WorksheetsQuiz về Bảo Quản và Chế Biến Thực Phẩm
Total questions: 21
Worksheet time: 11mins
Bảo quản thực phẩm có vai trò
Làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm
Tạo nên nhiều sản phẩm thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài
Làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng, làm tăng tính đa dạng của thực phẩm, tạo sự thuận tiện cho con người trong việc chế biến và sử dụng
Ngăn chặn việc thực phẩm bị hư hỏng
Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm
Bằng sức nóng trực tiếp từ nguồn nhiệt
Bằng hơi nước
Trong nước
Trong dầu mỡ
Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?
Ngâm giấm và ngâm đường
Luộc và trộn hỗn hợp
Làm chín thực phẩm
Nướng và muối chua
Nhóm phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp chế biến thực phẩm?
Ướp và phơi
Rang và nướng
Xào và ngâm chua
Rán và trộn hỗn hợp thực phẩm
Quy trình chế biến món trộn hỗn hợp
Chế biến thực phẩm → Sơ chế món ăn → Trình bày món ăn
Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn
Sơ chế nguyên liệu → Chế biến món ăn→ Trình bày món ăn
Sơ chế thực phẩm → Lựa chọn thực phẩm → Chế biến món ăn
Món nào dưới đây không sử dụng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
Rau luộc
Thịt nướng
Cá kho tộ
Canh cua mồng tơi
Phương pháp chế biến thực phẩm nào sau đây có sử dụng nhiệt?
Muối chua
Trộn dầu giấm
Ngâm đường
Hấp (đồ)
Ý nào dưới đây không phải là vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm?
Làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm
Làm giảm sự mất chất dinh dưỡng của thực phẩm
Kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm
Làm tăng chất dinh dưỡng của thực phẩm
Ý nào dưới đây không phải là vai trò, ý nghĩa của chế biến thực phẩm?
(a)
Câu 9: Ý nào dưới đây không phải là vai trò, ý nghĩa của chế biến thực phẩm?
Làm tăng sự hấp dẫn, ngon miệng của món ăn
Đảm bảo chất dinh dưỡng của thực phẩm
Làm tăng khả năng tiêu hóa, hấp thu chất dinh dưỡng cho người sử dụng
Rút ngắn thời gian sử dụng thực phẩm
Câu 10: Phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn là phương pháp bảo quản nào?
Ướp đá
Làm khô
Ngâm đường
Hút chân không
Câu 11: Biện pháp nào sau đây có tác dụng phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?
Không ăn những thức ăn nhiễm độc tố
Dùng thức ăn không có nguồn gốc rõ ràng
Sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng
Ăn khoai tây mọc mầm
Câu 12: Nhược điểm của phương pháp nướng là
Thời gian chế biến lâu
Thực phẩm dễ bị cháy, gây biến chất
Món ăn nhiều chất béo
Một số loại vitamin hòa tan trong nước
Câu 13: Đặc điểm của phương pháp trộn hỗn hợp là
Dễ gây biến đối các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.
Làm chín thực phẩm bằng nhiệt độ cao, trong thời gian thích hợp.
Gần như giữ nguyên được màu sắc, mùi vị, chất dinh dưỡng của thực phẩm.
Làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều chất béo
Câu 14: Loại vitamin nào dưới đây dễ bị hòa tan vào nước nhất?
Vitamin A
Vitamin C
Vitamin K
Vitamin E
Câu 15: Phương pháp hấp (đồ) và chưng làm chín thực phẩm như thế nào?
Nước được đun sôi với lửa to để hơi nước bốc lên nhiều, làm chín thực phẩm
Thực phẩm được làm chín bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt
Thực phẩm được làm chín mềm trong môi trường nhiều nước với thời gian thích hợp
Đáp án k
Biện pháp bảo quản thực phẩm nào sau đây là không đúng?
Khoai tây để nơi khô, thoáng, tránh ánh nắng
Rau mua về rửa sạch ngay
Đậu, đỗ, lạc phơi khô cất trong lọ thủy tinh đậy kín
Cá ướp muối hoặc cất trong tủ lạnh
Để hạn chế mất vitamin trong quá trình chế biến cần lưu ý gì?
Ngâm thực phẩm lâu trong nước
Đun với lửa to trong thời gian dài
Cho rau, củ vào luộc hoặc nấu khi nước đã sôi
Tất cả đáp án trên
Nguyên nhân chính không được để lẫn thực phẩm chín với thực phẩm sống khi bảo quản trong tủ lạnh?
Vi khuẩn từ thực phẩm sống sẽ lây nhiễm sang thực phẩm chín
Để dễ phân biệt các loại thực phẩm
Mỗi loại thực phẩm cần được bảo quản ở một nhiệt độ khác nhau
Đáp án khác
Vì sao các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên sử dụng nhiều món ăn được chế biến bằng phương pháp nướng?
Món ăn có nhiều chất béo
Món ăn dễ bị mất các chất vitamin cần thiết
Thực phẩm dễ bị cháy, gây biến chất có khả năng gây ung thư đường tiêu hóa, dạ dày
Phương pháp nướng khó chế biến
Không nên ngâm, rửa thịt cá sau khi cắt vì
Một số vitamin và chất khoáng dễ tan trong nước sẽ bị mất đi
Thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn
Khi chế biến sẽ làm giảm độ ngon của món ăn
Không bảo quản được lâu sau khi cắt
