Worksheetsproduksi pengolahan hasil pertanian
Total questions: 13
Worksheet time: 14mins
Buah-buahan merupakan salah satu contoh produk yang cepat mengalami kerusakan.Salah satu kerusakan fisiologis yang terjadi pada buah dan sayuran karena...
A.Gesekan
B.penumpukan
C.pemanasan
D.aktivitas enzim
Pada buah pisang mengandung 21-25%pati.Zat pati pada saat masak akan diubah menjadi beberapa jenis gula yang mudah d cerna,yaitu...
A.sukrosa,Monasa,dektrosa
B.Dektrosa,levulosa,dan sukrosa
C.Dektrosa,sukrosa,sakarosa
D.Levulosa,oligosakarida,pentose
Browning pada buah buahan disebabkan oleh reaksi enzimatis. Di bawah ini adalah enzim yang menyebabkan browning adalah ...
A. fenol oksidase, polifenoloksidase, lipase
B. fenol oksidase, amilase, fenolase
C. fenol oksidase, polifenoloksidase, fenolase
D. fenol oksidase, polifenoloksidase , papain
Tidak semua pisang dapat diolah menjadi pisang sale. Berikut ini adalah kriteria pisang yang dapat diolah menjadi pisang sale yaitu
A. Rasa manis dan memiliki aroma tajam
B. Aroma tajam dan berwarna kuning tua
C. Berwarna kuning dan masak dipohon
D. Rasa manis dan berwarna kuning
Proses sulfitasi berfungsi untuk mempertahankan... buah yang akan diolah menjadi
manisan dan dapat berfungsi juga sebagai pengawet.
A. Warna
B. Rasa
C. Aroma
D. Tekstur
Natrium benzoat maksimal ditambahkan dalam manisan sebesar 0.1%. Apabila manisan salak memiliki berat 2000 gram maka natrium benzoat yang ditambahkan sebesar...
A. 0.2%
B. 2%
C. 20%
D. 0.1%
Alat pemotong yang sesuai untuk proses pembuatan manisan buah adalah...
A. Blender
B. Juicer
C. Slicer
D. Cutter
Proses perendaman buah dilakukan dalam larutan memperkokoh jaringan buah, agar teksturnya menjadi keras. memiliki fungsi untuk
A. NaCl
B. HCI
C. CaCO3
D. Mgcl
Proses perendaman buah saat pembuatan manisan buah yang berfungsi untuk membuang getah dan mengurangi rasa asam pada buah menggunakan larutan....
A. NaCl
B. HCI
C. CaCO3
D. CH COOH
Berikut ini adalah cara yang tepat pembuatan larutan gula 12%, yaitu
A. 120 gram gula didalam labu takar lalu ditambahkan air hingga diperoleh volume larutan gula sejumlah 1 liter
B. 120 gram gula ditambahkan air sejumlah 1 liter
C. 120 gram gula ditambahkan air hingga diperoleh volume larutan gula sejumlah 100
D. 120 gram gula di dalam labu takar lalu ditambahkan air hingga diperoleh volume
larutan gula sejumlah 100 mililiter
Buah yang digunakan untuk pembuatan sari buah diantaranya ada nanas, sirsak, jeruk, strawberry, apel, diantaranya komoditas buah tersebut manakah yang tergolong, buah non klimaterik.
Sari atau filtrat buah melalui proses penghancuran buah dan penyaringan merupakan produk....
Salah satu jenis makanan yang terbuat dari pisang yang di awetkan dengan cara pengeringan merupakan produk.....
