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Total questions: 11
Worksheet time: 4mins
¿Qué significan las siglas E.T.A?
Energía Total Aislada
Estudio de Temperaturas Adecuadas
Estándares de Tratamiento Antibacteriano
Enfermedades Transmitidas por Alimentos
¿Qué debemos hacer para mantener los alimentos seguros?
Comprar a proveedores sin revisar cómo manejan los alimentos
Controlar la temperatura de los productos
Almacenar sin tener en cuenta el producto y la posible contaminación cruzada
No considerar los hábitos de higiene personal
La contaminación biológica se da por:
Clavos, pelos, polvo
Productos químicos como desinfectantes
Virus, bacterias y parásitos
Huesos de animales, plástico
¿Cuál es la principal manera de evitar la contaminación por VIRUS?
Buenos hábitos de higiene personal
Controlar el tiempo y temperatura
Comprar a proveedores aprobados
Todos los hongos son malos y perjudiciales para la salud
Verdadero
Falso
¿Cómo se debería descongelar un producto peligroso (como pollo)?
Dejándolo al temperatura ambiente (25C) y esperando a que esté totalmente descongelado
Poniéndolo en refrigeración con días de anticipación
Metiéndolo al microondas y luego dejándolo a temperatura ambiente
Usar agua caliente y dejándolo al ambiente
¿Cuál es la temperatura correspondiente a la zona de peligro?
21 °C a 52 °C
0°C a 5 °C
5 °C a 57 °C
5 °C a 74 °C
¿Cuál debe ser el orden de los alimentos en refrigeración? (de arriba a abajo)
Alimentos listos para comer, pollo, mariscos y carne molida
Pollo, carne molida, mariscos
Alimentos listos para comer, carne molida, pollo y mariscos
Alimentos listos para comer, mariscos, carne molida y pollo
¿Qué significa TCS?
Control de cocción y temperatura
Control de tiempo y temperatura
Control de tiempo y cocción
Control de temperatura y congelación
¿Cuál de los siguientes NO es una persona vulnerable a ETAs?
Una mujer embarazada
Alguien que recién esta saliendo de una gripe
Una persona ciega
Una persona que recién tuvo un transplante
¿Cuáles son las dos formas de evitar contaminación por parásitos?
Buena higiene personal
Respetar tiempo y temperatura de cocción
Congelando todas las proteinas
Tener buenos proveedores
