Free Printable ssw ｐｍ part 3（AM）

1.

主おもな労ろう働どう災さい害がいのヒヤリ・ハットの事じ例れいと災さい害がいの予よ防ぼうの上で。

トレーを両りょう手てで持もって、歩あるいて移い動どうしようとしたところ、濡ぬれた床ゆかで滑すべって転てん倒とうしそうになった。のじょうきょうです。

原げん因いんはなんですか。正しいもの一つ選びなさい。

a)

・床ゆかの水みずをきちんとふき取とったから

b)

床ゆかの水みずをきちんとふき取とってなかった

c)

床ゆかがこわれたから

d)

だれも床の水をふき取りたいから

2.

主おもな労ろう働どう災さい害がいのヒヤリ・ハットの事じ例れいと災さい害がいの予よ防ぼうの上で。

トレーを両りょう手てで持もって、歩あるいて移い動どうしようとしたところ、濡ぬれた床ゆかで滑すべって転てん倒とうしそうになった。のじょうきょうです。

対たい策さくはなんですか。正しいもの一つ選びなさい。

a)

・床ゆかの水みずをきちんとふき取とってない

b)

床ゆかの水みずをきちんとふき取とってなかった

c)

床ゆかがこわれたので拭ふき取とらなくても大丈夫だいじょうぶです

d)

床ゆかが濡ぬれている場ば合あいは床ゆかの水みずをきちんとふき取とる

3.

パンが入はいった箱はこ（パン箱ばこ）を両りょう手てで持もち、トラックに向むかって駐ちゅう車しゃ場じょうを歩あるいていたとき、通つう路ろに置おかれていた空から箱ばこにつまずき転てん倒とうしそうになった。

げんいんは何ですか。間違っているものはどれですか。

a)

・通つう路ろに空から箱ばこが置おかれていた

b)

・パン箱ばこを重かさねて持もっていたため、足あし元もとが見みえにくかった。

c)

・通つう路ろの安あん全ぜん確かく認にんが十じゅう分ぶんでなかった

d)

・作さ業ぎょう開かい始し前まえには通つう路ろの安あん全ぜんを確かく認にんする

4.

パンが入はいった箱はこ（パン箱ばこ）を両りょう手てで持もち、トラックに向むかって駐ちゅう車しゃ場じょうを歩あるいていたとき、通つう路ろに置おかれていた空から箱ばこにつまずき転てん倒とうしそうになった。

たいさくは何ですか。間違っているものはどれですか。

a)

作さ業ぎょうで使つかう物ものでも、通つう路ろに物ものを置おいたままにしない。

b)

作さ業ぎょう開かい始し前まえには通つう路ろの安あん全ぜんを確かく認にんする。

c)

・通つう路ろの安あん全ぜん確かく認にんが十じゅう分ぶんでなかった。

d)

箱はこを重かさねて運はこぶときは、前まえが見みえる数かずの箱はこを持もつこと

5.

「はさまれ、巻まき込こまれ」災さい害がいのじょうきょうで。

・包ほう装そうラインの機き械かいが、製せい品ひんがつまって止とまったので、停てい止しボタンを押おさないでカバーを開あけて、つまった製せい品ひんを取とり除のぞこうとしたら、突とつ然ぜん機き械かいが動うごき出だして、手てがはさまれそうになった。

原げん因いんは何ですか。二ふたつ選びなさい。

a)

カバーを開あけると機き械かいが自じ動どう的てきに止とまる安あん全ぜん装そう置ちをつける。

b)

包ほう装そうラインの停てい止しボタンを押おし、包ほう装そうラインが完かん全ぜんに停てい止しするのを確かく認にんしなかった

c)

カバーを開あけると機き械かいが自じ動どう的てきに止とまる安あん全ぜん装そう置ちがついてなかった

d)

作さ業ぎょうをする前まえに停てい止しボタンを押おして、止とまるのを確かく認にんしてから作さ業ぎょうを始はじめる

6.

「はさまれ、巻まき込こまれ」災さい害がいのじょうきょうで。

・包ほう装そうラインの機き械かいが、製せい品ひんがつまって止とまったので、停てい止しボタンを押おさないでカバーを開あけて、つまった製せい品ひんを取とり除のぞこうとしたら、突とつ然ぜん機き械かいが動うごき出だして、手てがはさまれそうになった。

対たい策さくは何ですか。二ふたつ選びなさい。

a)

カバーを開あけると機き械かいが自じ動どう的てきに止とまる安あん全ぜん装そう置ちをつける。

b)

包ほう装そうラインの停てい止しボタンを押おし、包ほう装そうラインが完かん全ぜんに停てい止しするのを確かく認にんしなかった

c)

カバーを開あけると機き械かいが自じ動どう的てきに止とまる安あん全ぜん装そう置ちがついてなかった

d)

作さ業ぎょうをする前まえに停てい止しボタンを押おして、止とまるのを確かく認にんしてから作さ業ぎょうを始はじめる

7.

温度（おんど）について、多くの微生物（びせいぶつ）が増殖（ぞうしょく）しやすくなる、正しいものを一つ選びなさい。

a)

５０℃　以上

b)

20℃　－５0℃

c)

10℃以下

d)

10℃以上

8.

一般衛生管理（いっぱんえいせいかんり）HACCPによる衛生管理（えいせいかんり）、危害要因（きがいよういん）には　食品製造（しょくひんせいぞう）で気をつけなければならない気概要因は何ですか。間違っているもの一つ選びなさい。

a)

生物的（せいぶつてき）気概要因（きがいよういん）

b)

化学的危害要因（かがくてききがいよういん）

c)

安心（あんしん）危害要因

d)

物理的気概要因（ぶつりてききがいよういん）

9.

作業場（さぎょうじょう）に持って入っていいものを一つ選びなさい。

a)

時計（どけい）

b)

ヘアーネット

c)

湖水（こすい）

d)

スマートフォン

10.

食中毒（しょくちゅうどく）について正しいものを一つ選びなさい。

a)

有害（ゆうがい）な微生物（びせいぶつ）や化学物質（かがくぶっしつ）など含む（ふくむ）飲食物（いんしょくもの）を食べたために健康障害（けんこうしょうがい）を起（お）こすこと

b)

異物（いぶつ）が入った食べ物を食べたために健康障害を起こすこと

c)

食べ過（す）ぎやのみ過ぎで健康障害を起こすこと

11.

食中毒を　起（お）こす微生物（びせいぶつ）が増殖（ぞうしょく）のために、3つの要素（ようそ）があります。間違っているもの一つ選びなさい。

a)

栄養分（えいようぶん）

b)

水分（すいぶん）

c)

温度（おんど）

d)

乾燥（かんそう）

12.

労働災害（ろうどうさいがい）を防（ふせ）ぐ方法（ほうほう）として、間違っているもの一つ選びなさい。

a)

冷蔵庫（れいぞうこ）の扉（とびら）を閉める前に、中に人がいるかいないか確認（かくにん）する

b)

非常停止（ひじょうていし）ボタンを押して機械（きかい）を止めた

c)

油（あぶら）の温度（おんど）を確認（かくにん）せずフライヤーの油（あぶら）を交換（こうかん）する

13.

作業服（さぎょうふく）について、正しいものを一つ選びなさい。

a)

香水（こうすい）は使用（しよう）します

b)

マスクを付（つ）けます

c)

清潔（せいけつ）な服（ふく）なら、何も着てもいいです

d)

ヘアーネットを被（かぶ）らない

14.

下痢（げり）、嘔吐（おうと）、腹痛（ふくつう）と発熱（はつねつ）の症状は、次の原因（げんいん）は何ですか

a)

ノロウイルス

b)

カンピロバクター属菌（ぞくきん）

c)

サルモネラ属菌

15.

細菌による食中毒防止（しょくちゅうどくのぼうし）の３原則（げんそく）について、間違っているもの一つ選びなさい。

a)

つけない

b)

殺（ころ）さない

c)

ふやさない

d)

やっつける

16.

作業場（さぎょうじょう）に入る前に行うことについて、間違っているもの一つ選びなさい。

a)

私物（しぶつ）の着用（ちゃくよう）

b)

衛生管理（えいせいかんり）

c)

健康管理（けんこうかんり）

d)

作業服（さぎょうふく）の着用

17.

一般的な注意事項（ちゅういじこう）について、正しいものを一つ選びなさい。

a)

作業場（さぎょうじょう）での無駄（むだ）話しは続けます

b)

時間の節約（せつやく）のために、さぎょうじょうでは走ります

c)

作業中によそ見をしないようにします

d)

不安定（ふあんてい）な姿勢（しせい）のままでの作業は続けます

18.

機械操作（きかいそうさ）に関する注意事項（ちゅういじこう）について、間違っているもの一つ選びなさい。

a)

停電（ていでん）の場合はスイッチを切（き）ります

b)

働いている機械には絶対（ぜったい）に手を入れてはいけません

c)

機械の下は決して（けっして）くぐらないようにします

d)

機械の運転方法（うんてんほうほう）がわからなくても、操作（そうさ）はいけます

19.

安全（あんぜん）ではない食品（しょくひん）を作ると消費者（しょうひしゃ）に対（たい）してどうなりますか。

a)

うれしくなります

b)

安心（あんしん）になります

c)

食品に対する不信感（ふしんかん）を高（たか）めます

20.

消費者（しょうひしゃ）に安全（あんぜん）な食品を提供（ていきょう）するために、何が必要（ひつよう）ですか。

a)

安全な原材料（げんざいりょう）を購入（こうにゅう）すること

b)

おいしい食品を作ること

c)

同僚（どうりょう）や責任者（せきにんしゃ）などと協力（きょうりょく）ができること

21.

飲料(いんりょう）や食料品（しょくりょうひん）を工場（こうじょう）で製造（せいぞう）する仕事（しごと）です。それはどういう意味（いみ）ですか?　正しいものを一つ選びなさい。

a)

動物食料品製造業（どうぶつしょくりょうひんせいぞうぎょう）

b)

野菜食品製造業（やさいしょくひんせいぞうぎょう）

c)

飲食料品製造業（いんしょくりょうひんせいぞうぎょう）

22.

食料品製造業（しょくりょうひんせいぞうぎょう）で何を製造（せいぞう）しますか。間違っているものを選びなさい。

a)

ハム・ソーセージ、パン、コーヒー

b)

魚の缶詰（かんづめ）、調味料（ちょうみりょう）、弁当（べんとう）

c)

冷凍食品（れいとうしょくひん）、ハム・ソーセージー、お菓子（かし）

23.

食品（しょくひん）の衛生管理（えいせいかんり）が十分（じゅうぶん）ではない食品を食べた人とき、何を起（お）こるか。間違っているものを一つ選びなさい。

a)

病気になりました

b)

会社の信用（しんよう）を高めます

c)

ケガをします

24.

工場（こうじょう）や作業場（さぎょうじょう）でケガをしないためには何をしなければなりませんか。正しいものを選びなさい。

a)

ヘルメットを着用（ちゃくよう）してはいけません

b)

工場で決（き）まっているルールや作業手順書（さぎょうてじゅんしょ）を守（まも）って作業（さぎょう）をおこなわなければいけません

c)

安全保護具（あんぜんほごぐ）を着用（ちゃくよう）しない

25.

労働安全（ろうどうあんぜん）の意味（いみ）はなんですか。正しいものを一つ選びなさい。

a)

作業者（さぎょうしゃ）の安全（あんぜん）と健康（けんこう）を守（まも）る

b)

作業者のきれいを守る

c)

責任者（せきにんしゃ）の安全を守る

26.

作業者（さぎょうしゃ）はどのような知識（ちしき）を持（も）っていなければなりませんか。正しいものを一つ選びなさい。

a)

食品衛生（しょくひんえいせい）と労働安全（ろうどうあんぜん）

b)

食品衛生（しょくひんえいせい）と労働災害（ろうどうさいがい）

c)

労働安全（ろうどうあんぜん）と食品綺麗（しょくひんきれい）

27.

飲料品製造業（いんりょうひんせいぞうぎょう）で何を製造（せいぞう）しますか。正しいものを選びなさい。

a)

ジュースやお茶、コーヒー

b)

惣菜（そうざい）、ハム、ソーセージ

c)

お茶とお菓子

28.

食品衛生（しょくひんえいせい）とはなんですか。正しいものを一つ選びなさい。

a)

食品を食べて、人が病気になること、ケガをします

b)

食品を食べない、人が病気にならないこと、ケガをしないことです

c)

食品を食べて、人が病気にならないこと、ケガをしないことです

29.

食べた人が病気になったりケガをしないように食品を作る管理（かんり）する。それはどういう意味ですか。正しいものを選びなさい。

a)

食品製造（しょくひんせいぞう）の穢い管理（きたないかんり）です

b)

食品製造（しょくひんせいぞう）の衛生管理（えいせいかんり）です

c)

　動物製造（どうぶつせいぞう）の衛生管理（えいせいかんり）です

30.

機械（きかい）や器具（きぐ）を使うときは何をしなければならないか。間違っているものを選びなさい。

a)

工場（こうじょう）で決（き）まっているルールを守（まも）って作業（さぎょう）を行（お）わなければいけません

b)

工場（さぎょう）で決（き）まっているルールを守（まも）って作業手順書（さぎょうてじゅんしょ）を守（まも）って作業（さぎょう）をしてはいけません

c)

工場（さぎょう）で決（き）まって作業手順書（さぎょうてじゅんしょ）を守（まも）って作業（さぎょう）を行（お）わなければならない

31.

生せい物ぶつ的てき危き害がい要よう因いんの原因げんいんは何ですか。正しいものを一つ選びなさい

a)

石いし

b)

ヒスタミン

c)

カビ

d)

ソラニン

32.

芽胞がほうとは何ですか。正しいものを一つ選びなさい

a)

　じゃがいもの芽めや緑みどり色いろの皮かわは「芽胞がほう」という物ぶっ質しつを含ふくんでいます

b)

　殻からを被かぶった細さい菌きんの種たねのようなものです

c)

微び生せい物ぶつの一ひとつですが、増ぞう殖しょくして目めに見みえるようになることもあります。

d)

人ひとや動どう物ぶつの体からだの表ひょう面めんや体たい内ないで、人ひとや動どう物ぶつから栄えい養ようを取とって生いきている。

33.

腸ちょう炎えんビブリオの　特とく徴ちょうは体からだの中なかで菌きんが増ふえて毒どく素そを作つくる。原げん因いんとなりやすい食しょく品ひんのは何ですか。正しいものを一つ選びなさい

a)

はき気け、おう吐と、腹ふく痛つう

b)

腹ふく痛つう、激はげしい下げ痢

c)

穀こく物もつ加か工こう品ひん、炒ちゃー飯はんなど

d)

魚ぎょ介かい類

34.

牡か蠣きなどの二に枚まい貝がいは、ノロウイルスに汚お染せんされていることがあります。ノロウイルスの症しょう状じょうは何ですか

a)

腹ふく痛つうや下げ痢り、おう吐となど

b)

アレルギー反はん応のうとよく似にた症しょう状じょうです

c)

かゆみ、じんましん、唇くちびるやまぶたの腫はれ、鼻はな水みずやくしゃみが止とまらない、息いきができない、吐はき気けなど

d)

吐はき気け、おう吐と、呼こ吸きゅう困こん難なん

35.

施し設せつ、設せつ備び、器きぐ具などの衛えい生せい管かん理りについて、間違っているものをひとつえらびなさい

a)

健けん康こうチェック

b)

薬やく剤ざいの管かん理

c)

施し設せつ、設せつ備びの使つかい分わけ

d)

施し設せつ、設せつ備びは、定てい期き的てきに清せい掃そうして、いつも清せい潔けつにしておかなければいけません。

ssw ｐｍ part 3（AM）

Total questions: 35

Worksheet time: 18mins

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