Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

PBA - Legume, fructe cereale

Total questions: 31

Worksheet time: 31mins

Name
Class
Date
1.

Care sunt principalele surse pentru aportul vitaminei C?

a)

grasimile

b)

carnea si mezelurile

c)

legumele si fructele

d)

laptele

2.

În care din sortimentele de făină, se găsesc cele mai mari cantități de glucide?

a)

faina alba de grau

b)

faina intermediara

c)

faina alba din porumb

d)

faina integrala

3.

Cum se numește principala proteină din faina de grâu?

a)

glutation

b)

gluten

c)

glicogen

d)

glutamat

4.

Pentru obținerea aluatului foietaj se recomandă?

a)

făină cu extracție 30%, dar cu gluten de calitate inferioară;

b)

făină fără gluten;

c)

făină cu extracție 30%, dar cu gluten de calitate superioară;

d)

nu contează.

5.

Care dintre legume are conținutul de apă cel mai mare, respectiv cel mai mic?

a)

castravetele, respectiv usturoiul

b)

pepenele, respectiv castravetele

c)

capsunele, respectiv castravetele

d)

ceapa, respectiv castravetele

6.

Care este principalul beneficiu al consumului de fibre?

a)

crește nivelul de colesterol

b)

ajută la digestie

c)

reduce riscul de diabet

d)

îngrașă

7.

Ce compuși chimici din compoziția fructelor și legumelor intervin în reglarea tranzitului intestinal?

a)

poliglucidele, lipide complexe

b)

fibrele insolubile, solubile

c)

amidonul

d)

glucoza, fructoza

8.

Care este sursa principală de proteine vegetale?

a)

morcovi

b)

cartofi

c)

orez

d)

soia

9.

În ce fel de fructe se găsesc lipidele în procent mare?

a)

in mere, prune, gutui

b)

în toate fructele

c)

în cele oleaginoase (alune, nuci)

d)

in cele zemoase

10.

Care dintre legume este cea mai bogată în vitamina A?

a)

broccoli

b)

morcovul

c)

spanacul

d)

mazărea

11.

Din grupa legumelor frunzoase face parte:

a)

gulia;

b)

salata verde;

c)

mărarul:

d)

castravetele.

12.

Înainte de utilizare pastele făinose sunt supuse tratamentului termic de:

a)

sotare

b)

coacere

c)

prăjire

d)

fierbere

13.

Care dintre următoarele legume este considerată o sursă bună de fier?

a)

spanacul

b)

broccoli

c)

mazărea

d)

morcovul

14.

Din grupa fructelor semințoase fac parte:

a)

prunele

b)

nucile

c)

merele

d)

caisele

15.

Care este principalul tip de carbohidrați găsiți în cartofi?

a)

sucroza

b)

amidonul

c)

fructoza

d)

glucoza

16.

Orezul este o crupă:

a)

laminată;

b)

expandată;

c)

normală;

d)

nicio variantă;

17.

Condiţiile optime de depozitare pentru făină sunt:

a)

la temperatura de 10°C, umiditatea relativă a aerului 70-75% ;

b)

la temperatura de 20°C, umiditatea relativă a aerului 60-65%.

c)

la temperatura de 4-5°C, umiditatea relativă a aerului 70-75%;

d)

la temperatura de 0°C, umiditatea relativă a aerului 80-95%;

18.

Părțile comestibile sunt:

a)

la mazăre - tuberculii

b)

la conopidă - inflorescența

c)

la ceapă - fructul

d)

la cartofi - rădăcina

19.

PUNCT DIN OFICIU?

a)

DA

b)

NU

20.

În categoria legumelor rădăcinoase se includ:

a)

varza, gulia, conopida;

b)

ridichile, morcovii, păstârnacul;

c)

roşiile, vinetele, ardeii;

d)

varza, roșiile, ardeii.

21.

Căpşunele sunt fructe:

a)

sâmburoase;

b)

seminţoase;

c)

ale arbuştilor şi semiarbuştilor fructiferi;

d)

uleioase (oleaginoase).

22.

Produsele de pabificație sunt:

a)

păinea;

b)

plăcintele;

c)

fursecurile;

d)

gogoșile.

23.

Făina de grâu este utilizată în alimentație:

a)

ca materie primă la fabricarea pâinii;

b)

la obţinerea unor preparate culinare: sosuri, aluaturi, compo-
zitii pentru prăjit;

c)

la tapetarea cărnii în vederea obţinerii şniţelului;

d)

toate variantele.

24.

Orezul este folosit:

a)

la pregătirea garniturilor;

b)

la pregătirea dulciurilor de bucătărie;

c)


ca adaosuri la preparate lichide - supe, ciorbe;

d)

toate variantele;

25.

Rolul fructelor în organism este:

a)

vitaminizant;

b)

alcalinizant;

c)

mineralizant;

d)

toate variantele.

26.

Prin adăugarea făinii, consistența sosurilor crește la peste 65 de grade datorită:

a)

lipidelor din făină;

b)

amidonului din făină;

c)

substanțelor minerale din făină;

d)

proteinelor din făină.

27.

Partea îngroșată subterană a tulpinii care poate fi albă, roz, mov și chiar dulce, se numește:

a)

cartof;

b)

gulie;

c)

ceapă;

d)

ridiche.

28.

Rudă cu fasolea, are conținut mare de proteine și, prin prelucrare se obțin: lapte, brânză, iaurt, sosuri etc.:

a)

mazărea;

b)

bobul;

c)

soia;

d)

linte.

29.

Fructele sunt folosite la:

a)

obținerea unor sortimente de gustări;

b)

obținerea unor sosuri;

c)

obținerea deserturilor;

d)

toate variantele.

30.

Ciupercile pot fi utilizate la:

a)

obținerea unor preparate lichide;

b)

obținerea unor salate;

c)

obținerea unor garnituri;

d)

toate variantele.

31.

Fasolea poate fi consumată:

a)

în stare proaspătă, sub formă de păstăi;

b)

uscată, sub formă de boabe;

c)

congelată, sub formă de păstăi;

d)

toate variantele.