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WorksheetsUnidad 3 Bioquímica de los Alimentos
Total questions: 11
Worksheet time: 6mins
Los lípidos son un grupo muy variado de sustancias químicas orgánicas compuestas por C, H y O. Son solubles en agua e insolubles en solventes orgánicos.
Falso
Verdadero
¿Cuáles son los lípidos más abundantes en los alimentos?
Triglicéridos
Fosfolípidos
Esteroles
Terpenos
El lípdo de la imagen es _________.
Un terpeno
Un triglicérido
Un esterol
Una cera
La sustancia de la imagen es___________.
Un ácido graso saturado
Un ácido graso monoinsaturado
Un ácido graso polinsaturado
El colesterol
El ácido linoléico (de la imagen) es un__________.
Omega 3
Omega 6
Omega 9
No es un ácido graso
Lós lípidos una vez lipolizados dejan de ser nutritivos y se vuelven dañinos para la salud.
Falso
Verdadero
Se sabe que los lípidos están peroxidados cuando al calentarse se produce humo (en su punto de humo), y se vuelven cancerígenos.
Falso
Verdadero
Selecciona los lípidos saponificables
Acilglicéridos
Fosfolípidos
Esteroles
Ceras
Terpenos
Selecciona dos funciones de los lípidos en el organismo
Precursores hormonales y de eicosanoides
Regular la temperatura
Mantener el equilibrio hídrico
Mantener el equilibrio REDOX
La interesterificación de los triglicéridos consiste en intercambiar sus ácidos grasos según convenga para obtener aceites y grasas con propiedades físicas y químicas a la medida de las necesidades.
Cierto
Falso
El personaje de la imagen es__________.
Una cartina
La Llorona
La Malinche
La Muerte
