NEW
Font size
WorksheetsҮгілмелі қамырдың шикізаттары мен қасиеттері бойынша тест
Total questions: 13
Worksheet time: 7mins
Үгілмелі қамыр жасау үшін қандай шикізаттар қажет?
Тек су
Тек майлар
Ұн, қант, су, майлар
Тек ұн
Ұнның физика-химиялық құрамына не кіреді?
Тек крахмал
Крахмал, ақуыз, майлар, минералдық тұздар
Тек ақуыз
Тек минералдық тұздар
Ұнның ылғалдылығы қанша пайыздан аспауы керек?
14%
5%
10%
20%
Майлардың қамырдағы рөлі неде?
Қамырдың құрылымын нығайту
Барлық жауаптар дұрыс
Қамырдың ылғалдылығын арттыру
Қамырдың дәмін жақсарту
Сары майдың майлылығы қанша пайыздан жоғары болуы керек?
82%
90%
75%
70%
Қанттың негізгі компоненті қандай?
Лактоза
Фруктоза
Сахароза
Глюкоза
Жұмыртқаның қамырға әсері неде?
Қамырдың ылғалдылығын төмендетеді
Қамырды тығыз етеді
Қамырдың құрылымын нығайтады
Қамырдың дәмін нашарлатады
Су қамырда қандай рөл атқарады?
Қамырдың пісу сапасын төмендетеді
Қамырдың ылғалдылығын арттырады
Қамырдың құрылымын қалыптастырады
Қамырдың дәмін нашарлатады
Тұздың қамырға әсері қандай?
Тек дәм береді
Қамырдың құрылымын нашарлатады
Қамырдың ылғалдылығын төмендетеді
Дәм мен иіс береді
Маргариннің артықшылықтары қандай?
Құны жоғары
Икемді, қамырды жеңіл илеп береді
Табиғи дәмі жоғары
Тек сары маймен салыстырылады
Шортенингтің құрамында не бар?
Тек май
Май мен су
Тек су
Су мен тұз
Қоспалардың рөлі неде?
Қамырдың дәмін нашарлатады
Қамырдың ылғалдылығын төмендетеді
Қамырдың құрылымын жақсартады
Тек түсін өзгертеді
Қамырдың пісу сапасын жақсартатын компонент қандай?
Қант
Жұмыртқа
Су
Тұз
