wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Urządzenia chłodnicze

Total questions: 23

Worksheet time: 18mins

Name
Class
Date
1.

Jakie to urządzenie chłodnicze?

a)

lodówka na próbki żywności

b)

szuflada

c)

chłodziarka

d)

lodówka kwiatowa

2.

Blat tego urządzenia stanowi powierzchnię roboczą i nie jest chłodzony. Jest to

a)

chłodziarko-zamrażalka

b)

nadstawka

c)

stół chłodniczy

d)

kostkarka

3.

Chłodzenie to

a)

proces wymiany ciepła pomiędzy czynnikiem chłodniczym a surowcem

b)

proces wymiany ciepła pomiędzy surowcem a powietrzem

c)

odprowadzenie ciepła z surowca do osiągnięcia temperatury krioskopowej

d)

odprowadzenie ciepła do zamrożenia produktu w środku

4.

Mebel chłodniczy służący do ekspozycji potraw to

a)

szafa chłodnicza

b)

witryna chłodnicza

c)

komora chłodnicza

d)

stół chłodniczy

5.

Stół chłodniczy znajdzie zastosowanie w

a)

kuchni ciepłej

b)

deserowni

c)

przygotowalni

d)

magazynie chłodniczym

6.

Urządzenia spełniające funkcje zamrażania i chłodzenia to

a)

szafy mroźnicze

b)

zamrażarki skrzyniowe

c)

szafy dwutemperaturowe

d)

szafy chłodnicze

7.

Urządzenie na zdjęciu to?

a)

zamrażarka skrzyniowa

b)

szafa chłodnicza

c)

lodówka na próbki

d)

szafa mroźnicza

8.

Element agregatu odpowiedzialny za bezpośrednie schłodzenie to

a)

parownik

b)

skraplacz

c)

sprężarka

d)

osuszacz

9.

Zdjęcie przedstawia

a)

stół chłodniczy

b)

szafę chłodniczą

c)

witrynę chłodniczą

d)

ladę chłodniczą

10.

Jest to

a)

lada chłodnicza

b)

witryna chłodnicza

c)

komora chłodnicza

d)

bemar uchylny

11.

Zaznacz komorę chłodniczą

a)
b)
c)
d)
12.

Suchy lód to

a)

zamrożona solanka

b)

ciekły azot

c)

stały dwutlenek węgla

d)

amoniak

13.

Zamrażanie w trakcie którego powstają małe , rozproszone kryształki lodu. Po rozmrożeniu produkty charakteryzują się mniejszym wyciekiem soku komórkowego i większą wartością odżywczą

a)

szybkie

b)

powolne

14.

Jest to

a)

lada chłodnicza

b)

witryna chłodnicza

c)

komora chłodnicza

d)

bemar uchylny

15.

Zaznacz komorę chłodniczą

a)
b)
c)
d)
16.

Zaznacz urządzenie do wytwarzania lodu spożywczego

a)

płatkarka

b)

kostkarka

c)

konserwator

d)

wszystkie odpowiedzi prawidłowe

17.

Najprostszy układ chłodniczy składa się z:

a)

-skraplacza

b)

-mieszadła

c)

-parownika

d)

-sprężarki

18.

Urządzenia chłodnicze to:

a)

-maszyny cieplne których zadaniem jest obniżanie temperatury

b)

-urządzenia które obniżają temperaturę kosztem doprowadzonej energii.

c)

-najczęściej urządzenia elektryczne, sprężarkowe

d)

-wyłączne urządzenia mechaniczne

19.

Poniżej zamieszczony rysunek przedstawia

a)

Lada Chłodnicza

b)

Lada Bemarowa

c)

Chłodziarko-Zamrażarka szokowa

d)

Zamrażarka Skrzyniowa

20.

Urządzenia chłodnicze magazynowe są wykorzystywane

a)

do przechowywania zapasów i próbek żywności oraz odpadów

b)

w procesach obróbki surowców, półproduktów

c)

do przechowywania potraw, napojów, deserów

21.

o mrożeniu głębokim mówimy przy temperaturze

a)

-15 C

b)

-22 C

c)

poniżej 0 C

d)

-10 C

22.

łańcuch chłodniczy to

a)

utrzymanie w sposób ciągły odpowiednio niskiej temperatury produktu

b)

właściwe rozmrażanie produktu

c)

rozkład tkanek przez enzymy

d)

rozwój mikroflory w żywności

23.

aby właściwie eksploatować urządzenia chłodnicze należy

a)

segregować produkty

b)

nie zapełniać urządzeń zbyt dużą ilością produktów

c)

nie wstawiać do urządzeń produktów tuż po obróbce cieplnej

d)

urządzenie powinno stać w ciepłym przewiewnym miejscu

Similar Resources on Wayground

Ochrona przeciwporażeniowa bezpośrednia pośrednia uzupełniająca

25 questions

Ochrona przeciwporażeniowa bezpośrednia pośrednia uzupełniająca

quiz

Worksheet

•

University

au22 2014

28 questions

au22 2014

quiz

Worksheet

•

University