Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Quiz Daging dan Prosesnya

Total questions: 106

Worksheet time: 1hrs 1mins

Name
Class
Date
1.

Daging sapi yang diperoleh dari sapi yang dipotong pada umur 3-14 minggu dengan warna daging sangat terang dinamakan..

a)

veal

b)

calf

c)

beef

d)

steer

2.

Daging sapi dapat berasal dari cow, artinya...

a)

sapi betina yang belum dewasa (belum pernah melahirkan).

b)

sapi jantan yang digunakan sebagai pejantan.

c)

sapi jantan yang telah dikastrasi setelah mencapai kedewasaan

d)

sapi betina dewasa yang telah pernah melahirkan sapi muda.

3.

Daging babi (pork) ada yang dipasarkan dengan istilah sow, artinya...

a)

babi jantan yang dikastrasi sebelum pubertas.

b)

babi betina dewasa yang pernah melahirkan anak.

c)

babi betina muda.

d)

babi dewasa jantan yang tidak dikastrasi.

4.

Daging domba ada yang diistilahkan dengan ewe, artinya...

a)

domba jantan dewasa.

b)

domba yang dikastrasi pada usia muda.

c)

domba betina dewasa

d)

domba yang telah dikastrasi setelah mencapai dewasa.

5.

Daging unggas ada yang diistilahkan dengan capon, artinya...

a)

ayam kastrasi.

b)

ayam jantan dewasa

c)

ayam betina dewasa.

d)

anak ayam.

6.

Pernyataan yang benar mengenai keadaan pasca mortem pada daging adalah...

a)

Fase pre-rigor mortis adalah suatu fase yang terjadi pada hewan sebelum kematian.

b)

Pada fase pre-rigor mortis otot berada dalam keadaan relaksasi.

c)

Rigor mortis merupakan suatu proses perubahan daging menjadi fleksibel.

d)

Lamanya proses rigor mortis tidak tergantung pada jenis hewan.

7.

Pernyataan yang benar mengenai perubahan pH daging pasca mortem adalah...

a)

Penimbunan asam laktat dalam jaringan otot terjadi sebagai akibat proses glikolisis aerob.

b)

Setelah fase pasca mortem terlewati selama 30 menit akan terjadi penurunan pH pada daging unggas (ayam) hingga mencapai nilai 5,8 - 5,9.

c)

Penurunan pH terhenti ketika cadangan glikogen otot habis.

d)

Perubahan pH setelah post mortem dipengaruhi oleh faktor intrinsik saja.

8.

Peranan enzim katepsin dalam mempengaruhi keempukan daging adalah...

a)

mendesintegrasi garis-garis gelap Z pada miofilamen.

b)

menghilangkan gaya kohesi antara serabut-serabut otot.

c)

dapat memanjangkan serat otot.

d)

dapat memendekkan serat otot.

9.

Pernyataan yang benar mengenai daya ikat air daging adalah...

a)

Pada fase prerigor, daya ikat air daging relatif rendah.

b)

Pada fase rigor mortis, daya ikat air daging sangat tinggi.

c)

Pada fase rigor mortis, daya ikat air daging tinggi

d)

Daging mempunyai daya ikat air tinggi, jika pH-nya jauh di bawah isoelektrik dari aktomiosin.

10.

Pernyataan yang benar pelayuan daging adalah...

a)

Posisi pelayuan daging yang baik adalah dengan menghamparkan di atas meja.

b)

Ruang tempat pelayuan daging yang baik adalah dalam keadaan terang

c)

Ruang tempat pelayuan daging yang baik hendaknya memiliki kelembaban relatif 85%.

d)

Ruang tempat pelayuan daging yang baik hendaknya memiliki udara homogen yang bergerak cepat.

11.

Perubahan-perubahan yang terjadi pada daging selama proses pelayuan adalah...

a)

kolagen dan elastin akan mengkerut.

b)

daging menjadi kurang transparan

c)

terjadi kenaikan pH.

d)

daging menjadi keras.

12.

Pernyataan yang benar berkenaan dengan persiapan pembekuan daging adalah...

a)

Daging yang akan dibekukan telah melewati fase rigor mortis.

b)

Daging yang akan dibekukan belum mengalami proses pelayuan.

c)

Hasil terbaik diperoleh jika pembekuan dilakukan secepatnya setelah penyembelihan.

d)

Hasil terbaik diperoleh jika pembekuan dilakukan sekurangkurangnya 48 jam setelah penyembelihan.

13.

Pernyataan yang benar berkenaan dengan metode pembekuan daging adalah...

a)

Pembekuan dengan metode still air freezinglebih cepat daripada aiblast freezer.

b)

Dengan metode pembekuan tidak langsung, pembekuan dapat berlangsung 1 - 2 jam untuk bahan pangan dengan ketebalan 1,5-2,0 cm.

c)

Pembekuan daging dengan pencelupan langsung merupakan pembekuan tercepat nomor dua setelah still air freezing.

d)

Alat pembeku yang digunakan dalam metode pencelupan langsung adalah Birdeye Multiple Freezer.

14.

Pada konsentrasi 23%, larutan gula dan garam sodium klorida memiliki titik eutektik sebesar ...

a)

- 5 F .

b)

- 6 F .

c)

- 7 F .

d)

- 8 F .

15.

Pemberian pakan berprotein tinggi akan menghasilkan karkas yang …

a)

Berkadar air tinggi

b)

Berlemak tinggi

c)

Berkadar mineral rendah

d)

Kurang berdaging

16.

Sumber perikanan tangkap telah dieksploitasi secara berlebih atau disebut:

a)

Over fishing

b)

Fishing

c)

Row material

d)

Material

17.

Yang termasuk bahan olahan setengah jadi dari bahan daging sapi adalah:

a)

Opor

b)

Kari dan soto

c)

Dendeng dan cornet

d)

Burger

18.

Anggota vertebrata poikotermin ( berdarah dingin) yang hidup di air dan bernafas dengan insang, adalah pengertian dari:

a)

Ikan

b)

Daging

c)

Unggas

d)

Telur

e)

Susu

19.

Bagian daging ikan yang berada di kedua sisiikan atau mengapit tulang belakang, disebut:

a)

Potongan ikan

b)

Flat sifh

c)

Fillet ikan

d)

Skinning

e)

Porsi ikan

20.

Di bawah ini yang termasuk ke dalam ikan air laut adalah:

a)

Ikan lele

b)

Ikan mas

c)

Ikan gabus

d)

Ikan nila

e)

Ikan tenggiri

21.

Ikan yang menghabiskan Sebagian atau seluruh hidupnya di sungai dan danau, pengertian dari:

a)

Ikan air laut

b)

Ikan air tawar

c)

Ikan nila

d)

Ikan gabus

e)

Ikan tenggiri

22.

Di bawah ini yang termasuk ke dalam ikan air tawar adalah:

a)

Ikap kakap

b)

Udang

c)

Ikan tongkol

d)

Ikan nila

e)

Ikan kerapu

23.

Hewan bersayap, berkaki dua dan berbulu mencakup mencakup segala jenis burung yang dapat dipelihara dan diternakkan sebagai penghasil pangan daging dan telur, pengertian dari:

a)

Ikan

b)

Daging.

c)

Susu

d)

Telur

e)

Unggas

24.

Ayam pejantan yang sudah cukup tua, berumur kurang lebih 5 - 6 bulan dan berat 2 - 4 kg disebut dengan:

a)

Chapon

b)

Poussen

c)

Pouparde

d)

Durkling

e)

Young Turkey

25.

Bumbu berfungsi untuk:

4 lines
26.

am pejantan yang sudah cukup tua, berumur kurang lebih 5 - 6 bulan dan berat 2 - 4 kg disebut dengan:

a)

Chapon

b)

Poussen

c)

Pouparde

d)

Durkling

e)

Young Turkey

27.

Bumbu berfungsi untuk:

a)

Tidak menghasilkan cita rasa yang berbeda pada olahan pangan

b)

Tidak menambah cita rasa pada olahan pangan

c)

Menambah cita rasa dan dapat menghasilkan cita rasa dan komposisi tertentu pada olahan pangan.

d)

Tidak menghasilkan dan tidak menambah cita rasa

28.

Cara pengolahan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan berupa pengawetan dapat dilakukan dengan cara:

a)

Pembekuan, pengeringan, pengasapan dan curring

b)

Pembekuan, pengeringan, dibakar dan direbus

c)

Direbus, dibakar dan digoreng

d)

Direbus, curring, dan digoreng

29.

Alat yang untuk mengolah bahan makanan dengan teknik baking adalah.......

a)

Pan Fraying

b)

Pot

c)

Oven

d)

Salamander

e)

Bowl

30.

Cookies adalah salah satu makanan yang diolah dengan teknik.......

a)

Deep fraying

b)

Shallow fraying

c)

Saute

d)

Roasting

e)

Baking

31.

Media yang digunakan untuk mengolah dengan teknik deep fraying adalah.........

a)

Kaldu

b)

Air

c)

Susu

d)

Minyak

e)

Uap panas

32.

Potongan sayuran berbentuk balok dengan ukuran 3x1x1 cm adalah..........

a)

Jardiniere

b)

Juliene

c)

Cube

d)

Paysanne

e)

Marcedoine

33.

Potongan sayuran dengan cara dicincang baik kasar ataupun halus termasuk dalam jenis potongan........

a)

Chiffonade

b)

Chopped

c)

Lassenge

d)

Brunoise

e)

Jardiniere

34.

Dibawah ini adalah bahan makanan yang diolah dengan teknik Steaming adalah.....

a)

Brownis kukus

b)

Klepon

c)

Batagor

d)

Sate lilit

e)

Pepes

35.

Nasi Goreng adalah hidangan yang diolah dengan teknik..........

a)

Boiling

b)

Saute

c)

Deep fraying

d)

Simmering

e)

Poaching

36.

Bahan-bahan sebagai penyedap makanan yang berfungsi untuk membangkitkan selera makanan, yang digunakan dalam keadaan segar atau basah disebut.......

a)

Sambal

b)

Vetsin

c)

Bumbu

d)

Aromatic

e)

Santan

37.

Bawang merah, bawang putih, tomat dan cabe termasuk dalam bumbu........

a)

Segar

b)

Kering

c)

Kimiawi

d)

Buatan

e)

Dasar

38.

Salah satu tujuan memasak bahan makanan adalah........

a)

Memberi Warna

b)

Mengubah aroma

c)

Mudah dicerna

d)

Meningkatkan enzim

e)

Meningkatkan harga

39.

Memasukkan bahan makanan dengan cara memasukkan bahan makanan kedalam cairan mendidih dan diberi garam dalam waktu yang singkat adalah..........

a)

Blancing

b)

Simmering

c)

Boilling

d)

Roasting

e)

Braissing

40.

Untuk mengupas kentang sebaiknya menggunakan.........

a)

Peeler

b)

Grinder

c)

Carving Knife

d)

Shappener

e)

Spatula

41.

Peralatan yang dipergunakan untuk memipihkan adonan adalah..........

a)

Saucer

b)

Shappener

c)

Carving knife

d)

Rolling pin

e)

Peeler

42.

Alas yang digunakan untuk membuat chop onion adalah........

a)

Baking pan

b)

Tray

c)

Spatula

d)

Cutting board

e)

Rolling pin

43.

Peralatan yang digunakan untuk mencampur bahan makanan adalah..........

a)

Baskom

b)

Baki

c)

Sutil

d)

Loyang

e)

Wajan

44.

Teknik memasak bahan makanan dalam bahan cair sampai mencapai titik didih 100 derajad celcius dikenal dengan istilah.........

a)

Poaching

b)

Simmering

c)

Saute

d)

Roasting

e)

Blancing

45.

Peralatan yang digunakan untuk membuat stock adalah..........

a)

Sauce pan

b)

Pan

c)

Stock pot

d)

Steamer

e)

Saute pan

46.

Salah satu contoh alat yang tergolong dalam kitchen ustensil adalah.......

a)

Blander

b)

Sink

c)

Work Table

d)

Pot

e)

Cutting Board

47.

Soto yang dihidangkan dengan pelengkap koyah adalah......

a)

Soto betawi

b)

Soto lamongan

c)

Soto Madura

d)

Soto kudus

e)

Soto banjar

48.

Soto yang dihidangkan dengan pelengkap koyah adalah......

a)

Soto betawi

b)

Soto lamongan

c)

Soto Madura

d)

Soto kudus

e)

Soto banjar

49.

Hidangan sayuran yang dihidangkan dengan bumbu kelapa adalah,.......

a)

Gado-gado

b)

Urap

c)

Rujak

d)

Plecing

e)

batagor

50.

Suatu tempat atau ruangan khusus yang berfungsi untuk menyimpan, menyiapkan bahan makanan untuk diolah ataupun dimasak, sehingga makanan tersebut siap disajikan sesuai dengan standar kesehatan dengan penampilan serta penyajian yang menarik adalah salah satu pengertian dari:

a)

Peralatan

b)

Dapur

c)

Restaurant

d)

Bangquet

e)

Pasar

51.

Alat yang digunakan untuk mengolah bahan makanan dengan teknik baking adalah.........

a)

Pan fraying

b)

Pot

c)

Oven

d)

Stok pot

e)

Blander

52.

Bumbu woku adalah hidangan khas........

a)

Jawa

b)

Bali

c)

Sumatra

d)

Sulawesi

e)

Kalimantan

53.

Sambal dabu-dabu paling cocok dihidangkan dengan.......

a)

Sayur asem

b)

Opor

c)

Ikanbakar

d)

Pepes

e)

Sayur lodeh

54.

Nasi yang diolah dengan cara dimasukkan dalam bamboo kemudian di bakar adalah,.........

a)

Lontong

b)

Ketupat

c)

Lemang

d)

Lemper

e)

Arem-Arem

55.

Papeda adalah makanan pokok daerah....

a)

Maluku

b)

NTT

c)

Sulawesi Tenggara

d)

Jawa

e)

Kalimantan

56.

Makanan khas Jogjakarta yang berbahan dasar nangka muda dan memiliki cita rasa yang manis adalah..........

a)

Gado-gado

b)

Batagor

c)

Gudeg

d)

Pempek

e)

Asinan

57.

Lempah darat merupakan makanan khas daerah......

a)

Jawa

b)

Bali

c)

Sumatra

d)

Sulawesi

e)

Kalimantan

58.

Dibawah ini merupakan makanan khas jawa kecuali....

a)

Ayam paniki

b)

Ayam bumbu rujak

c)

Gudeg

d)

Opor

e)

Asinan

59.

Sambal khas bali yang menggunakan bahan dasar kecombrang adalah.......

a)

Sambal matah

b)

Sambal bongkot

c)

Sambal balado

d)

Sambal bajak

e)

Sambal colo-colo

60.

Rasa asam yang digunakan dalam hidangan acar jawa didapat dari....

a)

Asam jawa

b)

Asam gelugur

c)

Asam kandis

d)

Cuka

e)

Sitrun

61.

Berikut ini merupakan bahan dasar sambal, kecuali.......

a)

Bawang merah

b)

Cabai merah

c)

Bawang putih

d)

Garam

e)

Terasi

62.

Ayam pop adalah hidangan khas.........

a)

sumatera

b)

bali

c)

kalimantan

d)

sulawesi

e)

jawa

63.

Cita rasa sambal yang pedas akan semakin nikmat dengan tambahan perasaan air.......

a)

Jeruk nipis

b)

Jeruk limau

c)

Jeruk bali

d)

Jeruk Sunkist

e)

Jeruk mandarin

64.

Sambal yang dihidangkan dengan nasi putih ditambahkan aneka sayuran, rempeyek kacang adalah......

a)

Sambal dabu-dabu

b)

Sambal terasi

c)

Sambal padang

d)

Sambal pecel

e)

Sambal kecap

65.

Seni menghias hidangan agar hidangan tampak lebih cantik dan menarik ketika disajiakan adalah........

a)

Hiasan

b)

Hidangan

c)

Garnish

d)

Lipatan

e)

Penyajian

66.

Asam gelugur adalah bumbu khas pulau........

a)

Kalimantan

b)

Sumatra

c)

Sulawesi

d)

Bali

e)

Jawa

67.

Dibawah ini jenis daun yang baik yang digunakan membuat kreasi lipatan daun yaitu daun.........

a)

Pisang kapok

b)

Kamboja

c)

Rambutan

d)

Jati

e)

Talas

68.

Sekumpulan nasi berbentuk kerucut ,umumnya digunakan untuk acara khusus adalah..........

a)

Nasi uduk

b)

Nasi briani

c)

Nasi kebuli

d)

Tumpeng

e)

lontong

69.

Penambahan air jeruk nipis pada pengolahan nasi kuning berfungsi untuk.......

a)

Menambah rasa

b)

Menambah Warna

c)

Menambah bahan makanan

d)

Untuk melembutkan

e)

Untuk mencerahkan warna kunyit

70.

Berikut ini yang BUKAN merupakan peralatan yang terbuat dari kayu adalah

a)

ROLLING PIN

b)

CHOPPING BOARD

c)

WOODEN SPATULA

d)

CUTTING BOARD

e)

BALLONWHISK

71.

Alat yang digunakan untuk membuat sauce disebut dengan

a)

Teflon

b)

Stock Pot

c)

Sa

72.

g terbuat dari kayu adalah

a)

ROLLING PIN

b)

CHOPPING BOARD

c)

WOODEN SPATULA

d)

CUTTING BOARD

e)

BALLONWHISK

73.

Aat yang digunakan untuk membuat sauce disebut dengan

a)

Teflon

b)

Stock Pot

c)

Sauce Pan

d)

Bowl

74.

Pisau yang digunakan untuk memotong sayuran disebut dengan

a)

Bone Knife

b)

Chopping Knife

c)

Fileting Knife

d)

Vegetable Knife

75.

Alat untuk membalik makanan yang sedang digoreng,biasanya menggunakan

a)

Irus

b)

Ladle

c)

Frying Spatula

d)

Spatula

e)

Serok

76.

Terdapat banyak jenis makanan di Indonesia, salah satunya makanan khas daerah. Apa yang dimaksud dengan makanan khas daerah adalah?

a)

Makanan yang umumnya berasal dari sayuran

b)

Makanan yang diolah di suatu daerah

c)

Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah

d)

Makanan yang berasal dari daerah

e)

Makanan yang berasal dari buah-buahan

77.

Seperti yang sudah diketahui terdapat banyak makanan khas daerah di Indonesia. Di bawah ini adalah makanan khas daerah Jawa Barat, kecuali?

a)

Comro

b)

Colenak

c)

Karedok

d)

Gudeg

e)

Pepes Ikan

78.

Bahan makanan dibedakan menjadi 2 yaitu, nabati dan non nabati. Bahan makanan yang berasal dari nabati adalah?

a)

Sayuran dan buah-buahan

b)

Ikan

c)

Daging

d)

Telur

e)

Ayam

79.

Kemasan digunakan untuk melindungi produk,memberikan nilai estetika dan menambah nila jual produk. Bahan kemasan untuk makanan khas daerah pada umumnya?

a)

Daun pisang

b)

Karton

c)

Alumunium foil

d)

Plastik

e)

Kertas Minyak

80.

Berikut beberapa contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu?

a)

Rendang, Ayam betutu, telur balado

b)

Rendang, ayam betutu, moci

c)

Rendang, telur balado, lemper

d)

Telur balado, ayam betutu, ketoprak

e)

Ayam betutu , pepes ikan, koci

81.

Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah?

a)

Nasi Tutug Oncom

b)

Nasi Bakar

c)

Getuk Singkong

d)

Talam ubi

e)

Pepes ikan

82.

Rendang merupakan salah satu makanan khas daerah. Bahan utama Rendang adalah?

a)

Ikan patin

b)

Ayam

c)

Telur

d)

Daging sapi

e)

Ikan lele

83.

Kerak Telor adalah makanan khas?

a)

Jawa Barat

b)

Betawi

c)

Sumatera

d)

Bali

e)

Kalimantan

84.

Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam peranan pengemasan bahan pangan adalah?

a)

Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis

b)

Mempertahankan gizi produk yang dikemas

c)

Menambah aroma makanan

d)

Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi

e)

Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi

85.

Dalam pengolahan diperlukan bahan pangan untuk diolah. Bahan pangan berasal dari 2 sumber ,yaitu?

a)

Nabati dan sayuran

b)

Hewani dan buatan

c)

Nabati dan hewani

d)

Alam dan buatan

e)

Organik dan anorganik

86.

Karbohidrat merupakan sumber kalori utam bagi manusia. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah …

a)

Getuk Nasi liwet

b)

Bika ambon

c)

Telur Asin

d)

Kerpik pisang

e)

Karedok

87.

Ada banyak teknik memasak dalam pengolahan. Berikut ini merupakan teknik memasak dengan pemanasan kering, kecuali ….

a)

Baking and roastin

b)

Deep frying

c)

Blanching

d)

Shallow frying

e)

Sautel menumis

88.

Bumbu untuk membuat rendang terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabai merah, kerumr, kemiri, jahe , garam, gula, sereh, lengkuas, dan daun kunyit. Bumbu-bumbu ini berguna untuk pengental, penambah cita rasa dan?

a)

Penampilan

b)

Aroma

c)

Warna

d)

Manis

e)

Asin

89.

Dalam penyajian hasil pengolahan, biasanya digunaan wadah sebagai tempat menaruhnya. Kriteria-kritera tertentu yang harus di perhatiakan dalam pemil

4 lines
90.

Dalam penyajian hasil pengolahan, biasanya digunaan wadah sebagai tempat menaruhnya. Kriteria-kritera tertentu yang harus di perhatiakan dalam pemilihan wadah wadah penyajian/kemasan antara lain sebagai berikut?

a)

Mampu melindungi isinya

b)

Tidak berbau

c)

Memiliki daya tarik terhadap konsumen

d)

Mudah di dapat

e)

Semua benar

91.

Dibawah ini mana yang merupakan produk pengawetan bahan nabati?

a)

Sosis

b)

Naget

c)

Tahu

d)

Abon

e)

Ikan cue

92.

Bahan pangan ada 2,yaitu hewani dan nabati. Apa Manfaat yang terdapat dalam produk pengawetan bahan Hewani maupun Nabati ?

a)

Sandang

b)

Papan

c)

Pangan

d)

Sebagai bahan baku obat

e)

Sebagai hiasan

93.

Teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering di sekelilingnya, biasanya di dalam oven sering disebut dengan teknik?

a)

menggoreng

b)

memanggang

c)

merebus

d)

menumis

e)

deep frying

94.

Potongan bahan makanan dilakukan untuk mempersiapkan proses pengolahan makanan ataupun hanya sebagai garnis pada hidangan, merupakan pengertian dari…

a)

Pengolahan bahan makanan

b)

Penyimpanan bahan makanan

c)

Potongan bahan makanan

d)

Pemilihan bahan makanan

e)

Pengenalan bahan makanan

95.

Sebelum diolah bahan makanan dipotong terlebih dahulu hal ini dimaksudkan agar…Kecuali

a)

Menambah nilai estetika pada makanan

b)

Menambah selera makan

c)

Mempermudah proses pengolahan bahan makanan

d)

Sesuai dengan hidangan yang akan dibuat

e)

Mengurangi nilai gizi suatu bahan makanan

96.

Apa yang harus diperhatikan sebelum melakukan pemotongan bahan makanan adalah…Kecuali...

a)

Mencuci bahan makanan

b)

Penyimpanan bahan makanan

c)

Mengupas bahan makanan

d)

Harga bahan makanan

e)

Kelayakan bahan makanan

97.

Irisan sayuran yang halus pada kol atau lettuce disebut…..

a)

Dice

b)

Brunoise

c)

Macedoine

d)

D. Jardienire

e)

Chiffonade

98.

Teknik merebus disebut degan istilah…

4 lines
99.

Berikut ini adalah teknik pengolahan makanan yang tergolong dalam dry heat cooking adalah…..

a)

Simmer,blancing dan roasting

b)

Baking, grilling, dan poaching

c)

Boilling, steaming, dan stewing

d)

Shallow frying, braising, dan grilling

e)

Grilling, deep frying, dan baking

100.

Teknik memasak bahan makanan dalam bahan cair dengan waktu yang singkat dikenal dengan istilah……...

a)

Poaching

b)

Simmering

c)

Saute

d)

Roasting

e)

Blancing

101.

Salah satu tujuan memasak bahan makanan adalah……..

a)

Memberi Warna

b)

Mengubah aroma

c)

Mudah dicerna

d)

Meningkatkan enzim

e)

Meningkatkan harga

102.

Dibawah ini adalah bahan makanan yang diolah dengan teknik Steaming adalah…..

a)

Brownis kukus

b)

Klepon

c)

Batagor

d)

Sate lilit

e)

Pepes

103.

Brown stock diolah dengan teknik …..agar seluruh ekstrak yang ada pada tulang ayam/daging keluar sehingga kaldu menjadi lezat.

a)

braising

b)

simmering

c)

deep frying

d)

grilling

e)

barbeque

104.

Lassenge adalah potongan sayuran dengan ukuran 1cm x 1cm x 2 mm dengan bentuk seperti….

a)

kubus

b)

korek api

c)

belah ketupat

d)

persegi

e)

balok

105.

Macedoine/ cube potongan sayuran yang berbentuk seperti kubus dengan ukuran….

a)

1 x 1 x 1 cm

b)

1 x 1 x 1 mm

c)

1 x 2 x 1 cm

d)

2 x 1 x 2 cm

e)

1 x 1 x 2 cm

106.

Fungsi ballon wisk adalah untuk …

a)

Mematangkan adonan

b)

Mengkocok telur

c)

Mencampur adonan

d)

Memisahkan adonan

e)

Membersihkan adonan

Similar Resources on Wayground

SELEKSI PESERTA PERSABHARA

110 questions

SELEKSI PESERTA PERSABHARA

quiz

Worksheet

•

1st - 10th Grade

Quiz kelas 6 SD

104 questions

Quiz kelas 6 SD

quiz

Worksheet

•

3rd Grade

LCC PAI 2025

103 questions

LCC PAI 2025

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

dhani uji coba

103 questions

dhani uji coba

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Bahasa malaysia tahun 3

102 questions

Bahasa malaysia tahun 3

quiz

Worksheet

•

3rd Grade