FSSC Internal Auditor ของ URC (Thailand) ต้องมีคุณสมบัติ

ผ่านการฝึกอบรมหลักสูตรข้อกำหนด FSSC 22000 เวอร์ชั่นใดก็ได้

FSSC Internal Auditor ของ URC (Thailand) ต้องมีคุณสมบัติ

ผ่านการฝึกอบรมเทคนิค  Internal  audit

FSSC Internal Auditor ของ URC (Thailand) ต้องมีคุณสมบัติ

มีประสบการณ์ ทำงานด้านโรงงานอาหาร อย่างน้อย  2 ปี

FSSC Internal Auditor ของ URC (Thailand) ต้องมีคุณสมบัติ

มีประสบการณ์ทำงานกับบริษัท URC (Thailand)  อย่างน้อย  2 ปี

หลักการตรวจประเมินภายใน(IQA)

Auditor ต้องไม่ตรวจงานที่ตนเองรับผิดชอบ แต่สามารถตรวจสอบงานในแผนกตนเองได้  

หลักการตรวจประเมินภายใน(IQA)

Auditor ควรต้องชี้แจงรายละเอียดการตรวจประเมินให้ Auditee ทราบ ก่อนเริ่มตรวจประเมิน

หลักการตรวจประเมินภายใน(IQA)

Auditor กล่าวชื่นชมในสิ่งที่ Auditee ปฏิบัติได้สอดคล้องตามข้อกำหนด

หลักการตรวจประเมินภายใน(IQA)

เน้นหาความไม่สอดคล้องตามข้อกำหนด

หลักการเขียนรายงานการตรวจประเมินจะต้องมี  รายละเอียด  ดังนี้

เขียนรายละเอียดประเด็นที่พบความไม่สอดคล้อง และสอดคล้องทั้งหมด ที่พบจากการตรวจประเมิน

การเขียนรายละเอียดประเด็นความไม่สอดคล้องที่ตรวจ IQA

จำเป็นต้องระบุชื่อพนักงานที่ปฏิบัติไม่สอดคล้องตามข้อกำหนด

การเขียนกล่าวอ้างถึงประเด็นความไม่สอดคล้อง ไม่จำเป็นต้องระบุรหัสเอกสารที่ตรวจพบ  ระบุเฉพาะชื่อเอกสาร ก็เพียงพอต่อการเขียนรายงาน

การเขียนรายงานความสอดคล้อง ต้องระบุให้เห็นว่าหลักฐานที่ตรวจพบมีความสอดคล้องอย่างไรกับข้อกำหนด

ซึ่งต้องระบุ  เช่น มีรายละเอียดหมายเลขเอกสาร ชื่อเอกสาร  วันที่ตรวจสอบข้อมูล ผู้ตรวจสอบ ผู้ทวนสอบ พื้นที่ที่ตรวจ  เป็นต้น

Auditor ควรระบุระดับความรุนแรงของประเด็นความไม่สอดคล้องที่ตรวจพบ ในรายงานการตรวจให้ชัดเจน เพื่อให้เชื่อมโยงกับประเด็น CAR ได้

เทคนิคการตรวจประเมิน

เลือกสุ่มรายงาน เฉพาะวันที่ Audit เท่านั้น เพื่อให้เห็นข้อมูลการทำงานจริง

เทคนิคการตรวจประเมิน เน้นสุ่มสัมภาษณ์หัวหน้า แทนผู้ปฏิบัติงานจริง เพื่อให้ได้ข้อมูลที่ถูกต้อง

เทคนิคการตรวจประเมิน รับฟังคำอธิบายของผู้ถูกตรวจประเมิน

เทคนิคการตรวจประเมิน ใช้คำถามที่ชี้นำคำตอบ  ให้กับผู้ถูกตรวจประเมิน    เช่น คำถามที่ต้องการคำตอบ ถูก  หรือ ผิด

เทคนิคการเขียนประเด็นความไม่สอดคล้อง (การออก CAR/NC)

ต้องระบุปัญหา หรือข้อบกพร่องที่ตรวจพบให้ชัดเจน

เทคนิคการเขียนประเด็นความไม่สอดคล้อง (การออก CAR/NC)

ต้องระบุถึงหลักฐานที่พบว่าสอดคล้องและไม่สอดคล้องตามข้อกำหนด

เทคนิคการเขียนประเด็นความไม่สอดคล้อง (การออก CAR/NC)

สรุปข้อกำหนด หรือเกณฑ์ที่อ้างอิง เพื่อตัดสินความไม่สอดคล้องให้ชัดเจน  

หลักฐาน Audit ที่ใช้ในการออก CAR/NC ได้แก่ เอกสารในระบบคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร  บันทึกการทำงาน  สิ่งที่สังเกตุจากการเดินตรวจในพื้นที่   ไม่รวมถึงการสัมภาษณ์ เนื่องจากเป็นคำพูด ไม่สามารถใช้เป็นหลักฐานได้

เกณฑ์ที่ใช้อ้างอิงตัดสินความไม่สอดคล้อง ให้ยึดตามข้อกำหนดระบบ FSSC 22000 ที่ใช้ตรวจประเมินเท่านั้น  

ให้ประเมินข้อมูลการตรวจประเมินตามด้านล่าง    และตัดสินการออกประเด็นที่พบ

พบผลการดำเนินงาน KPI แผนกผลิต ไม่ได้ตามเป้าหมายที่กำหนด

จากการสัมภาษณ์ QA Supervisor ผู้ประเมินความเสี่ยงเรื่องอาหารปลอมและไม่สามารถอธิบายหลักการประเมินอาหารปลอมในเชิงวิชาการได้ และตรวจสอบบันทึกฝึกอบรมของ QA Supervisor คนดังกล่าว พบว่าไม่มีประวัติบันทึกฝึกอบรมเรื่องอาหารปลอม (Food Fraud)

พบพนักงานชั่งวัตถุดิบสวมใส่ปอกแขนระหว่างปฏิบัติงาน  เพื่อป้องกันการหลุดร่วงของเส้นขนระหว่างปฏิบัติงาน แต่พบเส้นใยของปลอกแขนหลุดรุ่ยออกมาและสุ่มเจอหลายคนในสายการผลิตเดียวกัน

พบพนักงานหลายๆคนบริเวณทางเข้า เดินเข้าแอร์ Shower โดยไม่ได้ล้างทำความสะอาดมือ และสเปรย์แอลกอฮอล์ ฆ่าเชื้อมือ ก่อนเข้าไลน์

ในการตรวจพบหลอดไฟที่อยู่เหนือสายพานที่ผลิตภัณฑ์วิ่งผ่าน โดยหลอดไฟไม่มีฝาครอบหลอดไฟ

การออกรายงาน CAR จำเป็นต้องระบุข้อเท็จจริงเป็นสำคัญ  แต่ข้อใดไม่จำเป็นต้องระบุลงไปในการเขียนใบรายงานความไม่สอดคล้อง หรือ CAR

ข้อใดให้ความหมายถูก (ตอบได้มากกว่า 1 ข้อ)

หลักฐานที่ต้องระบุในรายละเอียดการออก CAR หรือOBS เพื่อให้เกิดความเพียงพอในการตัดสินว่าเป็น CAR หรือ OBS ต้องระบุ วันที่ รายละเอียด(ชื่อ/รหัสเอกสาร ที่กำหนดให้ปฏิบัติ) หากพบประเด็นเดียวกันซ้ำๆ หลายครั้ง ควรระบุด้วย เพื่อให้ทราบความถี่ที่ไม่สอดคล้อง เพื่ใช้พิจารณาร่วมด้วย

การออกรายงาน CAR หรือ OBS ไม่จำเป็นต้องระบุข้อกำหนด เนื่องจาก Auditee สามารถตรวจดูได้จาก Check list

หลังจาก Auditor สรุปประเด็นต่างๆ ลงใบรายงาน Check list เรียบร้อยแล้วพร้อมทั้งสรุปประเด็นความไม่สอดคล้อง ต้องดำเนินการอย่างไรต่อ

ระหว่างตรวจ IQA ระบบ FSSC22000 และพบว่าการฏิบัติในจุดที่ตรวจ พบความสอดคล้องตามข้อกำหนด  และในมาตรฐานไม่ได้บังคับให้เขียนเป็นเอกสารวิธีการปฏิบัติงาน (Documented procedure/WI)  แต่ Auditor พิจารณาว่าควรมีการจัดทำเป็นเอกสารไว้ด้วยเพื่อความชัดเจนมากยิ่งขึ้นและลดโอกาสผิดพลาดในอนาคต จึงให้ประเด็น NC/CAR

Auditor สุ่มตรวจเอกสารสัญญาการผลิตสินค้าให้ลูกค้า พบว่าลูกค้ากำหนดให้เก็บสินค้าสำเร็จรูปที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศา ซึ่งฝ่ายผลิตเก็บสินค้าไว้ในอุณหภูมิปกติและไม่ได้ตรวจเช็คอุณหภูมิในพื้นที่จัดเก็บสินค้าตามที่ลูกค้ากำหนด จึงให้ประเด็น NC ใน Check list ให้กับ Auditee

Effectiveness คือ ประสิทธิผลของการนำระบบมาตรฐานไปใช้ หรือ ประสิทธิผลของการ ทำ Corrective action ในการจัดการกับ NC/CAR  โดยผู้ประเมิน IQA ต้องมั่นใจว่า วิธีการทำที่กำหนด ใน Corrective action เพียงพอและถูกนำไปใช้อย่างมีประสิทธิผล และมั่นใจได้ว่าปัญหาเดิมจะไม่เกิดซ้ำอีก จึงจะสามารถทำการเสนอปิดประเด็น NC/CAR ได้

เมื่อมีประเด็น NC/CAR เกิดขึ้น หลายๆ ครั้ง corrective action ที่กำหนดขึ้นไม่เพียงพอ และเกิดปัญหาเดิมซ้ำขึ้นอีก ข้อกำหนดในมาตรฐานต่างๆ จึงกำหนด ให้ มี Process approach ที่สำคัญอันหนึ่ง คือ PDCA ( Plan, DO, Check, Action) เพื่อให้องค์กรได้สามารถขับเคลื่อนงานไป สู่การปรับปรุงเพิ่มเติม ได้ ตลอดเวลา จนกว่าจะมั่นใจว่าปัญหานั้นๆ ได้ ถูกขจัดหมดไป