wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

pish гигиена

Total questions: 50

Worksheet time: 30mins

Name
Class
Date
1.

Емдеу-алдын алу жөніндегі тамақтанудың жеке түрлері ретінде беріледі:

a)

дәрумен

b)

сүт,

c)

ашытылған сүт өнімдері

d)

РР дәрумендері,

2.

1.       Сүтті термиялық өңдеу әдістері (пастерлеу және қайнату) оның ақуыздарының биологиялық құндылығына қалай әсер етеді?

a)
Сүтті пастерлеу ақуыздардың биологиялық құндылығына әсер етпейді, ал қайнату олардың құндылығын төмендетеді.
b)
Сүтті термиялық өңдеу әдістері ақуыздардың құндылығына әсер етпейді.
c)
Қайнату сүттің барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды.
d)
Сүтті пастерлеу ақуыздардың құндылығын арттырады.
3.

Рацион 4а:

a)

сүт, фосфор қосылыстарының ас қорыту жолдарынан сіңуін азайту мақсатында кефирге алмастырылған

b)

фосфор қышқылымен, сары фосформен, фосфор ангидридімен байланыста болатын адамдарға арналған.

c)

хром және құрамында хромы бар қосылыстар өндірісінде жұмыс істейтін жұмысшыларға арналған.

d)

Оның құрамына едәуір мөлшерде көкөністер және жануар текті ақуыздар кіреді, бірақ майлардың мөлшері максималды азайтылған

4.

Тамақпен қамтамасыз етудің ұйымдастырылуын медициналық бақылау:

a)

тағам рационының құндылығы қамтамасыз етілуін бақылау;

b)

тамақтан уланулардың

c)

тағам инфекциялары

d)

гельминтоздары пайда болуының алдын алу.

5.

Рацион 2а:

a)

ол үшін рационның құрамына қосымша С, А, РР дәрумендері, S – метилметионин, минералды су енгізілген,

b)

хром және құрамында хромы бар қосылыстар өндірісінде жұмыс істейтін жұмысшыларға арналған

c)

фосфор қышқылымен, сары фосформен, фосфор ангидридімен байланыста болатын адамдарға арналған

d)

Оның міндеті –ағзаның сенсибилизациялануын төмендету,

e)

жас көкөністер мен жемістердің ассортименті көбейтілген.

6.

Рационды С, Е, В тобы дәрумендерімен, глютамин қышқылымен байытып, ағзаны детоксикациялаушы-өсімдік тектес тағамдар мөлшерімен толықтыру тән:

a)

Рацион 2

b)

Рацион 4Б

c)

Рацион 2а

d)

Рацион 4а

7.

Дефростация:

a)

:Етті, балықты, құс етін дұрыс жібіту,микробтардың өсіп-өнуінің алдын алуға, азықтың сапасын төмендетпеуге мүмкіндік береді.

b)

:Азықтардың сапасын органолептикалық бағалау

c)

азықтың тамақтық құндылығын және оның халықтың денсаулығына зиянсыздығын анықтау

8.

Бракераж

a)

Клиникалық қарап байқау,

b)

Азықтардың сапасын органолептикалық бағалау

c)

технологиялық үрдістің бір бағытта жүруі

9.

Ауруханадағы карантин уақытындағы ыдыстарды дезинфекциялау

a)

Ыдысты 1сағатқа дезинфекциялаушы ерітіндінің біріне кептіреді. 9. (хлорамин 1% ерітіндісі, сульфохлорантиннің 0,5% ерітіндісі және басқалар) салып қояды

b)

ыстық сумен шайып кептіреді.

c)

Ыдыстарды жууға арналған жөкені, ескі нәрселерді, щеткаларды жуғыш заттармен ыстық суда жуып, дезинфекциялайды немесе қайнатады,кептіреді

10.

Ас блогында жұмыс істеуге жіберілмейді:

a)

жоғарғы тыныс жолдарының ауруларымен ауырған және жұқпалы ауруларға күдікті адамдар

b)

Терісінде іріңді аурулары,суық тиіп ауырған,

c)

іріңдеген жаралары,күйіктері бар

d)

скарлатина

e)

күл

11.

Тамақпен қамтамасыз етудің (тәуліктік рацион) ұйымдастырылған ұжымдарына жатады:

a)

мектеп

b)

Аурухана

c)

Өндіріс

d)

шипажайлар немесе стационар

12.

Емдік-алдын алу тамақтану мақсаты

a)

технологиялық үрдістің бір бағытта жүруі

b)

Етті, балықты, құс етін дұрыс жібіту,

c)

Өндірісте жұмысшылардың ағзасына зиянды факторлардың әсерін әлсірету мақсатында қолданатын дені сау адамның тамақтануы

d)

азықтың тамақтық құндылығын және оның халықтың денсаулығына зиянсыздығын анықтау

13.

1.       Қолайсыз өндірістік жағдайларда жұмыс істейтін адамдар үшін кәсіби патологияның алиментарлық алдын алу механизміне мыналар жатады, біреуінен басқа:

a)

Заңнамалық

b)

Технологиялық

c)

Емдеу-алдын алу

d)

Ұйымдастыру

e)

Техникалық-Сан.тех

14.

40. Дефектісіне байланысты фальсификат тағамдарды қолдану жағдайлары қандай?

a)

тех.мақсатқа пайдаланады

b)

жояды

c)

малдың жеміне жібереді

d)

денатурациялайды

15.

Тағамдық азықтарды санитарлық-эпидемиологиялық сараптау мақсаты

a)

:Азықтардың сапасын органолептикалық бағалау

b)

азықтың тамақтық құндылығын және оның халықтың денсаулығына зиянсыздығын анықтау

c)

Оның мақсаты –ағзаның сенсибилизациялануын төмендету

16.

Тағамдық құндылығы мен сапасы гигиеналық талаптарға сай келмейтіндігін жасырып, жасанды жолмен табиғи қасиеттер берілген азық-түлік өнімдері

a)

Сүт

b)

Фальсификат - тағамдық азықтар

c)

Ет

d)

құс еті

17.

Тамақтану статусы:

a)

Клиникалық қарап байқау,

b)

Биохимиялық зертхана талдаулары

c)

Мүшелер мен жүйелер жұмысын зерттеу,

d)

Антропометриялық көрсеткіштер,

18.

Тамақ өнімдерін өндіруде тағамдық қоспаларды қолдану:

a)

азықтың сапасын төмендетпеуге мүмкіндік береді.

b)

өнімнің консистенциясын жақсарту

c)

:Азықтардың сапасын органолептикалық бағалау

19.

1.       Емдік диеталар мәзірін құрастырумен айналысады:

a)
физиотерапевттер
b)
психологтар
c)
диетологтар
d)

дәрігер -гигиена мамандары

20.

Қант диабеті кезінде ұсынылатын диеталық стол

a)

Стол №7

b)

Стол №9

c)

Стол №8

d)

Стол №8

21.

1.       Азықтың сапасы туралы қандай құжат жазылады?

a)

а48

b)

Сараптау актісі

c)

Санитарлық-эпид.қорытынды

d)

кітапша

22.

Асқорыту мүшелерінің аурулары кезінде неліктен балық етінің сорпасы ұсынылмайды?

a)

асқорыту бездерінің секрециясы төмендейді

b)

экстрактивті заттардың жоғарғы белсенділігіннен

c)

үйрек пен қаз

еті

23.

Диеталық тамақтануда қолданылмайды:

a)

Сүт

b)

үйрек пен қаз еті

c)

құрамында холестерин көп болғасын

d)

құс еті

24.

Сіңімділігі жеңіл тағамдық өнімдер:

a)

Сүт

b)

үйрек пен қаз еті

25.

Емдеу-алдын алу тамақтануында қолданылады

a)

6 рацион

b)

8 рацион

c)

4 рацион

d)

5 рацион

26.

Физикалық қампаюдың себептік факторлары:

a)

стерилизациялау

b)

консервілерді қыздыру

c)

мұздату

d)

жылыту

27.

1.       Тамақтану функциясы:

a)
Тамақтану функциясы - тек су ішу процесі.
b)
Тамақтану функциясы - тек витаминдер алу процесі.
c)

Адамның денсаулығын оның өмірінің ұзақтығын және сапасын дүниеге дені сау ұрпақ келуін анықтайтын негізгі функцияларпдың бірі

d)
Тамақтану функциясы - тек дене жаттығулары жасау процесі.
28.

Ас блогы бөлмелерін жоспарлаудың, жабдықтарды орналастырудың негізгі қағидасы:

a)

технологиялық үрдістің бір бағытта жүруі

b)

өнімнің консистенциясын жақсарту

c)

Қызметкерлердің соматикалық ауруларын тіркеу журналы

29.

1.       Зертханалық зерттеу үшін сынаманы алуды кім жүзеге асырады?

a)

Санитарлық дәрігер немесе көмекшісі

b)
Медсестра
c)

терапевт

d)
Фармацевт
30.

Асблоктарындағы тағамдық азық-түліктердің тоңазытқышта сақталуының температуралық режимі

a)

-2 мен -8 аралығы

b)

+9 мен +18 аралығы

c)

+2 мен +8 аралығы

d)

+3 мен +8 аралығы

31.

1.       Балықтың майлы түрінде, әсіресе олардың бауырының майында едәуір мөлшерде кездесетін дәрумен?

a)

К

b)

А

c)

Д

d)

Е

32.

Ас блогындағы дайын тағамдар сынамасының тоңазытқышта сақталуы:

a)

72-сағат

b)

24-сағат

c)

12-сағат

d)

48-сағат

33.

Ас блоктарында болуы тиіс құжаттар, біреуінен басқасы:

a)

Терісінде іріңді аурулары

b)

Қызметкерлердің соматикалық ауруларын тіркеу журналы

c)

Өндірісте жұмысшылардың ағзасына зиянды факторлардың әсерін әлсірету мақсатында қолданатын дені сау адамның тамақтануы

34.

1.       Сүтті қандай мақсатта содамен фальсификациялайды?

a)
Сүттің құрамын байыту үшін
b)
Сүттің дәмін жақсарту үшін
c)
Сүттің сақтау мерзімін ұзарту үшін
d)
Сүттің сапасын төмендету және арзан сүт өнімдерін өндіру.
35.

1-сұрыпты бидай ұнына гигиеналық баға беріңіз:

a)

фузариоздың зақымдануы - 1%,сарай зиянкестері жоқ

b)

иісі мен дәмі - спецификалық

c)

ылғалдылығы-17%,

d)

клейковина мөлшері - 35%,

e)

металл қоспалары - 5 мг/кг

36.

1.       Сүтті сумен сұйылтудың негізгі белгісін көрсетіңіз:

a)
Сүттің дәмінің өзгеруі.
b)
Сүттің температурасының жоғарылауы.
c)
Сүттің көлемінің артуы.
d)
Сүттің концентрациясының төмендеуі.
37.

1.       Егер еттің сулы тұнбасының фильтратына (Андриевский сынамасы) 3 тамшы 5%-тік мыс сульфатының сулы ерітіндісін қосқанда әлсіз бұлыңғырлық пайда болса, 1 санаттағы сиыр етіне гигиеналық баға беріңіз:

a)
2 санаттағы сиыр еті, бірақ сақтықпен.
b)
1 санаттағы сиыр еті, бірақ жарамсыз.
c)
1 санаттағы сиыр еті, бірақ сақтықпен.
d)
3 санаттағы сиыр еті, бірақ тексерусіз.
38.

1.       Диеталық тамақтану принциптеріне жатпайды:

Осылардан басқа ответ тұрса белгілейсін

a)

Тамақтану мөлшері жағынан адекватты.

Режиммен тамақтану

b)

,

c)

Тамақтану балансталған болуы қажет.

Тамақтану сапасы жағынан құнды

d)

Тағамның әртүрлі болуы.

Тағам залалсыз

e)

Жақсы органептикалық көрсеткіштер қамтамасыз етілуі керек

39.

1.       Ұйымдастырылған ұжымдарда тамақтануды ұйымдастыру кезінде санитарлық нормалар мен ережелердің орындалуын тұрақты күнделікті бақылауды жүзеге асырады:

a)
Санитарлық нормаларды елемеу.
b)
Бақылауды тек аптасына бір рет жүргізу.
c)

санитарлық-эпидемологиялық қызмет органдары

d)

ұжым қызметкерлері

40.

1.       Тағамдық азықтарды санитарлық-гигиеналық сараптаманың маңызы?

a)

Азықтың тамақтық құндылығын және оның халықтың денсаулығына зиянсыздығын анықтау

b)
Санитарлық сараптама тек тағамның сыртқы көрінісін бағалайды.
c)
Тағамдық азықтарды сараптау тек бағасын көтеру үшін қажет.
d)
Санитарлық-гигиеналық сараптама тек дәмділікті анықтайды.
41.

1.       Тамақ өнеркәсібінде санитарлық бақылаудың түрлері?

a)

Сақтық сан. бақылау

b)

Күнделікті сан. бақылау

c)

1.       Тамақтану функциясы:

42.

№9 емдік диеталық стол:

a)

бұл қант диабеті бар науқастарға арналған арнайы диета

b)

бұл көмірсуы аз диета.

43.

     Рацион 5:

a)

Көмірсутектермен,этиленгликоль,фосфорорган,пестицидтер,полимерлік материал,марганец өндіріс жағдайында байланысы бар жұмыс істеушілерге қолданылады

b)

Белсенді заттармен және иондағыш сәулелену көздерінен байланыста болган адамдар

c)

Күкірт ,фосфор мен жұмыс жасайтын жұмысшыларға

44.

     Рацион 1:

a)

,

b)

Белсенді заттармен және иондағыш сәулелену көздерінен байланыста болатын жұмыс істеушілерге арналған

45.

  №11 емдік диеталық стол:

a)

Асқазан-ішек жол ауры адамдарға

b)
Meal plan #11
c)

Қант диабетпен ауыратын адамдарға

d)

Жүрек-қантамыр аурулары

46.

    Асқазан жарасы және 12-елі ішек ауруы кезінде ұсынылатын диеталық стол:

a)

№4емдік диеталық стол

b)

№11 емдік диеталық стол

c)

№1 емдік диеталық стол

d)

№9 емдік диеталық стол

47.

Жүрек-қантамыр аурулары кезінде ұсынылатын диеталық стол:

a)

      №2 емдік диеталық стол:

b)

     №1 емдік диеталық стол:

c)

       №10 емдік диеталық стол:

d)

      №7 емдік диеталық стол:

48.

Рацион 3:

a)

Өндірісте қорғасынның бей.және орг.түрімен байланыста болатын жұмысшылырға

b)

Белсенді заттармен және иондағыш сәулелену көздерінен байланыста болган адамдар

c)

Көмірсутектермен,этиленгликоль,фосфорорган,пестицидтер,полимерлік материал,марганец өндіріс жағдайында байланысы бар жұмыс істеушілерге қолданылады

49.

      Санитарлық-эпидемиологиялық мекемелер тарапынан ұйымдастырылған ұжымдарда берілетін тағамдар мәзірінің химиялық құрамы мен энергиялық құндылығын анықтауды жоспарлы түрде жүргізу жиілігі:

a)

үш айда бір рет жүргізеді

b)

жылына 4 рет жүргізеді

c)

2 айда 1 рет жүргізеді

50.

Асхана ыдыстарын жууға арналған су температурасы:

a)

40с-65с тан төмен емес

b)

20с-30с та жуылады

c)

95с-100с та жуылады