Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

CUT 1

Total questions: 21

Worksheet time: 12mins

Name
Class
Date
1.

Οι πράσινες πατάτες αποκλείονται για το μαγείρεμα

a)

ΣΩΣΤΟ

b)

ΛΑΘΟΣ

2.

Για να διατηρούνται οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται σε σκοτεινό αεριζόμενο χώρο.

a)

ΣΩΣΤΟ

b)

ΛΑΘΟΣ

3.

«Al Dente» είναι όρος ψησίματος των φαρινοειδών.                    

a)

ΣΩΣΤΟ

b)

ΛΑΘΟΣ

4.

Το ρύζι Arborio είναι κατάλληλο για (a)  

5.

Ο ακόλουθος κλασικός τύπος προγεύματος περιλαμβάνει φασόλια (Baked Beans):

a)

Κυπριακό πρόγευμα

b)

Continental breakfast

c)

English breakfast

6.

Τα φρέσκα ζυμαρικά διατηρούνται στο ψυγείο για…

a)

1-2 ημέρες καλά σκεπασμένα

b)

2-3 ημέρες καλά σκεπασμένα

c)

  3-4 ημέρες

7.

              Η σάλτσα (a)   διατηρείται όχι για πολύ χρόνο σε χλιαρό bain-marie. Συνοδεύει ψάρια, αυγά, λαχανικά και παρασκευάσματα σχάρας.

8.

             Συνοδεύει κρύα ορεκτικά, σαλάτες και κρύα παρασκευάσματα: (a)  

9.

Jasmine rice....

a)

αρωματικό ρύζι για πιλάφι

b)

για sushi

c)

για ριζοτο

10.

Calasparra rice...

a)

για paella

b)

για sushi

c)

για ριζοτο

11.

Βασική άσπρη σάλτσα...

a)

Béchamel

b)

Velouté

c)

Liaison

12.

Ο τίτλος του μαθήματος μας είναι...

a)

Βασική Μαγειρική

b)

Βασικές Αρχές Μαγειρικής

c)

Αρχές Μαγειρικής

13.

Ο κωδικός του μαθήματος μας είναι...

a)

CAPM 111

b)

CAPM 11

c)

CAM 111

14.

Mise en place...

a)

Είναι όρος που σημαίνει προετοιμασία  

b)

Κόψιμο λαχανικών σε σχήμα σπιρτόξυλα

c)

Τα υλικά που έρχονται πρώτα καταναλώνονται πρώτα

15.

Αποτελεί το 58% ολόκληρου του αβγού. Είναι κολλώδες, παχύρευστο, διαφανές υγρό και αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνες:

a)

Ασπράδι

b)

Κέλυφος

c)

Κροκος

16.

Eggs...

a)

Eggs Benedict

b)

Εggs Florentine

c)

ποσέ

17.

Eggs...

a)

Eggs benedict

b)

Eggs Florentine

c)

Eggs royale

18.

PASTA

a)

Ravioli

b)

Tortellini

c)

Fusilli

19.

?

a)

onion cloute

b)

mirepoix

c)

roux

20.

?

a)

Bouquet-Garni

b)

Onion cloute

c)

Roux

21.

?

a)

Roux

b)

Farin Lacte

c)

Liaison