wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Restoran (Food & Beverage Service)

Total questions: 50

Worksheet time: 1hrs 12mins

Name
Class
Date
1.

Peralatan pecah belah yang terbuat dari keramik, porselen dan tembikar adalah

a)

Chinaware

b)

Glassware

c)

Cuteleries

d)

Table accesories

2.

Glassware yaitu peralatan yang dipergunakan untuk penyajian minuman, seperti di bawah ini, kecuali

a)

Table cloth

b)

Brandi glass

c)

Water goblet

d)

Tumbler glass

3.

Alat yang diletakkan di tengah meja pada saat makan disebut

a)

Salt and pepper shaker

b)

Ashtray

c)

Candle

d)

Table accesories

4.

Peralatan yang terbuat dari perak, seperti soup spoon, butterspreader termasuk jenis peralatan

a)

Glassware

b)

Table accesories

c)

Silverware

d)

Linen

5.

Syarat napkin untuk makan adalah

a)

Bahan mudah menghisap air

b)

Bahan bermotif

c)

Bersih dan licin

d)

Berwarna mencolok

6.

Apakah nama perlengkapan tersebut ?

a)

Chinaware

b)

Sauce dish

c)

Ceramic

d)

Salt and Pepper Shaker

7.

Waiter melakukan clear up atau mengganti peralatan makan dan disesuaikan dengan menu yang dipesan oleh tamu disebut ?

a)

Clear Up

b)

Crumbing Down

c)

Adjustment

d)

Mice en place

8.

Berikut ini yang termasuk kedalam kategori unstemmuglass (gelas tidak bertangkai) yaitu ?

a)

Cocktail glass

b)

Sour glass

c)

Collin glass

d)

Milk shakes glass

9.

Dari gambar berikut ini manakah yang tidak termasuk kedalam kategori table accessoris ?

a)
b)
c)
d)
10.

Apa yang dimaksud dengan "Mise en place" ?

a)

Pelayanan adalah upaya maksimal yang diberikan oleh petugas pelayanan dari sebuah perusahaan industri untuk memenuhi harapan dan kebutuhan pelanggan sehingga tercapai kepuasan

b)

Meletakkan alat makan yang sudah bersih siap dipakai, ditata, diatur dan di susun dengan rapih; dikelompokkan menurut jenisnya dan diletakkan di tempat tertentu

c)

Waiter memberikan daftar menu dari sisi kiri tamu, sambil membantu tamu jika mengalami kesulitan terhadap menu yang ditawarkan dan mencatat pesanan tamu

d)

Proses mengambil peralatan yang kotor setelah tamu selesai makan. Pada saat hidangan dessert akan dikeluarkan waiter mengambil peralatan yang tidak digunakan lagi

11.

Orang yang bertugas melaksanakan Mise en sence, mise en place, table set up, serta clear up disebut ?

a)

Steward

b)

Chef De Rang

c)

Waiter

d)

Supervisor

12.

Menu yang disajikan dengan komplit dari appetizer hingga dessert disebut ?

a)

Ala Carte

b)

Chef Recommend

c)

Set Menu

d)

Special Party Menu

13.

Waktu makan antara pukul 10.00 AM hingga 02.00 PM disebut ?

a)

Lunch

b)

Dinner

c)

Breakfast

d)

Brunch

14.

Pada sajian hidangan menu set, soup disajikan setelah ?

a)

Dessert

b)

Appetizer

c)

Maincourse

d)

Beverage

15.

Dari sisi mana seorang waiter menghidangkan makanan kepada tamu...?

a)

Sisi kiri

b)

Sisi depan tamu

c)

Sisi kanan

d)

clockwise

16.

Side plate biasa disebut juga dengan istilah.....?.

a)

Show plate

b)

Dinner plate

c)

B & B plate

d)

Dessert plate

17.

Departemen makanan dan minuman terbagi atas dua bagian besar yaitu ?

a)

food production & food service

b)

food & beverage service

c)

restauran & room service

d)

food production + food & beverage service

e)

Food Service + Restaurant Service

18.
Untuk membuat alat makan menjadi mengkilap dan bebas dari sisa-sisa lemak yang masih menempel pada waktu dicuci adalah tujuan dari?
a)
Washing
b)
Sanitizing
c)
anitizing
d)
Polishing
e)
Rinsing
19.

Which one is the plate?

a)
b)
c)
d)
20.

Menata Meja dengan diawali menutup meja dengan molton kemudian taplak meja dan taplak hias. Merupakan pengertian dari !

a)

Table Manner

b)

Table Cloth

c)

Table Work

d)

Table Accesories

e)

Table Setup

21.

Urutan Menaja Meja Makan yang benar sesuai pernyataan di bawah ini, ialah . . . . . . . .

a. Menggunakan Molton

b. Taplak Hias

c. Taplak Meja

d. Meletakkan Aksesoris meja

e. Melengkapi Cutleries

a)

a-c-b-d-e

b)

a-c-e-d-b

c)

a-b-d-c-e

d)

a-e-c-b-d

e)

a-d-b-e-c

22.

Menata meja makan atau table setting adalah rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan sesuai dengan jenis . . . . . . . .

a)

Permintaan Customers

b)

Peralatan restoran

c)

Jenis acara atau kegiatan

d)

Hidangan yang akan disajikan

e)

Jenis dan Ukuran Meja

23.

8. Faktor Utama yang sangat penting diperhatikan oleh pelanggan sebuah restoran adalah . . . . . . . .

a)

Kebersihan

b)

Keserasian

c)

Keseimbangan

d)

Ketepatan

e)

Keindahan

24.

Linen yang dipakai oleh waiter saat melaksanakan pelayanan di meja makan tamu ialah . . . . . .

a)

Table cloth

b)

Serving napkin

c)

Slip cloth

d)

Napkin

e)

Paper Napkin

25.

Linen yang dipakai oleh waiter saat melaksanakan pelayanan di meja makan tamu ialah . . . . . .

a)

Table cloth

b)

Serving napkin

c)

Slip cloth

d)

Napkin

e)

Paper Napkin

26.

Jenis penataan meja pada gambar tersebut, adalah . . . . . .

a)

Basic Table Setting

b)

Standar Table Setting

c)

Elaborate Table Setting

d)

Dinner Table Setting

e)

Breakfeast Table Setting

27.

21. Table Accesories yang digunakan pada meja tamu yang berfungsi sebagai daftar hidangan susunan makanan, adalah ?

a)

Flower Vase

b)

Salt and Pepper Shaker

c)

Ashtray

d)

Menu List

e)

Table Number

28.

Gelas yang digunakan untuk air putih adalah . . . . . .

a)

Water Jug

b)

Water Resistant

c)

Water Gobled

d)

Water Mark

e)

Water Cold

29.

Gambar berikut ini adalah jenis penataan meja . . . .

a)

basic table set up

b)

standard table set up

c)

elaborate table set up

d)

simple table set up

e)

buffet table set up

30.

Alat berikut adalah alat yang digunakan untuk menuang air ke gelas tamu, disebut juga sebagai ...

a)

Milk Jug

b)

Coffee pot

c)

Tea pot

d)

Water pitcher

31.

Alat berikut merupakan sepasang alat makan yang digunakan untuk menyantap hidangan utama atau main course, disebut juga sebagai ...

a)

dinner knife and fork

b)

dessert knife and fork

c)

fish knife and fork

d)

soup spoon

32.

Dibawah ini yang merupakan alat makan untuk menyantap soup adalah ...

a)
b)
c)
d)
33.

Piring ini digunakan untuk menyantap roti atau dinner roll, alat tersebut adalah ...

a)

Salad Plate

b)

Bread and Butter Plate

c)

Soup Plate

d)

Dessert Plate

34.

merupakan aturan etiket yang digunakan saat makan, serta mencakup penggunaan yang tepat dari peralatan makan, disebut ....

a)

Table Manner

b)

Table Set-up

c)

Table Setting

d)

Manner Cloth

e)

Table Cloth

35.

Proses mengambil peralatan yang kotor setelah tamu selesai makan disebut...

a)

crumbing down

b)

taking order

c)

bid forewell

d)

clear up

e)

adjustment

36.

Apa yang dimaksud dengan "Mise en place" ?

a)

Pelayanan adalah upaya maksimal yang diberikan oleh petugas pelayanan dari sebuah perusahaan industri untuk memenuhi harapan dan kebutuhan pelanggan sehingga tercapai kepuasan

b)

Meletakkan alat makan yang sudah bersih siap dipakai, ditata, diatur dan di susun dengan rapih; dikelompokkan menurut jenisnya dan diletakkan di tempat tertentu

c)

Waiter memberikan daftar menu dari sisi kiri tamu, sambil membantu tamu jika mengalami kesulitan terhadap menu yang ditawarkan dan mencatat pesanan tamu

d)

Proses mengambil peralatan yang kotor setelah tamu selesai makan. Pada saat hidangan dessert akan dikeluarkan waiter mengambil peralatan yang tidak digunakan lagi

37.

Waktu makan antara pukul 10.00 AM hingga 02.00 PM disebut ?

a)

Lunch

b)

Dinner

c)

Breakfast

d)

Brunch

38.

Pada sajian hidangan menu set, soup disajikan setelah ?

a)

Dessert

b)

Appetizer

c)

Maincourse

d)

Beverage

39.

Yang termasuk peralatan restaurant dari jenis chinaware adalah ?

a)

Dinner Fork

b)

Soup spoon

c)

Saucer

d)

Table Cloth

40.

Berikut yang tidak termasuk kedalam jenis-jenis restaurant adalah..?

a)

China Resto

b)

Table D’hote

c)

Coffee Shop atau Brasserie

d)

Cafetaria atau Café

41.

8. Faktor Utama yang sangat penting diperhatikan oleh pelanggan sebuah restoran adalah . . . . . . . .

a)

Kebersihan

b)

Keserasian

c)

Keseimbangan

d)

Ketepatan

e)

Keindahan

42.

Berikut yang termasuk dalam komunikasi verbal adalah …

a)

Tatapan mata

b)

Berbicara langsung

c)

Gerakan badan

d)

Menggelengkan badan

e)

Gerakan tangan

43.

Peralatan cuttlery berbahan dasar stainlessteel Restoran diantaranya sbb:

a)

Platter, Plate,dinner knife, dinner fork

b)

soup spoon, dessert fork, dessert spoon,tea spoon

c)

cup n soucer, tea pot, ashtray

d)

Bread & butter plate, bowl, fish knife, butter spryder

44.

Pramusaji harus menghindari penggunaan pakaian yang tidak rapi saat bertugas di restoran merupakan prinsip...

a)

bekerjasama

b)

profesional

c)

terorganisir

d)

etika

45.

Berikut yang termasuk dalam komunikasi verbal adalah

a)

Tatapan mata

b)

berbicara langsung

c)

gerakan tangan

d)

menggelengkan kepala

46.

Proses mengkilapkan permukaan peralatan dengan cara membersihkan lapisan pada permukaan alat hidangan

a)

polishing

b)

table set up

c)

prepare equipment

d)

steward

47.

Suatu susunan hidangan lengkap ( complete meal ) dengan satu harga yang pasti. Jumlah hidangan biasanya terbatas dan terdiri dari beberapa kelompok hidangan (courses ). Untuk tetap menjaga kepuasan tamu, maka hotel biasanya mencantumkan beberapa makanan untuk masing – masing kelompok.

a)

table d'hote

b)

Ala carte

c)

buffet

d)

english breakfast

48.

Suatu daftar makanan yang tersusun dari berbagai jenis kelompok hidangan dan tiap hidangan terdiri atas banyak pilihan makanan dengan harga masing masing disebut dengan tipe menu...

a)

A'la carte

b)

table d'hote

c)

Special party

d)

buffet menu

49.

Berikut yang merupakan gabungan kemampuan seseorang dengan profesional dan kompeten adalah ...

a)

Honesty - loyality - smart

b)

Attitude - motivation - intelligent

c)

Skill - knowledge - attitude

d)

Loyality - obey - punctuality

50.

Berikut yang merupakan gestur saat bertugas di restoran adalah ...

a)

Simpan telepak tangan dalam saku celana

b)

Selalu bersandar di dinding/meja

c)

Berdiri sempurna dengan sedikit membungkuk saat di dekat tamu

d)

Berjalan tergesa-gesa

Similar Resources on Wayground

Konsep Dasar IP Address

50 questions

Konsep Dasar IP Address

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Wawancara 1

50 questions

Wawancara 1

quiz

Worksheet

•

Professional Development

TUGAS PANCASILA 30 April 2024

50 questions

TUGAS PANCASILA 30 April 2024

quiz

Worksheet

•

Professional Development

500

50 questions

500

quiz

Worksheet

•

Professional Development

cpns

51 questions

cpns

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

1100

50 questions

1100

quiz

Worksheet

•

Professional Development

QUIRIZZ - MANAJERIAL SOSIOKULTURAL

50 questions

QUIRIZZ - MANAJERIAL SOSIOKULTURAL

quiz

Worksheet

•

Professional Development

TES PEDAGOGIK PPPK

50 questions

TES PEDAGOGIK PPPK

quiz

Worksheet

•

Professional Development