Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

pengolahan bahan pangan serelia, kacang dan umbi

Total questions: 65

Worksheet time: 55mins

Name
Class
Date
1.

Jenis tanaman padi-padian/rumput-rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati,

merupakan golongan tanaman ….

a)

Serelia

b)

Kacang-kacangan

c)

Umbi

d)

Padi

2.

Tanaman semusim (annual) yang siklus hidupnya diselesaikan dalam 80-150 hari adalah ….

a)

Padi

b)

Jagung

c)

Beras

d)

Serelia

3.

Ada tiga jenis ubi jalar yang populer dibudidayakan di Indonesia yaitu ….

a)

ubi jalar berwarna putih kecokelatan, merah dan ungu

b)

ubi jalar berwarna kuning kecokelatan, merah dan ungu

c)

ubi jalar berwarna merah kecokelatan, merah dan ungu

d)

ubi jalar berwarna hijau kecokelatan, merah dan ungu

4.

Pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya termasuk teknik …..

a)

merebus (Boiling)

b)

pengolahan dengan menutup bahan pangan (Poaching)

c)

merebus dengan Sedikit Cairan (Braising)

d)

pengolahan makanan panas basah (moist heat)

5.

Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih merupakan teknik ….

a)

simmering

b)

steaming

c)

shallow fraying

d)

baking

6.

Kandungan karbohidrat yang paling banyak adalah….

a)

Kacang Tanah

b)

Kacang Panjang

c)

Kentang

d)

Jagung

7.

Keripik kentang dan tela – tela dimasak dengan menggunakan teknik….

a)

Menggoreng dengan minyak banyak

b)

Menggoreng dengan minyak sedikit

c)

Memanggang kering

d)

Memanggang basah

8.

Makanan kecil berikut ini yang menggunakan kacang hijau sebagai bahan baku utamanya adalah ...

a)

bakwan

b)

bakso

c)

bagea

d)

bakpia

9.

Beras putih, beras merah dan dan beras hitam termasuk dalam jenis….

a)

Umbi

b)

Serelia

c)

Kacang - kacangan

d)

Singkong/ubi kayu (ketela pohon)

10.

Berikut ini kegunaan karbohidrat dalam tubuh adalah….

a)

Sumber tenaga

b)

Melarutkan vitamin dan mineral

c)

Menghancurkan racun

d)

Membentuk sel baru

11.

Mengolah bahan pangan menjadi makananan siap konsumsi dan atau menjadi bahan pangan setengah jadi, pengertian dari ...

a)

Memasak

b)

Pengolahan Makanan

c)

Pengolahan Dapur

d)

Pengolahan Bahan Pangan

12.

Yang bukan tanaman pangan adalah ....

a)

tanaman serealia

b)

tanaman bunga

c)

tanaman kacang-kacangan

d)

tanaman umbi-umbian

13.

Di Indonesia, bahan roti dan mie terbuat dari seralia. yaitu ...

a)

beras

b)

jagung

c)

gandum

d)

sorgum

14.

Makanan yang terbuat dari umbi-umbian, kecuali ...

a)
b)
c)
d)
15.

Berikut adalah yang termasuk jenis makanan serealia adalah ....

a)

Bubur Tinutuan, rengginang

b)

Pop corn dan Pasta

c)

Isy dan Iyan

d)

Tiwul dan Gejos

16.

Umbi - umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan ....

a)

karbohidrat dalam bentuk patinya yang tinggi

b)

lemak dan kaya serat kasar

c)

karbohidrat yang kaya akan zat gula atau glukosa

d)

karbohidrat,protein,dan kalsium

17.

Makanan Utama yang dikonsumsi secara terus menerus sebagai suatu kebiasaan turun temurun dan dapat mempengaruhi psikis konsumennya disebut ....

a)

Makanan cepat saji

b)

camilan

c)

makanan pokok

d)

makanan ringan

18.

Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai perubahan fungsinya merupakan definisi dari ….

a)

serealia

b)

kacang

c)

umbi-umbian

d)

sayuran

19.

Beras yang mempunyai karakteristik berwarna putih, tidak transparan, seluruh atau hampir seluruh patinya merupakan amilopektin adalah ....

a)

beras putih

b)

beras merah

c)

Beras ketan

d)

beras hitam

20.

Gambar tersebut termasuk bahan pangan ...

a)

Umbi

b)

Serealia

c)

Kacang - Kacangan

d)

Sayuran

21.

Mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisik ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi, yang selanjutnya digunakan sebagai bahan baku pangan disebut ...

a)

Pengolahan siap saji

b)

Pengolahan setengah jadi

c)

Pengolahan hasil samping

d)

Pengolahan makanan segar

22.

Pernyataan berikut ini yang salah mengenai olahan bahan pangan setengah jadi adalah...

a)

Olahan bahan pangan setengah jadi sering disebut juga sebagai 'produk pangan primer'.

b)

Pengolahan bahan pangan setengah jadi dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi.

c)

Bahan pangan setengah jadi memiliki nilai ekonomi lebih tinggi karena dapat disimpan dalam waktu yang lama.

d)

Tidak tahan lama dan cepat basi sehingga harus segera dikonsumsi.

23.

Teknik merebus (boiling) adalah …

a)

pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih

b)

pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

c)

pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

d)

pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

24.

Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti ;

a)

Tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, dan tepung sorgum

b)

Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung

c)

bubur sagu, papeda, aci

d)

jenang sumsum, jenang grendul

25.

Perhatikan bahan pangan berikut!

1. Ubi

2. Padi

3. Jagung

4. Singkong

5. Gandum

6. Kentang

Dari bahan pangan tersebut yang termasuk ke dalam umbi ditunjukkan oleh nomor...

a)

1, 2, dan 3

b)

1, 3, dan 4

c)

1, 4, dan 5

d)

1, 4, dan 6

26.

Berikut ini yang bukan merupakan hasil olahan bahan pangan dari serealia adalah...

a)

bubur

b)

ketupat

c)

sup singkong

d)

sup jagung

27.

Gambar tersebut termasuk contoh dari jenis olahan bahan pangan setengah jadi dalam bentuk...

a)

pipih tebal atau tipis

b)

butiran beras

c)

butiran halus serealia

d)

butiran halus umbi

28.

Moist Heat merupakan istilah teknik pengolahan secara

a)

Menumis

b)

Panas Kering

c)

Panas Basah

d)

Memanggang

29.

Berikut ini yang merupakan Produk Olahan bahan pangan setengah jadi berbahan singkong adalah ....

a)

Tiwul

b)

Tepung Maizena

c)

Kerupuk Gendar

d)

Oncom

30.

Perhatikan hasil olahan setengah jadi berikut :

(1) Kerupuk Gendar

(2) Tepung Terigu

(3) Tepung Maizenna

(4) Jagung Pipil

(5) Rengginang

Berdasarkan produk di atas, yang merupakan produk setengah jadi dari bahan jagung adalah ....

a)

1 dan 2

b)

2 dan 3

c)

3 dan 4

d)

4 dan 5

31.

Berikut ini yang merupakan pengawetan secara Biologi adalah ....

a)

Pengasapan

b)

Pengeringan

c)

Fermentasi

d)

Penggunaan Bahan Tambahan Makanan (BTM)

32.

      Di bawah ini Yang termasuk Teknik pengolahan makanan panas kering  ( dry heat ) kecuali….

a)

       Menggoreng

b)

       merebus

c)

       Menumis

d)

       Memanggang

 

33.

Teknik memasak bahan pangan dengan menggoreng disebut juga...

a)

boiling

b)

frying

c)

steaming

d)

deep frying

34.

Teknik pengolahan pangan basah antara lain .....

a)

menggoreng

b)

mengukus

c)

menumis

d)

memanggang

35.

Teknik pengolahan pangan kering antara lain .....

a)

merebus

b)

mengetim

c)

stewing

d)

menumis

36.

Suatu cara untuk menyuguhkan makanan disebut .....

a)

pengolahan makanan

b)

penyajian makanan

c)

pengemasan makanan

d)

persiapan makanan

37.

Rengginan adalah olahan pangan setengah jadi yang terbuat dari...

a)

beras ketan

b)

jagung

c)

singkong

d)

ganddum

38.

Kentang beku seperti pada gambar termasuk contoh olahan setengah jadi yang berasala dari ....

a)

umbi-umbian

b)

kacang-kacangan

c)

serelia

d)

beras ketan

39.

Tempe termasuk olahan pangan setengah jadi dari bahan ....

a)

kacang-kacangan

b)

umbi-umbian

c)

serelia

d)

beras

40.

Pada prinsipnya, penyajian dan pengemasan olahan pangan setengah jadi tidak jauh berbeda dengan olahan pangan siap konsumsi. Perbedaannya hanya pada pengemasan produk setengah jadi hendaknya kedap udara. Hal ini bertujuan untuk

a)

Menambah daya tarik konsumen untuk membeli

b)

Melindungi isi produk dari cuaca yang berubah

c)

Produk tidak mudah terkontaminasi bakteri

d)

Mengurangi biaya produksi bagi produsen

41.

Olahan pangan setengah jadi dengan bentuk tebal atau tipis yang berasal dari umbi adalah....

a)

kerupuk gendar

b)

keripik tempe

c)

kripik singkong

d)

rengginang

42.

Nama makanan yang sesuai dengan gambar tersebut adalah...

a)

kacang kukus

b)

bakpia

c)

rengginang

d)

kue bolu

43.

Nama makanan yang sesuai dengan gambar tersebut...

a)

jagung bakar

b)

nasi jagung

c)

kedelai goreng

d)

jagung grontol

44.

Dibawah ini pengertian dari pengolahan bahan setengah jadi yang benar adalah....

a)

bahan baku yang segar

b)

pengolahan makanan tidak higienis

c)

bahan mentah yang melalui proses pengawetan

d)

pengolan hasil samping makanan

45.

kacang kedelai goreng dan nasi jagung merupakan jenis olahan bahan pangan setengah jadi dengan bentuk....

a)

bentuk butiran besar

b)

bentuk butiran halus

c)

bentuk pipih tebal

d)

bentuk pipih tipis

46.

Gambar disamping merupakan serelia dengan jenis...

a)

Kacang-kacangan

b)

umbi-umbian

c)

biji-bijian

47.

Jenis tumbuhan golongan padi padian / rumput rumputan yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir bulir berisi biji bijian sebagai sumber karbohidrat adalah...

a)

Makanan pokok

b)

Serealia

c)

Umbi

d)

Kinoa

48.

Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai perubahan fungsinya merupakan definisi dari ….

a)

serealia

b)

kacang

c)

umbi-umbian

d)

sayuran

49.

Berdasarkan tabel, bahan pangan setengah jadi ditunjukkan oleh nomor . . . .

A. (1) dan (2)

B. (1) dan (3)

C. (2) dan (3)

D. (3) dan (4)

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

50.

Jenis produk berbentuk potongan pipih tebal atau tipis adalah.......

a)

berbagai jenis terigu

b)

berbagai jenis sagu

c)

berbagai jenis krupuk

d)

berbagai jenis bolu

51.

Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan definisi dari …

a)

pematangan

b)

pemasakan

c)

pengolahan

d)

pembudidayaan

52.

Menggoreng yang dilakukan dengan medium minyak goreng banyak disebut …

a)

deep frying

b)

frying

c)

pan frying

d)

shallow frying

53.

Teknik merebus (boiling) adalah …

a)

pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih

b)

pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

c)

pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

d)

pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

54.

Umbi – umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan ….

a)

Karbohidrat dalam bentuk patinya yang tinggi

b)

Lemak dan kaya serat kasar

c)

Karbohidrat yang kaya akan zat gula / glukosa

d)

Karbohidrat, protein, dan kalsium

55.

Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai perubahan fungsinya merupakan definisi dari ….

a)

serealia

b)

umbi

c)

kacang

d)

buah

56.

Serealia adalah …

a)

Jenis tumbuhan golongan tanaman padian/rumputan (Graminea) untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati

b)

Jenis tumbuhan tanaman padian yang dibudidayakan untuk menjadi pengganti nasi

c)

Jenis tumbuhan golongan tanaman yang menghasilkan sari pati karbohidrat

d)

Tanaman menghasilkan zat sebagai sumber serat

57.

Kandungan kolesterol dan kalori yang cukup tinggi juga dapat menyebabkan ..

a)

gangguan metabolisme

b)

obesitas

c)

kanker

d)

tumor

58.

Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti ;

a)

Tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, dan tepung sorgum

b)

Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung

c)

bubur sagu, papeda, aci

d)

jenang sumsum, jenang grendul

59.

Makanan utama yang dikonsumsi secara terus-menerus sebagai suatu kebiasaan turuntemurun dan dapat mempengaruhi psikis konsumennya disebut...

a)

makanan pokok

b)

junk food

c)

makanan cepat saji

d)

makanan sesaji

60.

Ketan termasuk pada golongan tanaman …

a)

Gandum

b)

Padi

c)

Sorgum

d)

Jagung

61.

Olahan dari kedelai yang bisa dijadikan minuman adalah…

a)

Susu kedelai

b)

Milk shake

c)

Tempe

d)

Kecap

62.

Bahan serelia yang banyak terdapat di Indonesia….

a)

Beras, padi, dan sorgum

b)

Jagung, sorgum, dan beras

c)

Gandum, jagung, dan oat

d)

Kentang, gandum, dan umbi

63.

Teknik pengolahan pangan dapat terbagi dua, yaitu moist heat dan dry heat cooking, maksudnya adalah teknik memasak….

a)

Memangang dan membakar

b)

Menggoreng dan merebus

c)

Panas basah dan panas kering

d)

Mengukus dan mendidih

64.

Perhatikan gambar!

Tumbuhan tersebut merupakan contoh tumbuhan ....

a)

umbi jalar

b)

umbi batang

c)

umbi lapis

d)

umbi akar

65.

Gambar tersebut diolah dengan teknik . . .

a)

Grilling

b)

Baking

c)

Simmering

d)

Boilling

Similar Resources on Wayground

RBT: Proses Reka Bentuk

63 questions

RBT: Proses Reka Bentuk

quiz

Worksheet

•

7th Grade