Жылу өңдеу 60-65°C температурада, 2-ден 30 с-қа дейінгі температурада, құбырлы, пластина түріндегі жылу алмастырғыштарда немесе жейделер мен араластырғыштармен жабдықталған контейнерлерде жүзеге асырылады.

ыстыққа төзімді емес, спора түзбейтін (вегетативті) микрофлораның толық жойылуын және спора түзетін микроорганизмдер санын 15-30°С температурада өнімнің микробиологиялық бүлінуіне жол бермейтін және азық-түлікті тамаққа пайдалану қауіпсіздігіне кепілдік беретін деңгейге дейін азайтуды қамтамасыз ететін өнімдерді өңдеу қалай аталады?

Сүтті өңдеу ондағы бактериялар мен олардың спораларының жойылуын, дәмнің, түстің және тағамдық консистенцияның ең аз өзгеруімен ферменттердің инактивациясын қамтамасыз етеді?

ҚР-да стерильденген сүт ауыз сүттің жалпы көлемініңшамамен қанша %- ы шығарылады.

Мембраналық фильтрация пайдаланылған мембраналардың кеуек мөлшеріне қарай нешеге бөлінеді?

Центрифуга қайда жасалды және қай жылы ?

сарысуды алдын-ала қою үшін қолданатын әдіс?

Қай жылы американдық тамақ өнеркәсібі институты ультрапастеризацияны "соңғы 50 жылдағы тамақөнеркәсібіндегі ең маңызды өнертабыс" деп атады.

стерильді буды қанша °C температурада тікелей араластыру керек?