wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Quiz 11/11/24

Total questions: 50

Worksheet time: 35mins

Name
Class
Date
1.

Apakah nama bagi perkakas ini?

a)

Pisau

b)

Pemotong doh

2.

Apakah nama peralatan ini?

a)

Mesin pengembang / proover

b)

Peti sejuk

3.

Apakah nama bagi bahan ini?

a)

tepung jagung

b)

tepung gandum

4.

Apakah nama perkakas ini?

(a)  

5.

Apakah nama peralatan ini?

a)

mesin roti

b)

pengadun / stand mixer

6.

Terdapat dua (2) jenis kaedah mengadun doh donat, iaitu __________________ dan ___________________.

a)

Doh keras dan doh lembut

b)

Doh panas dan doh sejuk

c)

Doh lurus dan doh span

7.

Jadual ini menunjukkan perbezaan antara doh lurus dan doh span. A yang dicatat dalam jadual ialah doh _________.

a)

Lurus

b)

span

8.

Jenis kaedah mengadun doh ini selalu digunakan oleh kilang roti dengan membuat jumlah hasil roti yang banyak. Apakah nama jenis kaedah mengadun doh ini?

a)

doh lurus

b)

doh span

9.

Sila susun teknik penyediaan donat dengan urutan yang betul.

a)

menguli - mengadun - menggoreng - membentuk - mencanai - melipat - merehatkan

b)

mengadun - menguli - mencanai - merehatkan - melipat - menggoreng - membentuk

c)

mengadun - menguli - mencanai - melipat - membentuk - merehatkan - menggoreng

d)

mengadun - menguli - mencanai - melipat - membentuk - menggoreng - merehatkan

10.

Donat TIDAK perlu dikeringkan dengan baik dan disejukkan sebelum disalut dengan gula atau lapisan lain.


Penyataan di atas BETUL atau SALAH?

a)

BETUL

b)

SALAH

11.

Mengapakah donat mesti dikeringkan dengan baik dan disejukkan sebelum disalut dengan gula atau topping lain?

a)

Donat yang masih panas, wap dari donat akan menyerap ke lapisan / kekemasan dan donat akan jadi basah.

b)

Donat yang belum dikeringkan dan belum disejukkan adalah lebih senang buat topping.

12.

Terdapat lima (5) jenis topping untuk donat. Mana satu di bawah BUKAN topping untuk penyediaan donat?

a)

coklat

b)

kekacang

c)

buah-buahan

d)

aiskrim

13.

Berikut merupakan coklat yang digunakan untuk hiasan donat, KECUALI...

a)

planta

b)

coklat pahit

c)

coklat susu

d)

coklat putih

14.

Kacang ini mengandungi protein yang tinggi, zat besi, vitamin E, kalsium, vitamin B kompleks dan fosforus. Apakah jenis kacang yang dihuraikan di atas?

a)

badam

b)

kacang tanah

c)

gajus

d)

walnut

15.

Kriteria di bawah adalah untuk menilai kuantiti dan kualiti donat, KECUALI...

a)

bentuk

b)

tekstur

c)

perisa dan rasa

d)

mahal

16.

Terdapat tiga (3) jenis laporan bagi kaedah penyediaan donat, KECUALI...

a)

rakaman video

b)

lisan

c)

senarai semak

d)

bertulis

17.

Laporan jenis LISAN ialah ....

a)

kaedah dimana dengan arahan yang diberikan melalui percakapan dan ia tidak ditulis di atas kertas.

b)

berbentuk arahan yang telah disenaraikan dengan perkara dan aktiviti yang hendak dilakukan.

18.

Terdapat berapakah jenis donat?

a)

4

b)

1

c)

3

d)

6

19.

Donut ______ adalah donut berlubang di tengah dan berbentuk seperti gelang.

a)
cincin
b)

berinti jem

c)

Long John

d)

putar

20.

Ini adalah donut jenis

a)

cincin

b)

berinti jem

c)

putar

d)

long john

21.

Apakah nama bagi jenis donat ini?

a)

Donat Long Johns

b)

Donut berbentuk bujur

c)

Donat putar

d)

Donat sedap

22.

Donut ______ adalah donut berlubang di tengah dan berbentuk seperti gelang.

a)

putar

b)

cincin

c)

long john

d)

berinti jem

23.

'Menggoreng' adalah salah satu langkah bagi penyediaan donat.

a)

Salah

b)

Betul

24.

Apakah langkah terakhir bagi penyediaan donat?

a)

Glis dan sejukkan

b)

Membakar

c)

Menggoreng

d)

Hias dan pasarkan

25.

OSHA adalah singkatan nama bagi _______________

a)

Occupational Safety and Health Administration

b)

Occupational Security and Health Advantage

c)

Organisation Safety and Health Administration

d)

Occupational Safety and Higher Advance

26.

Donat goreng yang berbentuk cincin atau bulatan dinaikkan dengan

menggunakan _________ atau bahan kimia.

a)

tepung

b)

super cream

c)

yis

d)

gula

27.

Donat Long Johns adalah berbentuk _________.

a)

bulat

b)

nipis

c)

putar

d)

bar

28.

Diantara kaedah berikut yang manakah merupakan kaedah penyediaan donut

a)

mencanai

b)

mengadun

c)

mengacau

d)

menguli

29.

Apakah maksud mixing dalam bahasa melayu?

a)

membentuk

b)

melipat

c)

mengadun

d)

mencanai

30.

Apakah maksud rolling dalam bahasa Melayu?

a)

mencanai

b)

menggoreng

c)

merehat

d)

melipat

31.

Nyatakan 2 jenis kaedah mengadun doh donut.

(a)  

32.

Maksud kaedah mengadun ialah mencampurkan bahan-bahan supaya sebati

a)

betul

b)

salah

33.

Proses pergerakkan menggunakan penorak/rolling pin dari bawah ke atas secara berulang kali

a)

mengadun

b)

menguli

c)

mencanai

34.

Berikut merupakan 2 kaedah mengadun doh kecuali

a)

Doh span

b)

doh elastik

c)

doh lurus

35.

maksud doh span ialah

a)

semua bahan dicampurkan sekali gus

b)

Menyediakan doh secara 2 peringkat

36.

maksud doh span ialah

a)

semua bahan dicampurkan sekali gus

b)

Menyediakan dog secara 2 peringkat

37.

Berikut merupakan jenis-jenis donat kecuali

a)

donat jeli

b)

donat cincin

c)

donat bulat

d)

donat pintal

38.

Apakah kaedah memasak untuk donat?

a)

kaedah mengukus

b)

kaedah membakar

c)

kaedah mereneh

d)

kaedah menggoreng

39.

Aliran kerja penyediaan donat bermula dengan langkah...

a)

menyukat bahan

b)

mengambil bahan

c)

bentukkan donat

d)

pengembangan

40.

Apakah langkah seterusnya selepas membentuk donat?

a)

pengembangan

b)

menggoreng

c)

rehatkan yis

d)

hias dan jualan

41.

"digunakan sebagai alat masak apabila memanggang dan menggoreng"

a)

sudu

b)

penyepit

c)

pemotong doh

d)

pengadun

42.

Apakah kegunaan proofer?

a)

menggoreng dalam kuantiti yang banyak

b)

mengadun bahan-bahan

c)

ruang tertutup yang menyediakan persekitaran yang panas dan lembap untuk membolehkan doh mengembang

d)

memotong doh kepada bahagian-bahagian kecil

43.

Berikut merupakan peralatan yang digunakan untuk menyediakan donat kecuali..

a)

pemotong donat

b)

pengadun

c)

ketuhar

d)

penimbang digital

44.

Berikut bahan manakah yang tidak boleh bercampur dengan garam?

a)

air

b)

susu

c)

gula

d)

yis

45.

Teknik penyediaan doh donat bermula dengan teknik..

a)

mengguli

b)

mencanai

c)

mengadun

d)

melipat doh

46.

Donat boleh dihias dengan topping seperti..

a)

buah-buahan

b)

kacang

c)

coklat

d)

semua di atas

47.

Terdapat berapakah jenis donat?

a)

4

b)

1

c)

3

d)

6

48.

Ini adalah donut jenis

a)

berlauk

b)

berinti jem

c)

berinti air

49.

Terdapat berapakah langkah penyediaan donat?

a)

sembilan

b)

satu

c)

lima

50.

Apakah nama bagi jenis donat ini?

a)

Long Johns donat

b)

Donut berbentuk bujur

c)

Donat putar

d)

Donat sedap