WorksheetsKK Kuliner ( Pak Mahmud )
Total questions: 50
Worksheet time: 2hrs 40mins
Name
Class
Date
1.
Yang merupakan alat pemadam adalah
a)
Air
b)
Blanket
c)
Pasir
d)
Karung goni
e)
Betul semua
2.
Karung goni sebagai media pemadam dengan cara
a)
Menutup udara
b)
Mengurangi api
c)
Menutup air
d)
Menutup bahan
e)
air
3.
Dalam pemadaman nozol ditempatkan di
a)
Bawah
b)
Tengah
c)
Depan
d)
Samping
e)
Ujung
4.
Ikan difileting dengan tujuan
a)
Mengambil tulang
b)
Mengambil kulit
c)
Mengambil daging
d)
Mengambil insang
e)
Mengambil bagian kepala
5.
Yang merupakan kulit utama jajanan citul adalah
a)
Tapioka
b)
Maizena
c)
Telur
d)
Kapur
e)
Tepung ketan
6.
Yang merupakan kulit utama jajanan lumpia
a)
Terigu
b)
Maizena
c)
Telur
d)
Kapur
e)
Tepung ketan
7.
Yang merupakan bahan dasar brown sauce adalah
a)
Tulang
b)
Daun bawang
c)
Bawang bombay
d)
Air
e)
Betul semua
8.
Yang merupakan warna dasar brown sauce adalah
a)
Putih
b)
Kuning
c)
Ungu
d)
Coklat
e)
Biru
9.
Berapa faktor yang merupakan terjadinya api adalah
a)
1
b)
2
c)
3
d)
4
e)
5
10.
Salah satu faktor yang merupakan terjadinya api adalah
a)
Udara
b)
Air
c)
Cat
d)
lantai
e)
Tanah
11.
Salah satu faktor yang merupakan terjadinya api yang tidak terlihat adalah
a)
Lantai
b)
Air
c)
Cat
d)
lantai
e)
Udara
12.
Yang merupakan turunan brown sauc adalah
a)
Holandish sauce
b)
White sauce
c)
Mushroom sauce
d)
Mayonaese
e)
Vinaigrette
13.
Yang merupakan turunan Mayonaese adalah
a)
Holandish sauce
b)
White sauce
c)
Mushroom sauce
d)
Mayonaese
e)
Vinaigrette
14.
Yang merupakan dasar tar - tar sauce adalah
a)
Holandish sauce
b)
White sauce
c)
Mushroom sauce
d)
Mayonaese
e)
Vinaigrette
15.
Yang merupakan dasar Mayonaese adalah
a)
Salad oil
b)
White sauce
c)
Mushroom sauce
d)
Mayonaese
e)
Vinaigrette
16.
Yang merupakan fungsi garnis adalah
a)
Penyedap
b)
Perasa
c)
Pembangkit
d)
Pemanis
e)
Pengupas
17.
Yang merupakan fungsi bumbu dalam masakan adalah
a)
Penyedap
b)
Perasa
c)
Pembangkit
d)
Pemanis
e)
Pengupas
18.
Yang merupakan kegiatan copping adalah
a)
Penghalus
b)
Perasa
c)
Pembangkit
d)
Pemanis
e)
Pengupas
19.
Yang merupakan kegiatan slice adalah
a)
Penghalus
b)
Tipis
c)
Pembangkit
d)
Pemanis
e)
Pengupas
20.
Yang merupakan kegiatan boilling adalah
a)
Penghalus
b)
Tipis
c)
Merebus
d)
Pemanis
e)
Pengupas
21.
Yang merupakan kegiatan frieding adalah
a)
Penghalus
b)
Tipis
c)
Merebus
d)
Menggoreng
e)
Pengupas
22.
Yang merupakan Tos dalam roti adalah
a)
Penghalus
b)
Tipis
c)
Merebus
d)
Menggoreng
e)
Bakar
23.
Yang merupakan saute dalam memasak adalah
a)
Penghalus
b)
Menumis
c)
Merebus
d)
Menggoreng
e)
Bakar
24.
Yang merupakan julient dalam memasak adalah
a)
Penghalus
b)
Menumis
c)
Persiapan
d)
Menggoreng
e)
Bakar
25.
Yang merupakan prepare dalam memasak adalah
a)
Penghalus
b)
Menumis
c)
Persiapan
d)
Menggoreng
e)
Potongan seperti korek api
26.
Yang merupakan vegetables dalam memasak adalah
a)
Sayuran
b)
Menumis
c)
Persiapan
d)
Menggoreng
e)
Potongan seperti korek api
27.
Yang merupakan potatoes dalam memasak adalah
a)
Sayuran
b)
Kentang
c)
Persiapan
d)
Menggoreng
e)
Potongan seperti korek api
28.
Yang merupakan green vegetables dalam memasak adalah
a)
Sayuran putih
b)
Sayuran hijau
c)
Sayuran merah
d)
Sayuran kuning
e)
Sayuran kecil
29.
Yang merupakan Appetizer dalam susunan menu adalah
a)
Makanan utama
b)
Makanan penutup
c)
Makanan Pembuka
d)
Makanan pendampin
e)
Makanan kecil
30.
Soup merupakan menu dalam susunannya adalah
a)
Makanan utama
b)
Makanan penutup
c)
Makanan Pembuka
d)
Makanan pendampin
e)
Makanan kecil
31.
Main-course merupakan menu dalam susunannya adalah
a)
Makanan utama
b)
Makanan penutup
c)
Makanan Pembuka
d)
Makanan pendampin
e)
Makanan kecil
32.
Merupakan istilah menu dalam susunannya adalah
a)
Daftar Susunan makan
b)
Daftar
c)
Daftar Susunan
d)
Makan
e)
Daftar Susunan kerja
33.
Merupakan istilah potongan sayuran kotak dalam memasak adalah
a)
Dice
b)
Julient
c)
Slice
d)
Bake
e)
Betul semua
34.
Merupakan istilah memanggang kentang dalam memasak adalah
a)
Dice
b)
Julient
c)
Slice
d)
Bake
e)
Betul semua
35.
Merupakan potongan kentang dalam memasak adalah
a)
Shoestring
b)
Julient
c)
Slice
d)
Bake
e)
Betul semua
36.
Yang merupakan peralatan memasak listrik adalah
a)
Slicer
b)
Julient
c)
Slice
d)
Bake
e)
Betul semua
37.
Yang merupakan peralatan memasak kayu adalah
a)
Stainlees
b)
Wooden
c)
Slice
d)
Bake
e)
Betul semua
38.
Yang merupakan sanitasi adalah
a)
Kebersihan
b)
Kebersihan lingkungan
c)
Kebersihan diri
d)
lingkungan
e)
Kebersihan lingkungan dan diri
39.
Yang merupakan contoh sanitasi adalah
a)
Kebersihan lantai
b)
Kebersihan rambut
c)
Kebersihan diri
d)
lingkungan kusam
e)
Kebersihan lingkungan dan diri
40.
Yang merupakan hygiene adalah
a)
Kebersihan lantai
b)
Kebersihan rambut
c)
Kebersihan diri
d)
lingkungan kusam
e)
Kebersihan lingkungan dan diri
41.
Yang merupakan contoh hygiene adalah
a)
Penggunaan topi
b)
Penggunaan appron
c)
Penggunaan uniform
d)
Penggunaan saftey shoes
e)
Betul semua
42.
Yang merupakan Appetizer adalah
a)
Salad
b)
Soft rool
c)
Hard rool
d)
Soup
e)
Betul semua
43.
Yang merupakan contoh main-course adalah
a)
Beef tariyaki
b)
Soft rool
c)
Hard rool
d)
Soup
e)
Betul semua
44.
Yang merupakan contoh dessert adalah
a)
Beef tariyaki
b)
Soft rool
c)
Hard rool
d)
Soup
e)
Puding
45.
Bumbu dengan rasa khas dan keras adalah
a)
Bawang merah
b)
Bawang putih
c)
Jahe
d)
Lengkuas
e)
Daun salam
46.
Bumbu daun untuk masakan eropa adalah
a)
Marjoram
b)
Byleafe
c)
Taragon
d)
Karaway
e)
Fetucini
47.
Bumbu daun untuk masakan eropa sebagai garnish adalah
a)
Marjoram
b)
Byleafe
c)
Taragon
d)
Karaway
e)
parsley
48.
Bumbu kering untuk masakan eropa adalah
a)
Marjoram
b)
Byleafe
c)
Basil
d)
Karaway
e)
parsley
49.
Masakan ikan jepang dengan khas rasa dan hanya di grill adalah
a)
Sushi
b)
Sashi
c)
Rushi
d)
Shuss
e)
Shimmi
50.
Masakan nasi yang direndam dengan cuka adalah
a)
Sushi
b)
Sashi
c)
Grill
d)
Saute
e)
Shimmi
100 %
