wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

test 5tzt

Total questions: 79

Worksheet time: 41mins

Name
Class
Date
1.

Na zdjęciu pokazano:

a)

łyżeczka do lodów

b)

łyżeczka do kawy

c)

łyżeczka do cukru

d)

łyżeczka do mokki

2.

Na zdjęciu pokazano:

a)

szczypce do ciasta

b)

szczypce do lodu

c)

szczypce do serwowania

d)

szczypce do cukru

3.

Zakładem gastronomicznym typu otwartego jest:

a)

stołówka w szpitalu

b)

stołówka w szkole

c)

jadłodajnia

d)

stołówka w sanatorium

4.

Osoba zajmująca się doborem wina do potraw to:

a)

supervisor

b)

waiter

c)

sommelier

d)

junior waiter

5.

Do grupy zakładów gastronomicznych typu uzupełniającego należą

a)

bistro

b)

piwiarnia

c)

smażalnia

d)

jadłodajnia

6.

Co to jest układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego?

a)

przestrzenne powiązanie ze sobą pomieszczeń

b)

przestrzenne powiązanie ze sobą dróg posiłków

c)

przestrzenne powiązanie ze sobą magazynów

7.

Do obsługi niecierpliwych gości i grup wycieczkowych polecany jest serwis:

a)

angielski

b)

francuski

c)

niemiecki

d)

rosyjski

8.

Do codziennej obsługi gości restauracji w systemie a la carte lub w systemie table d'hôte stosujemy metodę:

a)

rosyjską

b)

francuską

c)

niemiecką

d)

angielską

9.

Goście mogą decydować o wielkości porcji a także o rodzaju serwowanej potrawy... to zaleta serwisu:

a)

francuskiego

b)

niemieckiego

c)

angielskiego

d)

rosyjskiego

10.

Gościom często się przeszkadza podchodząc do nich lub "angażując" ich w samoobsługę... to wada systemu

a)

rosyjskiego

b)

niemieckiego

c)

angielskiego

d)

francuskiego

11.

Metoda wymagająca wysoko wykwalifikowanych kelnerów oraz zaangażowania większej liczby personelu to metoda:

a)

rosyjska

b)

niemiecka

c)

angielska

d)

francuska

12.

Duża indywidualność obsługi, dowartościowanie gości oraz poświęcenie dużo uwagi gościom to zalety metody:

a)

angielskiej

b)

francuskiej

c)

rosyjskiej

d)

niemieckiej

13.

W serwisie niemieckim kelner podaje potrawy podchodząc

a)

z prawej strony gości

b)

z lewej strony gości

c)

strona nie ma znaczenia

14.

Do serwowania jaj garnirowanych z półmiska na talerz gościa, należy stosować serwis

a)

niemiecki

b)

francuski

c)

angielski

15.

Jaką metodę powinien zaproponować zleceniobiorca do serwowania tortu

a)

niemiecką

b)

rosyjską

c)

angielską

16.

Śniadanie porcjowane i przygotowane w kuchni do wydania gościom najlepiej podać za pomocą metody

a)

niemiecką

b)

francuską

c)

angielską

17.

Krem z brokułów w bulionówkach należy podać z zastosowaniem metody

a)

francuskiej

b)

angielskiej

c)

niemieckiej

18.

Kelner serwuje zupę z wazy na talerze gości, jest to opis metody

a)

rosyjskiej

b)

niemieckiej

c)

francuskiej

19.

Serwowanie win w kieliszkach podawanych z prawej strony gościa jest charakterystyczne dla metody

a)

francuskiej

b)

niemieckiej

c)

angielskiej

20.

Do codziennej obsługi gości w restauracjach najczęściej stosuje się

a)

serwis niemiecki

b)

serwis rosyjski

c)

serwis angielski

21.

Z której strony następuje napełnianie kieliszków, szklanek z butelek i karafek

a)

lewej

b)

prawej

22.

Z której strony odbywa się podawanie porcjowanych potraw

a)

prawej

b)

lewej

c)

nie ma znaczenia

23.

Podział przyjęć ze względu na formę to:

a)

bankiety angielskie, zasiadane i amerykańskie

b)

przyjęcia rodzinne i oficjalne

c)

śluby, komunie, chrzciny

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

24.

Lampka wina (toast)....

a)

trwa nie dłużej niż godzinę

b)

jest organizowana między 15 a 16

c)

organizowana jest podczas przyjęć rodzinnych

d)

wszystkie odpowiedzi są błędne

25.

Aperitif ...

a)

jest wprowadzeniem do różnego rodzaju przyjęć

b)

może być samodzielnym przyjęciem związanym z ważnymi wydarzeniami kulturalnymi.

c)

trwa 15-30 min.

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

26.

COCKTAIL

(PRZYJĘCIE KOKTAJLOWE) JEST ORGANIZOWANE

a)

pomiędzy 16 a 20 i trwają ok. 2h.

b)

pomiędzy 16 a 20 i trwają ok. 15-30min.

c)

pomiędzy 12 a 13 i trwają ok. 1h.

d)

pomiędzy 12 a 13 i trwają ok. 15-30min.

27.

Koktajl party to przyjęcie

a)

Stojące

b)

Siedzące

c)

Mieszane

28.

Poprzedza inne bankiety, miejscem organizacji jest hol, trwa 15-30 min.

a)

Toast

b)

Aperitif

c)

Przyjęcia bufetowe

d)

Przyjęcia w ogrodzie

29.

Najbardziej uroczyste przyjęcie, które rozpoczyna się o 20:00 i trwa około 3 godziny, poprzedzone toastem

a)

Lampka wina

b)

Przyjęcie w ogrodzie

c)

Przyjęcie koktajlowe

d)

Przyjęcie bufetowe

30.

Najkrótszym pod względem czasu trwania przyjęciem stojącym jest

a)

lampka wina

b)

aperitif

c)

przyjęcie koktailowe

d)

przyjęcie bufetowe

31.

Przyjęcie lampka wina odbywa się w godzinach:

a)

9-10

b)

12-13

c)

16-18

d)

19-20

32.

Przyjęcia dyplomatyczne wydawane są dla

a)

dyplomatów

b)

polityków ważnych osobistości życia społecznego

c)

biznesmenów, ludzi kościoła

d)

ludzi kultury

e)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

33.

Zadaniem aperitifu jest

a)

zaspokojenie głodu

b)

pobudzenie apetytu

c)

poprawienie trawienia

d)

zaspokojenie pierwszego pragnienia

34.

Który napój nie powinien być planowany w menu przyjęcia aperitif?

a)

wino białe wytrawne

b)

sok grejpfrutowy

c)

kawa espresso

d)

tonik

35.

Do ekspozycji potraw gorących na przyjęciu bufetowym stosuje się

a)

warniki

b)

termosy

c)

podgrzewacze

d)

naczynia żaroodporne

36.

Która z propozycji menu jest odpowiednia na przyjęcie typu aperitif?

a)

słone paluszki, krakersy, oliwki na szpadkach, prażone migdały

b)

koreczki serowe, szaszłyki owocowe, babeczki z pastą serową, czekoladki

c)

terrina z łososia, pasztet z żurawiną, zrazy wołowe w sosie, zapiekanka ziemniaczana

d)

tatar z łososia, krem z porów, rolada cielęca ze szparagami, tort czekoladowy

37.

Koktajl party to przyjęcie

a)

Stojące

b)

Siedzące

c)

Mieszane

38.

Na uroczystą kolację zasiadaną zaplanowano menu rozszerzone. kolejność serwowania potraw jest następująca

a)

przystawka zimna, deser, danie zasadnicze, zupa

b)

zupa, danie zasadnicze, przystawka zimna, deser

c)

przystawka zimna, zupa, danie zasadnicze, deser

d)

deser, zupa, danie zasadnicze, przystawka zimna

39.

Przyjęcie podczas którego nie podaje się gorących napojów bezalkoholowych, to

a)

przyjęcie koktajlowe

b)

przyjęcie bufetowe

c)

przyjęcie amerykańskie

d)

przyjęcie zasiadane

40.

Do obowiązków kelnerów na przyjęciach typu bufet zasiadany należy

a)

roznoszenie na tacach wyporcjowanych napojów

b)

serwowanie dań zasadniczych przy stolikach gości

c)

roznoszenie na tacach zimnych i gorących przekąsek

d)

porządkowanie stolików koktajlowych z zastawy użytej przez gości

41.

Przyjęcie będące połączeniem przyjęcia na stojąco z przyjęciem zasiadanym, na którym liczba miejsc siedzących jest zazwyczaj mniejsza niż liczba gości, to

a)

garden party

b)

bufet zasiadany

c)

przyjęcie koktajlowe

d)

przyjęcie amerykanskie

42.

Przyjęcie będące połączeniem przyjęcia na stojąco z przyjęciem zasiadanym, na którym liczba miejsc siedzących jest równa liczbie gości, to

a)

bufet zasiadany

b)

garden party

c)

przyjecie koktajlowe

d)

przyjęcie amerykanskie

43.

Przyjęcia na stojąco wydawane w godzinach popołudniowych i trwające

ok. 3 godziny to

a)

przyjęcie koktajlowe

b)

przyjęcie amerykańskie

c)

przyjęcie bufetowe

d)

przyjęcie typu lamka wina

44.

Uroczyste przyjęcie o charakterze rodzinnym jest zazwyczaj wydawane jako

a)

przyjęcie amerykańskie

b)

przyjęcie zasiadane

c)

przyjecie bufetowe

d)

przyjecie koktajlowe

45.

Lunch i brunch to przyjęcia zasiadane.

a)

Prawda

b)

Fałsz

46.

Przyjęcie dyplomatyczne zasiadane z bogatym menu, rozpoczynające się najczęściej od godz. 20.00 to:

a)

garden party

b)

obiad, dinner

c)

przyjęcie bufetowe

d)

cocktail party

47.

Spotkania towarzyskie pań działających w życiu społecznym czy politycznym, które służą nawiązaniu bliższych kontaktów towarzyskich to

a)

kawka

b)

herbatka

c)

ciasteczko

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

48.

Business lunch to

a)

obiad roboczy

b)

śniadanie robocze

c)

lunch roboczy

d)

kolacja robocza

49.

Przyjęcia dyplomatyczne przeważnie organizowane są w

a)

restauracjach

b)

pomieszczeniach własnych gospodarza (np. ambasadora)

c)

w salach bankietowych

d)

nie ma znaczenia

50.

Najkrótszym pod względem czasu trwania przyjęciem stojącym jest

a)

lampka wina

b)

aperitif

c)

przyjęcie koktailowe

d)

przyjęcie bufetowe

51.

Który element bielizny stołowej przedstawiono na rysunku?

a)

obrus stołowy

b)

laufer

c)

molton

d)

covers

52.

Zaznacz zdanie FAŁSZYWE dotyczące Garden Party:

a)

Jest to odmiana przyjęcia bufetowego organizowane na świeżym powietrzu

b)

Nie wszystkie rodzaje przyjęć stojących można zorganizować na zewnątrz.

c)

Może być zorganizowane na patio, na tarasie, na balkonie.

d)

Może być zorganizowane przy basenie

53.

Do przyjęć zasiadanych NIE zaliczamy

a)

uroczyste śniadania

b)

oficjalne obiady

c)

toast

d)

uroczyste kolacje

54.

Połączenie formy bankietu ZASIADANEGO z przyjęciem BUFETOWYM to:

a)

bankiet amerykański

b)

bankiet angielski

c)

bankiet zasiadany

55.

Przyjęciem stojącym nie jest:

a)

garden party

b)

przyjęcie bufetowe

c)

uroczysta kolacja

d)

obiad bufetowy

56.

Przyjęcie na stojąco nazywamy przyjęciami typu

a)

amerykańskiego

b)

mieszanego

c)

angielskiego

d)

afrykańskiego

57.

Jakie menu zaproponujesz na przyjęcie typu aperitif:

a)

campari, sok pomarańczowy, orzeszki, prażone migdały

b)

ciepłe przekąski, sok pomarańczowy, koktajl Dry Martini, orzeszki

c)

koktajl z krewetek, drobne ciasteczka, wino półwytrawne czerwone

d)

kawa, drobne ciasteczka, wina musujące

58.

Do metod obsługi przyjęć zasiadanych zaliczamy

a)

serwis czeski

b)

serwis polski

c)

serwis francuski

d)

serwis hiszpański

59.

Szampan to rodzaj :

a)

wina musującego

b)

wina gazowanego

c)

wina nasyconego sztucznie CO2

d)

wina ziołowego z dodatkiem CO2

60.

Oddzielanie starego wina czerwonego od osadu nazywa się:

a)

frapowaniem

b)

digestifem

c)

flambirowaniem

d)

dekantacją

61.

Jak nazywa się naczynie w którym podajemy wino?

a)

karafka

b)

dzbanek

c)

miska

d)

talerz głęboki

62.

Przedstawiony układ stołów w sali konferencyjnej to tzw układ

a)

teatralny

b)

bankietowy

c)

klasowy

d)

kinowy

63.

Podając śniadanie na tacy po otwarciu drzwi przez gościa kelner:

a)

wręcza gościowi tacę.

b)

pyta gościa, gdzie chce zjeść śniadanie i tam ustawia tacę.

c)

nakrywa stół i przenosi z tacy sprzęt i posiłki na stół.

d)

ustawia tacę na stole.

64.

Śniadanie w pokoju dla jednej osoby podawane jest:

a)

na tacy.

b)

na wózku kelnerskim.

c)

na talerzu.

d)

jest to obojętne.

65.

Jeśli pukając do drzwi pokoju hotelowego kelner nie otrzymuje odpowiedzi, wtedy powinien:

a)

zapukać raz jeszcze i czekać na odpowiedź.

b)

ponowić próbę za 5 minut.

c)

zapukać raz jeszcze, a potem skorzystać z telefonu.

d)

zapisać w druku ewidencji zamówień brak odpowiedzi.

66.

Na wyposażenie sali konferencyjnej składa się:

a)

projektor multimedialny

b)

biurko

c)

foldery hotelowe

d)

szafa biurowa

67.

Na zdjęciu przedstawiony jest wózek do podgrzewania talerzy.

a)

Prawda

b)

Fałsz

68.

Na poniższym zdjęciu znajduje się sprzęt do cateringu zwany...?

a)

Podgrzewacz stołowy

b)

Pojemnik termoizolacyjny

c)

Kociołek do zup

d)

Warnik

69.

Wskaż kolejność nakrycia stołu bielizną stołową.

a)

Obrus stołowy, laufer, skirting.

b)

Molton, obrus stołowy, napperon.

c)

Molton, napperon, skirting.

d)

Napperon, obrus stołowy, skirting.

70.

Zamieszczony na rysunku dyspenser można wykorzystać do serwowania

a)

płatków.

b)

soków.

c)

sosów.

d)

cukierków.

71.

Tłumi odgłosy wykładanej zastawy stołowej, poprawia ułożenie obrusa oraz chroni blat stołu.

a)

flanda

b)

molton

c)

laufer

d)

napperon

72.

Podłużne serwety służące do dekoracji stołów - mogą być przyozdobione haftami lub koronkami.

a)

skirting

b)

flanda

c)

molton

d)

laufer

73.

Kolor obrusa powinien współgrać z wystrojem wnętrza, wzorem stosowanej zastawy stołowej i charakterem uroczystości.

Kiedy stosuje się kolorowe obrusy ?

a)

na śniadaniach i podwieczorkach

b)

na przerwach kawowych

c)

nie stosuje się kolorowych obrusów

d)

na obiadach i kolacjach

74.

Jaka jest główna różnica pomiędzy "laufrem" a "napperonem" ?

a)

Nie ma żadnej różnicy

b)

Obydwa typy bielizny stołowej służą do ustawienia zastawy stołowej

c)

Na napperonach ustawia się tylko elementy dekoracji stołu (np. kwiaty, świece, lustra itp.)

d)

Na laufrach ustawia się tylko elementy dekoracji stołu (np. kwiaty, świece, lustra itp.)

75.
a)

moltony

b)

skirtingi

c)

laufry

d)

napperony

76.

Który obrus należy zaplanować do nakrycia stołu o wymiarach 80 cm x 120 cm?

a)

prostokątny o wymiarach 120 cm x 160 cm

b)

prostokątny o wymiarach 140 cm x 180 cm

c)

prostokątny o wymiarach 110 cm x 150 cm

d)

okrągły o średnic 180 cm

77.

Kolorowe obrusy nakrywa się przy

a)

śniadania i kolacje

b)

śniadania i podwieczorki

c)

kolacje i obiady

d)

obiady i śniadania

78.

Właściwie dobrany obrus bankietowy powinien mieć zwis z każdej strony stołu ok

a)

10 cm

b)

30 cm

c)

50 cm

d)

20 cm

79.

Gerydon jest to

a)

pomocnik kelnerski

b)

stolik okrągły dla 6 osób

c)

stolik dla 12 osób

d)

stolik pomocniczy

Similar Resources on Wayground

Ruch drogowy

74 questions

Ruch drogowy

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade