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Worksheets飲食物調理 テスト II
Total questions: 50
Worksheet time: 25mins
材料（ざいりょう）を熱い（あつい）お湯（おゆ）の中（なか）に入れて、やわらかくする調理方法（ちょうりほうほう）です。
これはどんな調理方法の説明（せつめい）ですか。
揚げる（あげる）
茹でる（ゆでる）
蒸す（むす）
煮る（にる）
少し（すこし）の油（あぶら）と高温（こうおん）に加熱（かねつ）したフライパンなどを使って（つかって）、食材（しょくざい）を高温（こうおん）でかき混（ま）ぜながら加熱調理（かねつちょうり）する方法（ほうほう）です。
これは炒める（いためる）という調理方法（ちょうりほうほう）の説明（せつめい）です。
O
X
しゅうまい、ちゃわんむし などは 蒸す（むす）という調理方法（ちょうりほうほう）で作（つく）られています。
O
X
野菜サラダ、ポテトサラダなどは 加熱調理方法（かねつちょうりほうほう）で作（つく）られています。
X
O
この調理機器（ちょうりきき）の名前（なまえ）はなんですか。
ライスウオーマー
ガスレンジ
焼き物機
（やきものき）
これはなんですか。
グリドル
IHレンジ
これはなんですか。
中華（ちゅうか）ガスレンジ
フライヤー
これはスチームコンベクションオープンです。
O
X
これは蒸し器（むしき）です。この調理機器（ちょうりきき）は蒸し調理（むしちょうり）をおこなう機器（きき）です。
O
X
これはゆで麺器です。
X
O
この調理機器（ちょうりきき）の機能（きのう）はなんですか。
揚げ物調理（あげものちょうり）をおこなう機器（きき）
主（おも）に焼き（やき）、炒め調理（いためちょうり）をおこなう機器（きき）
これはなんですか。
ブレージングパン
ジェットオープン
かいてんがま
これは回転釜（かいてんがま）です。
O
ｘ
これはなんですか。
ジェットオーブン
卓上炊飯器（たくじょうすいはんき）
ブレージングパン
これはなんですか。
プレハブ冷蔵冷凍庫（れいぞうれいとうこ）
ブラストチラー
冷蔵（れいぞう）ショーケース
これはブラストチラーです。
O
X
これは真空冷却器（しんくうれいきゃくき）です。加熱された食品を急速冷却する機器です。ブラストチラーより強力
O
X
これはなんですか。
小型洗浄機（こがたせんじょうき）
殺菌庫（さっきんこ）
このものの機能（きのう）は小型（こがた）の食器（しょっき）を自動（じどう）で洗う（あらう）機器（きき）
X
O
これはコンベアタイプ洗浄機（せんじょうき）です。
O
X
この機器（きき）の正しい（ただしい）説明（せつめい）はなんですか。
これは真空包装機（しんくうほうそうき）です。食材（しょくざい）を真空（しんくう）で包装（ほうそう）する機器（きき）です。
これはフードスライサーです。食材（しょくざい）をカットする機器（きき）です。
これはなんですか。
真空包装機（しんくうほうそうき）
小型調理器（こがたちょうりき）
これはなんですか。
小型調理器（こがたちょうりき）
フードスライサー
これはなんですか。
寸胴（ずんどう）
雪平鍋（ゆきひらなべ）
片手鍋（かたてなべ）
これはなんですか。
中華鍋（ぺきんなべ）
中華鍋（かんとんなべ）
これはなんですか。
片手鍋（かたてなべ）
シャーレんなべ
雪平鍋（ゆきひらなべ）
これはやかんです。
O
X
これは 一般的（いっぱんてき）な包丁（ほうちょう）です。
O
X
野菜（やさい）を切る（きる）包丁（ほうちょう）はどれですか。
これはなんですか。
ケーキバット
ホテルパン
これはなんですか。
レードル
おたま
あわだて
これはなんですか。
へら
しゃもじ
スパテラ
これはなんですか。
中心温度計（ちゅうしんおんどけい）
デジタル中心温度計（ちゅうしんおんどけい）
この機器（きき）の正しい（ただしい）説明（せつめい）はどれですか。
これは ちゅうしんおんどけい です。食品（しょくひん）の中心温度（ちゅうしんおんど）をはかる
これは赤外線放射温度計（せきがいせんほうしゃおんどけい）です。
赤外線（せきがいせん）で原材料（げんざいりょう）や食品（しょくひん）などの表面温度（ひょうめんおんど）をはかる
これはなんですか。
湿度計（しつどけい）
はかり
温度計（おんどけい）
「足をねんざ」の原因はなんですか。
濡（ぬ）れている床（ゆか）の上（うえ）を走（はし）ってころんだ
あわてていたので、熱い揚げ油（あげあぶら）を足にこぼした。
これはなんの原因（げんいん）ですか。
火災（かさい）
ゆびをきる
手（て）をやけど
「指（ゆび）を切る（きる）」の原因（げんいん）はなんですか。
よそ見をしながら、包丁（ほうちょう）で野菜（やさい）をきっていた。
作業（さぎょう）を省（はぶ）いてはいい。
X
O
憶測（おくそく）で行動（こうどう）してはいけません。
O
X
靴（くつ）のかかとをふみつけてはいけません。
O
ｘ
重（おも）たい荷物（にもつ）を持ち上げる（もちあげる）ときは 背中（せなか）をまっすぐにしない
O
X
台車（だいしゃ）やワゴンは必ず（かならず）押して使います。
O
X
坂（さか）をくだる時や 段差（だんさ）がある場合（ばあい）は、台車（だいしゃ）やワゴンを慎重（しんちょう）に押します。
O
X
ドライキッチンとは どういう意味（いみ）ですか。
調理場（ちょうりば）の床（ゆか）を常（つね）に乾いた（かわいた）状態（じょうたい）にすること
キッチンで水をできるだけすこし使います。
包丁（ほうちょう）を持って移動（いどう）する場合は、なにも声（こえ）をかけません。
X
O
電源（でんげん）プラグを抜く（ぬく）時はコードをひっぱる
X
O
陶器（とうき）やガラスは一緒に洗（あら）います。
ｘ
O
廃油（はいゆ）はふたつきの容器（ようき）にいれ、火の近くに近づける。
X
O
火災（かさい）の時、火の勢い（いきおい）が強い（つよい）場合（ばあい）でも、消火活動（しょうかかつどう）を続（つづ）けます。
O
X
