Font size
WorksheetsQuiz sur Auguste Escoffier
Total questions: 20
Worksheet time: 9mins
À quel âge Escoffier commence-t-il à travailler comme commis?
15 ans
13 ans
10 ans
19 ans
Quel est le nom du restaurant où Escoffier devient chef à 27 ans?
Le Ritz
Le Grand Palais
Le Petit Moulin Rouge
Le Café de Paris
Quel système Escoffier invente-t-il pour organiser la cuisine?
Système de Service
Système de Chef
Système de Brigade
Système de Cuisine
Avec qui Escoffier collabore-t-il pour concevoir de nouveaux codes de restauration?
César Ritz
Paul Bocuse
Gaston Bachelard
Henri IV
Quel plat Escoffier a-t-il créé pour Maggi?
Bouillon cube
Pâté en croûte
Soupe de légumes
Tarte aux pommes
Quel type de menu Escoffier a-t-il créé?
Menu à prix fixe
Menu à la carte
Menu enfant
Menu dégustation
Quel produit Escoffier privilégie-t-il dans sa cuisine?
Produits français
Produits du terroir
Produits italiens
Produits espagnols
Quel événement tragique a touché Escoffier pendant la première guerre?
Il a perdu son fils aîné
Il a perdu son livre
Il a perdu son restaurant
Il a perdu son emploi
Quel est le nom du livre publié par Escoffier?
La cuisine moderne
Le guide culinaire
Les recettes d'Escoffier
La gastronomie française
Quel type de plats Escoffier a-t-il réinventé?
Plats traditionnels
Plats sucrés
Plats plus sains
Plats épicés
Où Escoffier s'installe-t-il après Paris?
Monte-Carlo
Londres
Rome
New-York
Quel type de clients Escoffier rencontre-t-il souvent?
Des ouvriers
Des bourgeois
Des stars et des nobles
Des enfants
Quel est l'un des objectifs d'Escoffier en cuisine?
Faire des plats bon marché
Faire de la cuisine un art
Faire des plats simples
Faire des plats rapides
Quel type de cuisine Escoffier a-t-il importé aux États-Unis?
Cuisine asiatique
Cuisine mexicaine
Cuisine italienne
Cuisine française
Quel est le nom du dîner créé par Escoffier?
Dîner d'Épicure
Dîner de la paix
Dîner gastronomique
Dîner royal
Dans quelle grande ville européenne va-t-il s'installer ?
Bruxelles
Berlin
Venise
Londres
Quel dessert a-t-il a inventé ?
La poire Belle Hélène
La dame Blanche
La pêche pochée au sirop
La pêche Melba
Quelle est la méthode qui va permettre à Escoffier de réorganiser la cuisine.
Le travail à la chaine
Le Taylorisme
Le Fordisme
Le méthode E
Vers quel pays va-t-il partir à la conquête ?
Les Etats-Unis d'Amérique
Les Etats-Unis d'Europe
New-York
Londres
Citez deux grands disciples d'Auguste d'Escoffier.
