WorksheetsSORULAR
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Besin kirliliği ile ilgili aşağıda verilenlerden hangisi yanlıştır ?
Fiziksel, kimyasal ve biyolojik olabilir.
Deterjanlar, tarım ilaçları, metal kaplar ve plastikler fiziksel kirlenmeye neden olur.
Küf, mantar, parazit, bakteri ve virüsler biyolojik kirlenme nedenleridir.
Metal parçaları, kıl, tırnak, iplik gibi faktörler fiziksel kirlenmeye neden olur.
Besin kirliliği fiziksel, kimyasal ve biyolojik kirlilik olmak üzere üç şekilde gerçekleşir.
I. İyi durulanmamış kaplardan bulaşan deterjanlar
II. Kaptan çözünme sonucu besinlere geçen metaller
III. Besinlerin içindeki cam kırıkları
IV. Besinlere çevrede bulunan çöp ve atık sulardan bulaşan mikroplar
Buna göre yukarıdakilerden hangileri kimyasal besin kirliliğinin nedenleri arasında yer almaktadır ?
I ve II
I ve III
II ve III
II ve IV
III ve IV
Çiğ sebzeler hangi işlemden geçmeden tüketilmemelidir ?
Yıkama
Kesme
Marine etme
Doğrama
Gıda maddelerini satın alırken dikkat edilmesi gereken en önemli husus nedir ?
Ambalajın rengi
Son kullanma tarihi
Fiyatı
Markası
Yiyecekleri dondurmanın amacı nedir ?
Lezzetini artırmak
Besin değerini artımak
Bakteri ve mikropların büyümesini durdurmak
Gıdaların daha uzun süre dayanmasını sağlamak
Aşağıdakilerden hangisi besin güvenliğini sağlamak için uyulması gereken kurallardan biri değildir ?
Besin hijyeni
Araç-gereç hijyeni
Su sıcaklığı hijyeni
Kişisel hijyen
Aşağıdakilerden hangisi sanitasyonun tanımıdır ?
Sağlıklı ortamın korunması, her türlü hastalık etmeninden arındırılmasıdır.
Sağlıklı ve güvenilir besin elde etmek için hijyenik koşulların sağlanmasına yönelik uygulamalardır
Besin ve besinle temas eden yüzeylerdeki görünür kirlerin ortamdan uzaklaştırılmasıdır
Temizlik aşamasından sonra besinin kirlenmesine sebep olabilecek mikroorganizmaların tümünün öldürülmesi ya da zararlı etki yapamayacak en düşük düzeye indirilmesi işlemidir
Hijyenik yönden uygun el yıkama aşamalarından hangisi yanlıştır ?
Bilekten parmak ucuna kadar ellerimizi sabunla yıkamalıyız
El ve parmak aralarını en az 20 saniye kadar yıkamalıyız
Temiz bir havlu veya kağıt havlu ile ellerimizi kurulamalıyız
Ellerde yara ve kesik var ise besin hazırlarken yaralı kısmı antiseptik merhem sürerek, su geçirmeyen bandaj ile kapatmalıyız.
Hangi uygulama, besin güvenliğini sağlamak için doğru bir yöntemdir ?
Et ve sebzeleri aynı kesme tahtasında hazırlamak
Dondurulmuş gıdaları oda sıcaklığında çözündürmek
Pişmiş gıdaları hızlıca buzdolabına koymak
Son tüketim tarihi geçmiş ürünleri tüketmek
Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliği için önemli bir uygulamadır ?
Çiğ gıdaları ve pişirilmiş gıdaları aynı yerde saklamak
Ellerimizi yemek hazırlamadan önce yıkamak
Pişmiş yemekleri oda sıcaklığında bırakmak
Gıda tarihlerini kontrol etmemek
