Free Printable PRAKARYA BAB 3

1.

berikut ini adalah ciri-ciri daging berkualitas baik....

a)

keempukan daging ditentukan oleh kandungan jaringan ikat semakintua usia hewan banyak pula susunan jaringan ikatnya,sehingga daging akan semakin liat

b)

rasanya lezat dan berwarna merah

c)

warnanya agak pucat,putih kelabu,merah pucat dan menjadi tua

d)

warnanya pucat dan mudah hancur

2.

ikan ini termasuk dalam keluarga clarias,mudah untuk dibudidayakan dan dapat dipelihara dengan padat tebar yang tinggi,kuat dan lincah banyak di budidayakan di pulau jawa

a)

Ikan Nila

b)

Ikan Mujair

c)

Ikan Lele

d)

Ikan Mas

3.

pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya

a)

moist heat

b)

deep frying

c)

shallow frying

d)

dry heat cooking

4.

disamping faktor kepadatan dan jenis produk,faktor lain yang juga menentukan keberhasilan tehnik penyimpanan produk makanan melalui pendinginan adalah...

a)

komposisi bahan kimia

b)

metode pendinginan

c)

suhu dan kelembaban

d)

bentuk bahan

5.

unsur zat gizi yang terdapat pada ikan adalah...

a)

Karbohidrat

b)

Serat

c)

Protein

d)

Vitamin

6.

Sumber pangan hewani hasil peternakan dan perikanan serta produk-produk olahan yang bahan dasarnya berasal dari hewan memiliki kandungan gizi yang tinggi,Pengolahan bahan pangan hewani bertujuan untuk :

a)

memperlambat kerusakan akibat rekasi biokimiawi.

b)

meningnkatkan nilai ekonomi produk pangan

c)

meningkatkan kapasitas produksi peternakan dan perikanan

d)

meningkatkan minat konsumsi masyarakat terhadap ikan dan daging

7.

Perhatikan pernyataan berikut.

1. Menyiapkan bahan hasil peternakan

2. Merangkai bagian-bagian hasil peternakan

3. Menyiapkan alat membuat hasil peternakan

4. Mencermati rancangan hasil produk peternakan

5. Membuat bagian-bagian hasil produk peternakan

Berdasarkan pernyataan tersebut urutan yang benar dalam membuat produk adalah…

a)

1, 2, 3, 4

b)

1, 3, 5, 2

c)

1, 3, 4, 5

d)

3, 1, 2, 5

8.

Urutan tahapan pengolahan pangan yang benar yaitu…

a)

Pelaksanaan, perencanaan, penyajian, evaluasi

b)

Penyajian, perencanaan, pelaksanaan, evaluasi

c)

Evaluasi, perencanaan, pelaksanaan, penyajian

d)

perencanaan, pelaksanaan, penyajian, evaluasi

9.

Kalangan pecinta menu masakan dikenal sebagai “ikan mewah” dengan harga jual tinggi dan citarasa yang tinggi adalah ....

a)

Ikan Nila

b)

Ikan Patin

c)

Ikan Lele

d)

Ikan Gurami

10.

Memasak bahan pangan dengan cara dibakar langsung di atas bara api disebut...

a)

Baking

b)

Boiling

c)

Frying

d)

Grilling

11.

Tubuh kita memerlukan protein, fungsi protein bagi tubuh kita adalah…

a)

Fungsi protein bagi tubuh kita adalah untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan.

b)

Untuk menghasilkan energi

c)

Untuk membantu proses pencernaan

d)

Untuk mengatur suhu tubuh

12.

Ikan ini memiliki ciri-ciri ukuran tubuh kisaran 100-225 cm. Tertutup sisik kecil berwarna biru tua, dan agak gelap pada bagian atas tubuhnya, sebagian besar memiliki sirip tambahan yang berwarna kuning cerah dengan pinggiran berwarna gelap. Ikan ini adalah ...

a)

ikan presto

b)

ikan kakap

c)

ikan tuna

d)

ikan tenggiri

13.

Udang ini memiliki karakteristik berukuran sangat besak hingga mencapai 2 kg. Kulitnya cukup keas berwarna cokelat kemerahan, hitam, hitam kemerahan dan hijau. Udang ini adalah ...

a)

udang kucing

b)

udang barong

c)

udang rebon

d)

udang dogol

14.

Perhatikan ciri-ciri udang berikut :

1. disebut juga dengan udang putih
2. kulitnya licin dan putih
3. warna putih kekuningan dengan bintik hijau
jenis udang yang berdasarkan ciri-ciri tersebut adalah ....

a)

Udang Jerbung

b)

Udang Flower

c)

Udang Windu

d)

Udang Rebon

15.

Memasak makanan dengan memasukan kedalam minyak panas disebut ....

a)

Boiling

b)

Steaming

c)

Frying

d)

Grilling

16.

Metode pengolahan yang memasak bahan makanan dengan uap panas dari rebusan air yang ada dibawahnya dan bahan makanan tidak menyentuh air disebut ....

a)

Boiling

b)

Frying

c)

Steaming

d)

Grilling

17.

Melindungi, menjadi daya tarik, dan dapat juga memberikan informasi mengenai makanan.

Pernyataan tersebut adalah ....

a)

Faktor-faktor yang harus diperhatikan dalam penyajian makanan

b)

Faktor-faktor yang harus diperhatikan dalam memilih alat penyajian

c)

Tujuan penyajian makanan

d)

Tujuan pengemasan makanan

18.

Sumber pangan hewani hasil peternakan dan perikanan serta produk-produk olahan yang bahan dasarnya berasal dari hewan memiliki kandungan gizi yang tinggi,Pengolahan bahan pangan hewani bertujuan untuk :

a)

memperlambat kerusakan akibat rekasi biokimiawi.

b)

meningnkatkan nilai ekonomi produk pangan

c)

meningkatkan kapasitas produksi peternakan dan perikanan

d)

meningkatkan minat konsumsi masyarakat terhadap ikan dan daging

19.

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Peralatan masak yang dapat digunakan Bu Wiwi beserta fungsinya, kecuali . . . .

a)

Panci untuk merebus tulang ikan

b)

Kompor untuk mengeringkan tulang ikan

c)

Tampah untuk alas menjemur adonan kerupuk tulang ikan

d)

Blender untuk menghaluskan bumbu dan bahan tulang ikan

20.

Perhatikan narasi di bawah!

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Berdasarkan narasi di atas, tahap pengolahan yang dilakukan oleh Bu Wiwi adalah . . . .

a)

Perencanaan

b)

Pelaksanaan

c)

Pengemasan dan penyajian

d)

Evaluasi

21.

Apa yang dimaksud produk samping..

a)

Produk utama yang dihasilkan dari peternakan dan perikanan

b)

Produk khusus yang berasal dari potongan bagian ikan dan sapi

c)

Produk sampingan dari bagian khusus

d)

Produk pangan yang dihasilkan selain dari produk utama

22.

Hasil samping merupakan produk yang dhasilkan selain produk utama. Syarat hasil samping dari pengolahan hasil peternakan dan perikanan agar dapat dimanfaatkan untuk diolah menjadi suatu makanan di bawah ini kecuali . . . .

a)

Bahan hasil samping mengandung nilai gizi

b)

Bahan hasil samping harus bertekstur lunak sehingga mudah diolah

c)

Bahan hasil samping tidak mengandung zat yang berbahaya bagi tubuh

d)

Bahan hasil samping dapat dibersihkan dan diolah menjadi makanan sehat

23.

Perhatikan narasi di bawah ini!

“Andin persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Andin mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Tahap pengolahan yang dilakukan Andin pada kalimat terakhir adalah . . . .

a)

Perencanaan

b)

Pelaksanaan

c)

Pengemasan dan penyajian

d)

Evaluasi

24.

Perhatikan pernyataan berikut.

1. Menyiapkan bahan hasil peternakan

2. Merangkai bagian-bagian hasil peternakan

3. Menyiapkan alat membuat hasil peternakan

4. Mencermati rancangan hasil produk peternakan

5. Membuat bagian-bagian hasil produk peternakan

Berdasarkan pernyataan tersebut urutan yang benar dalam membuat produk kerajinan dari bahan serat dan tekstil adalah…

a)

1, 2, 3, 4

b)

1, 3, 5, 2

c)

1, 3, 4, 5

d)

3, 1, 2, 5

25.

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Jika Bu Wiwi akan memasarkan dagangannya, kemasan modern yang menarik bagi konsumen dan ekonomis bagi penjual adalah . . . .

a)

Kemasan yang terbuat dari kertas berwarna coklat

b)

Daun kelapa yang dianyam menjadi kemasan

c)

Plastik flip dengan merk dan komposisi yang berwarna-warni

d)

Kaleng dengan merk dan komposisi berwarna-warni

PRAKARYA BAB 3

Total questions: 25

Worksheet time: 50mins

Similar Resources on Wayground