Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Bài kiểm tra tháng 4/2025

Total questions: 50

Worksheet time: 35mins

Name
Class
Date
1.

10 lỗi cristical

4 lines
2.

Trước khi vào ca bạn cần chuẩn bị:

a)

Đầy đủ đồng phục, bình xịt APS, khăn trắng (1 khô và 1 ướt)

b)

Bình xịt APS, khăn trắng

c)

Khăn sám, khăn trắng, bình xịt APS

d)

Khăn xám, khăn trắng

3.

OOT (outside order talking): 1 Cảm ơn và đề nghị khách tiếp tục ủng hộ. 2 Lấy order chính xác.Thực hiện gợi ý bán hàng. 3 Cười và chào khách. 4 Gọi order trước đến PC.

a)

1-3-4-2

b)

2-1-3-4

c)

3-2-4-1

d)

1-2-3-4

4.

Thời gian khử trùng APS

a)

1 phút

b)

30 phút

c)

5 phút

d)

3 phút

5.

Bước đầu tiên trong giải quyết than phiền của khách hàng là gì

a)

XXin lỗi khách hàng ngay

b)

Lắng nghe, đồng cảm và thấu hiểu

c)

Đề nghị bồi thường

d)

Ngăn chặn sự cố xảy ra

6.

Khăn đựng trong thùng màu xanh có nghĩa là gì?

a)

Khăn sẵn sàng sử dụng

b)

Hai đáp trên đều sai

c)

Hai đáp án trên đều đúng

d)

Khăn đã được khử trùng

7.

Ở Service Station, điều nào sau đây đúng ?

a)

Ngâm chung dao muỗng nĩa và đĩa cùng chung để tiện mang vào rửa

b)

Đĩa ở thùng ngâm lúc nào cũng phải ngập trong nước

c)

Đối với phần thức ăn thừa ở đĩa, bỏ chung vào thùng ngâm

d)

Ném dĩa vào thùng ngâm để đẩy nhanh tốc độ dọn bàn

8.

Khăn lau màu xanh nước biển được sử dụng vào mục đích gì?

Lựa chọn trả lời

a)

Lau khay

b)

Để lau và vệ sinh đồ nội thất trong nhà vệ sinh

c)

Khử trùng tay nắm rửa, quầy gia vị, tay vịn cầu thang.

d)

Để lau và làm vệ sinh đồ nội thất

9.

Đâu thể hiện Nhân viên cửa hàng với truyền đạt thông tin tốt ?

a)

Thuật ngữ nội bộ luôn dùng khi giao tiếp với khách hàng

b)

Cả A và C đều đúng

c)

Được phép dung từ nói tắt

d)

Rõ ràng , không gào thét

10.

Thời gian sử dụng tương ớt và tương cả khi mở túi DO là?

a)

1 ngày

b)

2 ngày

c)

3 ngày

d)

1 năm

11.

DP của tương ớt là

a)

1 ngày

b)

12 tháng (1năm)

c)

2 ngày

d)

3 ngày

12.

Đơn hàng jeds khách hàng đặt thông qua điện thoại tối thiểu là?

a)

60.000đ

b)

120.000đ

c)

50.000đ

d)

Không có hạn mức

13.

2ndtc là?

a)

Hóa đơn thứ 2

b)

Order tại bàn khi khách xếp hàng đông

c)

order qua app

14.

Khi quan hệ khách hàng, giao tiếp sẽ giúp chúng ta:

a)

Xác định được nhu cầu và mối quan tâm của khách hàng liên quan đến dịch vụ của chúng ta

b)

Giải quyết thỏa đáng những than phiền của khách hàng

c)

Tất cả đáp án trên đều đúng

d)

Hạn chế những vấn đề than phiền xảy ra trong tương lai

15.

Đâu là đáp án sai về lưu ý khi chuẩn bị máy hâm nóng dao muỗng nĩa?

a)

Đảm bảo toàn bộ các dụng cụ dùng bữa chạm sát đáy hộp

b)

Không được để chung muỗng và nĩa

c)

Đảm bảo ‘đầu’ được đặt hướng xuống

d)

Để chung với nhau không có phân chia rõ từng hộp.

16.

Đâu là biểu hiện của đội ngũ nhân viên ăn mặc chỉnh tề và ngoại hình gọn gàng?

a)

Không có mùi cơ thể.

b)

Móng tay sạch và ngắn; không sơn bóng;

c)

Tất cả đáp án trên đều đúng

d)

Không chạm vào bất cứ phần nào trên mặt; dùng tạp dề, tay/cổ áo để lau mặt.

17.

Lỗi liên quan đến “sản phẩm giữ nóng đạt nhiệt độ” là gì ?

a)

Sản phẩm được làm nóng quá mức quy định

b)

Sản phẩm không đạt nhiệt độ an toàn cần thiết

c)

Sản phẩm bị nguội do không bảo quản đúng cách

d)

Sản phẩm bị cháy trong quá trình nấu

18.

Khi nào cần thay bẫy ruồi ?

a)

Diện tích SD bao phủ trên 50% hoặc sau 2 tuần.

b)

Diện tích SD bao phủ trên 50% hoặc sau 1 tuần

c)

Sau 1 tuần

d)

Diện tích SD trên 50%

19.

Công việc nào KHÔNG phải là công việc ưu tiên trong Dining ?

a)

Giám sát và phục vụ sản phẩm pending

b)

Đảm bảo khu vực Dining luôn sạch sẽ

c)

Đổ rác

d)

Trang trí lại bàn ăn

20.

Một khách hàng cho rằng họ bị tính sai hóa đơn nhưng bạn đã kiểm tra và thấy không sai. Bạn nên xử lý thế nào ?

a)

Kiên quyết bảo vệ quan điểm vì hóa đơn không sai

b)

Xin lỗi khách hàng, giải thích chi tiết và đề nghị kiểm tra lại cùng khách

c)

Yêu cầu khách hàng để lại phản hồi và liên hệ với quản lý

d)

Bỏ qua vì bạn biết hóa đơn là chính xác

21.

Khi lau sàn có trọng điểm công việc đầu tiên trước khi lau cần?

a)

Đặt biển báo chống trơn trượt

b)

Giặt cây lau sàn vào thùng ngâm

c)

Quan sát xem có khách xung quanh

d)

Lau như bình thường

22.

Khi ưu tiên làm công việc khác và không dọn bàn ngay số bàn tối đa không dọn là?

a)

2

b)

3

c)

4

d)

1

23.

Trong các lỗi Cristical, lỗi nào gây ra nguy cơ trực tiếp đến sức khỏe của khách hàng

a)

Nguồn nước chứa hóa chất

b)

Sản phẩm chưa đạt nhiệt độ lạnh tiêu chuẩn

c)

Sản phẩm không còn hạn sử dụng

d)

Tất cả đáp án trên

24.

Trong quá trình lau sàn, nếu dùng cây lau sàn quá ướt, điều gì có thể xảy ra ?

a)

A. Sàn sẽ dễ bị trơn trượt, gây nguy hiểm

b)

B. Hóa chất vệ sinh bị loãng, giảm hiệu quả làm sạch

c)

C. Sàn có thể bị thấm nước, hư hỏng về lâu dài

d)

D. Tất cả đáp án trên

25.

Khi giám sát và phục vụ sản phẩm “pending”, nhân viên cần làm gì đầu tiên?

a)

Kiểm tra xem khách đã nhận đầy đủ món chưa

b)

Hỏi khách xem có cần hỗ trợ gì thêm không

c)

Thông báo cho quản lý nếu có món chậm

d)

Đảm bảo bàn sạch sẽ trước khi phục vụ

26.

10 bước dọn bàn

4 lines
27.

Cần sử dụng hóa chất nào để khử trùng bàn khi mở ca ?

a)

APS 100ppm

b)

APC 100ppm

c)

Chỉ cần lau bằng nước sạch

d)

Không cần lau nếu bàn ghế không bẩn

28.

Sản phẩm Klin 365 thuộc nhóm nào sau đây

a)

Khử trùng

b)

Vệ sinh tay

c)

Tẩy cặn

d)

Vệ sinh đa năng

29.

Quy trình rửa tay giúp ngăn ngừa bệnh do thực phẩm bằng cách nào ?

a)

Loại bỏ vi khuẩn, vi rút và mầm bệnh khỏi tay trước khi tiếp xúc với thực phẩm

b)

Tăng độ ẩm trên da tay để tạo lớp bảo vệ tự nhiên

c)

Giảm số lượng hóa chất trên tay khi chạm vào thực phẩm

d)

Giúp thực phẩm sạch hơn bằng cách truyền các vi khuẩn có lợi từ tay vào thức ăn

30.

Tại sao cần pha dung dịch vệ sinh đúng tỷ lệ

a)

Để đảm bảo hiệu quả làm sạch và an toàn

b)

Vì nếu pha sai sẽ không có mùi thơm

c)

Để tiết kiệm nước

d)

Vì pha đặc sẽ tốt hơn khi sử dụng

31.

Tỷ lệ pha của khử trùng APS là

a)

1/30 lít

b)

1/15 lít

c)

1/20 lít

d)

1/30 lít

32.

Trong giờ cao điểm, khách hàng vô tình làm đổ nước ngọt ra sàn dining, gây trơn trượt. Bạn đang bận làm công việc khác, nhưng thấy khu vực đó có nguy cơ gây nguy hiểm. Bạn sẽ làm gì ?

a)

A. Tiếp tục công việc của mình và chờ đến khi có thời gian để dọn

b)

Lập tức đặt biển cảnh báo, sau đó lấy dụng cụ để lau sạch khu vực và có thể báo khách di chuyển qua vị trí khác để ngồi

c)

C. Báo với đồng nghiệp và để họ xử ly

d)

D. Yêu cầu khách hàng tránh khu vực đó và tiếp tục làm việc khác

33.

Loại sản phẩm nào KHÔNG được phục vụ kèm tương takehome

a)

Gà sốt cay và khoai lắc vị

b)

Khoai tây chiên và hot dog

c)

Cjoy và Spag/Jbo SpaG

d)

Reg FF và Larg FF

34.

Một phần “Hot dog” Take Home sẽ đi kèm với loại tương nào

a)

Tương ớt

b)

Tương chua ngọt

c)

Tương cà

d)

Không có tương

35.

Nếu 6 công việc ưu tiên của dining

4 lines
36.

Tại sao không được xịt APC lên bàn ăn hoặc khay?

a)

Vì APS dễ làm bay màu bề mặt khay

b)

Vì APC là dung dịch dùng để lau kính và sàn, không phù hợp với bề mặt tiếp xúc thực phẩm

c)

Vì APS ko đủ mạnh để diệt khuẩn

d)

Vì APS có mùi khó chịu

37.

Trong quá trình mở cửa cho khách, hành động nào sau đây thể hiện thái độ phục vụ đúng chuẩn?

a)


• A. Đứng nghiêm trang chờ khách bước vào

b)

• B. Mở cửa, cúi nhẹ và chào khách bằng giọng vui vẻ

c)

Chỉ cần mở cửa và không cần chào khách

d)

Để khách tự mở cửa khi đông khách

38.

Hai bước then chốt trong dining khi bán hàng là gì

a)

Cười và chào khách

b)

Đọc bill cho khách và xác nhận món

c)

Phục vụ khách cho xong nhiệm vụ ,rồi giả đồ

d)

Để khách tự bê đồ , không mở cửa cho khách

39.


 

Mục đích của việc mở quạt hút trong toilet là:

a)

Làm mát

b)

Lấy gió

c)

Khử mùi và thông gió

d)

Làm sạch sàn

40.

Tần suất giám sát và kiểm tra với khách khi món pending là:

a)

2 phút 1 lần

b)

3 phút 1 lần

c)

4 phút 1 lần

d)

5 phút 1 lần

41.

Việc khử trùng tay nên thực hiện ở bước nào sau rửa tay?

a)

Trước khi làm khô tay

b)

Sau khi sấy hoặc lau tay khổ

c)

Trong lúc rửa tay xong

d)

Không cần khử trùng

42.

Nhiệt độ nước đúng tiêu chuẩn để rửa tay

a)

37 độ

b)

38 độ

c)

39 độ

d)

35 độ

43.

Khi nào cần đổ rác trong dining

a)

Khi thùng rác đầy

b)

Thùng rác đã đầy 3/4

c)

Cuối ca rồi đổ

d)

Khi có mùi

44.

Móng tay nhân viên không được dài quá

a)

2 mm

b)

3mm

c)

4mm

d)

5mm

45.

Khay sạch cho couter cần được đàm bảo

a)

Cuối ca

b)

Trong suốt giờ hđ của cửa hàng

c)

Trước giờ mở cửa

d)

Couter hết khay thì lấy

46.

Thời gian rửa tay dưới vòi nước là bao nhiêu s

a)

10-15s

b)

20s

c)

25s

d)

30s

47.

Khi vệ sinh kính, cần làm gì sau khi cào?

a)

Để khô tự nhiên

b)

Lau khổ viên kính để tránh đọng nc

c)

Lau lại bằng nhặn ẩm

d)

Không cần thêm bước nào

48.

Việc phục vụ sản phẩm pending cần:

a)

Giao đồ nhanh

b)

Không cần nói chuyện với khách

c)

Chỉ cần báo khi đồ xong

d)

Cập nhật thời gian giao tiếp nhẹ nhàng

49.


 

33. 33. Khi khách hàng trượt té trên sàn ướt, bước đầu tiên cần làm là:

• A. Lau khô sàn

• B. Gọi quản lý

• C. Đ

a)

Đặt biển báo

b)

Lau khô sàn và h ỗtrợ y tế cho khách nếu cần

c)

Đỡ khách dậy

d)

Gọi quản lý

50.

Việc đầu tiên khi vào ca là gì

a)

Rửa tay và khử trùng

b)

Lau sàn

c)

Vào ca làm luôn

d)

Chúc mọi người may mắn nhaa