WorksheetsKuis MK THP (Penanganan dan sistem rantai dingin)
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Apa yang mempengaruhi proses penurunan mutu ikan?
Suhu ketika ikan mati
waktu penangkapan
Jenis kapal penangkapan
Alat tangkap
Apa tahapan pertama dari proses kemunduran mutu pada ikan?
Pre-rigor
Pembusukan
Autolysis
Rigormortis
Apa jenis hasil perikanan yang termasuk dalam hasil perikanan ekonomis?
Hasil pengolahan produk
Semua jawaban benar
Hasil perikanan budidaya
Hasil perikanan tangkap
Apa karakteristik ikan sebagai bahan baku?
nilai pemasran yang tinggi
Volume produksi makro tinggi dan luas
produksi yang tinggi
Jumlah spesiesnya banyak
Ikan merupakan bahan pangan yang tergolong sangat mudah rusak, istilah lainnya adalah...
oksidatif
autolisis
perishable food
melanosis
diversifikasi
Yang bukan merupakan prinsip penanganan ikan segar ABCD adalah...
Bersih
Cepat
Dingin
Aman
Beku
Faktor kemungkinan penyebab kerusakan mutu ikan di tempat pendaratan (pelelangan) adalah..
aspek sanitasi yang buruk
cara penanganan ikan kurang baik
terbatasnya sarana prasarana
semua jawaban benar
Faktor yang berpengaruh terhadap mutu ikan dalam operasi penanganan, kecuali?
Pengetahuan nelayan, perlakuan (sanitasi dan hygiene) nelayan
Penanganan di kapal penangkap, sanitasi dan hygiene, desain tempat penyimpanan ikan di kapal
Pengetahuan penanganan ikan pedagang, desain dan tempat penyimpanan/ penjualan, sanitasi dan hygiene
Teknik pemasaran atau penjualan ikan di pasar atau TPI
Berikut adalah prinsip dalam penanganan, kecualai
menekan tingkat kehilangan (loses)
dengan menggunakan es
cepat, cermat, tepat, bersih
peralatan yang bersih
Produk hasil perikanan memiliki karakteristik berikut kecuali...
perishable food
suplai tidak konsisten
harus ditangani dengan memenuhi prinsip bersih, cepat, hati-hati, dan terjaga rantai dingin
mengandung komponen yang stabil
semua jawaban benar
