Free Printable ASAS PRAKARYA KELAS 9

1.

Pengolahan bahan pangan hewani bertujuan untuk memperlambat kerusakan diakibatkan reaksi biokimiawi.

a)

Benar

b)

Salah

2.

Sajian unik Unta Bakar Utuh isi kambing bakr utuh dan didalamnya berisi ikan bakar merupakan sajian unik dari suku ... di Arab. (jawab dengan huruf KAPITAL)

(a)

3.

Ikan ini berbadan pipih dan berenang secara berkelompok. Ikan air tawar ini berwarna kuning kemerahan. Ikan ini adalah ikan ...

a)

Bawal

b)

Mas

c)

Salmon

d)

Kakap

4.

Yang bukan ciri udang tersebut adalah ...

a)

jenis udang air tawar

b)

nama ilmiahnya Penaeus monodon

c)

warna tubuhnya hijau kebiruan

d)

nama lain dari Udang Cokong

5.

Indonesia yang kaya akan hasil laut namun masyarakat masih sedikit mengkomsumsi ikan laut, karena banyak hasil laut yang di ekspor ke luar negeri.

a)

pernyataan benar, alasan benar

b)

pernyataan benar, alasan salah

c)

pernyataan salah, alasan benar

d)

pernyataan salah, alasan salah

6.

Dibawah ini yang bukan makanan hasil olahan dari ikan disamping adalah ...

a)

Bakso

b)

Kerumpuk

c)

Pempek

d)

Steak

7.

Memasak merupakan kegiatan menyiapan/mengolah bahan makanan menjadi hidangan yang siap untuk dikomsumsi dengan cara memanaskan bahan makanan agar bakan makanan aman dikomsumsi.

a)

Benar

b)

Salah

8.

Dibawah ini nutrisi yang ada pada rumput lain dengan manfaat nya yang benar adalah ...

a)

serat alami, baik untuk mengontrol berat badan

b)

kalsium, merawat kecantikan kulit

c)

Vitamin C, mencegah osteoporosis

d)

Omega 3, menurunkan kolesterol

9.

Perhatikan proses dalam memasak di atas.

Urutan proses fryng yang tepat adalah ...

a)

2, 3, 1, 4

b)

2, 1, 3, 4

c)

3, 1, 2, 4

d)

1, 2, 3, 4

10.

Dibawah ini yang biasanya digunakan pada olahan ikan untuk mengurangi bau amis ikan.

a)

b)

c)

d)

11.

Gambar di atas termasuk contoh dari ...

a)

alat penyaji tradisional

b)

alat kemasan modern

c)

alat penyaji modern

d)

alat kemasan tradisional

12.

Pada saat memasak opor, proses memasukkan santan kelapa dilakukan setelah ...

a)

Menaburkan bawang goreng

b)

Memasukkan potongan daging ayam, daun salam, serai dan garam

c)

Menghaluskan bumbu-bumbu

d)

Menumis bumbu yang sudah dihaluskan

13.

Alat di samping digunakan untuk memasak dengan metode ...

a)

grilling

b)

baking

c)

steaming

d)

boiling

14.

Produk susu dapat dibedakan menjadi beberapa tipe berdasarkan kandungan lemaknya, yaitu ... (jawaban bisa lebih dari satu)

a)

susu kental manis

b)

susu murni

c)

susu skim

d)

yogurt

15.

Perhatikan Tabel 1 di atas!

Bahan pangan yang merupakan produk hasil samping olahan hasil perikanan berdasarkan Tabel 1 ditunjukkan oleh nomor . . . .

a)

(1) dan (4)

b)

(2) dan (4)

c)

(3) dan (5)

d)

(3) dan (6)

16.

Perhatikan Tabel 1 dan pernyataan berikut ini!

“Y adalah bagian dari tubuh ikan, dimana terdapat insang, mata ikan dan mulut ikan.”

Bahan pangan Y jika dikorelasikan dengan Tabel 1 ditunjukkan oleh nomor . . . .

a)

1

b)

3

c)

4

d)

5

17.

Perhatikan Tabel!

Pasangan bahan pangan dan manfaatnya berdasarkan Tabel 2 ditunjukkan oleh nomor . . . .

a)

(1) dan (a)

b)

(2) dan (b)

c)

(3) dan (c)

d)

(4) dan (d)

18.

Perhatikan Tabel!

Kalimat yang tepat untuk mengisi titik-titik dalam kolom pada Tabel 2 agar pasangan (4) dan (d) menjadi pernyataan yang benar adalah . . . .

a)

Alat pencernaan

b)

Mengurangi terjadinya osteoporosis

c)

Melindungi otak dan bagian vital lainnya

d)

Pelindung jaringan di bawahnnya

19.

Produk pangan yang umumnya dibuat dari bahan hasil samping ceker ayam berdasarkan Tabel 3 ditunjukkan oleh nomor . . . .

a)

(1) dan (2)

b)

(2) dan (4)

c)

(3) dan (5)

d)

(4) dan (6)

20.

Perhatikan Tabel!

Produk pangan yang umumnya dibuat dari bahan hasil samping tulang ikan berdasarkan Tabel 3 ditunjukkan oleh nomor . . . .

a)

(1) dan (2)

b)

(2) dan (4)

c)

(3) dan (5)

d)

(4) dan (6)

21.

Hasil samping merupakan produk yang dhasilkan selain produk utama. Syarat hasil samping dari pengolahan hasil peternakan dan perikanan agar dapat dimanfaatkan untuk diolah menjadi suatu makanan di bawah ini kecuali . . . .

a)

Bahan hasil samping mengandung nilai gizi

b)

Bahan hasil samping harus bertekstur lunak sehingga mudah diolah

c)

Bahan hasil samping tidak mengandung zat yang berbahaya bagi tubuh

d)

Bahan hasil samping dapat dibersihkan dan diolah menjadi makanan sehat

22.

Perhatikan narasi di bawah!

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Berdasarkan narasi di atas, tahap pengolahan yang dilakukan oleh Bu Wiwi adalah . . . .

a)

Perencanaan

b)

Pelaksanaan

c)

Pengemasan dan penyajian

d)

Evaluasi

23.

Perhatikan narasi di bawah!

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Daftar bahan yang digunakan oleh Bu Wiwi antara lain . . . .

a)

Minyak goreng, bubuk cabai, dan merica bubuk

b)

Tulang ikan, panci, dan kompor

c)

Garam, tulang ikan dan bawang putih

d)

Tepung kanji, bawang merah, dan blender

24.

Perhatikan narasi di bawah untuk soal nomor 24 s.d. 26 !

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Peralatan masak yang dapat digunakan Bu Wiwi beserta fungsinya, kecuali . . . .

a)

Panci untuk merebus tulang ikan

b)

Blender untuk menghaluskan bumbu dan bahan tulang ikan

c)

Kompor untuk mengeringkan tulang ikan

d)

Tampah untuk alas menjemur adonan kerupuk tulang ikan

25.

Perhatikan narasi di bawah!

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Jika Bu Wiwi akan memasarkan dagangannya, kemasan modern yang menarik bagi konsumen dan ekonomis bagi penjual adalah . . . .

a)

Kemasan yang terbuat dari kertas berwarna coklat

b)

Daun kelapa yang dianyam menjadi kemasan

c)

Kaleng dengan merk dan komposisi berwarna-warni

d)

Plastik flip dengan merk dan komposisi yang berwarna-warni

26.

Perhatikan narasi di bawah ini!

“Andin persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Andin mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Bahan hasil samping utama yang digunakan Andin untuk membuat produk masakan adalah . . . .

a)

Sayur-sayuran

b)

Kepala ikan

c)

Bumbu dapur

d)

Cabai rawit

27.

Perhatikan narasi di bawah ini!

“Andin persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Andin mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Bahan tambahan yang dapat digunakan untuk membuat bumbu sop oleh Andin adalah . . . .

a)

Kepala ikan, sayuran dan bumbu dapur

b)

Garam, bawang putih dan ragi

c)

Cabai rawit, ragi, baking soda

d)

Sayuran, garam, bawang putih

28.

Perhatikan narasi di bawah ini!

“Andin persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Andin mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Peralatan masak yang dapat digunakan oleh Yanuar adalah . . . .

a)

Panci, pisau, dan kompor

b)

Talenan, mangkok dan oven

c)

Wajan, blender, dan kompor

d)

Gelas, piring saji dan mangkok

29.

Perhatikan narasi di bawah ini!

“Andin persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Andin mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Tahap pengolahan yang dilakukan Andin pada kalimat terakhir adalah . . . .

a)

Perencanaan

b)

Pelaksanaan

c)

Pengemasan dan penyajian

d)

Evaluasi

30.

Perhatikan cara pengolahan kerupuk ikan di bawah ini!

(1) Menyiapkan alat dan bahan pengolahan

(2) Menghaluskan tulang ikan dan memberi bumbu

(3) Mencuci tulang ikan dan merebusnya sampai lunak

(4) Gulungan adonan dijemur kemudian dipotong tipis dan dijemur kembali

(5) Menambahkan tepung kanji sampai terbentuk adonan dan dibuat gulungan

Urutan proses pengolahan kerupuk ikan di bawah ini yang tepat adalah . . . .

a)

(1) – (2) – (3) – (4) – (5)

b)

(1) – (2) – (3) – (5) – (4)

c)

(1) – (3) – (2) – (5) – (4)

d)

(1) – (3) – (2) – (4) – (5)

31.

Perhatikan cara pengolahan kerupuk ikan di bawah ini!

(1) Menyiapkan alat dan bahan pengolahan

(2) Mencuci tulang ikan dan merebusnya sampai lunak

(3) Menghaluskan tulang ikan dan memberi bumbu

(4) Menambahkan tepung kanji sampai terbentuk adonan dan dibuat gulungan

(5) Gulungan adonan dijemur kemudian dipotong tipis dan dijemur kembali

(6) ....................................................................................

Jika kerupuk ikan dikemas dalam bentuk makanan siap konsumsi, proses pengolahan yang tepat untuk melengkapi titik-titik pada langkah kegiatan nomor “6” adalah . . . .

a)

Mengemas kerupuk ikan dengan plastik flip

b)

Menggoreng kerupuk ikan dengan metode deep frying

c)

Menyajikan kerupuk ikan dalam toples

d)

Menyajikan kerupuk ikan di atas piring kaca

32.

dibawah ini pengertian dari pengolahan bahan setengah jadi yang benar adalah....

a)

Bahan petengangan yang berbahan baku daging

b)

proses pengolahan ikan setengah jadi

c)

bahan mentah yang melalui proses pengawetan

d)

pengolan pangan setengah jadi yang bervariasi

33.

Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:

(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.

(2) Menambah biaya dalam penyimpanan

(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.

(4) Sulit menentukan kemasan

Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi prosuk setengah jadi yang tepat ditunjukkan oleh nomor . . . .

a)

(1) dan (2)

b)

(1) dan (3)

c)

(2) dan (3)

d)

(3) dan (4)

34.

Proses penjemuran dendeng dilakukan di...

a)

oven

b)

bara api

c)

penggorengan

d)

dibawah terik matahari

35.

Hasil olahan yang terkenal dari ikan bandeng yang menjadi ole-ole khas kota Semarang adalah...

a)

Bandeng Presto

b)

Otak-otak bandeng

c)

ayam

d)

Bandeng Bakar

36.

Rumput laut dikenal sebagai bahan baku pembuatan...

a)

Agar-agar

b)

Gula

c)

Tepung

d)

Garam

37.

Jenis telur yang banyak dikomsumsi dan dijadikan sebagai telur asin yaitu...

a)

Telur ayam kampung

b)

Telur Puyuh

c)

Telur broiler

d)

Telur bebek

38.

Jenis olahan pangan setengah jadi dari bahan ikan berupa...

a)

Fillet ikan, nugget ayam

b)

Bakso ayam, sosis ayam

c)

Surimi, fillet ikan

d)

bubuk kaldu ayam, tepung ikan

39.

Ikan yang diawetkan dengan cara dijemur sampai kering dengan ditambahkan garam disebut …

a)

abon

b)

cornet

c)

sarden

d)

ikan asin

40.

Banyak bahan makanan dari hewani yang dijadikan bahan makanan setengah jadi, tujuannya agar bahan makanan tersebut mempunyai umur simpan yang lebih lama. Salah satunya udang yang dikeringkan menjadi makanan setengah jadi namanya adalah ....

a)

ebi

b)

nugget

c)

tempura

d)

ikan asin

41.

Salah satu metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi adalah pengeringan. Tujuan utama dari metode pengeringan adalah . . . .

a)

Mengubah tekstur bahan makanan dari lembek menjadi keras

b)

Mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan

c)

Menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada makanan

d)

Membersihkan bahan makanan dari lemak dan kotoran yang ada

42.

PERHATIKAN PEMBUATAN FILET IKAN BERIKUT INI!

(1) Potong bagian kepala ikan

(2) Buatlah sayatan di belakang kepala dan insang, potong miring.

(3) Setelah fillet selesai, lakukan di bagian sisi ikan sebelahnya.

(4) Potong bagian ikan sehingga pisau berhenti pada bagian tulang ikan sampai bagian ekor

Urutan pembuatan fillet ikan berdasarkan pernyataan di atas yang tepat adalah . . . .

a)

(1) – (2) – (3) – (4)

b)

(2) – (1) – (4) – (3)

c)

(1) – (2) – (4) – (3)

d)

(2) – (4) – (1) – (3)

43.

Pengemasan pangan setengah jadi merupakan faktor penting untuk proses penyimpanan ataupun distribusi agar produk awet dan terlindungi. Berikut ini merupakan beberapa ciri pengemasan:

(1) Tahan air dan penguapan.

(2) Tidak mudah retak atau pecah dalam suhu dingin

(3) Kemasan sebaiknya meninggalkan bau dan rasa khas

(4) Mudah digunakan, dapat diberi label dan ditutup (sealing/vacuum)

(5) Kemasan harus mahal agar terkesan mewah

Ciri pengemasan yang baik ditunjukkan oleh nomor . . . .

A. (1), (2) dan (3)

B. (1), (3) dan (5)

C. (1), (2) dan (4)

D. (1), (4) dan (5)

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

44.

Kaleng merupakan contoh kemasan yang banyak digunakan oleh industri produk olahan pangan setengah jadi. Prinsip pengalengan mencakup beberapa hal, yaitu:

(1) Bahan makanan dipanaskan terlebih dahulu untuk mematikan mikroorganisme pembusuk

(2) Suhu yang digunakan tidak boleh lebih dari 70°C

(3) Kaleng ditutup rapat agar tidak ada udara keluar masuk

Prinsip pengalengan yang tepat adalah . . . .

A. Penyataan (3) saja

B. Pernyataan (1) dan (3)

C. Pernyataan (2) dan (3)

D. Semua pernyataan benar

a)

Penyataan (3) saja

b)

Pernyataan (1) dan (3)

c)

Pernyataan (2) dan (3)

d)

Semua pernyataan benar

45.

Bahan pangan hasil peternakan antara lain adalah ....

a)

b)

c)

d)

46.

Bahan tersebut merupakan bahan setengah jadi dari bahan baku ikan, yaitu...

a)

surimi

b)

fillet

c)

sushi

d)

fish chips

47.

proses pengolahan setengah jadi pada gambar menggunakan teknik...

a)

Penggilingan

b)

Penggorengan

c)

Pengeringan

d)

Pemanggangan

48.

Pada gambar merupakan olahan setengah jadi dari daerah...

a)

Aceh

b)

Medan

c)

Padang

d)

Palembang

49.

Kelompok bahan makanan setengah jadi yang bisa dibuat dari ayam dan daging sapi adalah ....

a)

sarden, bakso, naget

b)

bakso, naget, galantin

c)

naget, galantin, sarden

d)

galantin, sarden, bakso

50.

Bakso adalah jenis bahan makanan setengah jadi. Bahan makanan yang dapat dibuat menjadi bakso adalah ...

a)

ikan, sapi, ayam

b)

sapi, ayam, kambing

c)

ayam, kambing, ikan

d)

kambing, ikan, sapi

ASAS PRAKARYA KELAS 9

Total questions: 50

Worksheet time: 4hrs 10mins

Similar Resources on Wayground