Free Printable PUNK RESTO BOOK 1

1.

接客せっきゃくサービスについて

おもてなしは何ですか？

a)

ホスピタリティ

b)

ホスピタ

c)

ホルゴラム

d)

ホルモン

2.

満足まんぞくと不満ふまんは何ですか

a)

お客様きゃくさまの期待感きたいかんと実際じっさいにサービスを受うけた経験けいけんの差さによって生うまれます

b)

お店みせが提供ていきょうすること＝「価値かち」に対たいしてお金かねを払はらいます

c)

きちんと清掃せいそうされ、整理せいり整頓せいとんがしっかりしている状態じょうたいのことをいいます

d)

あかるい笑顔えがおで自分じぶんの目めとお客様きゃくさまの目めを合あわせることです

3.

　火事かじが発生はっせいした場合ばあい

まず何をしますか？

a)

お店みせで事前じぜんに決きめている役割やくわりに従したがい、対処たいしょします

b)

お客様きゃくさまに大おおきな声こえで火事かじが発生はっせいしたことを知しらせます

c)

大おおきな声こえで避難ひなん通路つうろを教おしえ、

d)

絶対ぜったいに火ひの元もとの方ほうへ戻もどってはいけません。また、お客様きゃくさまがお店みせに戻もどらないように注意ちゅういします

4.

災害さいがいが発生はっせいした場合ばあい、まず何をしますか？

a)

自分じぶんの身みの安全あんぜんを確保かくほします

b)

落下らっか物ぶつから身みを守まもるため、テーブルの下したに身みをかくします。

c)

お客様きゃくさまの身みの安全あんぜんを確保かくほします

d)

、お客様きゃくさまの様子ようすを確認かくにんし、テーブルの下したなどに身みをかくすよう大おおきな声こえで案内あんないします

5.

（激はげしい地震じしんが発生はっせいした場合）

津波つなみの被害ひがいが発生はっせいする可能性かのうせいにお店みせがある場合、次何をします？

a)

周囲しゅういの状況じょうきょうを確認かくにんします

b)

お客様きゃくさまを避難ひなんさせます

c)

テーブルの下したに身みをかくします

d)

高い所ところなどの避難ひなん場所ばしょにお客様きゃくさまを誘導ゆうどうします

6.

体調たいちょう不良ふりょう者しゃが発生はっせいした場合ばあいの対応たいおう

おう吐とをします

a)

・水みずを提供ていきょうし、お客様きゃくさまが汚よごれていれば、きれいなタオルも提供ていきょうします。※　お酒を飲んでおう吐した場合は除きます

b)

咳せきができる状態じょうたいであれば、咳せきをさせます・背中せなかの肩甲骨けんこうこつ付近ふきんを強つよく素早すばやく４～５回かいたたきます。つまった食たべ物ものが取とれない場合ばあい、意識いしきを失うしなっている場合ばあいは、すぐに救急車きゅうきゅうしゃを呼よびます

c)

・水みずを提供ていきょうし、静しずかに休やすめる場所ばしょがあれば、案内あんないします・特とくに子供こどもの場合ばあいは、しばらく一人ひとりにしてはいけません

d)

・水みずを提供ていきょうし、静しずかに休やすめる場所ばしょがあれば、案内あんないします・トイレを案内します

7.

異物いぶつ混入こんにゅう防止ぼうしのポイント（調理ちょうり場ば以外いがい）

何ですか

a)

エアコンのフィルターなどを定期的ていきてきに清掃せいそうする

b)

クリップ、ホッチキス、えんぴつなどは、食品しょくひんのそばで使つか

c)

ドアを開あけっぱなしにする

d)

店内てんないでゴミを拾ひろわせない

8.

クレーム対応たいおう手順てじゅん

苦情くじょう発生はっせいしたあとはなんですか？

a)

クレム内容ないようをよく聞きく

b)

責任者せきにんしゃにすぐに報告ほうこく

c)

責任者せきにんしゃが苦情くじょう内容ないようを確認かくにん

d)

自分じぶんもそばで謝あやまる

9.

異物いぶつの種類しゅるい

軟質なんしつ異物いぶつ

a)

髪かみの毛け

b)

紙切かみといし

c)

金属きんぞく片へん

d)

ダンボル

10.

硬質こうしつ異物いぶつはどれですか？

a)

ビニール片へん

b)

ガラス片へん

c)

バイク

d)

いぬ

11.

代表的だいひょうてきなキャッシュレス決済けっさい方法ほうほうについて

（電子でんしマネー）

a)

Suica、楽天らくてん Edy

b)

楽天らくてんペイ

c)

WAON、VISA

d)

スマホ、nanaco、

12.

＜硬貨こうか＞

a)

100円玉えんだま

b)

200えんだま

c)

150えんだま

d)

100rp

13.

＜紙幣しへい＞

よく使うのは何ですか？

a)

1万円まんえん札さつ

b)

5万円せんえん札

c)

2千円せんえん札

d)

千円せんえん札さつ

14.

＜紙幣しへい＞

あまり使わないのは何ですか？

a)

2千円せんえん札さつ

b)

1万円まんえん札

c)

5千円せんえん札さつ

d)

２万円せんえん札さつ

15.

清掃せいそうのポイント

a)

お客様きゃくさま目線めせんでやる

b)

継続けいぞくしないこと、徹底てっていないこと

c)

清掃せいそうを維持いじする＝クリニック

16.

清掃せいそう作業さぎょう（調理ちょうり場ば以外いがい）

＜つけおきをします＞

お湯ゆは何度？

a)

４０

b)

４５

c)

７０

d)

７５

17.

清掃せいそうの基本きほん

（　清掃せいそうの順序じゅんじょは上うえから下したへ　）

a)

高天井てんじょうから清掃せいそうをはじめ

b)

下したから上に落おちていきます

c)

床面ゆかめんの清掃せいそうをします

d)

濡ぬれたダスターで拭ふいてはいけません

18.

開店かいてん準備じゅんびがととのっています

正しく選びなさい

a)

カスターセット（各種かくしゅ調味料ちょうみりょうセット）の中身なかみが十分じゅうぶんに売らせている

b)

レジに必要ひつようなつり銭せんが入はいっている。また、伝票でんぴょうなどの記録きろく用紙ようしも十分じゅうぶんに補充ほじゅうする。

c)

駐車場ちゅうしゃじょうや入いり口ぐち周辺しゅうへん、店内てんないが汚れている

d)

テーブル、お客様おきゃくさま、イスなどが、正ただしい場所ばしょにきちんと並ならび、セッティングされている

19.

閉店へいてん作業さぎょう

間違まちがうのはどれですか？

a)

テーブル、イスなどをそおこにセッティング

b)

売上うりあげを取ります

c)

カスターセットを売り、補充ほじゅう

d)

店長の清掃せいそう

20.

（卵たまごや乳製品にゅうせいひんなどの動物性どうぶつせい食品しょくひんを一切いっさい食たべない人は何と言いますか？

a)

完全かんぜん菜食さいしょく主義者しゅぎしゃ

b)

ベジタリアン

c)

だいこん

d)

調理受持者ちょうりじゅじしゃ

21.

一般いっぱんに「肉にくや魚さかななどの動物性どうぶつせい食品しょくひんを食たべない人ひとは何と言いますか？

a)

ベジタリアン

b)

ヴィーガン

c)

完全かんぜん菜食さいしょく主義者しゅぎしゃ

d)

調理受持者

22.

　(食しょくの多様化たようか)

ハラールについて

正しく選んでください

a)

許ゆるされます

b)

許ゆるされないです

c)

怒おこられています

d)

悪魔あくまみたい

23.

味覚みかくについて

＜酸味さんみ>

a)

グレープフルーツ

b)

ピーマン

c)

まんじゅう

d)

かつおぶし

24.

味覚みかくについて

<苦味にがみ>

正しくないのは選びなさい

a)

パセリ

b)

ビール

c)

ピーマン

d)

ゴーヤ

e)

とがらし

25.

味覚みかくについて

<甘味あまみ>

a)

砂糖さとう、まんじゅう　

b)

しょうゆ、みそ

c)

酢す、梅干うめぼし

d)

こんぶだし、かつおぶし

26.

栄養えいようについて

(炭水化物たんすいかぶつ)多おおく含ふくむ食品しょくひんはどこですか？

a)

麺めん、いも

b)

植物油しょくぶつあぶら、　肉にくの脂あぶら

c)

卵たまご、大豆だいず製品せいひん

d)

牛乳ぎゅうにゅう、　乳製品にゅうせいひん

27.

栄養えいようについて

（ミネラル）主おもな体からだのはたらき

a)

エネルギーになる

b)

体からだの調子ちょうしを整ととのえる

c)

骨ほねや歯はなどをつくり

d)

体からだをつくる

28.

栄養えいようについて

（たんぱく質しつ）多おおく含ふくむ食品しょくひんはどこですか？

a)

大豆だいず製品せいひん

b)

乳製品にゅうせいひん

c)

緑黄色りょくおうしょく野菜やさい

d)

植物油しょくぶつあぶら

29.

栄養えいようについて

（ビタミン）多おおく含ふくむ食品しょくひんはどこですか？

a)

緑黄色りょくおうしょく野菜やさい

b)

わかめ

c)

マーガリン

d)

麺めん

30.

ハンドルキーパは何ですか

a)

お酒さけを飲のまないお客様きゃくさま

b)

お酒さけを売うっている人ひっと

c)

飲食いんしょく店てんでけんかしている人ひと

d)

お酒さけを買かう人ひと

31.

　お酒さけの提供ていきょうにおける注意点ちゅういてん

提供禁止ていきょうきんすることは何ですか？

a)

子供こどもによいします

b)

未成年みせいねんに提供ていきょうしない

c)

（満まん 20歳さい未満みまん）の人ひとへのお酒さけの提供ていきょうは、法律ほうりつで禁止きんしされていない

d)

お金かねの確認かくにんを行おこなう

32.

お客様きゃくさまが未成年みせいねんかどうかわからない場合はどうすればいいですか？正しものを選ぶ

a)

身分証明証みぶんしょうめいしょうをチェックしている

b)

で年齢ねんれい確認かくにんを行おこなう不必要ふひつよう

c)

出身地しゅっしんちをチェックしている

d)

友達と道で生きる

33.

お酒さけの提供ていきょうにおける注意点ちゅういてんはどれですか？

a)

車両しゃりょう等とうを運転うんてんすることになっている人ひとへのお酒さけの提供禁止ていきょうきんしません

b)

乗のり物を運転うんてんすることになっている人ひとへのお酒さけの禁止きんし

c)

飛行機ひこうきを運転うんてんすることが分わかっている人ひとにお酒さけを提供ていきょうする

d)

ハンドルキーパーの方かたを殺ころす

34.

醸造酒じょうぞうしゅの種類しゅるい

a)

果実酒かじつしゅ

b)

アラクバリ

c)

焼酎しょうちゅう

d)

水酒みずしゅ

35.

蒸留酒じょうりゅうしゅの種類しゅるい

違ちがうのは選んで

a)

焼酎しょうちゅう

b)

日本酒にほんしゅ

c)

ウイスキー

d)

ブランデー

e)

ジン

36.

アレルギー表示ひょうじ

正しく選ぶ

a)

かに

b)

うし

c)

むし

d)

いぬ

37.

アレルギー表示ひょうじ

正しものを選ばないで

a)

えび

b)

乳にゅう

c)

そば

d)

落花生らっかせい

e)

わき

38.

食物しょくもつアレルギー反応はんのうは何ですか

a)

はっしん

b)

じんましん

c)

けつあつていか

d)

こきゅうこんなん

39.

症状しょうじょうがひどいは何と言いますか？

a)

アナフィラキシーショック

b)

アニサキスアナフィラキシーショック

c)

男性だんせいアレルギー

d)

メタルアレルギー

40.

症状しょうじょうがひどいは例たとえば何ですか

a)

呼吸こきゅう困難こんなん

b)

気分きぶんが悪わるい

c)

じんましん

d)

皮膚ひふが赤あかくなる

e)

歯はが痛いたい

41.

血圧けつあつなど対応たいおうが遅おくれるなら、どうですか？

a)

死しに至いたるかのうせいがある

b)

死しに至いたる場合ばあいがない

c)

友達が楽しくなる

d)

死しない場合ばあいがある

42.

電話でんわを切るときに対応たいおうするのはどう？

a)

相手あいてが電話でんわを切きった後あと、静しずかに自分じぶんの電で話んわを離れるはなれる

b)

電話でんわを切きるのを持ちます

c)

相手あいてが電話でんわを切きってから自分の電で話んわを切きります

d)

少々しょうしょうお待まちください

43.

サジェスチョンサービスは何ですか

a)

お客様きゃくさまに料理りょうりや飲物のみものなどを新あらたにすすめる

b)

お客様きゃくさまに友達のかのじょなどを新あらたにすすめる

c)

同僚どうりょうに料理りょうりや飲物のみものなどを新あらたにすすめる

d)

お客様きゃくさまに犬いぬなどを新あらたにすすめる

44.

せっきゃく時じの正ただしい言葉ことばづかい

（来きてください）

a)

お立たち寄より願ねがいます

b)

お伺うかがいします

c)

申もうし訳わけございません

d)

失礼しつれいですが、どちら様さまですか

e)

きらせております

45.

接客せっきゃく時じの正ただしい言葉ことばづかい

（お越こしくださいませ）

a)

来きてください

b)

来きくるな

c)

死しぬな

d)

死んでください

46.

かしこまりました意味いみは何ですか

a)

お客様きゃくさまの依頼いらい、要望ようぼ

b)

お詫わびをすると

c)

感謝かんしゃを示しめす言葉ことばです

d)

お客様きゃくさまが来店らいてんされたときのあいさつです

47.

適切てきせつな配膳はいぜん（サービング）について

　（テイクアウト）は何ですか？

a)

お店みせで作つくった料理りょうりをお客様きゃくさまがお店みせで食たべないで、

b)

お店みせできちんと対応たいおう方針ほうしん、ルールを決きめます

c)

2時間じかん以内いないでお客様きゃくさまに食たべてもらうことが目安めやすになります

d)

お客様きゃくさまに料理りょうりや飲物のみものなどを新あらたにすすめることをいいます

48.

補助ほじょ犬けん同伴どうはんのお客様きゃくさま

補助ほじょ犬けんは何を増もらいましたか？

a)

狂犬病きょうけんびょうの予防よぼう接種せっしゅ

b)

お酒の予防よぼう接種せっしゅ

c)

狂犬病きょうけんびょうの予防よぼう接種せっしゅを受うけていない

d)

けんざいをもらいます

49.

補助ほじょ犬けんであることの確認かくにん

（介助犬かいじょけん）

a)

胴着どうぎに認定にんてい番号ばんごうや補助ほじょ犬けんの種類しゅるいが表示ひょうじされています

b)

胴どう輪わに黄色きいろのハーネスを表示ひょうじされています

c)

胴どう輪わに白いしろいを表示ひょうじされています

d)

胴着どうぎにうんこうの種類しゅるいが表示ひょうじされています

50.

配慮はいりょが必要ひつようなお客様きゃくさまへの対応たいおう

（介助かいじょ用よう椅子いす）

a)

お店みせのスタッフが移動いどうのお手伝てつだいを必要ひつよう

b)

お店みせのスタッフが移動いどうのお手伝てつだってあげる

c)

お店みせのスタッフ従業員じゅうぎょいんが移動いどうのお手伝てつだうことが不必要ふひつよう

51.

　服装ふくそう、身みだしなみの主おもな注意ちゅうい事項じこう

（つめ）

a)

異物いぶつ混入こんにゅうの恐おそれがあるため、マニキュアをつけないで

b)

指先ゆびさきやつめの間あいだの汚よごれに気きをつけない

c)

手袋てぶくろは異物いぶつ混入こんにゅうの恐おそれがあるため、つけません

d)

あしは短みじかくきります

52.

お辞儀じぎの種類しゅるい

最敬礼さいけいれいの主おもな目的もくてきは何ですか？

a)

お詫わびをするとき、お見送みおくりするとき

b)

お会計かいけいで感謝かんしゃを表あらわすとき　、お迎むかえ

c)

お待まちいただくとき、帰かえるとき

d)

怒おこるとき、殺ころしたいとき

53.

立たち方かた、歩あるき方かた

何ですか？正しものは選えらばない

a)

お辞儀じぎのときはかかとをつけます

b)

背筋せすじをのばします

c)

手ては前まえで組くみます

d)

足腰あしこしに力ちからを入いれ、ひざをのばします

e)

めせんは常つねに店員のせきに向むけます

54.

トレイのもち方かたはどんな方法ほうほうですか

a)

利きき手てと反対はんたいの手てのひらでトレイの中心ちゅうしんをささえます

b)

トレイの中心ちゅうしんを、利きき手てと反対はんたいの手ての指ゆびでささえます

c)

トレイの中心ちゅうしんを、利きき手てと反対はんたいの手てのひらで飾かざります

d)

トレイの横側よこがわを、利きき手てと反対はんたいの手てのひらでささえます

55.

服装ふくそう、身みだしなみの主おもな注意ちゅうい事項じこう

（顔かお）

a)

ひげは毎週そります

b)

化粧けしょうはうすい化粧けしょうとします

c)

強い香水こうすいはつけます

d)

口臭こうしゅうに気きをつけられて

e)

刃ははきれいに洗浄

PUNK RESTO BOOK 1

Total questions: 55

Worksheet time: 28mins

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