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WorksheetsSimulasi SSW Resto
Total questions: 45
Worksheet time: 32mins
鶏 (とり) の卵 (たまご)にもついている細菌 (さいきん)は何ですか?*
ウェルシュ菌 (きん)
サルモネラ属菌 (ぞくきん)
セレウス菌 (きん)
腸炎（ちょうえん） ビブリオ
黄色（おうしょく） ブドウ球菌（きゅうきん）
食中毒予報 (しょくちゅうどくよほう) 3原則 (げんそく) はどれですか?
正(ただ)しい 答 (こた)えを選 (えら)んでください。
細菌 (さいきん) を洗浄(せんじょう)して、細菌 (さいきん) を増 (ふ) やさない、 細菌(さいきん) をやっつける
細菌 (さいきん) をつけない、細菌(さいきん)を増(ふ)やさない、 細菌(さいきん)を洗浄(せんじょう)して
細菌 (さいきん)をつけない、細菌(さいきん) を増 (ふ) やさない、 細菌(さいきん) を殺(ころ)す
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) とは日本語 (にほんご)で どう訳 (やく) されますか?
食品 (しょくひん) 要因(よういん) 分析 (ぶんせき) 重要 (じゅうよう) 管理(かんり)点(てん)
危害 (きがい) 要因(よういん) 分析 (ぶんせき) 重要 (じゅうよう) 管理(かんり)点(てん
廃棄物 (はいきぶつ) 要因(よういん) 分析 (ぶんせき) 重要 (じゅうよう) 管理(かんり) 点(てん)。
人や動物（どうぶつ） の腸管（ちょうかん） や土壌（どじょう） などに広く（ひろく）生息（せいそく） する細菌です
セレウス菌
黄色（おうしょく） ブドウ球菌（きゅうきん）
炎（ちょうえん） ビブリオ
カンピロバクター
ウェルシュ菌
トイレを洗浄 (せんじょう)の手順 (てじゅん) の3番目のステップは何ですか?
トイレ用 (よう)の洗剤(せんざい)ブラシ スポンジを使用(しょう)します
水洗 (すいせん) レバー ドアノブなど、手(て) 指 (ゆび)が触(ふ) れる 場所(ばしょ)を塩素系(えんそけい) 殺菌剤 (さっきんざい)でふきあげます。
手洗（てあらい）設備(せつび)の洗浄(せんじょう)を行(おこな)います。
5Sの清掃（せいそう） とは何ですか?
必要（ひつよう） なものと不必要（ふひつよう） なものとにわけ、不必要（ふひつよう） なものを捨（す） てます
もののおき場所(ばしょ)を決(き)め、 使用後 (しょうご)は必(かならず 元(もと) の場所(ばしょ) に戻(もど) します
衛生 (えいせい)の基本(きほん)です。ごみや汚 (よごれのない、 常 (つね) にきれいな状態(じょうたい)を保(たも) ちます
整理（せいり） 、整頓（せいとん） 、清掃（せいそう） の３Sを徹底（てってい） すると清潔（せいけつ） になります
決（き）められたことをいつもただしく行う（おこなう） こと、それを守る（まもる）習慣（しゅうかん） をつけること、または教える（おしえる）ことをいいます
ノロウイルスをどのように予防 (よぼう)しますか?
魚 (さかな)を冷蔵 (れいぞう) すべき温度 (おんど)は何ですか
-10℃以下(いか)で24時間(じかん)以上
-5℃以下(いか)で24時間(じかん)以上
-20℃以下(いか)で24時間(じかん)以上
毎日(まいにち) 清掃 (せいそう) すべき場所(ばしょ)はどこですか?
(a)
グリストラップ
照明 (しょうめい)
ダクト内
牛肉 (ぎゅうにく) のサーロインの特徴(とくちょう) をしたから選んでください。
ややかたく脂肪 (しぼう分ぶん)が少(すく) ない赤身 (あかみ) 肉(にく)
牛肉 (ぎゅうにく)の部位 (ぷい)の中(なか) でもっとも脂肪 (しぼう) 分(ぶん)が少 （すく)ない）
きめが細(こま)かい肉質(にくしつ)は最高 (さいこう)です
きめの細こま かいやわらかな部位ぶい
やや筋（すじ＿ が多いが、脂肪分（しぼうぶん） が適度（てきど） にある。風味（ふうみ） がよい
豚肉 (ぶたにく) の部位 (ぷい)に当(あ) てはまる適切 (てきせつ) なものはどれですか? (a)
下 (した) の絵 (え)の切 (き) り方(かた) を選 (あら)んでください
輪切り（わぎり）
ささがき
しらが
いちょうきり
乱切り（らんぎり）
りんごをかっぺん防止(ぼうし) するためには、どのような方法でたいおうしますか? 正しいものを選 (えら) んでください
水(みず) につける
酢(す) 水(みず)につける
食塩水 (しょくえんすい) につける
頭 (あたま)、エラ、 内蔵 (ないぞう)を取(と)り除 (のぞ)いた魚の名称 (めいしょう) で正しいものを選んでください。
フィーレ
セミドレス
ドレス
ラウンド
お湯をわかした蒸気 (じょうき) 「水蒸気 (すいじょうき)」を使う 料理(りょうり)の方法(ほうほう) はどれですか?
焼く
蒸す
煮る
和える
炊く
手洗い （てらい）の方法 (ほうほ)の9番目のステップは何ですか?
洗浄剤 (せんじょうざい) 「石鹸 (せっけん)など」を 十分(じゅうぶん)な流水(りゅうすい)でよく洗(あら)い 流(なが)す。
アルコールによる消毒 ( しょうどく)
手をふき乾燥(かんそう)させる
親指（おやゆび） 、母指球（ぼしきゅう） （親指のつけね）を洗う
指（ゆび） の間（あいだ） 、股（また）を洗う
1人が9分で117個のケーキを作れます。1時間25分で6630個のケーキを作るには、何人が必要ですか？
(a)
７人
８人
９人
５人
写真の名前を下から選 (えら)んでください
(a)
重たい荷物（にもつ） の正しい持 (も)ち上 (あ)げ方 (かた)は何ですか?
にもつのとおくにかがみ、しっかりとにもつをもつ
あしをのばしながら、じょじょにもちさげる
せなかをまっすぐにする
洗浄 (せんじょう) するときの主 (おも) な注意 (ちゅうい) 事項 (じこう) について正しい 答 (こた)えを選 (えら)んでください。
電源(でんげん) を切(き)らなくてもかまいません。
電源 (でんげん) プラグをぬいてはいけません。
刃(は)の回転(かいてん)が完全(かんぜん)に停止(ていし)してから 作業(さぎょう)をします。
リピーターとは何ですか?
人(ひと)と人(ひと)が交(か)わす最初(さいしょ)のコミュニケーションです。
お店(みせ)なら「このくらいのレベルの商品 (しょうひん)やサービスがあるだろう」 とよくすることです。
繰(く)り返(かえ) し来店(らいてん) するお客様 (きゃくさま)のことをいいます。
顧客満足 (こきゃくまんぞく) を決める4つの要因 (よういん) 「QSCA」の "C" の意味は何ですか?
(a)
せきゃくサービス
料理 (りょうり)の品質(ひんしつ)
雰囲気（ふんいき）
お会計 (かいけい) 感謝 (かんしゃ) を表 (あらわ) すときお辞儀 (じぎ)の 州類 (しゅうるい) はどれですか?
えしゃく
けいれい
さいけいれい
一汁三菜 (いちじゅうさんさい)とは何ですか?
ごはん、汁(しる)、菜(さい)、香(こう)の物(もの)
ごはん、汁 (しる)、揚げ物(あげもの)、香(こう)の物(もの)
ごはん、汁 (しる)、前菜(ぜんさい)、香(こう)の物(もの)
正 (ただ)しい表現 (ひょうげん) はどれですか?*
お料理(りょうり)は以上 ( いじょう)でよろしかったでしょうか
5,000円からお預(あず)かりします。
お水(みず)はいくつおもちしましょうか。
こちらがレシートになります
法律 (ほうりつ) で表示 (ひょうじ) することがぎむつけられているアレルギーぶっしつは どれですか?
たまご
ほうれんそう
さやいんげん
だいこん
みかん
ベジタリアンとは何ですか?
一般（いっぱん） に「肉や魚などの動物性（どうぶつせい） 食品を食べない人ひと 」のこと
完全菜食主義者（かんぜんさいしょくしゅぎしゃ ）（卵や乳製品（にゅうせいひん） などの動物性（どうぶつせい） 食を一切（いっさい） 食べない人 ）のこと
イスラム法(ほう)によって 「許 (ゆる)されている」という意味 (いみ)をもち、 イスラム教 (きょう ) で許 (ゆる)されている食(た)べ物(もの)をさします
イスラム法(ほう)によって 「許 (ゆる)されていいない」という意味 (いみ)をもち、 イスラム教 (きょう ) で許 (ゆる)されていない食べ物をさします
支払 (しはら)いにスマホ(スマートフォン)にQRコードを使用 (しよう) するものは何ですか?
VISA 、MasterCard
LINE pay、らくてんぺい、Origami
Suica 、nanaco、 WAON 、Rakuten Edy
種銀行（かくしゅぎんこう）
お客様 (きゃくさま) から苦情 (くじょう)を受 (う) けた場合 (ばあい) 最初 (さいしょ) に 行う (おこなう)
すべきことはどれですか?*
責任者 (せきにんしゃ ) にすぐに報告 (ほうこく）
自分 (じぶん) もそばで謝(あやまる）。
お客様 (きゃくさま)の苦情 (くじょう) 内容(ないよう)をよく聞く
地震 (じしん) が発生 (はっせい)した場合 (ばあい)、いちばん最初 (さいしょ) に行うことが どれですか?
地震 (じしん) がおさまったら、周囲 (しゅうい)の状況 (じょうきょう)を 確認(かくにん) し、安全(あんぜん)が確保 (かくほ) できたら、 お客様(きゃくさま)を避難(ひなん)させます。
まずは自分 (じぶん)の身 (み) の安全 (あんぜん)を確保(かく 落下(らっか) 物 (ぶつ)から身 (み)を守 (まも)るため、テー 下(した)に身 (み)をかくします。
自分 (じぶん)の身(み) の安全 (あんぜん)が確保(かくほ) できたら、 お客様 (きゃくさま)の様子(ようす) を確認 (かくにん)し、テーブルの 下(した)などに身 (み)をかくすよう大(おお) きな声 (こ)えで 案内(あんない ) します。
ハンバーガーの中心温度 (ちゅうしんおんど) を確認 (かくにん) する方法は 何ですか?
二人 (ふたり) の調理師 (ちょうりし)が同 (おな) じテーブルの上(うえ) 野菜(やさい) と 肉 (にく)を切 (き) っています。 ここで何が問題 (もんだい) になっているのでしょうか?
消毒 (しょうどく) します
殺す（ころす）
交差汚染 (こうさおせん)
服（ふく）が汚く（きたなく）なる
現在日本 (げんざいにほん) 最 (もっと)も使 (つか)われている札 (さつ)は何ですか?
イラストをどのように説明 (せつめい) しますか? 正しいものを選んでください。
調理 ( ちょうり) された 食品(しょくひん)のせいで 床(ゆか)が汚ごれている(よごれている）。
床 (ゆか)は乾 (かわ)いており. よく整理(せいり)
調理場 ( ちょうりば)は5S を 実施 (じっし)します
料理 (りょうり) 半分 (はんぶん) 食べたお客様 (きゃくさま) から、 「料理(りょうり)の中(なか)にガラス片(へん) が (はい)っている」 と苦情 (くじょう ) が ありました。 そのいちばん最初 (さいしょ)に行うことがどれですか?
スタッフは現物 (げんぶつ)を確認 (かくにん)し、 異物(いぶつ)が確認(かくにん)できたら、「申(もう)し 訳 (わけ) ございません」。
お店 (みせ)の責任者(せきにんしゃ)などに異物 (いぶつ ) 混入 (こんにゅう)を報告 (ほうこく) し、 一緒(いっしょ) にお客様 (きゃくさま) にお詫 (わ) びをします。
すぐに作(つく)り直 (なお) します」 異物(ぶつ)が入(はい)った料理 ( 下 (さ) げます。
下(した) の写真 (しゃしん) に写 (うつ)っている従業員 (じゅうぎょういん)は どんな間違(まちが)いを起こします?
化粧 (けしょう)はうす化粧 (けしょう) としています。
清潔 (せいけつ)な制服(せいふく)を 身(み)につけています。
仕事中 (しごとちゅう)は手持 (ても)ち の時計 (とけい ) をつけてする。
料理 (りょうり) が半分 (はんぶん)ほど食(たべ終 (お)わったとき、 お客様 (きゃくさま)をトイレに行きました。 もし彼 (かれ) が戻(もど)ってきて 残 (のこ) り物 (もの) を食べたいなら、食器の状況 (じょうきょう)に 正しい洋食 (ようしょく)のマナーは何ですか?
お客様 (きゃくさま) を強 (つよ) いアレルギー反応 (はんのう) を示(しめ) て います。 呼吸 (こきゅうこんなん) や意識 (いしき) 消失 (しょうしつ) 場合 (あい) が あります。 この状況 (じょうきょう) ですぐにすべきことは何ですか?
背中(せなか)の肩甲骨(けんこうこつ) 付近(ふきん)を強(つよ) 素早 (すばやく 4~5回(かい) たたきます。
水 (みず) を提供 ( ていきょう ) し、静 (しず)かに 休(やす) める場所(ばしょ) があれば、 案内(あんない)します。
すぐに救急 (きゅうきゅうしゃ) を呼 (よ) びます
下(した) の写真(しゃしん) は、 新鮮 (しんせん) な生野菜、生肉 、生魚介類が詰 (つ) まった冷蔵庫 (れいぞうこ)です。 この写真(しゃしん)の問題点 (もんだいてん) とその解決策 (かいけつさく) は何ですか
野菜 ( やさい)の鮮度(せんど) が落(お)ちてしまう可能性(かのうせい) がある 冷蔵庫 (れいぞうこ) に保管(ほかん) せず、そのまま使用 (しょう)します。
魚介類(ぎょかいるい)などの原材料(げんざいりょう)は、ふたつ きの容器 (ようき)に人(い)れます。そして、冷蔵庫(れいぞうこの一番 (いちばん) 下(した)に保管(ほかん)します
十分(じゅうぶん)なスペースがありません 生肉(なまにく) 生(なま) 魚介類(ぎょかいるい)などの原材料 (げんざいりょう)は、ふたつきの容器 (ようき)に入(い)れます。
午後1時45分にラーメンをオンラインで注文しました。注文から20分後に調理が始まり、調理には25分かかりました。その後、配達には35分かかりました。ラーメンの賞味期限は配達から45分です。このラーメンは何時までに食べるべきですか？
(a)
1人が12分で28個の焼き餃子を作れます。1時間半で1470個の焼き餃子を作るには、何人が必要ですか？ (a)
友達7人の合計請求額は67,500円です。そのうち2人が合計25,000円を支払いました。残りの友達はそれぞれいくら支払いますか？
8,500円
9,500円
7,500円
6,500円
7人で30分で210個のおにぎりを作れます。45分で945個作るには何人必要ですか？
14人
21人
18人
17人
23人
午後7時にカレーをオンラインで注文しました。注文から25分後に調理が始まり、調理に40分かかりました。その後、配達（はいたつ＝Pengiriman）には30分かかりました。カレーの賞味期限は配達から1時間15分です。このカレーは何時までに食べるべきですか？
(a)
午後9時55分
午前9時30分にサンドイッチを注文しました。10分後に調理が開始（かいさい）され、調理には20分かかりました。その後、配達（はいたつ＝pengiriman）には1時間5分かかりました。サンドイッチの賞味期限は受け取りから50分です。このサンドイッチは何時までに食べるべきですか？ (a)
