NEW
Font size
WorksheetsQuiz DFI
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Sumber bahaya keamanan pangan adalah
Cemaran Fisik
Cemaran Kimia
Cemaran Biologi
Ketiga cemaran tersebut
Danger Zone adalah
Lokasi yang membantu pertumbuhan bakteri
Suhu yang membantu pertumbuhan bakteri
Makanan Lokasi yang membantu pertumbuhan bakteri
Kelembaban Lokasi yang membantu pertumbuhan bakteri
Makanan yang termasuk resiko tinggi adalah
Telur
Roti
Es Krim
Gorengan
Salah satu ciri khas dari susu UHT adalah
Disimpan di lemari es ketika kemasan belum dibuka
Disimpan di lemari es ketika kemasan sudah dibuka
Rasa asli susu tetap ada
Hanya bakteri patogen saja yang mati
Salah satu contoh buah Non Klimaterik adalah
Pisang
Anggur
Alpukat
Tomat
Mikroba yang sering ditemukan di dalam makanan kaleng adalah
Salmonella typhi
Escherichia colli
Staphylococcus aureus
Clostridium botulinum
Apa yang terjadi pada mikroba di suhu 3`C?
Mikroba akan mati
Melakukan pertumbuhan seperti biasa
Pertumbuhan melambat bahkan tidak terjadi pertumbuhan
Pertumbuhan dan pembelahan terjadi sangat cepat
Bahan berikut dapat digunakan sebagai penetral saat uji organolepti yaitu ...
Teh
Air mineral dingin
Apel
Tahu goreng
Hasil Sortasi yang dilakukan dengan cara memindahkan untuk produk lain yang tidak terlalu sensitif disebut
Reject
Release
Redisposisi
Regret
Danger zone berada pada suhu
40-60`C
>4-60`C
<60`C
<4`C
Rekaman atau pernyataan mengenai fakta atau informasi lain yang terkait dengan kriteria inspeksi dan dapat diverifikasi disebut ...
Kriteria inspeksi
Temuan inspeksi
Bukti inspeksi
Kesimpulan inspeksi
Jumlah minimal sampel yang dapat diuji organoleptik untuk kue kering nastar adalah
3 potong
1 potong
< 28 gram
> 28 gram
Hasil dari suatu inspeksi yang disampaikan oleh tim inspeksi setelah mempertimbangkan tujuan inspeksi dan seluruh temuan inspeksi disebut ...
Kriteria inspeksi
Temuan inspeksi
Bukti inspeksi
Kesimpulan inspeksi
Satu inspektor atau lebih yang melaksanakan inspeksi yang bila dibutuhkan dapat didukung oleh tenaga ahli disebut ...
Tim inspektor
UPI
Tim inspeksi
Klien inspeksi
Cakupan dan batasan-batasan suatu inspeksi disebut ...
Kegiatan inspeksi
Rencana inspeksi
Program inspeksi
Ruang lingkup inspeksi
Berikut ini yang merupakan tugas dari lead inspector adalah ...
Menjaga Dokumen inspeksi
Mencatat dan melaporkan Observasi secara jelas
Mencegah dan memecahkan masalah
Mempersiapkan Chesklist
Salah satu penyebab penghentian inspeksi adalah ...
Tidak adanya program inspeksi
Tidak tersedia penandatangan Hasil inspeksi
Terjadi KLB dari produk IRTP yang diinspeksi
Adanya penarikan produk dari IRTP
Salah satu kegiatan pada Closing Meeting adalah
Penentuan periode waktu inspeksi melakukan tindakan koreksi
Penjelasan Metode pelaporan: Tingkat NC
Konfirmasi Standar/Kriteria inspeksi
Pernyataan inspektor menjamin kerahasiaan asesi
Jika IRTP melanggar persyaratan: Penyimpanan wadah dan pengemas harus rapih, di tempat bersih
dan terlindung, maka kriteria ketidaksesuainnya adalah ...
Minor
Mator
Serius
Kritis
Keamanan pangan di IRTP tidak dapat dipastikan,
terbukti di ruang pencucian IRTP, ditemukan air keran
berlumpur. Hal ini tidak sesuai dengan CPPB IRT
Klausul 4. Objective Evidence dari pernyataan tersebut adalah ...
Kondisi IRTP
Ruang pencucian
Air keran berlumpur
CPPB-IRT
