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Worksheets4 HL 社會 4-1 家鄉飲食 選擇
Total questions: 38
Worksheet time: 19mins
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1.
下面哪一項不是米製的食物？
a)
麵條
b)
碗粿
c)
粄條
d)
竹筒飯。
2.
請問下圖是哪一個族群的傳統美食？
a)
新住民的河粉
b)
閩南族群的碗粿
c)
客家族群的炒粄條
d)
原住民族的竹筒飯。
3.
下面哪一個不是不同飲食文化間的差異處？
a)
食材
b)
料理方式
c)
味道
d)
族群人數的多寡。
4.
下面哪一項不是 臺灣飲食文化的特色？
a)
保留傳統的小吃文化
b)
可以找到不同文化的飲食
c)
臺灣人普遍不喜歡不同文化的飲食
d)
發展出文化融合的新飲食。
5.
下面哪一項食物的主要食材與其他三個不同？
a)
炒粄條
b)
炒麵
c)
越南河粉
d)
碗粿。
6.
奇軒的表姐長期住在國外，今年春節難得回國一趟，奇軒打算帶表姐吃道地的臺灣料理。請問他們最有可能會去吃什麼料理呢？
a)
漢堡
b)
披薩
c)
壽司
d)
碗粿。
7.
琪琪利用假日參加家鄉傳統藝術體驗營，下列哪一個較不可能是體驗營所準備的活動？
a)
客家山歌
b)
布袋戲
c)
歌仔戲
d)
歌劇欣賞。
8.
下面哪一項不是 臺灣飲食文化的特色？
a)
勇於接受外來的飲食文化，並保留原有的飲食特色
b)
無法找到不同地區或族群的飲食
c)
臺灣的人會將傳統的臭豆腐與外國的披薩結合，創造出新口味的披薩
d)
臺灣的飲食文化會融合各種不同的文化特色。
9.
搬來臺灣的新住民帶來家鄉美食，還融入臺灣人的飲食習慣，以下哪些是這樣的例子？A 東南亞的娘惹糕改以臺灣的芋頭為餡料、B 泰式料理的香料改用臺灣常用的九層塔、C 韓式泡菜使用韓國進口香料醃製：
a)
AB
b)
BC
c)
AC
d)
ABC。
10.
下面關於「米漢堡」的敘述，何者錯誤？
a)
漢堡從西方傳入
b)
以東方的饅頭替代原本的麵包
c)
具有漢堡的外型
d)
是不同文化接觸後演變出來的新飲食。
11.
同樣的食材在不同的族群會有不同的料理方式，下列哪一個族群會把米做成碗粿？
a)
閩南族群
b)
原住民族
c)
印尼新住民
d)
越南新住民。
12.
偉成和家人出國玩，晚上在當地逛街的時候，看到路邊的攤販在販賣炸昆蟲，偉成覺得很不習慣，請問他怎麼做比較好呢？
a)
請其他遊客不要購買
b)
打電話向當地警察檢舉
c)
跟爸爸說不要靠近
d)
用尊重、學習的心態看待。
13.
小杰的爺爺奶奶連續假期時到小杰家玩，一家人到越南餐廳吃晚餐時，小杰很喜歡炒河粉，於是媽媽告訴小杰有關越南河粉和米的事情，下面哪一項敘述可能較不正確？
a)
越南河粉是用米做成的
b)
臺南的特色小吃「碗粿」也是用米做的
c)
爸爸喜歡的客家粄條也是用米做的
d)
原住民族不會用米來做料理。
14.
婉婉的媽媽是新住民，班親會的時候婉婉的媽媽做了打拋豬包子給大家享用，大家都是第一次吃到包打拋豬內餡的包子，都讚不絕口。請問下面哪一道料理跟打拋豬包子的文化內涵比較接近呢？
a)
碗粿
b)
壽司
c)
臭豆腐披薩
d)
竹筒飯。
15.
下面哪一個是文化融合跟創新的料理？
a)
壽司
b)
臭豆腐披薩
c)
娘惹糕
d)
乾粄條。
16.
婉婉的媽媽是新住民，班親會的時候婉婉的媽媽帶來自己做的家鄉傳統料理給大家享用，並說明這道料理是用豬肉做成的，另外還加入很多辛香料，混合了九層塔，特別的好吃。請問婉婉的媽媽最有可能來自什麼地方？
a)
泰國
b)
越南
c)
日本
d)
韓國。
17.
不同地區或族群有不同的飲食文化，下面飲食與地區或族群的配對，哪一個正確？
a)
客家族群的打拋豬肉
b)
越南的河粉
c)
閩南族群的桔醬
d)
原住民族的碗粿。
18.
不同地區有不同的飲食，下面哪一個是醃漬食品呢？
a)
泡菜
b)
皮蛋
c)
竹筒飯
d)
打拋豬。
19.
關於臺灣不同族群的飲食文化，下面敘述哪一項錯誤？
a)
客家族群會使用桔醬來當沾醬
b)
客家族群沒有米製品
c)
在臺灣可以吃到越南的河粉
d)
閩南族群的碗粿是米製品。
20.
成真一家人到餐廳吃飯，店員送上肉類料理的時候，還附上一份醬料，跟成真一家人說這個叫做桔醬，吃肉沾這個醬特別好吃。請問成真最有可能在哪個地方用餐？
a)
客家餐廳
b)
越南小館
c)
閩南小吃店
d)
原住民特色廚房。
21.
現代社會國際交流頻繁，出現越來越多新穎的料理。小美想要製作東西方融合料理的報告，請問她可以搜尋什麼料理的資料呢？
a)
娘惹糕
b)
披薩
c)
米漢堡
d)
豬肉漢堡。
22.
不同的地區或族群的飲食文化大不相同，下列哪個敘述是錯誤的？
a)
閩南料理會用桔醬來當沾醬提味
b)
東南亞國家常用辛香料來料理食物
c)
原住民族會利用竹筒來煮飯
d)
越南的新住民會利用米製成河粉。
23.
小閔週末時和朋友一起參加了〈好好吃特色美食展〉，經過一整天的體驗，小閔發現同一種食材在不同族群的料理方式下，會呈現出截然不同的風味。以下各項米製品與所屬地區或族群的配對，何者不正確？
a)
客家炒粄條
b)
越南河粉
c)
日本碗粿
d)
原住民族竹筒飯。
24.
不同的族群會有不同的飲食文化，下面哪一項敘述不正確？
a)
如果不喜歡，可以嫌棄不同族群的飲食文化
b)
同一種食材在不同族群常可能會使用不同的料理方式
c)
同樣是米製品的食物，也會有截然不同的風味
d)
我們應該尊重不同地區與族群的飲食文化。
25.
美食節目介紹：「這裡的人們將竹子砍下後洗乾淨，再把米塞到竹筒裡面，約略九分滿，接著竹筒放到火上烤，竹香和米香慢慢飄散出來⋯⋯。」請問美食節目介紹的是哪一個族群的傳統料理呢？
a)
閩南族群
b)
原住民族
c)
客家族群
d)
美洲新住民。
26.
近年來，臺灣的新住民愈來愈多，他們帶來的家鄉傳統美食，也開始融入臺灣人的飲食習慣，下列哪個敘述就是這種例子？
a)
用九層塔製作的泰式料理
b)
用在來米製作的碗粿
c)
用孟宗竹製作的竹筒飯
d)
用糯米製作的炒粄條。
27.
竹筒飯是哪一個族群的傳統料理？
a)
閩南族群
b)
客家族群
c)
日本新住民
d)
原住民族。
28.
下面關於飲食文化的敘述，哪一項不正確？
a)
不同的地區會有不同的飲食文化
b)
有些地區的人喜歡用辛香料植物做料理
c)
有些地區的人喜歡醃漬食物
d)
同一個地區的不同族群，他們的飲食文化會一樣。
29.
娘惹糕是東南亞常見的糕點，傳來臺灣之後，為了適應臺灣人的口味，有什麼改變呢？
a)
改為用稻米製作
b)
添加辛香料讓口感變辣
c)
加入紅豆或芋頭作為餡料
d)
融合臭豆腐做成創意料理。
30.
莉莉喜歡吃碗粿，也喜歡吃粄條。媽媽有一天問她知不知道這兩樣料理有什麼共通處，莉莉可以怎麼回答？
a)
都是從歐洲傳來的料理
b)
都是飲食文化融合與創新下產生的料理
c)
都是米製品
d)
以上都正確。
31.
冠偉和麗娟在不同的地區長大，冠偉喜歡吃添加很多香料，口味較辣的食物，麗娟喜歡吃經過醃漬，口感偏鹹的食物。請問兩人口味有差異的原因最可能是什麼呢？
a)
工作不同
b)
年齡不同
c)
飲食文化不同
d)
食材不同。
32.
備受臺灣民眾喜愛的料理——打拋豬肉，是哪個國家的特色料理？
a)
越南
b)
泰國
c)
日本
d)
美國。
33.
小俊夢想成為一位美食家，到處去體驗多元的飲食文化，小俊經過事前調查後發現，不同地區或族群的飲食文化大不相同，在臺灣我們也可以體驗到許多不同的飲食文化，例如臺灣餐廳常見的料理——河粉，屬於下列哪一個國家的傳統食物？
a)
美國
b)
義大利
c)
越南
d)
日本。
34.
披薩是義大利美食，傳來臺灣之後口味推陳出新，有珍珠披薩、豬血糕披薩和爆米香披薩。請問為什麼會有這些口味的誕生呢？
a)
想要吸引不同國家的人品嘗
b)
國家法律規定要求
c)
這些披薩結合臺灣特色食物
d)
因為宗教信仰的飲食規範。
35.
現在在臺灣，可以見到愈來愈多種類的料理，下面哪一項敘述不正確？
a)
不同地區會發展出不同的飲食文化
b)
不同族群會發展出不同的飲食文化
c)
各種不同飲食文化的形成和地區或族群沒有什麼關係
d)
不同地區或族群會有不同的飲食喜好。
36.
小豪計畫週末要帶好朋友到老家玩，正在查詢周遭著名的各式美食餐廳，下面關於不同料理的敘述，哪個不正確？
a)
泰國菜會用味道強烈的辛香料植物做料理
b)
客家菜有使用桔醬來當沾醬的習慣
c)
同一種食材在不同地區的料理方式都相同
d)
皮蛋有特殊的味道，有的人很喜歡吃。
37.
小新的爸爸和媽媽正計畫在即將到來的連續假期，帶全家到餐廳吃飯，大家熱烈的討論著各種不同口味的餐廳，其中包括臺菜、客家菜、泰國菜、韓國菜、日式料理、原住民族的傳統食物等，小新好奇的問爸爸這些不同種類的料理，為什麼會有這麼大的差異，下面哪一項是較不正確的回答？
a)
東南亞國家常使用味道強烈的辛香料來做料理
b)
泡菜是醃漬食物，口味獨特
c)
閩南族群會使用桔醬來當沾醬
d)
同一種食材在不同族群會有不同的料理方式。
38.
不同族群有不同的飲食文化，例如信仰伊斯蘭教的居民不吃豬肉，這是受到什麼的影響？
a)
其他文化
b)
宗教信仰
c)
豬肉價格
d)
考量健康。
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