Bahan setengah jadi merupakan bahan pangan mentah yang telah mengalami proses pengolahan atau pengawetan, baik secara fisika, kimiawi maupun mikrobiologi yang bertujuan untuk memperpanjang daya simpan. Yang termasuk pengolahan bahan setengah dari hasil peternakan di bawah ini adalah...

Bahan setengah jadi yang berasal dari peternakan dan melalui metode pengolahan perebusan...

Bahan setengah jadi yang berasal dari perikan dan merupakan khas wilayah Sulawesi Selatan...

Kemasan bahan makanan yang berhubungan/kontak langsung dengan produk makanan disebut...

Kemasan yang diperuntukkan sebagai kemasan transpor atau distribusi apabila makanan akan dikirim ke tempat lain adalah

Ikan asin, bale kannasa, telur asin merupakan bahan setengah jadi yang menggunakan metode...

Pengolahan bahan setengah jadi dari hasil peternakan dengan metode pengeringan...

Bahan setengah jadi merupakan bahan pangan mentah yang telah mengalami proses pengolahan atau pengawetan, baik secara fisika, kimiawi maupun mikrobiologi yang bertujuan untuk memperpanjang daya simpan. Bahan setengah jadi yang melalui pengawetan dengan mikrobiologi adalah...

Bahan setengah jadi merupakan bahan pangan mentah yang telah mengalami proses pengolahan atau pengawetan, baik secara fisika, kimiawi maupun mikrobiologi yang bertujuan untuk memperpanjang daya simpan. Yang termasuk pengolahan bahan setengah dari hasil peternakan di bawah ini adalah...

Bahan setengah jadi yang berasal dari peternakan dan melalui metode pengolahan perebusan...

Bahan setengah jadi yang berasal dari perikan dan merupakan khas wilayah Sulawesi Selatan...

Kemasan bahan makanan yang berhubungan/kontak langsung dengan produk makanan disebut...

Kemasan yang diperuntukkan sebagai kemasan transpor atau distribusi apabila makanan akan dikirim ke tempat lain adalah

Ikan asin, bale kannasa, telur asin merupakan bahan setengah jadi yang menggunakan metode...

Pengolahan bahan setengah jadi dari hasil peternakan dengan metode pengeringan...

(Pilih 2 jawaban yang betul) Ada beberapa keuntungan yang didapatkan pada pengolahan bahan pangan setengah setengah jadi  yaitu:

bahan setengah jadi fillet ayam diproses melalui metode...

(Pilih 2 jawaban yang benar) Metode pengolahan produk setengah jadi hasil peternakan dan perikanan dengan pembekuan adalah...

Bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, sisik dan kulit disebut...

Proses pengolahan ikan secara sederhana dapat dilakukan dengan cara, kecuali...

Merupakan bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan atau pengawetan baik secara kimia, fisika maupun mikrobiologi dengan tujuan untuk memperpanjang daya simpan adalah...

bale dempo merupakan bahan setengah jadi yang melalui proses pengawetan secara...

bale tapa merupakan bahan setengah jadi yang melalui proses pengawetan secara...

Ikan kering merupakan bahan setengah jadi dari hasil perikanan yang melalui proses pengawetan secara...

Bakso merupakan bahan setengah jadi dengan menggunakan metode memasak...

Fatimah membuat bahan setengah jadi dari ikan, mula-mula ikan dibersihkan dengan cara memisahkan daging ikan dari tulang, sisik dan kulitnya kemudian daging ikan tersebut dibekukan. Yang dibuat oleh Fatimah adalah...

Nia ingin membuat empek-empek kapal selam, bahan utama yang dibutuhkan oleh Nia untuk membuat empek-empek tersebut adalah...

Perhatikan Tabel 1 di atas!

Bahan pangan yang merupakan produk hasil samping olahan hasil perikanan berdasarkan Tabel 1 ditunjukkan oleh nomor . . . .

Bahan pangan hasil peternakan antara lain adalah ....

Perhatikan pernyataan di bawah ini!

“Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan.”

Pernyataan di atas merupakan definisi dari . . . .

A. Pengolahan

B. Bahan pangan

C. Olahan siap konsumsi

D. Olahan pangan setengah jadi

Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:

(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.

(2) Menambah biaya dalam penyimpanan

(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.

(4) Sulit menentukan kemasan

Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi prosuk setengah jadi yang tepat ditunjukkan oleh nomor . . . .

A. (1) dan (2)

B. (1) dan (3)

C. (2) dan (3)

D. (3) dan (4)

Olahan pangan setengah jadi yang berasal dari daging sapi dengan ciri-ciri pipih, tipis dan kering adalah . . . .

A. Sosis sapi

B. Kornet sapi

C. Dendeng

D. Ham untuk burger

Metode pengolahan produk mentah menjadi produk setengah jadi berbeda dari pengolahan menjadi produk siap konsumsi. Metode pengolahan berikut merupakan metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi, kecuali . . . .

A. Pembekuan

B. Pemanasan

C. Pengasapan

D. deep frying

PERHATIKAN PEMBUATAN FILET IKAN BERIKUT INI!

(1) Potong bagian kepala ikan

(2) Buatlah sayatan di belakang kepala dan insang, potong miring.

(3) Setelah fillet selesai, lakukan di bagian sisi ikan sebelahnya.

(4) Potong bagian ikan sehingga pisau berhenti pada bagian tulang ikan sampai bagian ekor

Urutan pembuatan fillet ikan berdasarkan pernyataan di atas yang tepat adalah . . . .

A. (1) – (2) – (3) – (4)

B. (2) – (1) – (4) – (3)

C. (1) – (2) – (4) – (3)

D. (2) – (4) – (1) – (3)

Kaleng merupakan contoh kemasan yang banyak digunakan oleh industri produk olahan pangan setengah jadi. Prinsip pengalengan mencakup beberapa hal, yaitu:

(1) Bahan makanan dipanaskan terlebih dahulu untuk mematikan mikroorganisme pembusuk

(2) Suhu yang digunakan tidak boleh lebih dari 70°C

(3) Kaleng ditutup rapat agar tidak ada udara keluar masuk

Prinsip pengalengan yang tepat adalah . . . .

A. Penyataan (3) saja

B. Pernyataan (1) dan (3)

C. Pernyataan (2) dan (3)

D. Semua pernyataan benar

Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:

(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.

(2) Menambah biaya dalam penyimpanan

(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.

(4) Sulit menentukan kemasan

Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi prosuk setengah jadi yang tepat ditunjukkan oleh nomor . . . .

Proses penjemuran dendeng dilakukan di...

Hasil olahan yang terkenal dari ikan bandeng yang menjadi ole-ole khas kota Semarang adalah...

Jenis telur yang banyak dikomsumsi dan dijadikan sebagai telur asin yaitu...

Ikan yang diawetkan dengan cara dijemur sampai kering dengan ditambahkan garam disebut …

Banyak bahan makanan dari hewani yang dijadikan bahan makanan setengah jadi, tujuannya agar bahan makanan tersebut mempunyai umur simpan yang lebih lama. Salah satunya udang yang dikeringkan menjadi makanan setengah jadi namanya adalah ....

Salah satu metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi adalah pengeringan. Tujuan utama dari metode pengeringan adalah . . . .

Bahan tersebut merupakan bahan setengah jadi dari bahan baku ikan, yaitu...

proses pengolahan setengah jadi pada gambar menggunakan teknik...

Kelompok bahan makanan setengah jadi yang bisa dibuat dari ayam dan daging sapi adalah ....

keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi yaitu.....

Bakso adalah jenis bahan makanan setengah jadi. Bahan makanan yang dapat dibuat menjadi bakso adalah ...

Bahan pangan hasil peternakan antara lain adalah ....

Produk olahan pangan tersebut dibuat dari ....

Termasuk hasil perikanan air tawar adalah ....

Sumber olahan daging hewan yang memiliki kadar lemak jenuh yang lebih rendah adalah ....

Telur puyuh ditunjukkan oleh gambar ....

Masakan hasil olahan pangan berbahan daging sapi adalah ....

Salah satu manfaat susu adalah ....

Pengolahan bahan pangan hasil peternakan menjadi bahan pangan setengah jadi pada gambar menggunakan cara ....

Teknik memilih telur yang baik sebelum diawetkan menjadi produk olahan pangan setengah jadi adalah ....

Perhatikan pernyataan di bawah ini!

“Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan.”

Pernyataan di atas merupakan definisi dari . . . .

A. Pengolahan

B. Bahan pangan

C. Olahan siap konsumsi

D. Olahan pangan setengah jadi

Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:

(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.

(2) Menambah biaya dalam penyimpanan

(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.

(4) Sulit menentukan kemasan

Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi prosuk setengah jadi yang tepat ditunjukkan oleh nomor . . . .

A. (1) dan (2)

B. (1) dan (3)

C. (2) dan (3)

D. (3) dan (4)

Perhatikan pernyataan berikut mengenai tujuan pengolahan bahan pangan menjadi produk setengah jadi:

(1) Meningkatkan nilai gizi bahan pangan

(2) Memperpanjang masa simpan bahan pangan

(3) Membuat bahan pangan awet untuk jangka waktu lebih lama

Pernyataan yang tepat mengenai tujuan pengolahan bahan pangan menjadi produk setengah jadi adalah . . . .

A. Semua pernyataan benar

B. Pernyataan (1) dan (3)

C. Pernyataan (2) dan (3)

D. Penyataan (3) saja

Olahan pangan setengah jadi hasil perikanan berdasarkan Tabel di atas ditunjukkan oleh nomor . . . .

A. 1, 2, dan 3

B. 2, 3, dan 6

C. 1, 2, dan 6

D. 2, 3, dan 5

Filet merupakan olahan pangan setengah jadi berupa irisan daging tanpa tulang dan kulit. Filet ikan dapat dibuat menjadi olahan pangan siap konsumsi. Contoh olahan pangan siap konsumsi dari filet ikan adalah . . . .

A. Nugget ikan

B. Abon ikan

C. Bakso ikan

D. Sosis ikan

Metode pengolahan produk mentah menjadi produk setengah jadi berbeda dari pengolahan menjadi produk siap konsumsi. Metode pengolahan berikut merupakan metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi, kecuali . . . .

A. Pembekuan

B. Pemanasan

C. Pengasapan

D. deep frying

Metode pembekuan dalam pengawetan makanan merupakan cara yang paling efektif, mudah, cepat, praktis, dan relatif lebih aman. Selama suhu titik bekunya bisa dipertahankan, pertumbuhan mikroorganisme dapat dikendalikan.

Tujuan metode pembekuan terhadap mikroorganisme adalah . . . .

A. Menghentikan pertumbuhan mikroorganisme sementara

B. Mematikan mikroorganisme yang ada

C. Menghentikan pertumbuhan mikroorganisme selamanya

D. Menghilangkan mikroorganisme dalam makanan

Salah satu metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi adalah pengeringan. Tujuan utama dari metode pengeringan adalah . . . .

A. Mengubah tekstur bahan makanan dari lembek menjadi keras

B. Mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan

C. Menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada makanan

D. Membersihkan bahan makanan dari lemak dan kotoran yang ada

Perhatikan narasi berikut ini!

Rina, Udin, Eri dan Debi merupakan teman satu kelompok. hari minggu mereka pergi ke pasar membeli ikan laut, tepung terigu, tepung panir, dan bumbu lain untuk membuat nuget ikan. Sampai di rumah Eri, mereka mulai mengolah bahan makanan tersebut. Dua hari kemudian, kelompok Eri membawa hasil olahan ke sekolah untuk dinilai oleh guru prakarya.

Berdasarkan narasi di atas, tahapan pengolahan yang dilaksanakan oleh kelompok Eri berturut-turut yaitu . . . .

A. Persiapan – pelaksanaan

B. Pelaksanaan – evaluasi

C. Pelaksanaan - pengemasan

D. Persiapan - evaluasi

Perhatikan pernyataan berikut!

“Dendeng daging sapi merupakan olahan pangan setengah jadi dengan ciri pipih, tipis, kering dan rasa gurih. Dendeng daging sapi dibuat dengan metode pengeringan. Daging sapi diiris tipis dengan menggunakan pisau. Selain itu, proses pembuatan dendeng sapi memerlukan ulekan (cobek dan alu).”

Fungsi ulekan (cobek dan alu) pada proses pembuatan dendeng daging sapi adalah . . . .

A. Menghaluskan daging sapi sampai berbentuk pasta

B. Menghalus bumbu yang digunakan untuk membuat dendeng

C. Membuat daging sapi menjadi gepeng

D. Wadah dendeng ketika dijemur

Produksi energi yg dibutuhkan oleh tubuh untuk beraktifitas sehari-hari membutuhkan ...

Bakso pada gambar terbuat dari daging....

Teknik pengolahan pangan disamping adalah ...

Menggoreng yang dilakukan dengan medium minyak goreng banyak disebut...

Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:

(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.

(2) Menambah biaya dalam penyimpanan

(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.

(4) Sulit menentukan kemasan

Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi prosuk setengah jadi yang tepat ditunjukkan oleh nomor . . . .

Yang termasuk jenis-jenis olahan setengah jadi dari bahan daging sapi adalah ….

Perhatikan narasi di bawah untuk soal nomor 10 s.d. 13!

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk udang dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Berdasarkan narasi di atas, tahap pengolahan yang dilakukan oleh Bu Wiwi adalah . . . .

Perhatikan narasi di bawah untuk soal nomor 10 s.d. 13!

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk udang dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Jika Bu Wiwi akan memasarkan dagangannya, kemasan modern yang menarik bagi konsumen dan ekonomis bagi penjual adalah . . . .

Perhatikan narasi di bawah ini untuk soal nomor 14 s.d. 18!

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Bahan hasil samping utama yang digunakan Yanuar untuk membuat produk masakan adalah . . . .

Perhatikan narasi di bawah ini untuk soal nomor 14 s.d. 18!

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Tahap pengolahan yang dilakukan Yanuar pada kalimat terakhir adalah . . . .

Perhatikan cara pengolahan kerupuk ikan di bawah ini!

(1) Menyiapkan alat dan bahan pengolahan

(2) Menghaluskan tulang ikan dan memberi bumbu

(3) Mencuci tulang ikan dan merebusnya sampai lunak

(4) Gulungan adonan dijemur kemudian dipotong tipis dan dijemur kembali

(5) Menambahkan tepung kanji sampai terbentuk adonan dan dibuat gulungan

Urutan proses pengolahan kerupuk ikan di bawah ini yang tepat adalah . . . .

Perhatikan cara pengolahan kerupuk ikan di bawah ini!

(1) Menyiapkan alat dan bahan pengolahan

(2) Mencuci tulang ikan dan merebusnya sampai lunak

(3) Menghaluskan tulang ikan dan memberi bumbu

(4) Menambahkan tepung kanji sampai terbentuk adonan dan dibuat gulungan

(5) Gulungan adonan dijemur kemudian dipotong tipis dan dijemur kembali

(6) ....................................................................................

Jika kerupuk ikan dikemas dalam bentuk makanan siap konsumsi, proses pengolahan yang tepat untuk melengkapi titik-titik pada langkah kegiatan nomor “6” adalah . . . .

Kegunaan air jeruk nipis pada masakan ikan/daging

Menentukan bahan dan alat dalam tahapan pengolahan termasuk didalam…

Tahap pengolahan pangan yang tepat adalah ….

Penjelasan tentang makanan setengah jadi berbahan baku daging ayam atau ikan yang tepat adalah ….

Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik yaitu:

Berdasarkan gambar diatas, kandungan yang paling banyak terdapat pada makanan tersebut adalah :

Awalnya tulang dan kepala lele dicuci sampai bersih. Kemudian direbus selama beberapa jam sampai tulang menjadi lunak. Setelah itu dihaluskan hingga semua tulangnya hancur dan halus. Selanjutnya adonan tulang yang telah halus dicampur tepung kanji dan air lalu diaduk sampai rata dan adonan dibuat gulungan. Kemudian, dikukus selama 15 menit sampai pulen.Setelah itu, gulungan dijemur selama setengah hari. Langkah selanjutnya dipotong

tipis-tipis membentuk lingkaran kemudian, dijemur selama satu hari penuh.

Berdasarkan pernyataan tersebut teknik yang dilakukan dalam pengolahan tulang ikan adalah....

Memasak dipenggorengan dimana bahan makanan tidak memakai minyak/non mimyak

Disebut dengan....

Gambar berikut merupakan gambar pangan setengah jadi dari bahan baku ikan yaitu,...

Gambar di samping merupakan gambar

pangan setengah jadi dari bahan baku ikan, yaitu...

Olahan setengah jadi berbahan daging yaitu Daging yang dipotong tipis menjadi serpihan yang lemaknya dipangkas, dibumbui dengan saus asam, asin atau manis dengan dikeringkan dengan api kecil atau diasinkan dan dijemur. Hasilnya adalah daging yang asin dan setengah manis dan tidak perlu disimpan di lemari es adalah ....

Tujuan pengawetan bahan dari hasil perikanan dengan cara proses penjemuran adalah ....

Salah satu fungsi proses pengolahan bahan pangan menjadi makanan setengah jadi adalah fungsi .... bahan makanan

Metode pengolahan yang dilakukan pada fillet ikan untuk menjadikannya steak ikan adalah...

Berikut ini adalah hal-hal yang harus diperhatikan dalam tahapan atau proses pembuatan dalam membuat karya pengolahan adalah, kecuali...

Gambar di bawah merupakan gambar metode

pengolahan pangan setengah jadi, yaitu...