paku, dan seledri merupakan contoh sayuran batang (steam vegetables)
a)
BENAR
b)
SALAH
15.
12. Wortel, bit, lobak dan ubi jalan merupakan contoh umbi lapis (bulb)
a)
BENAR
b)
SALAH
16.
13. Bawang merah, bawang putih, bawang bombay merupakan contoh umbi jalar (root)
a)
BENAR
b)
SALAH
17.
14. Brunoise adalah cara memotong sayuran berbentuk kubus 1 mm x 1 mm x 1 mma
a)
BENAR
b)
SALAH
18.
15. Paysanne adalah mengiris halus sayuran dengan tebal 0,1-0,2 mm
a)
BENAR
b)
SALAH
19.
16. Jardiniere adalah potongan sayuran dengan ukuran 3 cm x 1 cm x 1 cm
a)
BENAR
b)
SALAH
20.
17. Mirepoix adalah mencincang sayuran sampai halus atau kasar
a)
BENAR
b)
SALAH
21.
18. Slice adalah mengiris tipis sayuran sesuai bentuk
a)
BENAR
b)
SALAH
22.
19. Losange jenis potongan berbentuk juring, dengan ukuran mengikuti bahan
a)
BENAR
b)
SALAH
23.
20. Large dice adalah teknik memotong sayuran dengan ukuran 2 cm x 2 cm x 2 cm
a)
BENAR
b)
SALAH
24.
21. Di bawah ini merupakan potongan wedges
a)
BENAR
b)
SALAH
25.
22. Di bawah ini merupakan gambar potongan juliene
a)
BENAR
b)
SALAH
26.
23. Di bawah ini merupakan gambar potongan jardiniere
a)
BENAR
b)
SALAH
27.
24. Di bawah ini merupakan gambar potongan floret
a)
BENAR
b)
SALAH
28.
25. Di bawah ini merupakan gambar potongan chopped
a)
BENAR
b)
SALAH
100 %
