wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Ulangan Harian Bab 2 Pengolahan Produk Non Pangan Komoditas Buah

Total questions: 60

Worksheet time: 34mins

Name
Class
Date
1.

Dalam pembuatan selai buah, proses pemanasan bertujuan untuk:

a)

Menghilangkan rasa asam pada buah

b)

Membunuh mikroorganisme dan memperpanjang masa simpan

c)

Menambah kandungan gula pada buah

d)

Menjaga warna alami buah

2.

Dalam pembuatan sari buah murni, buah diperas dan dipisahkan dari serat serta ampasnya. Jika ada upaya untuk memanfaatkan serat tersebut, produk yang tepat untuk dibuat adalah:

a)

Jus buah

b)

Keripik buah

c)

Tepung serat buah

d)

Selai buah

3.

Pengemasan produk olahan buah seperti jus dan selai sangat penting. Manakah alasan utama mengapa penggunaan kemasan kedap udara lebih disarankan?

a)

Mempercepat distribusi produk

b)

Mengurangi kandungan air dalam produk

c)

Mencegah kontaminasi mikroba yang merusak produk

d)

Mengurangi rasa manis pada produk

4.

Proses dehidrasi pada buah bertujuan untuk mengurangi kadar air di dalamnya. Apa dampak positif dari proses ini terhadap kualitas produk akhir?

a)

Membuat produk lebih tahan lama dan mengurangi bobotnya

b)

Menambah rasa manis pada buah

c)

Mengurangi nilai gizi produk

d)

Meningkatkan kadar vitamin C dalam buah

5.

Dalam pengolahan komoditas buah menjadi dodol, faktor penting yang harus diperhatikan untuk menjaga kualitas tekstur dodol adalah:

a)

Menambahkan air dalam jumlah banyak saat mengolah

b)

Memasak dengan api besar untuk mempercepat waktu pembuatan

c)

Menjaga suhu pemasakan agar tidak terlalu panas

6.

Produk olahan buah kering seperti keripik buah memanfaatkan teknologi vacuum frying. Manfaat teknologi ini dibandingkan metode penggorengan biasa adalah:

a)

Menghemat biaya produksi

b)

Menghasilkan produk yang renyah tanpa merusak warna dan rasa buah

c)

Mempercepat proses pengeringan buah

d)

Meningkatkan kadar gula dalam produk

7.

Penggunaan gula yang cukup tinggi pada produk olahan buah, seperti manisan, memiliki tujuan utama yaitu:

a)

Menambah rasa manis pada produk

b)

Mengurangi kadar air sehingga memperpanjang umur simpan

c)

Mempercepat proses fermentasi

d)

Menghasilkan warna yang lebih menarik

8.

Apakah efek dari pemberian antioksidan alami, seperti vitamin C, pada produk sari buah yang dipasteurisasi?

a)

Memperkuat rasa asam dalam produk

b)

Memperpanjang umur simpan dan mempertahankan warna asli produk

c)

Meningkatkan kadar gula dalam produk

d)

Mengurangi kandungan air dalam produk

9.

Dalam pembuatan produk jeli buah, pektin ditambahkan untuk membentuk tekstur kenyal. Bahan ini sangat bergantung pada kadar:

a)

Asam dan gula dalam buah

b)

Vitamin C dalam buah

c)

Lemak dalam buah

d)

Kandungan air dalam buah

10.

Dalam pembuatan selai buah, proses pemanasan bertujuan untuk:

a)

Menghilangkan rasa asam pada buah

b)

Membunuh mikroorganisme dan memperpanjang masa simpan

c)

Menambah kandungan gula pada buah

d)

Menjaga warna alami buah

11.

Fermentasi buah menjadi minuman probiotik seperti kombucha menggunakan mikroorganisme khusus. Manfaat dari mikroorganisme ini bagi produk pangan adalah:

4 lines
12.

Dalam pembuatan sari buah murni, buah diperas dan dipisahkan dari serat serta ampasnya. Jika ada upaya untuk memanfaatkan serat tersebut, produk yang tepat untuk dibuat adalah:

a)

Jus buah

b)

Keripik buah

c)

Tepung serat buah

d)

Selai buah

13.

Pengemasan produk olahan buah seperti jus dan selai sangat penting. Manakah alasan utama mengapa penggunaan kemasan kedap udara lebih disarankan?

a)

Mempercepat distribusi produk

b)

Mengurangi kandungan air dalam produk

c)

Mencegah kontaminasi mikroba yang merusak produk

d)

Mengurangi rasa manis pada produk

14.

Proses dehidrasi pada buah bertujuan untuk mengurangi kadar air di dalamnya. Apa dampak positif dari proses ini terhadap kualitas produk akhir?

a)

Membuat produk lebih tahan lama dan mengurangi bobotnya

b)

Menambah rasa manis pada buah

c)

Mengurangi nilai gizi produk

d)

Meningkatkan kadar vitamin C dalam buah

15.

Dalam pengolahan komoditas buah menjadi dodol, faktor penting yang harus diperhatikan untuk menjaga kualitas tekstur dodol adalah:

a)

Menambahkan air dalam jumlah banyak saat mengolah

b)

Memasak dengan api besar untuk mempercepat waktu pembuatan

c)

Menjaga suhu pemasakan agar tidak terlalu panas

d)

Menambahkan bahan pewarna agar lebih menarik

16.

Produk olahan buah kering seperti keripik buah memanfaatkan teknologi vacuum frying. Manfaat teknologi ini dibandingkan metode penggorengan biasa adalah:

a)

Menghemat biaya produksi

b)

Menghasilkan produk yang renyah tanpa merusak warna dan rasa buah

c)

Mempercepat proses pengeringan buah

d)

Meningkatkan kadar gula dalam produk

17.

Penggunaan gula yang cukup tinggi pada produk olahan buah, seperti manisan, memiliki tujuan utama yaitu:

a)

Menambah rasa manis pada produk

b)

Mengurangi kadar air sehingga memperpanjang umur simpan

c)

Mempercepat proses fermentasi

d)

Menghasilkan warna yang lebih menarik

18.

Apakah efek dari pemberian antioksidan alami, seperti vitamin C, pada produk sari buah yang dipasteurisasi?

a)

Memperkuat rasa asam dalam produk

b)

Memperpanjang umur simpan dan mempertahankan warna asli produk

c)

Meningkatkan kadar gula dalam produk

d)

Mengurangi kandungan air dalam produk

19.

Dalam pembuatan produk jeli buah, pektin ditambahkan untuk membentuk tekstur kenyal. Bahan ini sangat bergantung pada kadar:

a)

Asam dan gula dalam buah

b)

Vitamin C dalam buah

c)

Lemak dalam buah

d)

Kandungan air dalam buah

20.

Kulit jeruk sering digunakan sebagai bahan pembersih alami. Berdasarkan sifat kimia yang dimiliki oleh kulit jeruk, zat apa yang membuatnya efektif untuk membersihkan permukaan dari noda lemak?

a)

Selulosa yang tinggi

b)

Pektin yang melarutkan lemak

c)

Asam sitrat yang memiliki sifat asam

d)

Gula alami yang membersihkan permukaan

21.

Biji alpukat dapat dijadikan pewarna alami untuk tekstil. Apa keuntungan utama dari penggunaan pewarna alami ini dibandingkan dengan pewarna sintetis dalam produksi tekstil?

a)

Lebih mudah diperoleh di alam

b)

Warna lebih cerah dan tajam

c)

Ramah lingkungan dan tidak mengandung bahan kimia berbahaya

d)

Tidak memerlukan proses tambahan dalam aplikasi

22.

Dalam pembuatan biogas dari limbah buah, proses fermentasi menghasilkan gas yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber energi. Apa gas utama yang dihasilkan dari proses ini dan menjadi bahan bakar biogas?

a)

Hidrogen

b)

Karbon dioksida

c)

Oksigen

d)

Metana

23.

Minyak esensial dari kulit lemon sering digunakan dalam produk pengharum ruangan dan produk pembersih. Mengapa minyak esensial dari lemon efektif dalam kedua produk ini?

a)

Karena kandungan gula yang tinggi

b)

Karena memiliki aroma yang menyengat dan sifat antibakteri

c)

Karena mudah larut dalam air

d)

Karena bisa mencairkan zat padat dengan cepat

24.

Kulit manggis sering digunakan dalam pembuatan produk herbal, seperti teh. Apa zat utama dalam kulit manggis yang dianggap bermanfaat bagi kesehatan dan digunakan sebagai bahan herbal?

a)

Vitamin A

b)

Zat antioksidan xanthone

c)

Kandungan gula tinggi

d)

Kandungan serat kasar

25.

Serat dari limbah buah pisang dapat dimanfaatkan untuk membuat kertas daur ulang yang ramah lingkungan. Komponen serat buah pisang yang paling berperan dalam pembuatan kertas adalah:

a)

Gula

b)

Selulosa

c)

Pektin

d)

Protein

26.

Buah naga merah sering digunakan sebagai pewarna alami pada produk kosmetik. Apa keuntungan utama penggunaan pewarna alami dari buah naga dibandingkan pewarna buatan?

a)

Lebih tahan lama terhadap sinar matahari

b)

Mengandung antosianin yang berfungsi sebagai antioksidan

c)

Dapat diolah tanpa proses tambahan

d)

Tidak menimbulkan alergi pada kulit

27.

Limbah kulit buah apel sering dimanfaatkan dalam pembuatan cuka. Apa proses utama yang terjadi dalam pembuatan cuka dari kulit apel sehingga menghasilkan asam asetat?

a)

Fermentasi oleh ragi untuk mengubah gula menjadi alkohol, lalu oksidasi alkohol

b)

Pengeringan dan pemanasan kulit apel

c)

Penggilingan kulit apel dengan tambahan gula

d)

Penyimpanan dalam suhu rendah untuk fermentasi lambat

28.

Dalam proses pembuatan pupuk organik dari limbah buah, dekomposisi bahan organik dilakukan oleh mikroorganisme. Apa faktor utama yang perlu diperhatikan dalam proses ini agar dekomposisi berjalan optimal?

a)

Kadar air dan oksigen

b)

Tingkat keasaman yang rendah

c)

Suhu rendah di bawah 0 derajat Celsius

d)

Kandungan gula yang tinggi

29.

Kulit buah semangka dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku produk kosmetik. Zat apa yang terkandung dalam kulit buah semangka yang dapat memberikan manfaat pada kulit jika digunakan dalam produk perawatan wajah?

a)

Vitamin C dan asam amino

b)

Zat besi dan gula

c)

Lemak dan kolagen

d)

Serat dan pektin

30.

Kemasan produk non-pangan berbahan dasar buah sering kali perlu memiliki sifat kedap udara. Apa fungsi utama dari kemasan kedap udara ini untuk produk olahan non-pangan?

a)

Menghemat bahan kemasan

b)

Mengurangi biaya produksi

c)

Melindungi produk dari oksidasi dan kontaminasi

d)

Mempercepat proses distribusi

31.

Kemasan yang ramah lingkungan semakin sering dipilih untuk produk non-pangan dari buah. Mengapa kemasan berbahan dasar kertas atau serat alami sering digunakan sebagai alternatif ramah lingkungan?

a)

Lebih mudah menyerap kelembapan

b)

Lebih murah daripada plastik

c)

Mudah terurai dan tidak mencemari lingkungan

d)

Lebih tahan lama dan tidak mudah rusak

32.

Apa tujuan dari penggunaan botol kaca gelap dalam kemasan produk minyak esensial dari kulit buah lemon?

a)

Melindungi dari cahaya

b)

Mengurangi biaya produksi

c)

Memudahkan penggunaan

d)

Meningkatkan aroma

33.

Pewarna alami dari biji alpukat digunakan dalam berbagai produk kerajinan dan tekstil. Bagaimana kemasan yang tepat untuk pewarna alami ini agar tidak mengalami perubahan kualitas?

a)

Kemasan plastik transparan yang tahan lama

b)

Kemasan kaca bening yang mudah dibuka

c)

Kemasan kedap udara berbahan aluminium foil atau metal

d)

Kemasan karton yang mudah dibawa

34.

Kulit manggis yang diolah menjadi bubuk herbal memiliki kandungan antioksidan yang tinggi. Kemasan apa yang cocok untuk produk ini agar kualitas kandungan antioksidan tetap terjaga?

a)

Plastik bening biasa

b)

Kertas daur ulang

c)

Aluminium foil atau plastik berlapis alumunium

d)

Kemasan kain katun

35.

Produk pupuk organik cair dari kulit buah apel membutuhkan kemasan yang aman dan tidak mudah bocor. Kemasan yang paling sesuai untuk produk pupuk organik cair ini adalah:

a)

Botol plastik dengan tutup kedap udara

b)

Kemasan karton dengan penutup kertas

c)

Botol kaca tanpa penutup

d)

Kemasan kain yang dilipat

36.

Salah satu produk non-pangan dari limbah kulit pisang adalah sabun batang alami. Kemasan yang ramah lingkungan dan menarik untuk sabun ini adalah:

a)

Plastik transparan

b)

Kertas daur ulang atau kardus yang dicetak

c)

Botol kaca

d)

Plastik berwarna hitam

37.

Biji buah kopi yang diolah menjadi scrub kulit sering kali dikemas dalam kemasan kedap udara. Mengapa penting menggunakan kemasan kedap udara untuk produk scrub ini?

a)

Mengurangi biaya pengiriman

b)

Mencegah masuknya udara yang bisa mengurangi aroma dan efektivitas produk

38.

Minyak kelapa murni yang dibuat sebagai produk perawatan kulit sering menggunakan kemasan botol kaca. Apa alasan utama penggunaan botol kaca dibandingkan plastik untuk produk minyak kelapa ini?

a)

Kaca tidak bereaksi dengan minyak dan menjaga kualitas

b)

Plastik lebih berat dan mahal

c)

Kaca bisa digunakan kembali

d)

Kaca terlihat lebih mewah

39.

Produk pewangi ruangan dari kulit jeruk biasanya dikemas dalam botol semprot. Apa keuntungan dari penggunaan botol semprot dibandingkan kemasan lainnya untuk produk pewangi ruangan ini?

a)

Lebih mudah dibuang setelah habis

b)

Memudahkan pengaplikasian dan menyebarkan aroma secara merata

c)

Menjaga kelembapan ruangan

d)

Membuat produk lebih ringan

40.

Apa solusi yang dapat diusulkan untuk mengolah buah-buahan musiman agar tidak terbuang percuma?

a)

Membuat jus buah dan selai

b)

Membuang buah yang berlebih

c)

Menyimpan buah dalam lemari es

d)

Menjual buah dengan harga murah

41.

Apa dampak penggunaan gula dalam pengolahan buah dari segi kesehatan?

a)

Meningkatkan risiko diabetes dan obesitas

b)

Meningkatkan kandungan vitamin dalam buah

c)

Mengurangi kalori dalam produk

d)

Meningkatkan serat dalam buah

42.

Apa elemen visual yang penting untuk ditambahkan dalam desain kemasan produk pengharum ruangan dari kulit buah jeruk agar menarik perhatian konsumen?

a)

Warna cerah dan segar seperti oranye dan hijau

b)

Gambar buah jeruk yang realistis

c)

Tekstur kemasan yang menyerupai kulit jeruk

d)

Semua jawaban benar

43.

Bagaimana kemasan yang kedap udara dapat menjaga kualitas produk non-pangan dari buah?

a)

Dengan mencegah kontaminasi udara dan kelembaban

b)

Dengan meningkatkan aroma produk

c)

Dengan mengurangi biaya produksi

d)

Dengan mempercepat proses pengemasan

44.

Apa manfaat utama buah bagi kesehatan?

a)

Menyebabkan obesitas

b)

Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

c)

Menurunkan kadar gula darah

d)

Mengurangi asupan serat

45.

Apa langkah pertama dalam proses pengolahan buah menjadi minuman sari buah?

a)

Pengemasan

b)

Pencucian

c)

Penyaringan

d)

Pemanasan

46.

Berikut ini adalah resep minuman buah segar, kecuali:

a)

Jus jeruk

b)

Smoothie mangga

c)

Teh hijau

d)

Es buah

47.

Apa yang dimaksud dengan buah segar?

a)

Buah yang sudah diolah menjadi makanan atau minuman

b)

Buah yang baru dipetik dan belum mengalami proses pengolahan

c)

Buah yang sudah dikeringkan

d)

Buah yang sudah diawetkan

48.

Karakteristik buah yang baik untuk dikonsumsi adalah:

a)

Berwarna pucat dan berbau busuk

b)

Berwarna cerah dan bertekstur keras

c)

Berwarna cerah dan berbau segar

d)

Berwarna gelap dan bertekstur lembek

49.

Kandungan gizi pada buah yang membantu pencernaan adalah:

a)

Lemak

b)

Serat

c)

Protein

d)

Gula

50.

Proses pengolahan buah yang melibatkan pemisahan ampas adalah:

a)

Pencucian

b)

Penyaringan

c)

Pengemasan

d)

Pemanasan

51.

Buah yang mengandung banyak air dan baik untuk hidrasi adalah:

a)

Pisang

b)

Semangka

c)

Apel

d)

Mangga

52.

Untuk melindungi produk dari kontaminasi bahan-bahan berbahaya dan mikroba di lingkungan agar aman saat dikonsumsi dan mempunyai waktu simpan yang cukup lama, merupakan fungsi dari...

a)

Penyajiaan

b)

kemasan

c)

pematangan

d)

penjemuran

53.

Berikut ini teknik memasak dengan teknik

a)

Mengukus

b)

Memanggang

c)

Menggoreng

d)

Membakar

54.

Pengolahan makanan ini menggunakan teknik pengolahan ...

a)

merebus (boiling)

b)

menumis (sautening)

c)

mengukus (steaming)

d)

menggulai (stewing)

55.

Keu bolu ini teknik pengolahannya menggunakan teknik ....

a)

Baking

b)

Sauiteing

c)

Steaming

d)

Au bein marie

56.

Steaming adalah teknik pengolahan .....

a)

Mengolah bahan makanan dengan menggunakan cairan yang sudah mendidih

b)

mengolah bahan makanan dengan menggunakan uanp air mendidih

c)

Memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci

d)

Memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak yang banyak

57.

Dibawah ini yang termasuk buah sepanjang tahun adalah

a)
b)
c)
d)
58.

Jodohkan gambar dan keterangan dibawah ini.
Berdasarkan Karakteristik Buah.

a)

1.

Buah iklim Tropis

b)

2.

Buah Iklim Subtropis

c)

3.

Buah Sepanjang Tahun

59.

Apa manfaat utama buah bagi kesehatan?

a)

Menyebabkan obesitas

b)

Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

c)

Menurunkan kadar gula darah

d)

Mengurangi asupan serat

60.

Teknik memasak tersebut merupakan jenis pengolahan pangan panas kering yakni…

a)

Baking

b)

Grilling

c)

Shallow Fraying

d)

Deep Frying

Similar Resources on Wayground

Soal pengolahan prakarya

60 questions

Soal pengolahan prakarya

quiz

Worksheet

•

7th - 9th Grade